PBnJ7月前
凯撒沙拉难道不是凯撒大帝发明的? ✨食材✨ 沙拉酱部分: 2 条鳀鱼 2–3 瓣大蒜 半个柠檬的汁 1 茶匙第戎芥末酱 1 个蛋黄 ½ 杯植物油 ½ 杯磨碎帕玛森芝士 一小撮盐 沙拉部分: 1 棵罗马生菜 2 块鸡腿肉 几片酸面包 1–2 汤匙蔓越莓干 盐、黑胡椒、蒜粉 橄榄油 ✨步骤✨ 1. 制作酱料:将大蒜加一点盐剁成细腻蒜泥,再加入鳀鱼继续剁至完全融合。把蒜泥鳀鱼糊放入碗中,加入蛋黄、柠檬汁和芥末,搅拌均匀。一边搅拌一边慢慢倒入植物油,直到乳化变成浓稠酱料(这个过程需要耐心!)。加入帕玛森芝士,再次搅拌,尝一下味道,可根据需要加盐或柠檬汁调味。 2. 鸡肉:鸡腿撒上盐、黑胡椒和蒜粉,抹上橄榄油。烤箱预热至 200°C,烤约 20 分钟,直到表面金黄熟透。取出静置几分钟后切片。 3. 面包丁:把酸面包撕或切成小块,加入橄榄油、盐和黑胡椒拌匀。烤箱同样设定 200°C,烤约 10 分钟,直到金黄酥脆。 4. 将罗马生菜切成适口大小,用清水洗净、甩干,再用厨房纸巾擦干水分——保持干燥是沙拉清脆的关键!在大碗中加入生菜、鸡肉、面包丁和蔓越莓干,最后淋上酱料,充分搅拌让每一片生菜都裹上浓郁酱汁。 5. 开动!如果想更豪华点,可以再撒点芝士碎。 #我的厨房日记 #美食vlog #动手自己做美食 #凯撒沙拉 #大厨养成记
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低卡轻食🥗鸡肉凯撒沙拉🍞清爽好吃 清爽解腻,特别适合做减脂餐和夏日轻食! 【食材】 主料:鸡胸肉,鸡蛋,罗马生菜,白面包; 辅料:帕玛森芝士,柠檬,蒜,罗勒叶或迷迭香等香料; 调料:黑胡椒,盐,黄芥末酱,料酒; 【做法】 1、低温慢煮鸡胸肉:一块鸡胸肉洗净后,加黑胡椒、盐,料酒、柠檬汁和柠檬皮,放入密封保鲜袋 用一个保温性好的铸铁锅如珐琅锅,煮开一锅水后关火,然后把保鲜袋放入,随着空气排出再封住袋子口,在锅内浸泡20分钟左右; 2、接着再煮一个鸡蛋,沸水下锅8分钟左右; 3、接下来准备白面包,再切成小块,锅里放一小块黄油,把小面包煎烤一会儿到上色,更脆更香; 4、调一个凯撒沙拉酱,放一个可生吃的鸡蛋黄,加上黄芥末酱、少许盐,挤上柠檬汁,边搅拌边添加橄榄油,到乳化状态后,切一点蒜末,加两三条凤尾鱼,一起切碎,放入沙拉酱里,再加入一些帕玛森干酪,搅拌一下就可以了; 5、最后准备今天的蔬菜,罗马生菜洗净后切段,放入沙拉碗打底,加入调好的沙拉酱和一些帕玛森芝士,搅拌一下; 6、慢煮好的鸡胸肉我们取出,切片,煮好的鸡蛋对半切; 7、最后放上面包丁、鸡胸肉和鸡蛋,撒上一些帕玛森芝士,就可以了。 低温慢煮的鸡胸肉鲜嫩多汁,生菜清爽可口 再加上香脆的面包丁和浓郁的凯撒酱 吃起来很享受,你也试试吧! #轻食沙拉 #低卡美食 #美食分享 #创作者中心 #创作灵感
