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双重巧克力曲奇(Two-Chip Chocolate Chip Cookies) 份量:约 8–10 块大曲奇 口感:外脆内软、厚实流心感、巧克力非常足 ⸻ 🧾 食材准备 干性材料 •中筋面粉 313 g •泡打粉 1½ 小勺 •小苏打 1 小勺 •玉米淀粉 1 小勺 •盐 一小撮 湿性材料 •深色红糖 150 g •细砂糖 50 g •无盐黄油 225 g(室温软化,不融化) •鸡蛋 2 个(冷藏状态) •香草精 2 小勺 配料 •半甜巧克力豆 250 g •黑巧克力豆 200 g (可预留少量,最后表面点缀) ⸻ 👩‍🍳 制作步骤 ① 预处理 •烤箱提前预热 180°C •烤盘铺油纸备用 ② 混合干料 •将面粉、泡打粉、小苏打、玉米淀粉混合均匀 •过筛或搅拌均匀后备用 ③ 打发黄油 •黄油 + 红糖 + 细砂糖 •中速打发至颜色变浅、蓬松顺滑 ④ 加入鸡蛋 •鸡蛋 一个一个加入,每加一个充分搅匀 •加入香草精 •持续搅打 3–4 分钟 •状态:颜色明显变浅、糖完全融合 ⑤ 混合面糊 •分 2–3 次加入干性材料 •拌至刚好混合即可(不要过度搅拌) •加入所有巧克力豆,翻拌均匀 ⑥ 整形 •每个曲奇约 2 汤匙面团 •面团可以堆叠、不压平,保持粗糙感 •每盘放 4 个,间距约 10 cm •表面可额外按几颗巧克力豆 ⑦ 烘烤 •中下层 / 中层 •180°C 烤 13–16 分钟 •边缘微微上色即可(中间偏软是正常) ⑧ 冷却 •出炉后烤盘静置 5 分钟 •再移到晾架完全冷却,内部会继续定型 #双重巧克力曲奇 #美式曲奇 #新手烘焙 #在家烤曲奇 #巧克力控
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