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SarahQ3月前
风炉同烤三层蛋糕卷❗️配方 技巧 温度分享 1次烤三条蛋糕卷，太方便了！省了不少时间。很多人怕风炉烤蛋糕卷会开裂，会干。加点小技巧，控制好时间温度，一点都不会！这里分享我的做法给大家 ------ 原味蛋糕卷 鸡蛋 5个 玉米油 55克 牛奶 55克 低筋面粉 60克 糖 60克 柠檬汁 一点 ------ 抹茶蛋糕卷 抹茶粉 7克 鸡蛋 5个 玉米油 55克 牛奶 70克 低筋面粉 53克 糖 60克 柠檬汁 一点 ------ 可可蛋糕卷 可可粉 10克 鸡蛋 5个 玉米油 55克 牛奶 70克 低筋面粉 50克 糖 60克 柠檬汁 一点 烘烤温度：风炉模式180度预热，进炉前改风炉模式130度烤30分钟 #蛋糕卷教程 #毛巾面蛋糕卷 #抹茶蛋糕卷 #可可蛋糕卷 #原味蛋糕卷 @抖音创作小助手 @抖音美食
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文霞的日常2月前
28×28方形戚风蛋糕 蛋白不能打的太硬，跟6寸戚风模具蛋糕的蛋白稍微有点区别#家庭自制蛋糕 #戚风蛋糕#方形蛋糕 #蛋糕胚
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我曾不错6月前
古早蛋糕很多朋友都会做了！但是蒸烤箱烤可就不太一样了，如果你家的烤箱也是蒸烤箱一体机，可以看看我这个做法哦！@广东家嫂与嫲嫲 @玩美曾不错 #甜品 #古早蛋糕 #美食vlog #婆媳 #记录真实生活
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南岸梧桐1月前
今天的戚风蛋糕翻车了，感觉蛋白也没有打发的很硬，烤的温度也可以，确出现蘑菇顶🍄‍🟫，难道是久不做生疏了#自制戚风蛋糕 #戚风蛋糕 #家庭烘焙 #海氏烤箱 #烤箱美食
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食话石说2月前
0失败的蛋糕做法，特别的简单，烤出来的蛋糕蓬松宣软特别好吃#空气炸锅烤蛋糕 #戚风蛋糕 #蛋糕预拌粉
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甜品阿汤叔1月前
90%的人做蛋糕卷失败，都因为太害怕“湿”！🤯 但真相是：恰恰是那一点关键的“湿润感”，才是卷不裂的灵魂。#西点烘焙#西点培训学校#布欧诺西点烘焙学校#烘焙#沈阳西点烘焙学校@抖音小助手
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小en1月前
#私房烘焙#戚风蛋糕#家用烤箱 第一次用家用烤箱，配方在视频最后
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阳阳和朋朋的点心5天前
#烘焙人的日常 #新手友好烘焙配方 一次成功不开裂不掉皮的原味杯子蛋糕 强烈推荐一定要试试这个配方，不开裂不掉皮杯子蛋糕，同样的配方可以复刻多种口味！从此杯子蛋糕自由啦#家庭自制蛋糕 #在家做蛋糕 #烘焙教程
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梅丽烘焙（merry）8月前
戚风蛋糕，总是湿黏中间烤不透，是这两点出了问题#烘焙 #戚风蛋糕 #光头戚风蛋糕 #拉丝麻薯粉#蛋糕
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敏敏烘焙房8月前
你的戚风是否也遇到过这种问题，开裂，塌腰，布丁层，里面有大气孔，今天一个视频教会你们#戚风蛋糕 #抖音美食推荐官 #海氏i7风炉烤箱#烤箱选海氏烘焙更省事
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肆玖（事久则顺，如意常随）4天前
#dou上热门 蛋糕卷烘烤总是鼓包！烤完一卷就开裂！2分钟，我帮您解答为什么蛋糕卷会鼓包？为什么一卷就开裂？看完解决你所有痛点，下次烤出心仪蛋糕卷！#蛋糕卷 #蛋糕卷教程 #抹茶夹心蛋糕 #创作者扶持计划
