品襄阳金糯王黄酒 我向来是不大信那些添了杂料的酒的,甜的发腻,烈的呛喉,喝来不过是糊弄口舌,算不得真滋味。襄阳的酒,却总有些不同,这金糯王黄酒,便是其一。 这酒的料,是极干净的,一碗是金糯,一碗是汉水的泉,再配些酒曲,无甚多余,倒像极了巷子里守着本心的手艺人,不弄花巧,只凭真功夫。酿出来的酒,色如乳玉,不是那焦糖染出来的浓艳,是糯米发酵的本真颜色,望上去,便觉踏实。 启封时,先闻见的是清清爽爽的米香,不冲,却缠人,像江南的春风,温温的绕着鼻尖。抿上一口,绵滑的很,顺着喉咙下去,不烈,也不淡,甜是糯米熬出来的甜,酸是发酵的微酸,揉在一起,倒生出些悠长的回味来。没有人工的甜腻,也没有勾兑的涩口,只是纯粹的酒味,黄酒的味,襄阳的味。 世人多爱烈酒,说那是豪气,却不知有些滋味,是藏在温软里的。这金糯王,度数不高,喝上两碗,也只是微醺,脑袋清明,心里却松快,像卸下了肩头的些许沉郁。配着襄阳的牛肉面最好,重油厚味的面,衬着这酒的清润,解了腻,提了鲜,倒像是天生的一对,少了谁,都差些意思。 我想,酒的好坏,大抵和人是一样的,守着本真,不欺客,不欺心,便算得好。这襄阳金糯王,便是如此,用一碗纯粹的酒,酿着汉水两岸的烟火,喝下去,品的是酒,也是一方水土的实在。 世间的酒,大抵分两种,一种是喝个热闹,一种是喝个本心,金糯王,当属后者。
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