您是不是在找：

小馒邀10月前
如何判断面团发酵状态和发酵过度的补救方法 #馒头 #发面 #包子 #面食 #发酵
00:00 / 02:25
连播
清屏
智能
倍速
点赞8999
于丽丽-忆胶东花饽饽5年前
教你三个实用方法防止面在制作过程中的过度醒发#胶东花饽饽 #中式蛋糕 培训
00:00 / 00:31
连播
清屏
智能
倍速
点赞1783
红菱烤箱@珠珠7月前
如何防止面包发酵过度？#食品机械设备 #红菱 #醒发箱的使用方法
00:00 / 00:54
连播
清屏
智能
倍速
点赞3
雄健中江挂面4周前
面包做出来口感不对，很可能是这种原因 #实用小技巧 #甜品 #面包 #冷知识
00:00 / 00:37
连播
清屏
智能
倍速
点赞38
拉面那些事儿1年前
拉面夏季如何做？避免面团发酵，以及解决方法！ #拉面#兰州拉面#拉面教学#面条#不胖
00:00 / 00:59
连播
清屏
智能
倍速
点赞139
i碳脑袋7月前
零基础学烘焙之出缸面温过高该如何补救？ 面温影响着面团的发酵 所以在打面过程中，控制好面温很重要！ 如果出炉面温高了 我们可以通过放进冷藏室、缩短基发时间来进行补救 不过在打面时 我们可以通过加冰水、冰冻牛奶、冰冻黄油来进行面温调节 你学会了么？ #面包烘焙 #烘焙 #烘焙人的日常 #烘焙知识 #面包🍞
00:00 / 00:44
连播
清屏
智能
倍速
点赞113
桃妈全麦坊2周前
30秒速记防止面发过的五个小技巧#发面技巧
00:00 / 00:41
连播
清屏
智能
倍速
点赞66
花子妈妈的生活日常（日更）4周前
面团发酵过度了不要扔，像我这样做依然可以做蓬松暄软的大面包#在家做面包 #发酵过度 #面包 #早餐吃什么
00:00 / 00:57
连播
清屏
智能
倍速
点赞28
赛脱氢-天然防腐剂2周前
赛脱氢，馒头专用防腐保鲜剂，安全合规符合国标要求，适配各类馒头标准化生产！和面阶段直接加入，与面粉、酵母等原料干混拌匀即可，操作简单易分散，不影响面团发酵效果。耐高温耐蒸制，核心成分稳定不流失，强效抑制霉菌、细菌滋生，彻底解决馒头常温下发酸、发霉、发黏问题，显著延长货架保鲜期，全程不改变馒头原有蓬松口感、自然麦香与洁白色泽，大幅降低生产流通损耗，助力馒头量产稳品质。
00:00 / 00:26
连播
清屏
智能
倍速
点赞2
西点师翔龙4年前
面点师:2招治愈面包发酵过度#网红面包制作
00:00 / 03:59
连播
清屏
智能
倍速
点赞744
媛媛子3年前
#馒头补救日记# 如果蒸馒头第一步，面没有发好，你需要怎么补救，方法来了。
00:00 / 04:57
连播
清屏
智能
倍速
点赞91
披萨派燕姐5月前
天气炎热，如果避免面团过度发酵呢？#披萨培训 #披萨教学 #披萨学习 #开披萨店 #披萨创业
00:00 / 01:28
连播
清屏
智能
倍速
点赞25
江一郎小笼包（技术培训）3年前
如何控制发酵，老师傅给你分享#杭州小笼包培训 #小笼包培训 #江一郎小笼包 #老面小笼包 #早餐培训 #餐饮创业
00:00 / 00:30
连播
清屏
智能
倍速
点赞386
悠悠香早餐店（收徒）6月前
脆皮油条的面团在和好后，若想延缓使用时间，合适的保存温度是关键，具体如下： - 冷藏保存（1-5℃）：将面团密封好（如用保鲜膜包裹或放入密封容器），放入冰箱冷藏室。这种温度下，面团的发酵速度会明显减慢，一般可保存12-24小时。使用前需提前取出，让面团恢复至室温（约30分钟左右），再进行操作。 - 冷冻保存（-18℃以下）：若需更长时间保存，可将面团分成小份，分别包裹好后放入冷冻室。冷冻能几乎停止面团的发酵和酶活性，保存时间可达3-7天。使用时需提前转移到冷藏室解冻，或直接室温缓慢解冻，避免因温度骤变影响面团质地。 #脆皮油条冷藏温度#油条教程#油条培训#香酥大油条包面#悠悠香小吃培训学校 段老师 注意：无论冷藏还是冷冻，都要保证面团密封严实，防止水分流失或吸收冰箱异味，影响油条的口感和风味。