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高比克娜娜米烘焙3月前
5a蛋糕卷又凹又掉皮？看这个 不凹不掉皮总结：1，蛋白稳定紧致，烤完它还在。2，背后排气空间足够。3，烤箱脾气有的机器需要40分钟，才烤透。4，出炉震热气，刮松四周，离模。5，出炉正着放，表面水汽少，可以多挥发，不怕掉皮。 #高比克5a #私房烘焙就选高比克 #高比克烤箱 #高比克
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是小徐姐吖1月前
#真实生活分享官 #抖音创作者广告分成计划 #真实生活分享计划 #烘焙人的日常 #戚风蛋糕 @DOU+上热门 @DOU+小助手 @抖音 @蛋神 两个六寸蛋糕配方，鸡蛋60克左右的五个，糖60-70克左右，牛奶90克，玉米油90克。烤制温度，70升左右烤箱用170度烤制25分钟左右，40升左右烤箱用150度烤制25分钟左右，用牙签确认是否烤透，没有熟的话每次加6分钟左右再次确认。
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思3天前
#在平凡的日子里热爱自己 #创作者中心 #创作灵感 戚风蛋糕依旧裂开，玉米淀粉加了，蛋白也打的够硬，出锅也排热气了，倒扣时有点点塌陷。总结温度控制不好，开始130℃烤了20分钟，这时蛋糕样子很好，后调至150℃40分钟，开裂了，温度该怎么控制啊？！
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冻冻酱5月前
零失败戚风蛋糕新手教程！松软到不可思议 今天做出了像海绵一样的戚风蛋糕！！ 新手友好，制作成本低，自己在家做也毫无压力，注意蛋白硬度和烤箱温度即可烤出美味戚风#戚风蛋糕 #有所事事的暑假 #好好吃饭大赛 #蓬松蛋糕 #新手蛋糕教程
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懒人瘦饭6月前
邪修制作无水蛋糕，只需搅拌全程无技术含量，新手小白一看就会！#无水蛋糕 #懒人美食 #邪修美食 #三分钟营养早餐挑战 #烤箱美食
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南京子禾烘焙西点培训学校1周前
做烘焙常见的7个翻车问题#南京烘焙培训 #南京西点培训 #南京裱花蛋糕培训 #南京裱花蛋糕 #南京裱花蛋糕培训班
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希希妈妈1月前
又来整活了，主打一个烤箱买了不能闲着。今天上强度了，烤了戚风蛋糕…太难了，已经一步一步按照教程来，做出来口感还是差强人意，味道是好吃的，就是口感很干很粗糙，不知是哪个环节出了问题呢…但是好在老公和孩子们都很捧场，情绪价值拉满了#我的生活日记
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烘焙探索家3周前
你烤的蛋糕卷经常失败，开裂？今天有小技巧哦！自细看👀#烘焙小技巧
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石榴石头家的烘焙日常2月前
零失败！新手必做棉花蛋糕！ 做法非常简单，完全不用担心开裂，长不高，回缩的现象，非常适合新手！而且也非常的好吃，用了水浴法烘烤，组织细腻，入口即化，吃起来像棉花一样柔软。喜欢吃奶油的，中间也可以夹点奶油。 平时做不好戚风蛋糕和古早蛋糕的，做这个就对了，完全不用担心翻车！相信我一定要去试试！#棉花蛋糕 #新手烘焙#蛋糕 #沉浸式做蛋糕#海氏d1打蛋器
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爱吃草莓蛋挞🍓1月前
你也有做戚风蛋糕不成功的烦恼吗？我跟着@面香园 老师学习的戚风蛋糕，纯干货教程，一次就成功了！#真实生活分享计划 #生活小妙招 #戚风蛋糕 #烘焙 #1000粉丝计划
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柚哥烘焙7月前
