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湖北十堰房县土城黄酒是怎么样制作的呢?今天米酒哥哥教你制作正宗湖北黄酒伏汁 湖北十堰房县黄酒全国驰名酒体微黄香甜可口营养价值丰富 制作这样好喝的米酒一定要选择东北的圆粒糯米 优质的水源是制作好酒的基础,我们选择的是,通海马豹泉泉水 是富含矿物质和微量元素 用山泉水把糯米淘洗干净并浸泡几个小时 蒸饭的木桶铺上干净的沙布 把淘洗干净的糯米倒入木桶内 并用竹竿扎几个通气的小孔 柴火灶点燃木材,足火旺气蒸20分钟 随着屋内飘来阵阵米饭的芳香,米饭蒸熟了 把米饭倒在工作台上并用木铲打散降温 当温度降至40度左右时,装入漏筐沉入水桶内,过水头凉降温至30度左右 把晒干的酒曲从房梁上取下来 用酒瓶,研碎研细这样有利于更好的与米饭拌均 把酒曲均匀地撒入米饭内,充分搅拌均匀,感觉到米饭有拉丝的感觉时,说明酒曲被激活 用手把米饭抚平压实,保持盆边整洁 装上推车转入发酵间,且盖上保温伞 经过30度恒温60个小时的发酵 酒糟已经浮起切有大量的汁水 温度降至20度左右,每天压洒一洒之水,增加氧气促进酵母繁殖 三天以后转入大的发酵池内,20度恒温发酵一个月 一个月以后,结疤的汁水已经发酵成熟,变成金黄色的米酒 品尝一下,特别的好喝,这个时候就可以用定量灌装机灌装销售了
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