00:00 / 00:35
连播
清屏
智能
倍速
点赞14
兵哥特色小笼包店1月前
盐杀菌、抑制发酵，做醪糟千万不要碰到盐，夏天控制酵水发酵，可以适当加盐。#酒酿 #酒酿酵水 #酒酿馒头 #老面小笼包 #实体店教学所有技术包教包会
00:00 / 00:35
连播
清屏
智能
倍速
点赞37
温度面包培训教室8月前
碱水为什么老起泡？这些细节你注意了吗！ #烘焙教程 #抖音美食创作者 #烘焙店 #烘焙培训 #烘焙
00:00 / 00:43
连播
清屏
智能
倍速
点赞243
燕.子8月前
发好的面用不完可以放到冰箱里冷冻用低温阻止它继续发酵🤗🤗🤗#如何阻止面团继续发酵
00:00 / 02:54
连播
清屏
智能
倍速
点赞49
贾永锋®包点培训基地5年前
今天的知识点来😋如何防止包子醒发过度🧐🧐🧐#热搜 #包子
00:00 / 00:33
连播
清屏
智能
倍速
点赞200
大萌的100种发面美食1周前
因为酵母放多了且发酵温度高，导致面团越揉越断筋，往里加面粉做呛面馒头，行得通吗？#馒头 #蒸馒头 #蒸馒头技巧 #呛面馒头
00:00 / 02:00
连播
清屏
智能
倍速
点赞128
面点师老莫3年前
面不发或者发过怎么挽救，面点师教你操作技巧，馒头白亮蓬松 #馒头教程 #发面技巧 #发面 #面食 #美食
00:00 / 04:57
连播
清屏
智能
倍速
点赞5513
朱记馒头官方号3年前
#创作灵感 #包子馒头 #原创视频 #原创作品 #面食 #经验分享 做老面，不能加碱或小苏打，因为它抑制老面发酵
00:00 / 02:25
连播
清屏
智能
倍速
点赞224
嵊~老面小笼包~州（教～学）3月前
换季降温老面发酵怎么办#老面发酵#老面小笼包
00:00 / 01:56
连播
清屏
智能
倍速
点赞38
朱记馒头官方号1周前
#全网都在蒸馒头 #美食
00:00 / 01:02
连播
清屏
智能
倍速
点赞23
美食美珂铺2年前
手揉吐司教程来啦❗❗柔软拉丝，超级好吃。手揉吐司没有那么难，揉搓面团方法一定要对，还有好多朋友说面发不起来，这里一定要注意用耐高糖的干酵母或者鲜酵母都可以，普通酵母会被糖分解抑制发酵哦！ 视频里做了两个450g吐司 一个450g吐司 高筋面粉250g 白糖30g 奶粉20g 鸡蛋1个 盐2g 牛奶120g 耐高糖干酵母2.5g 黄油30g#一起做面包 #手撕吐司做法 #手揉吐司 #烘焙新手 #做吐司面包教程
00:00 / 01:45
连播
清屏
智能
倍速
点赞284
面包职人-宁冠中11月前
冷藏面团该如何正确操作 让面团回温到理想的状态，才能在合理的时间范围内完成发酵，面团温度过低太长的发酵会让面筋过于松弛失去弹性，没有弹性的面包就没有支撑力，也就没有爆发力#面包教程 #面包 #面包控#冷藏面团 #面包教学
00:00 / 01:10
连播
清屏
智能
倍速
点赞74
Drpizza丨胡教你吃2月前
传统面团 vs 工业面团发酵！胡老师现场教学，教你如何把控发酵时间与口感平衡～原来做披萨也有这么多门道，涨知识了！#烘焙技巧 #面团发酵 #美食制作 #厨房日常 #披萨教程
00:00 / 01:55
连播
清屏
智能
倍速
点赞24
洁哥家披萨1年前
十个披萨店老板有9个会遇到这种情况！今天的视频就教大家如何在高温天气避免面团过快发酵或提前发酵的情况！#披萨培训 #餐饮创业
00:00 / 02:51
连播
清屏
智能
倍速
点赞22
硕妈开饭（静静）5年前
面团放冰箱里，还能发酵吗？分享傻瓜式发面方法，告别发面失败 #美食趣胃计划
00:00 / 03:22
连播
清屏
智能
倍速
点赞5457
爱生活爱妞宝🐯5天前
