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古志輝3月前
今天粤菜厨师古志辉把当家菜“脆皮乳鸽”毫无保留的分享出来，那今天就跟着我从选料、腌制、制作脆浆开始吧！乳鸽腌码好后飞水、卤制、上浆、炸制也都是满满细节！今天视频有点长不容错过！
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@雅御良哥(王国良)5月前
玻璃脆皮乳鸽，脆皮水与脆皮浆保姆教程公开。有些味道不用争，吃一口就知道了。
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张庆喜1月前
玻璃脆皮乳鸽第二期教学来了，精准比例在视频的最后#玻璃脆皮乳鸽 #脆皮乳鸽 #美食制作分享 #抖音美食推荐官 #手把手教你做菜
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烹饪艺术家官方2年前
第475集｜古法玻璃乳鸽 古师傅的古法玻璃乳鸽在制作时更加讲究，从选料腌制到卤制，从挂上脆皮水到浸炸,每一步都有特色之处。欢迎点赞并收藏！ 想学更多菜技料管， 请关注《烹饪艺术家》！ @抖音小助手
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广东仔-鸡昌4年前
火遍江南的脆皮乳鸽，皮脆肉嫩，大厨公开价值10W的配方与制作方法，毫无保留，操作简单#抖音美食创作人 #脆皮乳鸽
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张庆喜2月前
最详细的玻璃脆皮乳鸽教程 一学就会#美食制作分享 #美食 #手把手教你做美食 #玻璃脆皮乳鸽 #脆皮乳鸽
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燃代煮南 陈子越10月前
今天给兄弟们分享一个 玻璃脆皮乳鸽 最重要的部分 玻璃浆 脆皮粉 一定要耐心认真看完 下期给你们分享乳鸽的湿腌 腌料 各师各法 做的不好 兄弟们多多指导#用心做菜 #跟着视频学做菜 #玻璃脆皮乳鸽 #抖音美食分享 #燃代煮南
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厨房仔-杨5月前
玻璃乳鸽的详细制作，制鸽坯方法和细节都给你们安排！视频有点长，大家仔细观看，各师各法，做的不好大家请指教！#用心做菜 #玻璃脆皮乳鸽 #美食教程 #厨房仔杨 #技术配方教学
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黑米飒姐2月前
古师傅剧透脆皮乳鸽做法 #美食制作分享 #厨师#厨师之路 #粤菜#粤菜好师傅
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祥哥烧腊1周前
做脆皮乳鸽，定型脆皮，不可少的关键步骤，上皮水，风干上三次脆皮浆在风干炸制。
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阿明冷菜烧腊3天前
按照我的方式，注重这两点，想做好脆皮乳鸽很简单。教您一道招牌菜！美食分享！#舌尖上的美食 #美食 #脆皮乳鸽 #教做菜 #美食教程
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阿涛1月前
万能脆皮水商用配方分享给大家，这个配方的含金量有多重懂的都懂。需要的自己收好来了#脆皮水
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破酱门5月前
脆皮汁核心，挂皮技巧解析#配方破解#餐饮人#配方分享#脆皮汁#乳鸽
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京参.吴峰团队创始人7月前
泰国香茅脆皮乳鸽#干货分享
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上海金大厨7月前
脆皮乳鸽学会了再也不用去外面吃了 #脆皮乳鸽 #美食 #做饭
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鸽天行官方号1年前
今天毫不保留的分享我店里一天卖几百只乳鸽的脆皮水给大家#实体店教学所有技术包教包会 #脆皮乳鸽 #技术配方教学 #技术培训 #技术分享
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麦石龙4天前
青年粤菜厨师麦石龙和粤菜厨师古志辉交换菜品，昨天麦石龙分享了“黄金脆皮烧鸡”，今天古师傅分享当家“玻璃脆皮乳鸽”，餐饮人的交流就是要毫无保留，这样做菜才有意思#武汉湛江宴
