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蛋亲堂3年前
鸡蛋小百科第二期：鸡蛋煮熟后为什么会凝固？#鸡蛋 #科普 #涨知识 #冷知识
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母鸡萝丝鸡蛋1年前
煮鸡蛋的时候，蛋清没有凝固到底是什么原因？#鸡蛋 #新农人 #鸡蛋科普
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迷你小恐龙11月前
为什么鸡蛋羹没有凝固？？！！我就是按照网上开水蒸鸡蛋#鸡蛋羹 #鸡蛋羹家常做法 #鸡蛋羹翻车
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六然堂主9月前
煮好的鸡蛋能放多久 #鸡蛋怎么看好坏
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蛋姐说蛋3年前
怎么判断生熟蛋？ 今天一秒教会你#知识科普 #鸡蛋 #新农人 #蛋鸡养殖
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不误正业11月前
是谁勤勤恳恳按照教程，但每次都失败#鸡蛋羹 #翻车 #做饭翻车 #难吃 #鸡蛋羹怎么蒸又嫩又滑
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秦汉轩西安小吃培训1年前
在家里做的鸡蛋羹为什么不成型而且内部有蜂窝状呢#鸡蛋羹#西安小吃培训 #小本创业好项目 #早餐培训 #蒸水蛋
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二厨小强(家常菜)6月前
想要水煮荷包蛋又圆又滑，不粘锅，不散花，也没有白沫，只需要记住一个小妙招#水煮荷包蛋#家常菜#跟着抖音学做菜
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刘威的深度健康思考1月前
煮了半辈子的鸡蛋原来一直都是错的？#健康冷知识 #生活小妙招 #煮鸡蛋
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小花4月前
煮熟的鸡蛋为啥是固体 #原创动画 #启蒙 #儿童动画
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乐天π8月前
亲测有效！荷包蛋小妙招！失败N次之后我发现网上说的不能全信！ 火候的掌握是一方面，用老妈的话讲，现在饲料喂养的鸡蛋和之前散养的确实也不一样，而且可能和在冰箱里放久了也有关系，那些新买的鸡蛋拿来荷包的话可能成功率会更高一些~~#荷包蛋教程 #在家做美食 #厨房里的快乐 #亲测分享
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华夏维康-任老师讲蛋鸡5年前
熟鸡蛋为啥蛋清不成形？#蛋清稀薄 #鸡蛋品质 #鸡蛋储存
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✨童话放映室🌙5天前
《为什么鸡蛋煮熟后会凝固》故事让孩子明白鸡蛋液里含有丰富的蛋白质，蛋白质遇热结构发生了变化，形成了密密麻麻的蛋白质网，把蛋液里的水分锁在网内，原本流动的蛋液就变成了固体，告诉孩子生活中常见的鸡蛋煮熟凝固背后藏着科学秘密，鼓励孩子多留意身边的小事，保持好奇心，主动去探索现象背后的原因。#儿童动画 #煮鸡蛋 #儿童百科 #科普 #启蒙早教
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长白山善梅（乡村旅游代言人）2年前
长白山温泉煮鸡蛋到底为什么蛋黄熟了而蛋清灿灿悠悠如果冻般不凝固#旅行推荐官 #温泉 #长白山旅游 #长白山 #乡村旅游代言人李善梅
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美食王哥日记5月前
厨房里的美食达人，教你轻松做早餐#美食分享#家常菜#卧鸡蛋
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周师有话说3月前
为什么你蒸的蛋羹不是蜂窝眼就是不凝固，孩子一口都不想吃？#美食教程 #美食 #美食分享 #我是美食创作者 #鸡蛋羹家常做法