姐妹们，你们是不是也这样发面老是发不起来？自从有了这个智能控温醒发箱，就再也不用担心这个问题了，只需要把和好的面团放入醒发箱内，然后选择合适的模式和时间，就可以轻松发酵了。有了它之后，不管是做包子还是蒸馒头都变得轻而易举了。
00:00 / 02:57
连播
清屏
智能
倍速
点赞95
面包-黄超7月前
冷冻面团3种操作方法！详细解答！自用商业配方在视频最后！ 很多人一直私信问我冷冻面团如何操作！今天我详细说一下！仅代表个人操作流程！ 第一种按照配方把面团打出来！不进行基础发酵.直接分割 套袋子进冷冻冰箱冻硬。需要时候拿出来常温28度左右发酵至1.5倍大左右、然后成型、发酵烘烤即可。 第二种面团打出来直接分割、进冷藏一夜第二天早上来成型、发酵、烘烤、这种方法适合于那种老式醒发箱上水的那种！早上来现做现发！还能比较好控制量 知道自己需要不补什么货。 第三种面团出来基础发酵30-40分钟、让面团有基础充气、然后分割进冷冻、需要时常温或者冷藏解冻、面团里外一样没有硬疙瘩即可成型、发酵、烘烤。这种适合于有冷藏式醒发箱隔夜发酵、下午做完下班、早上上班就可以烤面包、出货很快。 意思就是无论如何面团要两次发酵！一次基础发酵、一次最终发酵、我们可以通过调整面团基础发酵时间！来选择合适自己的方法！冷冻面团建议3-4天用完！我自用商业配方放在视频最后！祝各位烘焙人发财！哪里不懂评论区留言!#冷冻面团 #面团 #冷冻面包面团 #现烤面包 #烘焙
00:00 / 02:16
连播
清屏
智能
倍速
点赞416
厦门乐堂烘焙培训4年前
没有发酵箱，同样可以发酵面团的几种方法。#私房烘焙#乐堂社#面包#开店#创业#蛋糕
00:00 / 01:17
连播
清屏
智能
倍速
点赞902
吃饼子3周前
如何处理发酵不成功的面团？ 可以将面团做成剪刀面 #大学生放假后的现状 #窝囊大学生
00:00 / 01:56
连播
清屏
智能
倍速
点赞13
小成同学（努力学烘焙版）1周前
烘焙培训学校100问（45问） 制作面包时，面团发酵速度应该如何掌握……..#黄油融化 #成都烘焙培训 #优艾米 #烘焙培训学校推荐 #烘焙干货
00:00 / 01:06
连播
清屏
智能
倍速
点赞3
招远市甄谷乐老式面食店2年前
馒头包子面发黄跟酵母菌死亡有很大关系，冬天天冷很多朋友都不断给面团加温发酵，其实温度过高 高温高压之下酵母菌特别容易死亡，当酵母菌大量死亡胞内液体就会外流，造成面团发酸严重，即使不面团不欠碱也抑制不住酸味，这就是酵母菌自溶带来的烦恼，这也是馒头包子发黄不白的重要原因！#馒头包子发黄#馒头发酸现象#馒头包子如何增白#馒头发黄 #包子发黄
00:00 / 02:32
连播
清屏
智能
倍速
点赞518
加粮老面馒头9月前
高温夏季，如何提升老面的活力？如何提高馒头品质？如何制作出更健康的馒头？如何在制作过程更加稳定？#水光肌老面馒头#发面技巧 #夏季高温老面注意事项#纯老面发酵#发酵工艺
00:00 / 02:45
连播
清屏
智能
倍速
点赞105
爱吃酸楂的小花6月前
如何避免天然酵母面包常见悲剧👉愚人组织 🧐别怕，可避免😏 #烘焙 #美食vlog #烘焙干货 #欧包 #我的厨房日记
00:00 / 01:49
连播
清屏
智能
倍速
点赞417
全养包老面包子【小师傅】1年前
保温桶如何让老面发酵更稳定#发面技巧 #包子培训 #早餐培训 #小苏打 #全养包
00:00 / 02:39
连播
清屏
智能
倍速
点赞970
80后农村💪馒头哥🖕1年前
#老面馒头 #蒸馒头 #面点 #蒸馒头技巧 #面食培训
00:00 / 00:40
连播
清屏
智能
倍速
点赞205
吴克己面包职人4年前
【面团冷藏发酵后，黏住保鲜膜怎么办？】建议大家可以把面团放在模具里发酵，比较不会有这个问题喔！#烘焙
00:00 / 00:41
连播
清屏
智能
倍速
点赞71
老面面食2月前
