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大师之味2年前
红楼梦第一名菜“国宴-茄鲞”怎么做？来和红楼宴创始人学一下最正宗做法吧！#年夜饭必学的封神菜 #红楼梦 #
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太极食萌主4月前
红楼梦美食·茄鲞 挑战红楼第一富贵菜！这碗茄鲞味道果真不一般！#美食复刻 #红楼梦
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烟台金海岸希尔顿酒店—餐饮宠粉号4月前
在《红楼梦》中，茄鲞是一道精致的菜肴，由茄子、鸡脯肉、香菌等多种食材精心烹制而成，口感丰富，味道浓郁，象征着贾府的奢华生活。
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&穆穆&10月前
3月11日茄鲞1
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爷俩儿好菜5年前
《红楼梦》经典菜茄鲞重现江湖 #美食趣胃计划 #最dou吃货季 #美食
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吃不完的世界10月前
从茄鲞看曹雪芹的反向美食写作法 #美食 #茄鲞 #曹雪芹 #红楼梦 #饮食文化
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小饭骨露一手1年前
还原历史的一道美食，茄鲞 #抖音美食推荐官 #美食 #美食分享 #抖音美食
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美食博煮豆豆1月前
我复刻了《红楼梦》 里的菜——#茄鲞 #书本里的美食
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红楼食记1周前
红楼美食系列第一期：茄鲞，茄子配鱼干是什么美味？ #红楼梦 #美食 #抖音精选 #抖音精选美食
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刘安庭3年前
红楼梦里的茄鲞描述的这么详细，为什么却很难做出来？#家庭食育 #红楼梦美食
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小女吴才3月前
《红楼梦》里的茄鲞，在你心中是什么样子的呢？ 红楼梦里二进贾府的刘姥姥为之一惊的茄鲞，它来了，他带着香香的米饭来了 #25年新米#五常大米 #6步鲜 #红楼梦
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阿文1年前
#茄鲞#茄子的美味做法#红楼梦@我要上热门 @抖音小助手 @抖音上热门
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杨枪枪10月前
《红楼梦》里的一道美食茄鲞，为贾府后来的破败埋下了伏笔 茄鲞背后的奢靡：从一道菜看贾府的衰败命运。#红楼梦 #影视解说 #87红楼梦
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萝卜兰蒂斯8月前
#红楼梦美食复刻 #红楼梦
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立地成佛1月前
江南民俗美食故事：《红楼一梦 美食茄鲞》
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新思想（魔都小薇）6月前
《红楼梦》和《西游记》中都有描写过茄子，茄子在上海话中叫“洛苏”，我还挺爱吃的，所以特别做一期视频谈论四大名著中的茄子，喜欢的话，可以关注我，我们一起畅游文学的世界，让生活更美好，让心灵更丰富！视频最后有彩蛋哦[调皮][调皮][调皮]#分享 #日常生活 #女生必看 #女性力量 #抖音小助手@dou+小助手
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🍒6月前
#复刻红楼梦美食 #红楼梦 今天一大早刷到一道红楼梦中的经典美食:茄鲞。 那是什么？不重要！立刻开始复刻它。美食的意义不就在制作和探索的快乐嘛！ 🤺💨成功了就是我赚到！✌🏻
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Coisini2月前
来苏州吃一口红楼梦#抖音美食推荐官
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奇兵流量1年前
茄鲞 茄鲞是《红楼梦》中描述最为详细的一道菜。它将茄子切成片状后腌制，再配以鸡脯肉、香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果等，用鸡汤煨干后收香油和糯油拌炒。这道菜不仅味道鲜美，还象征着贾府的豪侈生活。#红楼梦 #红楼梦美食复刻 #茄鲞 @红学分享