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虾王阿龙美食分享2周前
教大家在家都可以做的脆皮乳鸽#乳鸽 #脆皮乳鸽 #美食vlog #美食
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鸽子潮老板娘娟子1月前
这样做出来的乳鸽外皮酥脆，肉质鲜嫩汁水多，给你们看留口水了没有？？？#脆皮乳鸽#美食制作过程#餐饮人
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阿明冷菜烧腊2周前
一分钟教会您这道玻璃脆皮乳鸽，详细的操作流程，实战的配方。#美食 #脆皮乳鸽 #舌尖上的味道 #美食教学 #教做菜
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丽波阿伟10月前
今日分享脆皮乳鸽，超经典的广式脆皮乳鸽，虽说我厨艺不算精湛，但这次成品意外好吃。#脆皮乳鸽 #酒店里的招牌菜 #金牌乳鸽做法
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冬道煮生鲜1年前
做红烧乳鸽的脆皮水和脆皮浆要怎么做？乳鸽要怎么上浆，今天就教给你们 #煲仔饭 #美食vlog #红烧乳鸽
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队长美食课堂2周前
98一个脆皮鸽腿？ 粤菜经典，包含山珍的脆皮鸽腿！@古志輝 感谢古师傅分享的脆皮浆#省饭课代表 #抖音美食创作者 #抖音美食推荐官 #种草激励计划 #美食教程
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邓厨来了@钟无宴7月前
会爆汁的玻璃脆皮乳鸽 饿了吗兄弟们#生活服务热点中心 #深夜放毒 #美食 #美食教程 #脆皮乳鸽
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钟燕营养私厨36天前
三分腌七分炸，脆皮乳鸽皮脆爆汁的秘密就是油温的掌排握 很多人乳鸽炸不脆就是油温没有掌握好！要么没有炸透、要么没汁水，所有的秘密就在油温里面 #脆皮乳鸽 #私厨 #私厨培训 #月嫂 #钟燕老师月子餐
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和宇烧腊笔记1周前
为什么自己做的乳鸽皮不脆、还回软？怎么解决？ 乳鸽怎么做才不腥？脆皮乳鸽的肉怎么做到鲜嫩爆汁，不干柴？# 脆皮乳鸽 #玻璃乳鸽
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伙夫ChenChen1年前
玻璃脆皮乳鸽 我的2025 第一天 你们去跨年过 元旦 ，而我在给你们准备新年 第一波 干货，视频有点长 有点硬 ，但好消化 拿走不谢！玻璃脆皮乳鸽。感谢你们的支持！ 当然不想动手的，可以过来我做给你吃#粤菜 #抖音美食推荐官 #年夜饭 #乳鸽#跟着抖音学做菜
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郝朝阳7月前
今天给你们分享一个玻璃脆皮乳鸽教程 细节点比较多 大家一定要认真看完 每个师傅都有自己不同手法 做的不好 兄弟们多多指导 #用心做菜#技术配方教学#跟着视频学做菜 #玻璃脆皮乳鸽#美食教程
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罗胜科的烹饪密码9月前
陈皮味足，豉油皇是附带！肉嫩多汁，好吃到吮手指！ #陈皮#乳鸽#粤菜#美食教程#太好吃啦
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人生处处有風景3周前
小吃配方之水晶挂浆脆皮烤鸡鸭鹅乳鸽 鸡鸭鹅乳鸽水晶挂浆，这独特小吃配方源自传统美食工艺的创新。早年厨师们为提升禽类菜品的外观与口感，经反复试验得出此方法。以特制的浆汁均匀裹覆食材，经油炸后形成如水晶般剔透的外皮，既锁住肉汁，又增添酥脆口感。咬上一口，外皮脆亮，内里鲜嫩多汁。 #小吃配方 #水晶挂浆脆皮烤鹅 #鸡鸭鹅乳鸽 #传统工艺 #我就这样开启2026 #特色美食
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好玩分享鸭3周前
广州酒家正宗招牌乳鸽红烧脆皮咸香经典即食脆皮乳鸽烤乳鸽鸽子#乳鸽 #广州酒家乳鸽 #脆皮乳鸽 #乳鸽推荐 #烤乳鸽
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李师傅北京烤鸭6天前
脆皮乳鸽上色脆皮的核心，玻璃浆#脆皮乳鸽 #脆皮水#玻璃浆 #乳鸽
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厨师干净哥7月前
