00:00 / 01:11
连播
清屏
智能
倍速
点赞NaN
00:00 / 05:12
连播
清屏
智能
倍速
点赞149
红烧肉软不软,90%的人第一步就错了|入口即化版 #热点 #美食 #舌尖上的味道 #抖音美食创作者 #有想吃的吗 🥢家常红烧肉(2人份) 一、食材 •五花肉320克 •冰糖 30克(偏甜口)如果不喜欢太甜20-25克 •生抽2汤匙(约30毫升) •老抽1汤匙 •料酒2汤匙 •葱1根(切段) •姜5-6片 •八角1颗 •香叶1片 • 花椒粒 ·晒干山楂片(2-3片) ·桂皮 二、做法步骤 1️⃣处理五花肉 •五花肉切成3-4厘米见方的块 •冷水下锅,加入几片姜、葱段和1汤匙料酒 •水开后焯2-3分钟,捞出 热水♨️冲洗干净,沥干备用(必要时用厨房纸擦干)⚠️避免炸锅 2️⃣锅中放少许油 •五花肉皮朝下煎 •中小火慢慢煎 ·煎到表面微黄 ⚠️不要煎到发干、发硬 ·盛出备用 3️⃣ 炒糖色(关键) •锅中放少量油 •放入冰糖,小火加热 •慢慢搅拌,直到糖融化,颜色变成琥珀色、起细小泡沫⚠️一定要小火,糖一黑就苦 4️⃣ 下肉上色 ・立刻倒入五花肉,快速翻炒 •让每块肉均匀裹上糖色 5️⃣ 调味炖煮 ・倒入一汤匙料酒 •加入姜片、葱段 ·2汤匙生抽 ·1汤匙老抽 ·放入调料盒(花椒、八角、桂皮、香叶、晒干山楂片) ·加热水♨️没过肉2指高⚠️一定用热水,口感更嫩 6️⃣ 小火慢炖 • 大火烧开后,转小火(尝味道,按需调整咸甜,如果太淡可以放一点盐) ・盖盖烧50-60分钟 •中途翻动几次,防止粘锅 7️⃣ 收汁 •肉软烂后,开中大火收汁 •汤汁变得稍微浓稠 ·改小火直到汤汁开始冒小泡 ⚠️ 小提示:肉焯水要冷水下锅 焯好要用热水冲洗干净 沥干水分(用厨房纸擦干) 炖肉的水一定要加热水 💌祝你和家人好胃口
00:00 / 03:32
连播
清屏
智能
倍速
点赞14