😋终于等到你~豪华版的巧克力🍫丁丁曲奇,简单好做超好吃~浓郁的巧克力🍫味道和超多的坚果🌰比例,一口封神的口感~绝对是新年的幸福味道~巧克力🍫的味道很浓郁,绝对的好吃不腻~~ ⚠️配料表: 黄油:132g 糖:127g 全蛋1个+25g蛋白 黑巧克力:27g 可可粉:40g 低粉:240g 杏仁粉:30g 盐:4g 耐烤巧克力:90g 巴旦木:60g 杏仁片:42g ⚠️制作步骤 1:生的杏仁片先用烤箱130度烘烤10分钟左右 颜色焦黄即可(烤箱不同温度仅供参考) 2:黄油提前软化到手按压可以轻松戳洞,倒入厨师机或是料理盆中加入盐+糖粉先低速再中速搅打到颜色发白体积蓬松即可(料理盆可以先用打蛋器低速先搅打一下黄油再加入糖粉) 3:分3次加入常温蛋液,每次搅打均匀以后再加入下一次。 4:加入提前隔水融化的巧克力搅打均匀即可。 5:倒入粉类部分,先低速再中速混合到无干粉即可。不要过度搅打。 6:加入耐烤巧克力,杏仁片,杏仁混合均匀即可 7:放入模具中进行整形冷冻定型左右切块。 8:烤箱温度160度烘烤5分钟,再150度15分钟(巧克力不好判断颜色,一定要注意烘烤状态) ⚠️注意事项: 黄油无比提前软化到手可以轻松戳洞才可使用,蛋液需要常温,不然容易油水分离哦。 蛋液需要分次加入,每次搅打进入以后再加入下一次。 巧克力浓度比例根据自己口感喜好选择。 这款配方正好用模具整形是恰好的。如果是金盘份量可以翻倍。 巧克力不好判断上色情况,拿出来放凉以后试下酥脆度,如果没有熟可以再复烤一下哦~~ 有什么制作问题可下方评论区留言哦~~都会一一回复~ ⚠️如果喜欢欢迎点赞+收藏+转发~感谢你们的支持~~#丁丁曲奇#酥到掉渣#手心的美食日记 #曲奇 #新手烘焙
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高小白1周前
迪拜巧克力曲奇 这是一款融合了巧克力面团的浓郁风味、开心果的坚果香以及卡达伊夫细腻酥脆感的甜点曲奇~ 制作卡达伊夫馅 1.在平底锅或小锅中放入无盐黄油和植物油,用小火加热融化。 2.加入干燥的卡达伊夫翻炒,然后加入盐,炒至呈现浅棕色。 3.加入融化的白巧克力,混合均匀,然后在室温下冷却。 制作开心果馅 4. 在开心果酱中加入室温软化的无盐黄油,混合均匀,然后加入蜂蜜和盐,搅拌均匀。 5. 加入烤开心果碎,混合后装入裱花袋备用。 组合馅料并冷冻 6. 在约5cm的模具中,将卡达伊夫馅分成5份放入并压实。 7. 在卡达伊夫馅上分别挤入开心果馅,抹平表面,然后放入冷冻室定型。 制作巧克力曲奇面团 8. 将室温软化的无盐黄油搅拌顺滑,加入黑糖、细砂糖和盐,混合均匀。 9. 加入全蛋液和香草豆酱,混合均匀,然后将所有粉类过筛加入,搅拌混合。 10. 当还有少许干粉时,加入巧克力豆拌匀。将面团分成5份(每份约76g),滚圆。 11. 放入冰箱冷藏约1小时定型。取出后压扁,包入冷冻好的馅料,封好口,放在烤盘上。 烘烤与整形 12. 放入预热至210度的烤箱,以190度烘烤12-13分钟。出炉后立即用慕斯圈或杯子辅助,将曲奇整理成规整的圆形。 13. 在烤盘上静置约10分钟,再转移到晾网上完全冷却。(刚出炉时较软,易碎)#省饭课代表 @DOU+小助手
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