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手冲vlog|2.01沉浸式店内冲咖啡(品鉴篇) 有好多宝子都问到同一个问题 就是咖啡风味是怎么尝出来的😬 这里我给大家一个比较容易接受的品尝方向🧭 小时候咱们应该都玩过猜水果吧🙂‍↔️,咱们可以把蒙眼喝果汁猜水果代入进去 把咖啡当做一杯混合果汁🍹 分辨咖啡风味的核心: 闻香➕尝味➕回味 方法:用小本本做记录📝 第一步:闻香定基调(最易捕捉) 先闻冲煮后的干香与湿香,第一感受优先,比如是清新的果香/花香、焦糖/蜂蜜,还是醇厚的坚果/巧克力香,直接排除不相关的风味方向 第二步:尝味抓核心(啜吸喝法最佳) 重点抓4个基础维度,不用全记,挑最明显的: ·🍓酸:是明亮的柑橘/莓果酸,还是柔和的果酸,深烘基本无明显酸感 ·🍬甜:是否有焦糖/麦芽糖/蜂蜜的甜感,甜感是咖啡风味的核心加分项 ·🍫苦:是淡淡的巧克力苦,还是焦苦/炭苦,深烘苦感更重 ·☕️醇厚度:口腔里是顺滑的浆感、单薄的水感,还是厚重的油脂感 第三步:回味记尾调(确认风味) 咽下口等3-5秒,感受口腔残留的味道和触感: 是果香回甘、焦糖甜韵,还是苦涩残留,这步能验证前两步的感受,锁定最终核心风味 🌞那刚接触咖啡的宝子呢, 我们只需要抓一个核心风味➕一个基础调性 比如:喝到 [莓果味➕明亮酸]、[巧克力➕醇厚度],不用强求多个味道 结合烘焙度辅助:浅烘优先联想果香/花香/柑橘酸类,中烘联想焦糖/坚果,深烘联想巧克力/烟熏/香料 边尝边标记🏷️:准备小本子,喝的时候快速写2-3个关键词,喝完再对照豆子信息进行细化以及加强联想的准确度🧇#今天你喝咖啡了吗 #奇豆咖啡 #精品咖啡 #新年礼物 #咖啡日常
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