全网最系统，完整，超详细的戚风蛋糕教程 #戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程 戚风蛋糕在制作过程中常见的问题及其解决方法
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小徐要努力4周前
你们要的视频来啦。真的是零失败的戚风配方，从我第一次烤就成功。烤戚风主要就是注意三点：1:就是蛋黄糊的状态 ，太稠了加牛奶 太稀了就加点面粉 2:就是蛋白打发的状态 戚风的稍微硬挺一些 3:也是最重要的一点烤箱的温度 像我这种普通烤箱 烘焙博主说150度 那我早就糊了，我的烤箱只能120度 所以要试一试 来测 我们也可以观察蛋糕的状态 当它鼓起来又回落到原来的位置就说明熟了。这是我一个烘焙的朋友告诉我的 哈哈哈 很好用的付费知识点。一起做起来吧#戚风蛋糕教程 #甜品治愈一切 #摆摊
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圈的小厨房2月前
纸杯蛋糕保姆级教程🍰不塌陷不回缩！成功💯 从材料到烘烤全流程手把手教你，不塌不缩的松软纸杯蛋糕，新手也能一次成功✨蒸烤箱也有解决回缩的办法～🥳 #纸杯蛋糕 #蛋白打发程度 #戚风蛋糕 #新手烘焙 #蒸烤箱做蛋糕
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甜心小舅1月前
哎……稍不小心就成了厨房里的捣蛋鬼！ 学习还是得加倍认真 不然…….你看看 你看看#面包🍞 #面包制作 #学烘焙
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厨房中手4天前
成功啦，静待晾凉脱模 谢谢大家，上次在评论区给我出的方法，我这一次是把蛋白在打硬了一点，然后温度设置成140度，50分钟，然后把锡纸揭掉140度，又烤了五分钟上色，这个蛋糕在冷的时候可以放一个电风扇在旁边，加速冷却吗？因为我迫不及待的想要看它脱模，不可以就算了#美食 #烘焙#谢谢大家#成功#蛋糕
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会摆茶歇的小姐姐5天前
10个小技巧，教你做烘焙不翻车#记录我的烘焙日常 #创作者中心 #创作灵感 #烘焙#涨知识@DOU+小助手
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爱吃蛋糕的小姐姐4周前
这个面包号称“法国人最后的武器” 烘焙工厂内部揭秘：国外欧包硬不是偷工减料！高筋粉 + 极简配方 + 蒸汽烤箱，造就外硬内韧口感！人家要配奶酪火腿吃，不是直接啃，放 3-4 天烤一下照样香～#烘培 #法棍
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小栗子🌰11月前
轻松做出不塌腰，不回缩，没有布丁层的完美戚风蛋糕 做蛋糕最重要的三点！第一看蛋黄糊的状态。第二看蛋白打法程度。第三就是掌握好自己烤箱的温度和时间#戚风蛋糕 #烘焙 #抖音美食分享
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萱萱鲜枣糕 (淄川首家)3周前
冬天到了 你的烤箱有没有出现这种问题？#烤箱 #枣糕 #摆摊 #摆摊创业
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小米粒麻咪1周前
小学生第1次做蛋糕卷 零失败！！！ 自己做得比外面好吃😋 用这个配方每次都能很成功 预热再开始算时间…… 注意⚠️每个牌子烤箱不同 观察不要烤得太干，不然容易开裂喔！ 如果有出现布丁层和下榻是因为蛋白没打好 打蛋白至有弯勾且细腻光滑的状态即可 蛋白和蛋液混合搅拌时搅匀即可 搅太久怕消泡发不起来。#最忙的小孩干活有模有样 #动手自己做美食仪式感满满
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Rococo 洛可可烘焙2月前
#心动打卡指南 #创作者中心 #创作灵感 软塌：时间，温度都不够 糊：温度过高 烤箱温度调试，用烤箱温度计，或者多烤几次，烤箱受热不均匀，烤到一半调整蛋糕方位
