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71游啊游啊由-糖水1月前
皱皮双皮奶制作流程分享 #皱皮双皮奶教程 #西施双皮奶 #双皮奶不凝固解决办法 双皮奶不凝固是一个很常见的问题，通常是由于制作过程中某个关键环节没有掌握好。 主要原因可以归结为以下几个方面： 1.原料问题 •牛奶脂肪含量过低：双皮奶的第一层“奶皮”依赖于牛奶中的脂肪和蛋白质。使用脱脂奶、低脂奶或某些蛋白质含量较低的牛奶，会导致奶皮难以形成或整体凝固力不足。最好使用全脂牛奶，并且脂肪含量越高效果越好。 ．蛋清比例不对：蛋清是主要的凝固剂。 •蛋清用量不足：牛奶太多，蛋清太少，无法提供足够的蛋白质去凝固全部牛奶。 •蛋清没有充分搅散：蛋清没有打成均匀的蛋液，与牛奶混合不均匀，会导致部分凝固、部分还是液体。 2. 混合液状态问题 •混合液过稀：理想的混合液应该是细腻、略带稠度的乳白色液体。如果看起来和纯牛奶差不多稀，很可能蛋清比例不够或者混合不均。 没有过滤：混合液中会有蛋清筋络、未打散的蛋清或气泡，不过滤直接蒸，会导致内部结构粗糙，甚至因为大气泡而无法均匀凝固。必须过筛得到细腻的溶液。 3. 加热过程问题 •火候太大/蒸的时间过长：这是最常见的失败原因。高温会使蛋白质收缩过快，挤出水份，导致双皮奶变成“蜂蜂窝状”甚至出水分离（像蛋花汤），中间部分可能还是稀的。需要用中小火，保持水沸但不剧烈翻滚的状态。 •蒸的时间不够：蛋白质没有完全变性凝固。通常需要根据容器大小和厚度蒸 10-15分钟。 •容器没有盖盖子或保鲜膜：蒸的时候，水蒸气滴落会破坏表面，导致无法形成光滑的第二层奶皮，甚至让表面无法凝固。必须盖上盖子或耐高温保鲜膜。 •开水下锅 vs冷水下锅：建议水开后再放入蒸锅，用中火蒸。这样可以更精确地控时间。 4. 冷却过程问题 双皮奶出锅时，可能看起来还有点晃动（像嫩豆腐），这是正常的。它需要在室温下自然冷却，然后放入冰箱冷藏至少1-2小时，才会达到最佳的口感和凝固状态。如果出锅就判断，可能下次制作时，请对照检查： 1.选材：使用全脂牛奶，新鲜鸡蛋。 2. 混合：蛋清轻轻打散（不要打发），与冷却的牛奶、糖彻底混合均匀。务必过筛。 4. 容器：倒入碗中，盖上保鲜膜或盖子。 5. 蒸制：水开后上锅，用中小火蒸（以碗的大小调整 6. 冷却：取出后自然冷却，然后放入冰箱冷藏
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乖乖妈妈3月前
牛奶做的甜品，超赞！！！#美食 #儿童美食 #日常生活小妙招 #在家做美食
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老雁北人家1周前
常见问题与解决 · 表面有蜂窝：火太大、蒸太久、或没有覆盖导致水滴入。 · 底部有孔洞：通常是因为一开始火太大，底部迅速沸腾所致。 · 蛋羹太稀或不凝固：水加多了，或者蒸制时间/火候不足。 · 如何做出布丁般的口感：可以使用 1 : 1.2 的稍低比例，并确保过滤和中小火慢蒸，调这的话，用米筛再过滤一下。 按照这个方法和比例，您一定能蒸出完美平滑、嫩滑可口的水蛋。祝您成功！#蒸水蛋
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橙子爱吃甜4天前
在闺蜜家吃过一次，被惊艳到了！！ #牛奶#甜品#甜品治愈一切 #美食教程#甜品教程
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萤火虫吃饱了4月前
兴致勃勃的打开，结果没凝固，为什么啊？#冰酥酪 #醪糟牛奶 #为什么
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RikaOvO1年前
鲜牛奶版双皮奶来啦。 其实也能做，但是有淡奶油会更好。 如果担心不凝固，有条件可以加适量奶粉增加蛋白质含量。 #甜品 #下午茶甜品 #糖水 #双皮奶
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爱芥兰💍3月前
你们做姜撞奶不凝固的，都试着加一勺奶粉去，真的可以照亮你多年失败的原因！#不用开火也能做姜撞奶
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壮壮有个微波炉4月前
你做的姜撞奶为什么不凝固 邪修版教程来啦 没想到只需要一个矿泉水瓶 全程只需要一分钟#微波炉 #邪修版姜撞奶 #甜品 #姜撞奶 #天冷吃点啥
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俊琴3月前
蒸锅法10分钟做姜撞奶，凝固的很完美！小白也能轻松做成功！在这个秋天给自己做一碗喝全身都暖呼呼的！#我的厨房日记 #美食分享 #姜撞奶
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旺旺小小仙🌱5月前
📝南瓜蒸蛋奶看起来容易，实际上稍不注意的结果是南瓜熟了，蛋奶没有凝固熟透。😂首先要把处理好的南瓜先蒸十五分钟，然后再倒入蛋奶蒸十分钟，这里要注意📍第二次蒸蛋奶时候不要盖南瓜盖子，否则蛋奶不容易熟🎃最后再盖上南瓜盖焖五分钟即可啦😋#强烈推荐 #日常分享 #早餐 #贝贝南瓜 #南瓜蒸蛋奶
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斯涂源——化学观察2周前
姜撞奶凝固的秘密竟藏在这把“分子剪刀”里！ #姜撞奶 #姜撞奶不凝固补救办法 #化学
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食验官1月前
看到很多网友说这个牛奶鸡蛋羹不凝固，今天我就照着试试做了，结果非常哇塞！#牛奶 #鸡蛋羹 #抖音美食创作人 #流量小助手 #美食
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反派77月前
这是一个简单到家里有锅都能做的一款甜品‼️可以嚼着吃的牛奶，奶香浓郁又软乎，入口即化！大人小孩都爱吃！无需冰箱，常温放凉即可凝固，原材料超市都有得买#宿舍美食 #甜品 #牛奶 #抖音美食推荐官 #雪琦妈妈烘焙
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月月的创业日记1月前
奶味十足的双皮奶，一口下去全是奶香！ #双皮奶 #顺德双皮奶 #糖水 #甜品
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刘阳阳的美食光1周前
为什么你做的姜撞奶不凝固？我来告诉你#自制饮品 #姜汁撞奶 #食疗小妙招
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哇塞姐姐（好物分享）2月前
南瓜蒸奶蛋第一次做既然翻车了😂#贝贝南瓜 #跟着抖音做美食 #在家做美食 #抖音美食创作者
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炸炸10月前
都是凝固的牛奶，双皮奶/姜撞奶/酸奶的原理居然都不一样！ #吃货材料学 #双皮奶 #姜撞奶 #广东美食 #知识科普
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溜溜寻宝日记6月前
这个姜撞奶是什么情况，奶怎么死活不凝固呢？#懒人美食 #姜撞奶 #甜品制作 #懒人必备
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SweetLand甜屿 主理人4天前
一分钟学会做双皮奶 开糖水店，产品是报班还是自学，我的答案是完全可以自学搞定，今天就展示一分钟学会做双皮奶#双皮奶做法 #双皮奶 #双皮奶教程 #糖水店 #糖水店开店教程
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Marina 小玛吃好的2月前
我尝试了新的料理方法 但姜汁牛奶就是不凝固！ I Tried a New Cooking Hack but the Ginger Milk Didn't Set! #小雪 #姜汁 #美食 #深圳
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我慧吃掉全世界5天前
哈哈来一个失败教程😭#早餐 #大厨养成记 #每天都是新的一天
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莲姐2月前
蒸蛋羹不成形?有蜂窝?又老又硬?教你几招#早餐 #做早餐简单又好吃 #小学生早餐#蛋羹
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喂！好好吃饭3月前
第一次就成功的黑芝麻炖奶！赶紧跟我做起来～ 还有一些增加成功率的小tips也放在这里了： 1.黑芝麻糊尽量冷却时间长一点，这样会凝固的比较好，倒奶的时候不容易破坏表面，也更不容易混在一起（急性子除外，例如本人…） 2.上面的奶尽量做多一些，奶皮有厚度才会更容易凝固 3.视频中忘说了，全程小火加热，火大了奶会容易飞也就没办法成型了 4.关火后一定要再闷几分钟，最大程度给炖奶一个定型的时间！#黑芝麻炖奶 #美食教程 #美食创作人计划
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周艳妮的烘焙食验室2周前
熬夜党必喝✅ 比例精准！黑芝麻炖奶秘诀#冬季美食 #养生 #养生甜品
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欧气满满当当4月前
#姜撞奶 非常认直的实践了，就是不凝固，究竟是那一步出问题了#结果出乎意料 #翻车系列
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周师有话说3月前
为什么你蒸的蛋羹不是蜂窝眼就是不凝固，孩子一口都不想吃？#美食教程 #美食 #美食分享 #我是美食创作者 #鸡蛋羹家常做法
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重庆可欣餐饮培训中心2周前
蜂蜜桂花炖奶怎么做？用简单的食材做出一碗好喝的蜂蜜桂花炖奶 蜂蜜桂花炖奶怎么做？ 蜂蜜桂花炖奶没凝固怎么办？ 学蜂蜜桂花炖奶在哪学？ 学小吃技术在那学？ 重庆学小吃技术哪里靠谱？ #餐饮培训 #重庆可欣餐饮培训 #小吃培训 #蜂蜜桂花炖奶 #蜂蜜桂花炖奶做法
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壮壮有个微波炉3月前
为什么你做的姜撞奶不凝固 为什么你的姜在瓶子里敲不碎 升级版焦糖姜撞奶来啦#微波炉 #姜撞奶 #秋冬小甜品 #天冷吃点啥
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传统甜匠1月前
古法过冬必吃的美味牛奶做法！#牛奶#甜品#甜品做法#美食教程#甜品美食
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小掌厨有话说1周前
#牛奶 #美食 #美食教程
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甜甜小食记3天前
如果我开店…这一定是招牌！！#甜品#甜品做法#美食教程#自制甜品#甜品教程
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鑫掌厨有话说3月前
为什么你蒸的蛋羹不是蜂窝眼儿就是不凝固，孩子一口都不想吃？#美食教程 #美味 #我是美食创作者
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🌈小番茄邪邪4月前
姜撞奶 完全按照网上的方法做的 所以为什么不凝固呢？有宝子知道吗？#翻车版姜撞奶#姜撞奶#姨妈热饮
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美忆糖食光4月前
最近爆火的姜撞奶，我做翻车了成豆腐花，请教一下是什么原因？明天再挑战！#姜撞奶 #姜撞奶不凝固补救办法 #姜撞奶失败了怎么办 #姜撞奶做法
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💋茜茜💄2月前
翻车版姜撞奶！！😭我按照邪修方法做的变成了姜汁牛奶😅为什么不凝固呢？究竟是哪一步出错了呢😭#自制饮品 #姜撞奶#大姨妈#甜点#翻车
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徐老师的舞蹈厨房3月前
为什么醪糟加牛奶会凝固呢？？ #真实生活分享计划#减肥健康饮食 #减脂餐 #美食趣胃计划 #做饭美食教程
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谁叫小微2周前
牛奶怎么做 在家也能做 牛奶做法#牛奶#牛奶做法
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潮汕君姐2天前
#潮汕 #潮汕人 #潮汕美食 #潮汕民俗文化 #潮汕话
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橙子美食日记2周前
#甜品 #甜品治愈一切 #美食教程 #自制甜品
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西施说厨3月前
#自制甜品 #美食教程 #美食制作 #牛奶 #牛奶的搭配
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厨神日记（小羊羔版）5月前
失败贝贝南瓜蒸牛奶鸡蛋 #生命体征维持餐 #创意料理 #贝贝南瓜 #美食 #抽象
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番茄与西红柿1年前
双皮奶制作全解析：不凝固的奥秘与补救秘籍 #姜撞奶 #姜汁撞奶 #双皮奶 #自制酸奶 #鲜奶麻薯 #酸奶
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欣赏妈妈5月前
全脂盒装奶只要加一物，没有水牛奶一样能凝固，三伏天多吃姜，今天想吃抹茶姜撞奶，在家轻松搞定#健康美食自己做 #抖音美食创作者 #姜撞奶#三伏天#抗炎抗氧
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财财本草养生1月前
#牛奶 #生活小知识
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余掌厨有话说3月前
为什么牛奶不好喝 #美食 #美食教程 #美食趣胃计划 #美食分享 #美食推荐
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大芝士6天前
大学生根本抵御不了#美食
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白那个白4天前
#为家乡美食打call
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一把小米辣🌶1月前
#美食 #美食教程 #牛奶 #牛奶的神仙吃法
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儿童营养沈老师2天前
牛奶炖蛋特别适合快速成长期的小饭渣！ 快给你家娃试试！好吃易做还营养#牛奶 #补钙 #鸡蛋糕 #宝妈带娃 #儿童营养
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东北大玲子2月前
#美食 #美食教程 #美食分享 千万不要吃蒸过的牛奶，我怕你会爱上它
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陈掌勺有话说1月前
#美食 #美食教程 #甜品 #牛奶
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静静美食3天前
过年蒸一锅开花大馒头吧，蓬松暄软，奶香奶香的可好吃了😋#秀一波我的春节邪修美食 #抖音年味争霸赛 #过个抖音新轻年 #开花大馒头 #保姆级教程
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小妖凌薇姐3年前
姜撞奶为什么不凝固？用什么牛奶？教你精准比例，出锅比豆腐都嫩#在家做美食 #自制饮品 #姜撞奶 #姜汁撞奶 #姜撞奶比例
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大力佳4月前
奶香十足的牛奶小馒头，不漂白不添加，自家做的放心吃！PS：以前面粉总是揉不光滑，换了新疆的奇台面粉才发现，原来不是技术问题#蒸馒头 #在家做美食 #没事嚯嚯面 #中式面点 #新疆奇台面粉
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面香园3天前
馒头想要做的好，这些技巧你要晓 #馒头#奶香馒头#奶油馒头
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科学有点甜2周前
风靡一时的国民老酸奶，怎么突然销声匿迹了？ #美食 #科普 #新人如何做抖音 #科技牛奶
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谢酷儿1月前
#自制甜酒酿， 是哪个说的？说冰酥酪要上锅蒸的呀？我们每次都没有蒸，直接把醪糟和纯牛奶放一起，搅拌均匀之后，放他三个小时就凝固了呀，好吃的不要不要的，快去试试啊啊姐妹们#醪糟牛奶冰酥酪#酒酿#牛奶酒酿 #米酒
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平天转甜食部1月前
今天给大家分享牛奶糕，和烤牛奶小方法哦。喜欢的可以点赞收藏哦#美食教程 #美食制作教程 #甜品爱好者 #教你做美食 #教你做美食
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孙小厨的菜3月前
10分钟搞定！奶香嫩滑牛奶蒸蛋，老人孩子抢着吃#炖蛋＃牛奶蒸蛋＃美食
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婧安吃饱饱5月前
8月龄22斤吃辅食|奶香大米蒸糕和黑芝麻米糊 网上学的同样配方，为什么你做的大米蒸糕很黏牙？看我这个视频就够了，一定要加酵母去发酵，很多教程都是大米直接打完上锅蒸，这样做得出来一定像年糕一样超级黏，不适合宝宝去吃，试试我这个配方吧~#宝宝辅食 #辅食教程 #辅食添加 #大米蒸糕 #黑芝麻米糊
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佰生优官方旗舰店3天前
不用酸奶机，也能做出浓稠酸奶#酸奶
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御糖记糖水铺--皮皮哥（可教学）2月前
香滑双皮奶保姆级教程 双皮奶用什么奶，蛋清跟牛奶的比例是多少，需要蒸多久才滑嫩，今天一条视频教你在家做。 #双皮奶 #糖水 #餐饮创业 #牛奶 #鸡蛋的神仙吃法
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🌈励橙子🍊3天前
在家轻松做出姜撞奶，姜撞奶对我们女孩子好处特别多，寒冷的天气来碗姜撞奶，吃完全身暖乎乎的，特殊时期吃了肚子也是暖暖的，特别舒服，姐妹们赶紧试试吧#姜撞奶 #姜撞奶的好处 #蒸出来的姜撞奶#健康美食自己做
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大桃子4周前
营养美味的芝麻糊炖奶#在家做美食 #日常vlog
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韩大厨有话说3月前
为什么牛奶不好喝？#美食 #美食教程 #牛奶新吃法#纯牛奶
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