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啊伟冷知识研究所10月前
为什么煮熟的鸡蛋转得比生鸡蛋久？ 这涉及到物体的转动惯量原理。煮熟的鸡蛋内部是固态，质量分布均匀，转动时重心稳定，转动惯量相对固定，能保持较好的旋转稳定性，因而转得更久。而生鸡蛋内部是液态，在旋转过程中，液态部分因惯性与蛋壳运动不同步，产生内摩擦，消耗能量，导致旋转稳定性差，很快停止转动。物理实验可直观展现两者转动表现差异
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爱7蛋4周前
在水沸后下锅、保持微沸状态煮15分钟的鸡蛋，蛋黄和蛋清会完全凝固，蛋黄中心没有丝毫溏心，质地紧实偏干，咀嚼时略带粉感，蛋清则是扎实弹牙的口感#原创视频 #煮鸡蛋 #鸡蛋的神仙吃法 #真实生活分享计划 #鸡蛋
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看海的小日子7月前
生熟鸡蛋混一起了？！别急，一秒识别术了解一下。熟鸡蛋由于蛋黄和蛋白已经凝固，与蛋壳是一个整体了，所以转的稳又快。生鸡蛋蛋黄和蛋白是液体状态，转动时液体不稳定，有惯性，乱晃，所以转速就比较慢。 无需任何工具最快识别生熟鸡蛋的方法，学会了没？😎#日常分享 #实用小技巧 #生活小百科 #美食 #鸡蛋
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yi燚11月前
想知道每次做鸡蛋羹为什么失败吗，可以留言说一下做出来的是什么样子的，帮你分析哦#鸡蛋羹
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心血管内科梁医生3年前
#健康科普 煮鸡蛋多久最合适？
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老雁北人家4天前
常见问题与解决 · 表面有蜂窝：火太大、蒸太久、或没有覆盖导致水滴入。 · 底部有孔洞：通常是因为一开始火太大，底部迅速沸腾所致。 · 蛋羹太稀或不凝固：水加多了，或者蒸制时间/火候不足。 · 如何做出布丁般的口感：可以使用 1 : 1.2 的稍低比例，并确保过滤和中小火慢蒸，调这的话，用米筛再过滤一下。 按照这个方法和比例，您一定能蒸出完美平滑、嫩滑可口的水蛋。祝您成功！#蒸水蛋
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哼哼哈嘿9月前
开水蒸蛋 为什么冷水蒸蛋不好吃，正确蒸鸡蛋的方法#美食#简单美食 #蒸鸡蛋 #春天的味道
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牛马老师2月前
做实验看看是不是买到了假鸡蛋。 假鸡蛋好像无法做蛋羹，没法凝固。之前花了40分钟都没做出蛋羹，当时就怀疑了。后来刷抖音看居然有假鸡蛋流水线生产，还会用纸板箱包装成一盒盒。 后来我把买的这一批仅存的鸡蛋留下来了，今天才有空对比。 同样花25分钟用水蒸蛋羹，有一种从山姆买的鸡蛋是蒸出蛋羹的模样，另一个地方买的蒸出来很奇怪。 反正感觉是假鸡蛋。 为何有些超市一样的商店开业喜欢用鸡蛋当促销手段，甚至白送，严重怀疑是假鸡蛋啊。 我这批是花钱买的，是连锁的小超市，不能提名字啦。这些可能的假鸡蛋吧，做炒鸡蛋是发现不来问题的，大家小心点吧。 #假鸡蛋
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木子厨房5月前
鸡蛋羹最简单的操作方法，QQ弹弹滑，嫩无蜂窝，做法很简单#美食 #美食教程 #鸡蛋羹 #抖音美食推荐官 #同城美食
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大叔食记3年前
为啥你做的水蒸蛋总不成形？30年老保姆教你一招，嫩如豆腐无蜂窝 #跟着抖音学做菜 #美食教程 #水蒸蛋
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马姐美食记2月前
煮荷包蛋保姆级教程来啦！ 煮出来又大又圆，不散黄不起沫，零失败！#当季新菜单挑战赛#跟着蛋神煮鸡蛋#鸡蛋的神仙吃法#荷包蛋#美食教程
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凤儿2天前