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¥6天前
#抖音玩法合伙人计划 炸裂戚风蛋糕后续#自制戚风蛋糕 #记录真实生活 #找基米
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馨妈烘焙日记8月前
自从成功烤出了戚风蛋糕，就再也没有失败过，我把所有的细节和技巧都放在视频里啦，真的真的真的“烤箱的温度太重要了”如果实在摸不准可以买个烤箱温度计。如果你也被戚风气疯过，那就按我说的试试#6寸戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程 #家庭烘焙
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🍰甜媛圈～1周前
为什么你做的戚风蛋糕有布丁层会回缩，体积小，还有蘑菇顶还会开裂，粘连没办法，脱模困难，还有腥味，今天一次性告诉你这些问题 蛋糕回缩是因为没熟透，或者是你的蛋白打发过度，还有一种情况就是你出炉之后没有及时的倒扣过来。 蛋糕开裂是烤箱的温度过高，蛋白打发过度了。 蛋糕组织粗糙，是因为面粉过度搅拌，蛋白打发不均匀，蛋黄糊与蛋白糊混合不均匀 蛋糕塌陷，是因为你的配方当中的油和水含量过高，或者是你烘烤当中在烤蛋糕未成型未定型之前，频繁开烤箱 蛋糕表面有布丁层，是因为在烘烤烘烤之前没有震出气泡，或者是烘烤的温度过于低 烤出来的蛋糕体积小，是因为蛋白打发不到位，面糊消泡比较严重，或者是蓬松剂用量不足，或者是膨松剂过期。 蛋糕有腥味， 鸡蛋有腥味，油里面有味道，或者是烤箱没有提前预热 蛋糕蘑菇顶 面糊太稀了，或者面糊超过了模具的三分之二 #失败戚风 #戚风失败的原因 #新手避雷 #戚风气疯 #跟我学烘焙
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淇淇妈爱美食1月前
零失败戚风出炉！不塌陷不回缩，按我的方子做，新手也能轻松拿捏#居家自制蛋糕烘焙教学 #创作者中心 #创作灵感 #戚风蛋糕 #甜食控
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拾柒🌸1月前
糯米蛋糕 #烤箱美食 #创作者中心 #创作灵感 快速消耗糯米粉 刚烤好真的是巨好吃 外壳脆脆的 里面糯叽叽的 口感像棉花一样细腻 自己在家也能很快做出来 这一定是每个女孩子的心头爱 #糯米粉 #糯米蛋糕
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LEO.4月前
第一次买大烤箱，用起来还有很多需要学习注意的地方 #长帝s1蒸汽风炉烤箱 #长帝烤箱
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食食物者为俊杰1月前
让戚风蛋糕不再变成气疯蛋糕🎂#戚风蛋糕 #气疯蛋糕 #家庭自制蛋糕 #烘焙新手 #自制戚风蛋糕
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敏敏烘焙房2周前
大家烤戚风蛋糕开裂觉得不好看，这个视频教会你们这样烤出来的戚风蛋糕，气孔组织全部张开，表面也特别漂亮，快跟着视频一起做起来吧#戚风蛋糕教程 #蛋糕 #抖音美食创作人 #爱烘焙爱生活
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敏敏烘焙房1月前
你的蛋糕卷还掉皮吗，这个视频告诉你怎么高温定皮，快学起来吧#蛋糕卷 #抖音美食创作人 #爱美食爱生活
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心之语的李老板7月前
关于戚风蛋糕塌陷问题，哪来那些乱七八糟的原因！一些博主尽误导小白！#戚风蛋糕 #烘焙小白 #烘焙
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颜小安的烘培日记7月前
