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芒市早餐保姆级攻略,助力你吃上一碗好粉!😋 文字版也整理啦,欢迎本地人纠正补充!希望你在芒市吃好玩好呀! Step1 - 先选粉: 优先选饵丝,更为特色,米线圆滑弹爽,饵丝柔韧软糯,不爱吃粉的也可以选面条。 🌟 饵丝: - 泡饵丝:口感相对更硬、更Q弹劲道。(当地人❤️) - 新鲜饵丝:软硬适中,接近面条口感,不韧、不弹。 - 腾沖饵丝:更细、更绵软,口感带糯。 - 软米饵丝:比较粗壮,很软糯,有点像年糕。(个人❤️) - 宽饵丝:形状宽,韧糯适中。(个人❤️) 🌟 米线:分不同粗细、以及红/白米,粗的韧一点,细的软一点,区别不大。 🌟 其他:面条、馄饨、卷粉(有点像河粉) Step2 - 再选“冒”: - 清汤牛肉:纯牛肉、牛骨熬制的原汤汤底,经典主流之选。(当地人❤️) - 红烧牛肉:这个应该都熟悉,不赘述… - 清汤酸牛肉/红烧酸牛肉:通常是在清汤/红烧牛肉汤底的基础上,加入了酸木瓜,酸香开胃,比较有特色,部分店以此为主打风味。 - 杂酱猪肉:不想吃牛肉的可以选这个。 - 加冒就是加肉。 Step3 - 灵魂调料: - 香草类:芹菜、香菜、葱花、韭菜、老缅芫荽、香柳 - 油类:大蒜油、花生芝麻油、花椒油 - 粉类:胡椒粉、大蒜粉、花椒粉、草果粉 - 香辛料类:姜末、蒜末、鲜小米辣、糊辣椒、油辣椒、酱油辣椒(疑似用的甜酱油)、糟辣椒、泡椒、涮涮辣 - 柠檬&薄荷:本地人爱放,可依据个人口味决定 - 木姜子根:木姜子也叫山胡椒,刮一刮比较有仪式感 🌟 百搭公式:香草类各一大勺 + 油类各一小勺 + 粉类各小半勺 + 姜蒜辣椒依据口味 + 柠檬薄荷先浅试 + 刮木姜子根(有忌口&喜好,自行增减) ⚠️ 不建议放:酱油、味精、鸡精、糟辣椒、涮涮辣 ‼️ 重要提示:当地用的甜酱油,喜欢纯咸口的,千万别放! 🫶 所有调料勿贪多,不够再加。 Part4 - 点餐流程: 1. 前期准备:把调料认一遍,拿不准的拿个小碗尝一尝 2. 选粉 → 选冒 → 取粉 3. 筷子先把米线/饵丝搅和开,防止结坨 4. 绿叶香草类、蒜末、姜末先放,一样来一勺(忌口的除外),压一压激发香味 5. 再放油类、粉类、辣椒 6. 仪式感:刮木姜子根、挤柠檬、放薄荷 7. 打泡菜(水腌菜、泡萝卜等)、打糖水(凉虾等) 8. 开吃! #芒市早点 #芒市美食攻略 #旅行种草指南 #满级吃商指南 #云南旅行
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