#鸡蛋的神仙吃法 #美食小技巧 #味道好极了你们想吃吗 😋#分享小技巧。
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萌学院-趣味百科1月前
为什么煮熟的鸡蛋会变硬 #知识科普 #趣味知识科普 #科学育儿 #育儿知识 #萌娃亲子学习时光
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过路人5月前
二次挑战水煮荷包蛋#时长6分30秒#测试结果可以清楚地看出，此时的荷包蛋只是定型，并没有熟#关注我#分享真实日常生活#感谢支持@抖加🔥上热门🔥dou+🔥热点宝 @生活使者
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潇洒金哥1月前
4～13分钟水煮蛋测评！你们喜欢吃几分钟的蛋？ 经常拿不准煮鸡蛋的时间，准备了10颗鸡蛋，分时间放入开水中煮了一下，你们喜欢几分钟的蛋？ 4️⃣分钟：✅蛋白几乎没有凝固，蛋黄也是散的，不能吃！ 5️⃣分钟：✅比4分钟好一丢丢，但是还是不能吃，蛋白成熟度85%，中间的蛋黄没有熟～ 6️⃣分钟：✅蛋白全熟了，蛋黄外面一层有一点凝固，中间蛋黄80%部分没有熟～ 7️⃣分钟：✅蛋白全熟，蛋黄部分50%没有熟～有点像温泉蛋了！喜欢吃溏心蛋的 8️⃣分钟：✅蛋白全熟，喜欢吃溏心蛋但是又不接受流心很多的可以试试这个，中间有一点点的流心 9️⃣分钟：✅蛋白全熟，中间有一丢丢的流心，不过不是很明显，口感刚好，不柴，口感软糯 🔟分钟：✅蛋白全熟，蛋黄也全部熟了，中间没有流心了，蛋黄外层是沙沙的口感，中间三分之二口感是软糯糯 1️⃣1️⃣分钟：✅蛋白和蛋黄全熟，中间有三分之一部分是软糯的口感，外层三分之二部分是沙沙的口感～ 1️⃣2️⃣分钟：✅蛋白全熟，蛋黄也熟透了，蛋黄整体吃起来都是沙沙的口感～ 1️⃣3️⃣分钟：✅完完全全的熟透了，但是感觉蛋黄吃起来有点噎#鸡蛋 #煮鸡蛋时间 #鸡蛋的神仙吃法
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小明美食分享3天前
荷包蛋很多人都会做，但是做好后锅里一锅的碎蛋白和浮沫，今天告诉你个小技巧做出来没有碎蛋白，好看又漂亮，过年的早上给孩子们做个，孩子们特别爱吃美食#美食教程 #水煮荷包蛋
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孙甫医生4周前
为什么这个时间能煮出黄金鸡蛋 #医学科普 #我的年度健康盘点 #大数据推荐给有需要的人 #抖出健康知识宝藏 #医疗健康创作者训练营 @孙甫医生
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鑫掌厨有话说3月前
为什么你蒸的蛋羹不是蜂窝眼儿就是不凝固，孩子一口都不想吃？#美食教程 #美味 #我是美食创作者
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西南少儿百科2周前
小朋友，为什么煮熟的鸡蛋，蛋黄会从中间跑到一边呀？
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绿健话安康1周前
鸡蛋的正确吃法 #涨知识 #健康科普 #卵磷脂
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Cooking day4周前
**煮鸡蛋时加入“醋”的缺点** ⚠ **1) 蛋白表面容易变粗糙，导致“漏蛋”现象** 在煮蛋的过程中，如果蛋壳有微小的裂缝或因温差产生裂缝， 醋（酸性）会让蛋白更快凝固， ➜ 这时蛋白可能会从蛋壳中流出来，形成不规则的形状。 结果就是蛋的外观不美观，锅里的水也变得浑浊。 😅 😖 **2) 醋味变得更强，可能会影响气味** 醋加热时会释放出强烈的气味， ➜ 这会在厨房里留下酸酸的味道， 特别是如果通风不好时，可能会让人感到不舒服。 🍳 **3) “容易剥壳”的效果并不如预期那样明显** 很多人认为“加醋能更容易剥壳”， 但实际上，剥壳的关键在于蛋壳内膜（蛋壳膜）和蛋白的分离， 而醋的作用并没有“强力分离”蛋膜。 也就是说，醋并不是一个确定的解决办法，它的效果可能有变数。 🥚 **4) 长时间煮或浓度过高时，口感可能更硬或更干** 酸性环境会影响蛋白的凝固， 根据情况，蛋白可能会感觉更硬或更干。 （当然，这取决于醋的浓度和煮蛋的时间。） --- **冰水5分钟 → 在底部轻轻滚动产生微裂纹 → 在水中剥壳“顺利”剥离的原因** ❄ **1) 冰水急速冷却使“蛋白收缩”** 将热鸡蛋直接放入冰水中， 蛋白（蛋白质）会随着热量流失而轻微收缩。 而蛋壳因为坚硬，收缩幅度较小。 所以在蛋壳和蛋白之间会形成微小的空隙。 ✅ 💨 **2) 通过这些空隙，水进入“帮助脱膜”** 蛋壳内侧有一层薄膜（膜层）， 这层膜会粘在蛋白上，导致剥壳困难。 将蛋放入冰水后，通过产生的空隙，水会渗透进去， ➜ 水就像润滑剂一样，帮助膜层与蛋白分离， 使膜层更容易脱离蛋白。 💧 🥚 **3) 在底部轻轻滚动“微裂纹”增多，水分进入速度加快** 与只破一个小裂缝不同， 通过轻轻滚动鸡蛋，使蛋壳上形成多个微裂缝， ➜ 水分就能通过这些裂缝进入， 从而加速蛋壳和膜的分离， 最终让蛋壳更容易脱落。 🔥 🌊 **4) 在水中剥壳时，蛋壳碎片不容易粘到蛋白上** 如果用干燥的手剥壳，蛋壳碎片可能会粘在蛋白上， 而膜层断裂时，蛋白可能也会被撕裂。 在水中剥壳时， ✅ 水会持续渗入裂缝， ✅ 蛋壳碎片会漂浮在水中， ✅ 手指的摩擦力也减少了， ➜ 所以能更加顺利地剥离蛋壳。 👍 #煮蛋 #剥鸡蛋 #美食
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下饭师妹3年前
蒸蛋为什么不凝固，水蛋比例2：1 ，蒸了20分钟还是很稀#在家做美食 #懒人美食
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小浩与小霞7月前
荷包蛋这样煮不粘锅还整状 煮荷包蛋的小技巧不粘锅没沫子还不碎#鸡蛋#荷包蛋
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豪妈【美食】1年前
平时蒸鸡蛋羹不是不成型就是太硬的，按我的方法做，软软嫩嫩，入口即化，一点蜂窝都没有#蒸鸡蛋羹#鸡蛋羹
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娟娟记录生活❤️3周前
你们在家都是怎么打荷包蛋的？其实只要记住这一点做的荷包蛋又大又圆，既不起沫也不散黄#荷包蛋 #美食 #蛋神 #家常菜 #美食教程
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了了哥（湖北）3周前
你煮的荷包蛋是不是满锅飘白沫还不成型？不会煮的看过来…#荷包蛋 #在家做美食 #美食制作分享
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皮哥美食教你做1月前
#荷包蛋教程 #粤菜好师傅 #我是美食创作者
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高大妮的生活日常1月前
这样做的荷包蛋又大又圆还不破黄##新农人计划 #我的农村生活 #农村美食#美食分享
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可可的农村生活1周前
你们在家煮荷包蛋是不是水开下锅？其实只要记住这一点做的荷包蛋，又大又圆好吃还不散黄#荷包蛋 #美食 #家常菜 #蛋神 #美食教程
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神经外科杜医生7月前
经常吃鸡蛋的人，要注意这三点 #蛋白质 #鸡蛋 #饮食健康 #健康科普 #抖出健康知识宝藏
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鑫鑫小超人1周前
吃全熟蛋好难 #就想说点大实话 #溏心蛋 #我服了 #这是什么操作
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哆哆爱分享3周前
这样煮荷包蛋，既不散黄还不起沫，又圆又漂亮！#生活妙招小技巧 #创作者中心 #创作灵感
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刚哥爱美食1月前
煮荷包蛋这样做不散花、不起沫，即能吃蛋还能喝汤营养一点都不流失。 #开吃吧冬天 #美食教程 #抖音美食创作人 #抖音美食推荐官
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小表叔教做菜1月前
