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预制菜检测报告办理 原料验收检测 肉类原料(猪牛羊、禽肉):感官指标(色泽、气味、弹性、杂质);理化指标(水分、pH 值、挥发性盐基氮);微生物指标(菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌);兽药残留(瘦肉精、抗生素类、磺胺类),执行标准参考 GB 2707《鲜(冻)畜、禽产品》、GB 2763《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》。 水产原料(鱼、虾、贝类):感官指标(气味、组织状态、有无腐败变质);理化指标(水分、pH 值、挥发性盐基氮、组胺);微生物指标(菌落总数、大肠菌群、副溶血性弧菌、致病菌);兽药残留(孔雀石绿、硝基呋喃类代谢物)。 蔬菜原料:感官指标(形态、色泽、有无病虫害、腐烂);理化指标(水分、可溶性固形物);农药残留(有机磷类、拟除虫菊酯类);微生物指标(菌落总数、大肠菌群)。 米面杂粮原料:感官指标(色泽、气味、有无霉变、杂质);理化指标(水分、灰分、脂肪酸值);污染物(黄曲霉毒素 B₁);微生物指标(菌落总数、大肠菌群、霉菌)。 生产过程控制检测 半成品检测:感官指标(色泽、风味、组织状态);理化指标(水分、盐分、酸价、过氧化值);微生物指标(菌落总数、大肠菌群),确保加工过程中产品未发生变质。 环境及设备检测:生产车间空气洁净度、设备表面微生物(菌落总数、大肠菌群)、操作人员手部微生物,防止交叉污染。 辅料及添加剂检测:食用油的酸价、过氧化值;调味品的盐分、氨基酸态氮;食品添加剂(防腐剂、色素、甜味剂)的添加量,需符合 GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。 成品质量验证检测 感官指标:外观、色泽、气味、口感、组织状态、有无异物。 理化指标:水分、盐分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、酸价、过氧化值、挥发性盐基氮、组胺(水产类预制菜)、pH 值。 微生物指标:菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母,以及致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特氏菌等),执行标准参考 GB 29921《食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》。 污染物残留:重金属(铅、镉、汞、砷)、亚硝酸盐、黄曲霉毒素 B₁。 #预制菜 #预制菜检测 #预制菜检测报告 #预制菜检测机构 #食品检测
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