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有手就会❗一口沦陷的草莓布蕾蛋糕🍓 草莓香草布蕾可可蛋糕🍰 谁能抵得住草莓季的粉嫩诱惑‼️ 软fufu可可戚风蛋糕胚+丝滑绵密香草布蕾酱,裹着新鲜草莓的清甜,甜而不腻超解腻,颜值和口感双在线,大人小孩都爱到停不下来😋 📝食材准备【6寸模具】 🍞戚风蛋糕胚 【6寸可可戚风蛋糕】 蛋黄:3个 清水:47g 玉米油:20g 低筋面粉:40g 百利甜:8g(儿童食用可替换为等量清水) 蛋白:3个 细砂糖:48g 可可粉:10g 🍮香草布蕾层 淡奶油140ml 蛋黄65g 细砂糖25g 纯牛奶140ml 香草膏少许 🌸奶油比例 淡奶油100g 糖5g 奶油奶酪25g 新鲜草莓适量|薄荷叶少许(可选) ✨制作步骤【超详细,手残党友好】 1. 先做戚风蛋糕胚:按常规戚风做法操作,烤箱预热160℃烤40分钟,出炉震模后倒扣放凉,彻底凉透再脱模,横切均匀分成3片备用 2. 制作布蕾酱:蛋黄+细砂糖放入无油无水碗中,用蛋抽搅打至糖融化、蛋液微微发白;加入牛奶和淡奶油搅拌均匀,过筛2遍让酱体更细腻 3. 烤布蕾:烤盘加水,140度烤一个小时 4. 组装蛋糕:蛋糕坯、奶油、草莓酱的顺序叠加 5. 装饰收尾:蛋糕表面放上草莓和布蕾,撒细砂糖用喷枪烧成脆壳,撒上糖粉 💡烘焙小Tips【划重点,避坑必看】 ❶ 蛋糕胚一定要彻底凉透再切,否则容易塌腰、掉渣,影响组装颜值 ❷ 布蕾酱过筛是关键,能有效避免颗粒感,口感更顺滑 ❸ 可可粉先加入玉米油搅拌会更细腻不结块 ❹ 百利甜的加入让蛋糕体风味更加香醇有层次 ❺ 冷藏后的蛋糕口感更佳,吃不完密封冷藏,24小时内吃完口感最好 ❻ 布丁容器抹一点软化的黄油可以防止粘 ✨成品亮点 ✅ 戚风胚软嫩不噎人,布蕾酱绵密像布丁 ✅ 新手友好,简单摆草莓就超有氛围感 ✅ 减糖配方,全家都能放心吃 ✅ 草莓季限定,拍照发圈氛围感拉满📸 草莓季的快乐,被这款草莓布蕾蛋糕狠狠拿捏了🍓 做法简单零失败,烘焙新手也能一次成功,快安排起来! #草莓布蕾蛋糕 #草莓季甜品 #烘焙教程 #在家做甜品 #治愈系美食 #6寸蛋糕做法 #在家做甜品 #分装甜品#谁懂这一口的好吃程度#好好吃饭大赛#省饭课代表
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配方&做法在评论区 快来跟老许一起做这个草莓蛋糕,2026要来了,祝大家在新的一年里莓好将至,莓病莓灾莓烦恼~ 【配方】 戚风蛋糕胚配方: 鸡蛋:3个 低筋面粉:50g 玉米油:30g 牛奶/水:30g 细砂糖:30g(用于蛋白) 柠檬汁/白醋:3-5滴(用于蛋白) 奶油配方: 马斯卡彭 150克 淡奶油 450克(分两次加入) 白砂糖 30克 柠檬汁 8克 【做法】 一、烘焙蛋糕胚 1. 分离蛋黄与蛋白 蛋白冷藏或冷冻至边缘有冰渣 2. 制作蛋黄糊 蛋黄加玉米油、牛奶和低筋面粉搅拌至无干粉 3. 打发蛋白霜 蛋白加柠檬汁和糖,先高速打发至不流动,再开中低速打发至硬性发泡 4. 混合面糊 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀,再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀 5. 入模与烘烤 面糊倒入模具(7.8分满),轻震出大气泡。 烤箱预热后,140℃ 55分钟 出炉后重摔模具震出热气,立即倒扣至完全冷却(防塌陷)。 二、准备奶油与夹心 打发奶油(后续会有专门视频教程) 草莓切丁备用 自制草莓酱 三、组装蛋糕 将蛋糕胚横切成3层,裁边拼成椭圆形。 第一层:挤奶油抹平,外围挤一圈奶油,中间填满草莓丁和草莓酱,盖上蛋糕胚。 第二层:重复上述步骤 第三层:最后一片蛋糕胚盖上后,整体抹平奶油 四、装饰蛋糕 侧面用花嘴从下至上挤出纹路,顶部奶油绕圈装饰。 撒树莓碎在侧面,顶部摆4颗草莓。 用奶油在草莓上写“2026”,蛋糕上挤“Happy New Year”(或其他内容) #许小美 #会做饭的男人最帅 #烘焙 #草莓蛋糕 #蛋糕
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