《自学烘焙Day12 》1招解决古早蛋糕上层有布丁层 古早蛋糕6寸配方： 低筋面粉65克 玉米油55克 牛奶65克 鸡蛋5个 白糖50克 柠檬汁5克 玉米淀粉5克 烤箱上火140度，下火150度，烤70分钟 转上火160度烤20分钟 （我烤箱温度偏低，根据自家烤箱脾气来） #古早蛋糕 #抖臀蛋糕#抖音美食创作人 #布丁层 #自学烘焙
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吃不胖羊3周前
保姆级伯爵红茶蛋糕教程✅蛋糕秒回弹不塌陷 #蛋糕 #红茶蛋糕 #烘焙教程 #抖音美食创作者 #烘焙新手
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食为天3天前
5种蛋糕粉的解决方法 5种蛋糕粉常见问题+精准解决策略，烘焙小白快码住！ 蛋白霜消泡导致塌陷？搅拌过度起筋？烘烤时间不当夹生？每一个问题都给你具体解决方案，步骤清晰不啰嗦，跟着做就能成功，轻松解锁蛋糕粉的正确打开方式～ 点赞收藏，烘焙少走弯路！#蛋糕粉翻车补救 #家庭自制蛋糕 #烘焙教程分享 #新手烘焙必看 #蛋糕制作技巧
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小禹妈咪学蛋糕3周前
想要做一个成功的戚风蛋糕其实很容易，我把详细过程都描述清楚了。掌握了技巧 就再也不会失败了。还想要看我做什么 可以留言哦#戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程 #在家做蛋糕 @抖音创作小助手 @抖音小助手#新手烘焙
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焦糖色时光机4天前
#烘焙新手 #戚风蛋糕 #戚风蛋糕失败 结合烘焙大师们给我的许多建议，今天终于下手第一次做，入烤箱前的过程都可以保证没问题，到出炉看上去都很好，但放凉后它还是有一点点塌，但塌的不太多，顶部湿湿的，按着有沙沙声，底部还可以，大家再帮我分析一下，是温度低了还烘烤时间长了？
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高比克娜娜米烘焙3月前
喷水雾是防止过早结皮啊。 很多宝子驾驭风炉，或者风平烤箱一体烤箱最容易出现侧爆，根源是因为烤箱考虑到多层同烤门很紧，有密封条去锁温，可以想像炉温是很高的，高炉温的情况下皮很快凝结，成长过程中的气体只能侧边排处释放，这个就是侧边开裂的原因。家用门松烤箱其实门松，烤的时候食材吸热和烤箱门缝散热其实它结皮没有那么快，所以觉得驾驭很轻松#高比克5A #高比克烤箱 #私房烘焙就选高比克 #烘焙 #戚风蛋糕
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聊城金汇佳华烘焙设备（鲁滨烘焙设备董姐）1周前
#热门话题🔥
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放下等于成长4周前
懂的姐妹帮我看看哪个环节出了问题。奶油打发没有特别细腻，只是有个小小的倒尖，用的是电饭锅蛋糕键。烤出来底部比较硬，像是时间太久了！
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甜野仙踪2周前
一分钟教你快手戚风蛋糕 绝不翻车松弛版本 #戚风蛋糕 #家庭自制蛋糕 #在家做烘焙 #创作者中心 #创作灵感 @DOU+小助手 @DOU+上热门 @抖音创作小助手
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千惠！1月前
三餐四季，八寸戚风蛋糕为什么会裂开 #八寸戚风蛋糕做法 #厨房里的欢乐时光 #千惠的美食
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小暖的烘焙日常4天前
红枣戚风蛋糕为什么中间湿哒哒的#红枣戚风蛋糕 #创造者计划
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西姐的俩宝超甜（比茴）2月前
#创作者中心 #创作灵感 #戚风蛋糕 #生日蛋糕胚 #烘焙 @DOU+小助手 巨简单戚风蛋糕的做法🔥生日蛋糕胚教程西姐的俩宝超甜