老面笼糕教学小提醒 为学员的学习力点赞！但发面别多放糖呀～ 过多糖分抑制天然酵母菌活性，面团难发透还耗时。 记住：面团完全发透后再加糖，笼糕更蓬松暄软，甜味也不打折～ 继续加油，完美笼糕在等你！#老面技术 #老面笼糕 #酒酿笼糕 #老面酒酿 #老面技术学习
00:00 / 00:43
连播
清屏
智能
倍速
点赞4
麦田初语3年前
为什么总是掌握不好面包发酵状态？快来学习这些判断方法#面包发酵
00:00 / 08:15
连播
清屏
智能
倍速
点赞1503
刘红菊杭州小笼包1年前
固定打碱 #老面小笼包 #早餐培训 #夫妻创业 #餐饮创业 #杭州小笼包
00:00 / 00:43
连播
清屏
智能
倍速
点赞129
小刘馒6月前
#生活服务热点中心 #面食 #肉包子 用冰水和面，做包子不用担心面团发酵过了没筋性不好包@DOU+上热门 @DOU+小助手
00:00 / 00:57
连播
清屏
智能
倍速
点赞635
乐妈东东的烘焙日记1月前
如何判断面包发酵好了？ 简单来说，发酵是酵母在面团中工作，产生气体，而面筋网络负责包裹气体，从而使面团膨胀、形成风味的过程。 在面团侧面轻轻按压。 发酵不足：气体不足，面筋紧绷。按压后立刻弹回。 发酵刚好：气体充足，面筋处于最佳延展状态。按压后缓慢回弹，留浅痕。面团像蓄势待发的运动员，充满张力又放松。 发酵过度：面筋过度延伸，失去弹性。按压后不回弹、感觉松弛，内部气体可能已开始逸散。#烘培 #做面包 #吐司面包 #发酵 #自制面包
00:00 / 00:54
连播
清屏
智能
倍速
点赞1324
蒽芯妈妈10月前
想要面发得好，酵母是关键。普通酵母在高糖环境下活性会受抑制，导致面团发不起来，所以红糖馒头一定要选用耐高糖型的酵母，只有选对酵母，才能让红糖馒头变得松软香甜，口感绝佳哦。#红糖馒头 #分享美食分享快乐 #创作者中心 #创作灵感 #内容启发搜索
00:00 / 01:29
连播
清屏
智能
倍速
点赞110
面包职人-宁冠中1年前
教你如何看面团状态 基础发酵的标准 必须看Duang的状态才是充气到位，口感蓬松的核心，有了空气有了弹性，我们的面包自然好吃#面包 #面包培训 #一起做面包 #烘焙人的日常 #面包控
00:00 / 01:06
连播
清屏
智能
倍速
点赞265
楠妹厨房4年前
发面不要只加酵母和白糖，教你正确方法，10分钟发好面，太实用了
00:00 / 05:38
连播
清屏
智能
倍速
点赞NaN
全养包老面包子【小师傅】2年前
如何让老面发酵更稳定#早餐培训 #包子培训 #学早餐技术 #技术培训 #全养包
00:00 / 01:21
连播
清屏
智能
倍速
点赞241
川喆大熊1月前
三种方法教你发酵酒米窝料，灭菌隔氧让杂菌无法滋生，保质期翻倍 #钓鱼经验 #钓鱼知识 #酒米窝料 #酒米窝料制作 #钓鱼人
00:00 / 00:52
连播
清屏
智能
倍速
点赞47
雪儿美食分享6月前
#蒸馒头 #在家做美食 #面食
00:00 / 01:10
连播
清屏
智能
倍速
点赞13
遥临巷老面小笼包6662月前
早上到店如何做到20分钟快速出餐？ 具体步骤如下： 1. 头一天将老面发酵好后放入冰箱； 2. 次日早上取出老面，无需试碱，按一斤面团搭配3.8克小苏打的比例直接打碱，再用机器搅拌6分钟； 3. 打好碱的面团延展性好，无需二次醒发，可直接分剂包包子； 4. 包子包好后直接上锅蒸，最终蒸出的包子蓬松喧软有嚼劲，且面香味十足。 采用该技术制作早餐，能有效节省时间，让人多睡3个小时。#面食教程 #早餐店 #老面小笼包 #老面包子 #美食制作分享
00:00 / 00:40
连播
清屏
智能
倍速
点赞40
老面面食1年前
天热了小笼包老面发酵技巧，少用老面头要学会开慢车，面团不容发酵过度；适当用点米酒防止面团冰箱冷藏发生褐变，不过米酒要选择有活力的，尽量自己酿。 #小笼包发面方法 #老面发酵技术#天热老面注意事项#学做包子发面的方法#小笼包
