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教大家做《孤独的美食家第二季》第四集 群马县 巴西料理店 下 大家好,我是咔哩卡哩,这期给大家带来的是《孤独的美食家第二季》第四集 群马县邑乐郡大泉町,レストラン ブラジル家的两种菜品,分别两期为大家介绍《西班牙油条》和《巴西烤肉》 《巴西烤肉》 # 食材 【4人份】 牛腱子肉块 500克 蒜末 1小勺 橄榄油 1大勺 盐 1/2小勺 黑胡椒 少许 ## 巴西烤肉酱汁 洋葱 1/2个 小番茄 4个 彩椒 1个 醋 2大勺 橄榄油 2大勺 盐 1/3小勺 黑胡椒 少许 # 烹饪步骤 1. 牛肉提前恢复至常温,横向切成三等份,插入2~3根竹签将切好的牛肉串连起来;放入保鲜袋,加入蒜末、橄榄油、盐和黑胡椒,抓揉均匀后腌制5~10分钟。 **要点**:直接用刚从冰箱取出的冷牛肉,会导致受热不均,务必提前回温;烤箱提前预热至220℃。 2. 平底锅放入串好的牛肉,中火加热,边转动边将牛肉表面煎出焦香色泽。 3. 烤盘铺好烘焙纸,放上煎好的牛肉,放入预热至220℃的烤箱,烤制20~30分钟。 **要点**:烤制时间可根据肉块的大小灵活调整。 4. 烤好的牛肉用锡纸包裹,静置5分钟。 5. 洋葱切细末;彩椒纵向对半切开,去掉籽和蒂后切细末;小番茄对半切开,去掉籽后切细末。 6. 碗中放入所有酱汁食材,搅拌均匀制成巴西烤肉酱汁;将静置后的牛肉切成适口大小,装盘后浇上酱汁即可。 **要点**:如果切牛肉时发现内部还有血丝,可放入耐热容器,用微波炉根据情况加热至熟透。 ### 翻译说明 1. 料理术语适配:シュラスコ为巴西烤肉**Churrasco**的日语音译,统一译「巴西烤肉」;牛ももブロック肉为牛腱子肉块(牛后腿腱子肉,日式料理中经典烤肉部位);みじん切り译「切细末」,符合中餐烹饪表述。 2. 语气还原:原文的♪、感叹词及口语化表达(ジュワッと),用「丰盈爆汁」「堪称绝配」等贴合美食文案的词汇还原欢快推荐的语气。 3. 计量单位:日式大勺(大さじ,约15ml)、小勺(小さじ,约5ml)直接保留,符合国内日式料理食谱的阅读习惯。 4. 食材细节:ピーマン在日式料理中多为彩椒/甜椒,非尖椒,故译「彩椒」;ミニトマト译「小番茄」,而非圣女果,更通用。 #日料 #美食教程 #日本美食 #十亿流量扶持计划 #孤独的美食家
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