以后煮荷包蛋不要直接开水下锅，这样煮出来蛋白很容易散开，今天我把正确方法分享给你们#荷包蛋#美食教程 #教你做美食
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爱7蛋1月前
开水下锅煮8分5秒的鸡蛋，蛋黄大概率是半凝固的软心状态，外层裹着一层薄薄的凝固蛋黄，中心还是绵密流动的质地，蛋白则是完全熟透的弹嫩口感，咬开后会有细腻的流心溢出。 这种熟度介于溏心和全熟之间，既保留了流心的顺滑，又不会像全溏心蛋那样过于稀软，很适合喜欢软心但又怕蛋黄太生的人#煮鸡蛋 #真实生活分享计划
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烟火有方2周前
大多数人都不知道的蛋黄真相 #溏心蛋 #卵磷脂 #健康饮食 #食疗小妙招 #烟火有方
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公共卫生检测（广州赛特）3天前
最近网上的蛋黄煮熟后很有弹性真相是什么，今天带你了解一下#鸡蛋 #蛋黄 #卫生检测 #鸡蛋检测 #公共卫生检测
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小妖凌薇姐3月前
原来这才是鸡蛋羹不失败的关键，蛋与水的黄金比例 #鸡蛋羹的神仙做法 #鸡蛋羹#鸡蛋羹蒸几分钟 #鸡蛋羹为什么不凝固 #鸡蛋羹又嫩又滑
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美食辉哥~吴百万2周前
水煮荷包蛋的详细做法，以后在家里煮荷包蛋，不要水开直接下锅就煮，这样的话蛋白容易散开，今天我就把详细做法分享给大家，#水煮荷包蛋#美食#美食教程
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民以食为天7月前
#关注我每天坚持分享知识
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天天教做菜3年前
为什么你在家做的水蒸蛋总是不成型不嫩滑，第一步很关键#水蒸蛋#家常菜#跟着抖音学做菜
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楠姐小院1月前
这样煮出来的荷包蛋又大又圆，不散黄不起沫，零失败。 #跟着蛋神煮鸡蛋 #当季新菜单挑战赛 #煮荷包蛋小技巧 #鸡蛋的神仙吃法
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曹师傅教做菜4周前
在家蒸鸡蛋是不是蒸的不是老就是硬，而且还不好吃，一分钟教会你一个蒸鸡蛋的技巧#蒸鸡蛋羹 #开水蒸鸡蛋的正确方法
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🌰木子栗栗🍀3天前
超嫩水蒸蛋🥚 超嫩超简单水蒸蛋大成功！ 1️⃣蛋液(加一丢丢盐帮助蛋液凝固)➕两倍的开水 (1.8~2倍的开水，不要大于两倍，会难以凝固) 2️⃣搅匀后，用勺子撇去浮沫(或用打火机烧) 3️⃣盖一层保鲜膜/盘子/硅油纸 4️⃣水开上锅，用比最小火再大一圈的小火(图11)， 蒸12-15分钟，再焖2分钟 (根据燃气灶的火力调整，我最开始用最小火蒸了12分钟，没有完全凝固，加大一圈火再蒸了5分钟) 5️⃣画格子，淋生抽，撒葱花， DuangDuang的水蒸蛋就好啦！ #鸡蛋羹 #鸡蛋的吃法 #万物皆可蒸 #水蒸蛋 #水蒸蛋教程
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努尔测评9月前
煮鸡蛋小技巧#生活小妙招
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丹姐美食1月前
荷包蛋到底应该怎么去煮才会不散花，不起沫，只需要这一个步骤#在家做美食 #荷包蛋#水煮荷包蛋 #美食教程 #抖音美食推荐官
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爱生活爱妞宝🐯3天前
#蒸鸡蛋。为什么蒸出来的鸡蛋总像马蜂窝，进来看这个视频。可以试试这个方法，加开水、加盐。记住这2个要点，你也能轻松搞定👍
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