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荔枝新闻3月前
青春华章 | 蒙曼揭秘《红楼梦》茄鲞的正确打开方式 一道菜解锁南京与运河的深厚联结 在2025“把青春华章写在祖国大地上”大思政课活动即将举行之际，蒙曼老师在南京游船上给我们上了一堂生动的“美食文化课”。她谈到《红楼梦》里的经典菜肴茄鲞，并揭秘其的正确打开方式：“这可不是什么精致小炒，它其实是古代的‘压缩饼干’！” 反复油炸是为了脱水，再封在坛子里，能保存一年之久。这种“干货”是给大运河上的船工们准备的口粮，无论在长江还是出海，都能吃上。从一道菜里解锁了南京这座城市与运河的深厚联结。 #青春华章 #青春激荡江河 #在抖音看中国水利 #中国水利有多牛 #那些把名字刻进江河
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阿偶4月前
荷叶鲞 有谁记得《红楼梦》中做法繁琐的茄鲞？ 那是第四十一回：栊翠庵茶品梅花雪 怡红院劫遇母蝗虫。是刘姥姥二进荣国府时，王熙凤特意命人做的一道菜。这道菜大概是要用十几种蔬菜，十几只鸡熬汤去搭配茄子的。其奢华做法与刘姥姥的农家视角形成强烈反差，成为全书展现贾府奢靡生活的经典细节。 因为曾对这个情节的玩味，所以当偶然间翻到这个荷叶鲞做法的时候，便怀着好奇看了看。 忽然发现这个荷叶“鲞”我也可以做到——用荷叶芽裹着肉馅过油烹炸而已。不单单是它并没有茄鲞那么繁琐，而是整个夏季我都守着这满湖的荷叶飘香，恰有着食材取之不尽的富有。不做点什么，岂不浪费了这天地的馈赠。 于是，我自己战战兢兢坐上小船下湖打捞荷叶芽芽。因为荷叶硕大密不透风，大船进不去，而那条小船啊，有一年将我们两个人一起翻到水里，我也曾以文章记之。 我想大概这荷叶鲞的鲞，到我这里简直不单单是繁琐了，还加上了危险重重。这有没有点“深山采灵芝，树尖儿取蜂巢”之意味？ 至于味道，哈哈，我只能说并不重要。 #记录生活 #日常分享 #荷叶鲞#田园生活乐趣多 #荷花相伴
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西红柿🍅5月前
@疯狂的西红柿🍅 谁说黛玉不食人间烟火……🤭🤭#vlog日常 #抖音美食创作者 #美食
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穿越时空的美食1年前
文化烟火-茄鲞做法大公开#穿越时空的美食 #美食 #红楼梦
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兔兔影视解说2年前
刘姥姥尝的那道“茄鲞”：现代厨师还原你猜花了多少钱？咋舌
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白总喜欢白相相8月前
江南夏天最受欢迎的美食，红楼梦里出场过3次，历史悠久清凉好吃 在堪比美食宝典的红楼梦里，这道江南美食至少出现过三次。老无锡一到端阳节，都会到百年老字号的三凤桥买只糟高头吃。#美食 #无锡 #糟卤 #文化旅游 #三凤桥
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红楼宴1周前
红楼梦最狠一道菜！茄鲞竟用十只鸡来配？ 刘姥姥，是低到尘埃里，也能让自己开出花的侠义化身 当刘姥姥笑着说出“倒得十来只鸡来配他”时，她咽下的何止是一道茄鲞。那是贾府用繁复工艺构筑的味觉幻境——茄子失去了自己的本味，在鸡油、鸡汤、鸡脯肉与各色山珍的簇拥下，成了贵族餐桌上最精致的谎言。而刘姥姥的赞叹，是她低到尘埃里却依然开花的生存智慧：她看穿了这场以食材堆砌的炫示，却选择用最朴素的幽默成全他人的体面。这声赞叹里，有乡下人初入侯门的惶恐，有对奢靡本能的惊叹，更有一种通透的慈悲——她明白这桌盛宴如同贾府的繁华，终究是茄子非茄子、鸡非鸡的虚空。后来贾府倾颓，唯有她踏着泥泞冲进狱神庙，那伸向巧姐的手，比所有茄鲞里的鸡肉都更真实有力。
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信子说红楼梦3年前
茄鲞xiang。我原本想着是炸茄盒。做法是茄子去皮，切成一公分厚长方形片。再从中间切开，不要切断。把拌好入味的肉馅儿塞到茄子片中间夹住，沾点淀粉，过一下油炸金黄，捞出控油。调个汁水，一同放入锅中收一下汁就好了。挺好的。哈哈，也可以把炸好的茄盒，撒上椒盐或者孜然辣椒粉，都挺好吃的。嘻嘻，可叹的是红楼梦中的茄子做法太复杂昂贵了。我们来细细的说说吧。 茄鲞。鲞，是腌制，凉调的意思。所以，要制作好吃是有讲究的。如果按王熙凤说的做是不简单的。先炸，再小火鸡汤煨，再闷，再用鸡腿肉丁炒。至少四道工序。就像姥姥说的那样倒要十来只鸡才能做出来了。光配料你都找的费劲。 而且都很贵。更不可思议的是，就是为了吃茄子，价格不菲的佐料却不吃的。这真是富贵到极致了，就要翻腾着变着花样吃东西。哈哈，像不像康熙微服私访记里的一个场景，三德子老家的管家在饭店，让厨子炒了一盘子鸡舌头吃。哈哈，过分至极。吃的都不是菜了，竟是新奇的虚荣心。 嗯，姥姥真的跟做梦是的，在大观园里的这些见闻，够她吹嘘一辈子。红旗招展，锣鼓喧天，鞭炮齐鸣，人山人海。哈哈😃
