好好吃饭大赛—英国小吃天花板|面包店一周卖200万个 金黄的英式香肠酥卷, 是英国人最熟悉的日常味道。 层层酥皮、香料气息的香肠馅、 还有洋葱和苹果的甜香, 那一口下去,真是我的罪恶感美食! 英式香肠酥卷(纯中文) ▌肉馅 ▢ 400g|坎伯兰英式香肠肉馅(或其他生香肠,去肠衣) ▢ ½|中型洋葱,炒至焦糖化 ▢ ½|苹果,去皮切小丁 ▢ ½ 茶匙|盐 ▢ ¼ 茶匙|黑胡椒 ▌酥皮 ▢ 1 张(我用的是1包6张13cm宽¥|冷冻酥皮,解冻至仍冰冷 ▢ 1|蛋,打散成蛋液 ▌做法 ❶ 准备肉馅 把香肠皮拆掉,取出肉馅,加入焦糖洋葱、苹果丁、盐和黑胡椒,搅拌均匀。 ❷ 铺馅卷形 把酥皮摊开,尽量保持冰冷状态,避免用手过多去拿捏。 将肉馅铺成一条约两根手指粗(约3公分宽),边卷边把肉往两侧压紧。 ❸ 封口与装饰 在封口边抹一点水,用叉子压出小格纹,让酥皮封得更紧也更漂亮。 在表面轻轻划上几刀,防止烤时爆开,也能烤出漂亮的金色纹路。 ❹ 烘烤 表面刷上蛋液,放入预热至180°C的烤箱,烤25分钟。 最后5分钟将温度调高到210°C,表面会更金黄酥脆。 ❺ 冷却与享用 烤好后放在铁架上冷却几分钟,让底部保持酥脆不返潮。 趁热享用最酥香,冷却后也同样美味。 #治愈美食 #好好吃饭大赛 #把美食写成诗 #英国美食 #小吃
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创意烩饭|彩椒与川味香肠 这次我做了一道 中意融合版意大利烩饭: 彩椒奶油烩饭 + 成都香肠, 甜、香、咸、鲜,非常平衡。 🌶 彩椒奶油 我先切了 750g 红彩椒和 150g 洋葱。 锅里加橄榄油,把洋葱炒至金黄,再加入彩椒。 调味:盐、现磨黑胡椒、百里香。 炒香后加水没过彩椒,加盖焖煮 15–20 分钟,直到水分蒸发、彩椒完全软化。 然后把彩椒打成泥,再过细筛,得到非常细腻的彩椒奶油。 🍚 烩饭 我先干炒大米,让它释放坚果香气。 不需要全部变色,但有几粒变金黄会让味道更深。 接着开始分次加水(也可以用高汤,但我想保持颜色,所以用清水)。 比例是 1:4,每 100g 米加 400g 水,煮约 15–20 分钟。 当米饭快熟时,我加入彩椒奶油,继续煮到完全被吸收。 关火后加入黄油和帕玛森芝士,加盖焖一下。 🧀 马斯卡彭奶油 125g 马斯卡彭 50g 帕玛森 少量盐 一点水(让冷的马斯卡彭更顺滑) 搅拌成柔滑的奶油备用。 🥓 成都香肠 香肠切薄片,干锅小火煎香(不需要油,本身油脂很丰富)。 🍽 摆盘 把烩饭打开再翻拌一次,让黄油和芝士完全融化。 装盘后淋上马斯卡彭奶油和彩椒奶油, 铺上煎好的成都香肠, 最后点缀新鲜罗勒。 🔔 家庭创作指南 • 香肠选择:任何带有辛香风味的腊肠或广式香肠均可尝试。 • 简化步骤:可直接使用高品质甜椒粉与水或高汤调和,快速得到近似风味。 • 素食版本:省略香肠,加入烤蘑菇或烟熏豆腐,同样美味。 👇 美味辩论:你认为风味的创新,更大胆好还是更谨慎好? #创意烩饭 #中意融合料理 #川味香肠 #彩椒料理 #邪修意大利面 @主厨贝贝的味道
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