玻璃脆皮乳鸽，粤菜精品，色泽红亮，汁多肉嫩最详细视频 #创作灵感 #抖音美食推荐官 #省饭课代表 #舌尖上的味道 #脆皮乳鸽@DOU+小助手
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吴岚姐姐5天前
今天粤菜厨师古志辉到武汉，和青年粤菜厨师麦石龙交流菜品，古师傅用当家“玻璃脆皮乳鸽”换麦石龙的“黄金脆皮烧鸡”，双方毫无保留保留的分享，餐饮人的交流就是要知无不言，言无不尽才有意思。#抖音年味争霸赛
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博源服装严选小铺4天前
菏泽四方来的玻璃脆皮鸽（店内常称玻璃脆皮乳鸽），其粤式风味招牌菜，在菏泽多家四方来门店均有供应。多选用250–300g的妙龄乳鸽，经卤制入味→刷秘制脆皮水（麦芽糖+醋+酒等）→低温风干定型→温油浸熟+高温复炸（180℃+）的粤式烧腊流程；风干是出“玻璃脆”的关键，薄皮透亮、咬下有清脆咔嚓声，肉汁紧锁不柴。表皮金红透亮，薄如玻璃、入口即碎；鸽肉细嫩弹牙，汁水饱满，卤香不重、突出乳鸽本鲜，常配椒盐、沙姜粉蘸碟。四方来在菏泽市区、郓城等地有分店。搭配店内的粤式点心、煲仔饭、清炒时蔬，口感层次更丰富。从设计到制作选用最新式面料、面料舒适。带全新LOGO，非常🈶品牌形象 #四方来 #玻璃脆皮乳鸽 #权哥聊餐饮 #博源服装
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@雅御良哥(王国良)1月前
玻璃脆皮乳鸽，生腌生炸乳鸽三要素。皮脆到反光，肉嫩到爆汁！
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杨杰锅锅4月前
给大家分享一下熟炸脆皮乳鸽和脆皮鸡的制作方法，制作不易，还请大家给我点点关注点点赞#抖音创作者大会上热门🔥 #我是美食创作者 #抖音趣胃计划 #脆皮王
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羊羊好物1周前
广州酒家正宗招牌乳鸽红烧脆皮咸香经典即食脆皮乳鸽烤乳鸽鸽子 #脆皮乳鸽 #乳鸽 #烤乳鸽 #鸽子肉 #好物推荐 @DOU+小助手 @DOU+上热门
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陈师傅-专注红烧乳鸽技术传播1天前
这算是一个及格的皮水吗？#红烧乳鸽#红烧脆皮乳鸽#红烧乳鸽制作 #红烧乳鸽皮水怎么做#正宗红烧玻璃脆皮乳鸽
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好物推荐3周前
广州酒家正宗招牌乳鸽红烧脆皮咸香经典即食脆皮乳鸽烤乳鸽鸽子 #广州酒家 #脆皮乳鸽 #即食 #鸽子 #好物推荐 @DOU+小助手 @DOU+好生意
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珠海最好的烧鹅出品3天前
万能烧腊脆皮水2025版 万能烧腊脆皮水2025版，皮脆肉嫩，色泽红艳，烧腊必备神器！🔥✨ #烧腊秘籍 #美食创新
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广式烧腊勇哥2天前
玻璃乳鸽 做乳鸽还是得广东师傅，皮脆肉嫩还爆汁，好吃到骨头都香 #广式烧腊 #玻璃脆皮乳鸽 #真材实料才能做出好味道
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烧腊培训-厨煌餐饮培训1月前
脆皮乳鸽配方哪里能学到 #药膳炖鸽
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珠海最好的烧鹅出品1周前
万能烧腊脆皮水 #烧鹅 #烧鸭 #烧鸡 #红烧乳鸽 #美食教程
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好物甄选2周前
广州酒家正宗招牌乳鸽红烧脆皮咸香经典即食脆皮乳鸽烤乳鸽鸽子 #乳鸽 #好吃不贵 #美食推荐 #兰知春序 #好物推荐 @DOU+上热门 @DOU+小助手
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阳子团购达人3周前
#一般人不告诉他 #舌尖上的美味 #纯天然美食 #一般人不知道是什么 #你不知道的美食冷知识
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芷妈好物分享3周前
广州酒家正宗招牌乳鸽红烧脆皮咸香经典即食脆皮乳鸽烤乳鸽鸽子#超好吃 #乳鸽 #红烧脆皮乳鸽 #广州酒家乳鸽
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好物甄选3周前