00:00 / 01:30
连播
清屏
智能
倍速
点赞36
老面发酵技术刘师傅1年前
老面小笼包制作方法，老面提前兑上碱放冰箱冷藏保存，随用随取 用多少取多少不用担心老面再跑碱的问题，早上取出面直接包出餐速度非常快，也可以中央厨房发好老面兑上碱配送给多门店，只需会包包子的钟点工就可轻松完成#老面小笼包制作方法#老面小笼包技术培训#老面小笼包
00:00 / 02:09
连播
清屏
智能
倍速
点赞7
君君辅食记8月前
越是脾胃弱的孩子，越要多吃发酵面食！今天我们吃葱花发面饼#儿童美食 #发酵面食 #面食 #脾胃 #君君辅食记
00:00 / 01:45
连播
清屏
智能
倍速
点赞NaN
莫沫4月前
想要包子蓬松宣软，这四大重点要记牢 一. 首先要选择中筋面粉 二. 无铝害泡打粉，查看是否过期，不要用水化开 三 .白糖可以促进酵母更好的发酵作用 四.猪油可以使面团增白#我的厨房日记#面食分享#包子#蒸蒸日上
00:00 / 00:19
连播
清屏
智能
倍速
点赞114
邵阳市大祥区遥临巷老料小笼包店1月前
老面小笼包和面配方分享给大家 #老面小笼包如何和面 #老面发面详细教程来了 #早餐店 #手把手教学 #遥临巷老料小笼包
00:00 / 00:28
连播
清屏
智能
倍速
点赞40
食福记:专业早餐7月前
夏天做包子主要就是温控。（面团的初始温度跟发酵状态） 冬天做包子主要就是醒发。如何在短时间催发。#包子 #面粉 #雪霞面粉
00:00 / 01:18
连播
清屏
智能
倍速
点赞112
熊师傅老面小笼包(收徒)7月前
老面发面配方如下: 老面引子30克 水315克 盐1-2克提高筋度和韧性 白糖5-10促进发酵 五得利高筋面粉500克 一起搅拌均匀揉成光滑面团 开始发酵8个小时 2倍高或者2倍大即可完成发酵 每斤面团准备3.6克碱面加入刚刚发酵好的 老面团里面揉至光滑即可 然后就可以现包现蒸了下13克面剂子，包8-10克肉馅，包好直接开水上锅蒸 大🔥水开上汽蒸至6分钟即可出锅。 #老面小笼包 #想学找我 #地方特色美食 #包子 #民间传统美食 @柳州世鑫老面小笼包 @抖音小助手 @DOU+小助手
00:00 / 00:49
连播
清屏
智能
倍速
点赞153
多忙小丸子1周前
155/85过午不食，想吃现烤面包又不想早起，试试这个隔夜发酵法#过午不食 #体重打卡 #面包 #牛奶小餐包#隔夜发酵
00:00 / 03:05
连播
清屏
智能
倍速
点赞42
学辰百货6月前
面包吐司醒发面盒面团发酵盒冰箱食物保鲜盒家用厨房收纳盒 #如何把家里收拾的干净又整洁# 发酵盒 #自用居家实用好物推荐# 家庭烘焙 #好物推荐 #面包吐司醒发面盒面团发酵# 如何把家里收拾的干净又整
00:00 / 04:12
连播
清屏
智能
倍速
点赞0
北大孟博士2周前
你知道吗？有些加工食品，也是隐藏的抗火火小能手。#生命科学 #长寿 #生命健康 #抗衰老 #北大孟博士
00:00 / 02:25
连播
清屏
智能
倍速
点赞1287
顺然电器Sunatur1月前
㊙️照这个配方来！发面速通无敌了！！ 很多烘焙新人遇到的问题：怎么给面团发酵！ 尤其是现在天气越来越冷，不管是用老面还是用酵母粉，面都团不太好发酵。因为天气温低，酵母菌不活跃，所以面不好发。夏天的时候，一盆面半个多小时就可以发起来，现在差不多都得一天 那么天冷了，怎么给面团发酵呢？ 今天和大家分享三个发面小妙招，面团很快就可以发酵起来。快点码住视频学习起来吧！ #我的烘焙日常
00:00 / 01:05
连播
清屏
智能
倍速
点赞72

简介:

您在查找“如何抑制面团发酵”短视频信息吗？帮您找到更多更精彩的短视频内容！最新发布时间：2026-02-09 07:24

最新推荐:

相关推荐:

热门推荐: