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#dou上热门 #通常吃水果比喝果汁更健康,不过特定情况下果汁也有优势。 吃水果的好处 • 营养成分完整:水果中的膳食纤维、维生素C、类黄酮等营养成分能被完整保留。比如苹果直接吃,果肉中的维生素C含量明显高于榨汁后静置的果汁;且部分水果表皮含有的花青素、类黄酮等抗氧化物质,榨汁时若去除果皮会导致其流失。 • 稳定血糖:水果中的膳食纤维能延缓糖分吸收,减少血糖波动。例如完整的苹果,其细胞壁结构完整的膳食纤维可以减缓糖分进入血液的速度。 • 提供饱腹感:水果中的膳食纤维可使人产生饱腹感,帮助控制食欲。吃一个苹果比喝一杯苹果汁更有饱腹感,能减少其他高热量食物的摄入。 • 促进消化:咀嚼水果能刺激唾液分泌,启动消化酶活性;同时膳食纤维能促进胃肠蠕动。 喝果汁的不足 • 营养成分流失:榨汁过程中,水果细胞壁被破坏,一些热敏性营养成分如维生素C、某些酶等会受到破坏;过滤环节还会丢弃果渣,导致膳食纤维和部分矿物质丢失。 • 糖分摄入风险:果汁通常添加糖,且液体状态使果糖更易被快速吸收,可能引起血糖升高。榨取一杯橙汁需消耗3 - 4个橙子,糖分被高度浓缩却无相应膳食纤维缓冲,世界卫生组织明确将果汁归类为限制摄入的游离糖来源。 • 饱腹感低:果汁去除了果肉结构,液体形态使进食速度加快,胃排空时间缩短,容易导致过量摄入热量,增加肥胖风险。饮用300毫升橙汁的饱腹感远低于食用2个完整橙子。 不过,对于咀嚼困难人群或术后患者,果汁是较好的营养补充方式;自制鲜榨果汁保留部分维生素且不含添加剂时,可作为偶尔替代。
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