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随便烤点啥～3周前
#创作灵感 #戚风蛋糕 的灵魂拷问:为什么它又软又弹，还不塌腰？答案在烤箱和我的耐心里～#甜品 #烘培
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小❤就吃一口☀️1周前
🥣Vlog｜二人食记 爱就是在一起吃很多很多顿饭💖✨💖✨ 今日小甜品｜乳酪蛋糕 又简单又细腻又美味的小蛋糕，过年拿出来招待大朋友小朋友岂不是很棒 如果烤的时候顶部爆开，那就烤箱降低10°试试看#真实生活分享官 #烘焙 #蛋糕 #味道好极了你们想吃吗 #我的抖音生活日记
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德成技工学校潘老师1周前
如何做出组织如云朵般细腻的完美戚风蛋糕？全程详解 #戚风蛋糕教程 #戚风蛋糕的做法 #戚风蛋糕配方 #烹饪技巧 #烘焙人的日常
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西仔爱烘焙1周前
如果你做的桃酥一直又干又硬，今天给大家出一期保姆级桃酥教程，快来试试这个教程吧，超详细 #烘焙 #烘焙新手 #桃酥 #居家烘焙
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元气满满美食家3天前
#热门 #这是真正的硬菜 #谁知道这是什么 #纯天然美食 步骤1. 烤红茶戚风蛋糕胚：蛋黄蛋白分离，蛋黄中加玉米油、牛奶搅拌至乳化，筛入低筋面粉、红茶粉、盐，翻拌至无颗粒。蛋白加柠檬汁，分3次加细砂糖，打发至湿性发泡（小弯钩状态），取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌，再倒回剩余蛋白霜中拌匀。面糊倒入6寸模具，震出气泡，烤箱预热150℃，烤35-40分钟，出炉倒扣放凉，脱模后片成1片厚底（约2cm）。2. 制作渐变芝士糊：奶油奶酪加细砂糖，隔热水用打蛋器打至顺滑，分2次加入淡奶油，搅拌至细腻无颗粒。取1/3芝士糊，加入泡软的5g吉利丁片（隔热水融化）和全部红茶液，搅拌均匀（深色糊）；剩余2/3芝士糊加入另5g融化的吉利丁片，拌匀（浅色糊）。3. 组装渐变层：模具底部铺油纸，放入红茶蛋糕底，倒入一半浅色糊，轻轻晃动使表面平整，冷藏15分钟至凝固。取出后，倒入一半深色糊，轻轻晃动，冷藏15分钟；重复操作，依次叠加剩余的浅色糊和深色糊，最后一层冷藏1小时至完全凝固4. 脱模装饰： 用热毛巾敷模具外围片刻，轻松脱模，表面撒红茶碎，点缀薄荷叶即可。
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爱冰儿的厨房1月前
8寸戚风蛋糕配方，回弹性和气孔打开都比较好，松软绵密香甜，也比较润，另外比上一个配方另加了12克的炼乳和1克海盐，增加了牛奶量，烤的效果还是比较满意的，我想要的表面有开裂但没有侧裂的效果。有空会再比较一下我做过的另外几个8寸配方的口感#居家自制蛋糕烘焙教学 #创作者中心 #创作灵感 #戚风蛋糕教程 #戚风蛋糕
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大岩子辅食分享3周前
这款老式蛋糕，我真的是越做越成功了，同样配方，同样的烤箱，同样的温度和，从塌陷回缩到现在圆鼓鼓，原因就是烤箱离烤管的距离和打发的程度~真的是越做越熟练，越成功！#一般人不告诉他 #亲手制作美食 #老式蛋糕做法 #老式蛋糕8090童年味道 #有想吃的吗
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丫丫妈💕6天前
轻松拿捏🤏戚风蛋糕！不塌陷不回缩，蓬松宣软的戚风蛋糕！#动手自己做美食 #美食#抖音二创激励计划 #烘焙新手 #抖音美食创作人
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茉丽蛋糕1周前
应众大粉丝的要求，今天和同行的朋友说说蛋糕胚如何烤的嫩滑的精髓来了，需要配方的，评论区留下666
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