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吃货老油条5年前
跟着凤姐做茄鲞，百年来坑惨无数美食家的菜，究竟应该怎么做1#抖音美食 #美食
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鲜锋剧场4天前
把茄子做成奢侈品！古代贵族的精致生活，看完想穿越！#茄鲞 #红楼梦 #美食 #文化传承 #舌尖上历史
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喵贵妃说影视3年前
红楼梦第83集丨王熙凤喂刘姥姥吃茄子，她吃得满嘴油，愣是没吃出茄子味 #怀旧经典影视 #精彩片段#87版红楼梦
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喜马趣说1年前
红楼梦让人欲罢不能的茄鲞 红楼梦让人欲罢不能的茄鲞什么味？不妨试试改良过的家庭版茄鲞！#春节送礼新国潮送精神食粮 #于谦 #美食 #茄鲞 @喜马拉雅
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阿杜4月前
云和鸡鸣三县农庄特色菜三
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月问4年前
将红楼梦第一名菜茄鲞的灵魂注入肖战的月饼，绝了！解馋解腻易做
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宁观乐活丁哥7月前
《红楼梦》刘姥姥喊出的那句“多少只鸡配它”，撕开了300年前的贫富真相#红楼梦#人生感悟#思维方式#价值观#传统文化
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吃不完的世界7月前
宝玉黛玉饮食差异藏玄机！红楼美食中的爱情密码 红楼梦中，宝玉黛玉连饮食喜好都截然不同。从繁复的茄鲞到滋补的燕窝粥，这些美食背后，是封建礼教的重重枷锁，也是两人爱情悲剧的伏笔。快来一同探寻红楼美食里的秘密。#红楼梦 #古典文学 #美食食#吃不完的世界 #冷知识
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北岛恋一1周前
读书时翻到《随园食单》，记住了那个有趣的细节：太守宴客，厨人追打小猪至毙再烹，只为一口紧实肉香。 后来读《红楼梦》，王熙凤的茄鲞更是惊艳，繁复工序里，藏着中式饮食的极致讲究。 而我最偏爱家里的那道茄子煲，没有名贵配料，没有复杂步骤，却凭着各种食材的巧妙搭配，成了我的拿手私房菜。 ##北岛恋一 #这手艺如今很少见了快失传了：
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闲睡猫10月前
红楼梦的茄鲞与金瓶梅的烧猪头 《金瓶梅》源于《水浒传》，又孕育了《红楼梦》，看过《红楼梦》与《金瓶梅》原著的人想必能看到曹雪芹有很多地方借鉴了金书的写法。难怪教员曾说过：《金瓶梅》是《红楼梦》的老祖宗。《红楼梦》对《金瓶梅》既有继承，又有升华。在美食上可以体现这一点。 《金瓶梅》讲的是商贾之家，所用的大多都是寻常食材，保留食材的原汁原味。 而《红楼梦》描绘的是钟鸣鼎食之家，各类美食以精致为主，流程很复杂。 我们来对比两本书中的两道名菜，茄鲞与烧猪头。 先说下茄鲞，制作工艺特别复杂，莫说刘姥姥，就是几百年后的今人，也罕有人能吃上这东西。即使舍得起这个本钱，也没这个心思，看下凤姐如何描绘茄鲞的制作流程。 我第一次听到这道菜的制作流程，完全是目瞪口呆。 这道菜看起来很美味，却失去了茄子的本味。相比之下，金瓶梅中的烧猪头，就很原汁原味。 烧猪头，是宋蕙莲的拿手绝活。那天，金莲与瓶儿、玉楼在打牌，赌谁输了，谁出钱买猪头猪蹄，并指定蕙莲来料理。金莲说：听说来旺媳妇会烧的好猪头，只用一根柴禾，烧的稀烂。 蕙莲的制作手法虽朴实无华，却也令人垂涎三尺，制作方式如下：舀一锅水，把猪头蹄子剃刷干净，只用的一根长柴禾安在灶内，用一大碗油酱，并茴香大料，搅拌均匀，上下锡古子扣定。这样蒸汽不会外露，相当于古代版的高压锅。不到一个时辰，把个猪头烧的皮脱肉化，香喷喷五味俱全。 拿大冰盘盛了，连姜蒜碟儿，用方盒送到李瓶儿房里。 这一盘热气腾腾的炖猪头猪蹄，真是芳香四溢，让人垂涎三尺啊。这两道名菜，你觉得哪道更好吃呢？欢迎在评论区留言。
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喵贵妃说影视3年前
新红楼第86集丨刘姥姥吃茄鲞，她吃得满嘴油，愣是没吃出茄子味！ #精彩片段 #怀旧经典影视 #好剧推荐 #古装
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大道本源2年前
红楼梦：茄鲞和莲叶羹都不稀奇，晴雯和芳官还嫌饭菜太油腻呢
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杨楼和爸妈的上海生活10月前
今天买了火龙果，爸爸没有吃过，妈妈吃过，我还做了茄鲞，拌着香油就馒头吃，太香了！！妈妈也是神了，今天手挺灵活，第一个飞镖就射中了烟雾病，三个飞镖射中了两次，厉害#带着残疾的爸妈沪漂 #吃好吃的东西 #记录真实生活 #康复肢体 #创作灵感
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文游心迹3周前
《红楼梦》中刘姥姥二进荣国府，贾母特意赐茄鲞，核心藏三重深意。这道菜以普通茄子配十余种食材（鸡油、鸡脯肉、香菌等）奢华炮制，既尽地主之谊，又不动声色彰显贾府富贵底蕴。 贾母知晓刘姥姥乡土出身，好奇她吃精致菜的反应（惊呼“倒得十来只鸡配他”），添宴乐之余，也见其体恤底层的宽厚。更深层是伏笔：茄鲞的奢靡暗喻贾府挥霍败落之因，朴素食材的奢华改造反衬阶级差异，布菜举动亦藏对远亲联结的珍视。 #刘姥姥进大观园 #刘姥姥二进荣国府 #红楼梦解说 #红楼梦林黛玉
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隐世剧场4年前
凤姐喂刘姥姥一口茄子，这怎么有股肉味？ #影视 #电视剧 #我的观影报告 #红楼梦
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三丨如月6月前
🍆嫩茄切丁小腌，鸡汤慢煨收鲜，佐以菌🍄笋糟油，封坛沉淀时光。尝一口，齿间流转的，何止是滋味，更是红楼梦中的人间百态。#红楼梦菜品#茄鲞#美食 #生活 #美食趣胃计划 #茄子
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明熙在记录8月前
这个初夏我真的会记很久很久 昨天刚坐大巴从实习学校回来， 在中心花园幸运遇到， 师大正在举办的， 五四青年节阅读交流会。 安娜老师介绍了 《红楼梦》里的一道菜，印象深刻。 这道名为“茄鲞”的菜肴， 它以茄子为主角，却需辅以十几只鸡的精华。 （鸡油炸茄丁、鸡脯肉、香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果，再用鸡汤煨干、香油收汁、糟油封存，最终以炒鸡腱子肉拌食。） 耗费十余鸡、数日工时， 明明这些些辅料都比茄子贵， 但是这道菜的主角却是茄子。 除了感慨古人的匠心与耐心， 我想到的是， 我们都在用自己的方式“烹制人生”， 能否像茄子一样集百家之所长， 借万物丰盈自己， 像只海绵一样去汲取生命里的营养， 然后成人——成为自己想要成为的人。 蓝天白云，绿叶青葱， 微风鸟鸣，师生传道， 这个初夏真的好美好美， 我真的会记很久很久。 #记录 #记录生活 #大学生
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巴黎小情歌2月前
喜欢吃茄子，所以给自己鼓捣了个茄子馅儿的饺子🤭，结果非常的好吃😋，而且我好馋红楼梦里那道著名的茄鲞啊，真想用里面的配方做一个尝尝😂…
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钱加贝5年前
不要低估一个对吃讲究的人#情感 #生活 #思维 @DOU+小助手
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夏妈厨房4年前
梅干菜烧饼生胚，做一次可以吃7天，简单方便
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英子的厨房记8月前
这样炒出来的花甲不脱壳，味还鲜，全家人都爱吃。#炒花甲的做法 #炒花甲如何去沙的两种最佳方式 #炒花甲 #花甲怎么炒好吃 #花甲的吃法
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农村唐妈5月前
酸辣脆爽的酸茄子两种做法分享给大家，做法简单到有手就会 #创作灵感 #酸茄子 #酸茄子做法 #原创视频 #家常菜
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易厨易店6年前
盘龙黄鳝因不去内脏，做菜前多换水，多养两天更好，喜欢的点心，不喜欢解散！
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蜀乡小胡妹3年前
茄子的神仙吃法一次解锁两种，蒜香浓郁，外酥里嫩超好吃，快收藏 #在家做美食 #茄子的神仙吃法 #简单易学
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旭旭奶奶中午12.28首播1年前
鳊鱼买回家就像我这样做，好吃又下饭#鳊鱼的家常做法 #舌尖上的味道 #色香味俱全
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品悦·私人厨房5年前
松茸—两种做法#一年一度吃菌季 #昆明
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枫子卖渔2年前
#汕尾海产干货 梅香马鲛鱼，这两种做法你知道吗？#枫子卖渔
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喵贵妃说影视6月前
同样吃茄鲞：哪版红楼更美味？ #红楼梦 #经典影视 #文学经典
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