广州酒家正宗招牌乳鸽红烧脆皮咸香经典即食脆皮乳鸽烤乳鸽鸽子 #鸽子 #乳鸽 #烤乳鸽 #好吃不贵 #好物推荐 @DOU+小助手 @DOU+好生意
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小花好物分享3周前
广东正宗脆皮乳鸽红烧乳鸽烤鸽子熟食#乳鸽 #美食 #熟食 #美味 #好物推荐
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小甜心呀1周前
会爆汁的脆皮乳鸽，皮酥肉嫩，鲜香多汁 广州酒家脆皮乳鸽，正宗粤式经典名肴，复刻茶楼现做的皮脆爆汁口感！甄选鲜嫩乳鸽，经粤菜老师傅匠心腌制，搭配花雕酒香与香辛料调味，吃得安心。表皮经秘制脆皮水处理，加热后金黄锃亮，咬下咔嚓酥脆，内里鸽肉细嫩多汁，撕开瞬间肉汁迸发，咸香适口不腻，连骨头都浸满卤香。无需解冻，空气炸锅/烤箱15分钟即享，省去繁琐工序，厨房小白也能轻松做出酒楼级美味。真空冷冻锁鲜包装，牢牢锁住原生鲜香，日常加餐、朋友小聚、家宴待客端上桌，秒变亮眼硬菜，一口尝尽老广风味的舌尖盛宴！ #妈呀太香了 #一鸽胜九鸡 #大人小孩都爱吃 #脆皮乳鸽#红烧脆皮乳鸽
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北京商报1天前
又嫩又脆的脆皮乳鸽#乳鸽 #脆皮烤乳鸽 #脆皮乳鸽 #年夜饭 #美食
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煮星人美食记5月前
乳鸽买回来不要总是炖汤啦，教你在家也能做皮脆肉嫩的烤乳鸽，超香超好吃#妈呀太香了 #乳鸽
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美味源烧腊1月前
#中华美食 脆皮乳鸽，皮脆、肉香、多汁。#生炸乳鸽
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快活园河鲜2周前
都说一鸽胜九鸡，今天就做道红烧乳鸽#红烧乳鸽 #快活园 #增城老字号 #增城美食 #舌尖上的味道
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平安百货🍉3周前
广州酒家招牌乳鸽红烧脆皮咸香经典即食脆皮乳鸽烤乳鸽鸽子 #脆皮乳鸽 #脆皮乳鸽做法 #脆皮乳鸽真的太香了 #脆皮乳鸽推荐 #乳鸽
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毛老师 跟这呢1天前
这脆皮儿、这肉嫩，吃了这顿就得琢磨下顿！ #毛老师跟这呢 #北京广播电视台 #内容太过真实 #寻味烟火气 #烟火榜
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伟莉·白水三川1天前
主厨做了30年的招牌菜：金牌脆皮卤鸽王#郑州餐饮#白水三川#女性创业#闽南菜#商务宴请
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好物推荐🌺5天前
广州酒家红烧脆皮咸香脆皮乳鸽烤乳鸽鸽子 #广州酒家 #乳鸽 #脆皮乳鸽 #烤乳鸽 #好物推荐 @DOU+上热门 @DOU+小助手
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老段的厨房3周前
好的东西一定是值得学习的！#新拾玖 #老段的厨房 #老段来做菜 #段文毅 #乳鸽 汁水多，味道好，不愧是大师！好吃，回去复刻一下！
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吴岚姐姐2月前
这可能是你看过最详细的“脆皮麻香鸡”教程了！今天粤菜厨师古志辉带你从调腌鸡料，到烤制、再到炸出芝麻香味浓郁，鸡皮香脆可口的脆皮麻香鸡，满满都是细节哦！谁懂啊？！这一口下去的满足感？
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微姐美食3天前
真的绝了，广东的经典名菜脆皮乳鸽是真香呀，一口下去皮脆肉嫩还爆汁，巨香巨好吃。#脆皮乳鸽 #年夜饭
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阳子超级团购王3周前
#一般人不告诉他 #烹饪技巧 #这是真正的硬菜 #技术活一般人来不了 #冷知识科普
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好物推荐2天前
广州酒家正宗招牌乳鸽红烧脆皮咸香经典即食脆皮乳鸽烤乳鸽鸽子 #脆皮乳鸽 #乳鸽 #鸽子肉 #烤乳鸽 #好物推荐 @DOU+好生意 @DOU+小助手
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