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太平猴魁#概融茶叶 今天的太平猴魁我是这样泡的。太平猴魁是中国传统名茶、历史名茶之一,属于绿茶类尖茶,有“尖茶之冠”“绿茶之王”的美誉。 产地与历史 产地:安徽省黄山市黄山区(原太平县)新明、龙门、三口一带,核心产区为新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家。 历史:1900年由茶农王魁成在猴坑一带创制,因外形魁伟、品质出众而得名。1915年获巴拿马万国博览会金奖,1955年被评为中国十大名茶之一。 品质特征 外形:扁平挺直、魁伟壮实,两叶抱一芽,俗称“两刀一枪”;色泽苍绿匀润,白毫隐伏,有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”的美誉。 汤色:嫩绿或黄绿明亮,清澈见底。 香气:兰花香高爽持久,鲜灵清冽。 滋味:鲜爽醇厚,回甘明显,有独特的“猴韵”。 叶底:嫩匀肥壮,成朵,嫩黄绿鲜亮。 采制工艺 采摘:谷雨前后,晴天采摘,遵循“四拣八不要”,即拣山、拣丛、拣枝、拣尖;芽叶过大、过小、瘦弱、弯曲、色淡、紫芽、对夹叶、病虫叶都不要。 制作:分为传统手工制作和改良手工制作两种。传统手工制作包括杀青、毛烘、足烘、复焙;改良手工制作在传统基础上增加理条成形工序,采用特制烘箱一次完成多道工序。 冲泡方法 器具:建议用玻璃杯,便于观赏茶汤和茶叶形态。 水温:85℃左右,避免水温过高破坏茶叶的鲜嫩和香气。 投茶量:根据个人口味和杯子大小调整,一般每100毫升水投茶3-5克。 冲泡时间:第一泡15-20秒,往后每泡延长10-15秒,可冲泡3-4次。 选购与保存 选购:选择正规渠道购买,注意查看茶叶的外形、色泽、香气和汤色。优质的太平猴魁外形扁平挺直、色泽苍绿匀润、香气高爽持久、汤色嫩绿明亮。 保存:密封、避光、防潮,建议冷藏保存,温度控制在0-5℃。 文化与荣誉 文化:在黄山本地,“太平猴魁”一直被认为是接待贵客的高端饮品,而且一直流传着“吃三茶”的习俗。 荣誉:1915年获巴拿马万国博览会金奖,1955年被评为中国十大名茶之一,2004年获“绿茶茶王”称号,2008年制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录,2022年制作技艺列入《人类非物质文化遗产代表作名录》。
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