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#好好吃饭大赛 #凯撒沙拉 #低卡低脂 #香煎鸡腿 🥪 爆汁鸡腿凯撒沙拉三明治食谱 🍗 鸡腿肉做法一:烧鸟风干法(浓郁口感) 适合人群: 想要外酥里嫩、香气浓郁鸡腿控 推荐工具: 平底锅 食材: 带皮去骨鸡腿肉 盐 少许 白胡椒粉 多多 做法: 鸡腿肉用厨房纸擦干表面水分。 双面均匀撒上少量盐和白胡椒粉。 放入冰箱冷藏风干一晚(至少6小时),表面会轻微脱水,形成保护膜。 烹饪方式选择其一: 煎锅:中小火双面煎至金黄,外皮酥脆(约6~8分钟)。 烤箱:200℃预热后,放入中层烤6~8分钟。 ✅ 风干锁住肉汁,煎烤后外焦里嫩、爆汁四溢。 ✅ 健身人群建议烹饪时保留鸡皮增加风味,食用前可选择去除。 🍗 鸡腿肉做法二:纸包烘焙法(无油烟) 适合人群: 健康控、懒人、追求快手无油烟做法 推荐工具: 烤箱、空气炸锅 食材: 鸡腿肉 新鲜柠檬汁 迷迭香 (或其他香草替代) 大蒜粉 白胡椒粉 盐 橄榄油 做法: 鸡腿肉加入柠檬汁、迷迭香、大蒜粉、白胡椒粉、盐和橄榄油。 用手抓拌均匀。可冷藏腌制1晚,风味更佳。 铺一层锡纸+一层烘焙油纸,将鸡腿包裹严实,封成密封小包。 烤箱预热至200℃,烘烤8–10分钟即可。 ✅ 鸡肉在包内自带蒸汽循环,超嫩多汁。 🥣 凯撒酱做法:经典版 vs 低负担改良版 传统凯撒酱(浓郁原味) 食材: 鸡蛋黄 1颗 橄榄油 100–150ml(缓慢加入乳化) 蒜蓉 2瓣 鳀鱼罐头 2–3条(切泥) 水瓜榴(capers) 1小匙(切碎) 第戎芥末酱 1小匙 伍斯特酱 1小匙 Tabasco辣酱 几滴 红酒醋或柠檬汁 1大匙 帕玛森芝士碎 2大匙 黑胡椒 适量 做法: 蒜蓉、鳀鱼泥、水瓜榴混合捣碎。 加入蛋黄、芥末酱、伍斯特酱搅拌。 缓慢倒入橄榄油,手动打发乳化至浓稠。 加入Tabasco、红酒醋调味,最后拌入芝士和黑胡椒即可。 改良低脂凯撒酱(轻负担版) 食材: 低脂美乃滋 蒜蓉 鳀鱼罐头 第戎芥末酱 柠檬汁 帕玛森芝士 黑胡椒 将所有材料混合搅拌均匀即可。 #鸡腿的做法
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这个米其林三星凯撒沙拉是非吃不可吗? 来自 Thomas Keller《The French Laundry Cookbook》的食谱: (6人份) 凤尾鱼酱汁 • 1½ 汤匙 切碎的大蒜 • 1½ 汤匙 切碎的青葱 • ¼ 杯 香醋(Balsamic Vinegar) • 2 汤匙 第戎芥末酱 • 1 茶匙 鲜榨柠檬汁 • 2 条 盐渍鳀鱼片(去骨后用牛奶浸泡,再冲洗并沥干) • 1 个 大蛋黄 • 1 杯 特级初榨橄榄油 • 1 杯 菜籽油 • 适量 白胡椒 将大蒜、青葱、香醋、芥末、柠檬汁和鳀鱼放入搅拌机搅打至顺滑。转入搅拌碗中,加入蛋黄,缓慢滴入橄榄油和菜籽油进行乳化。用白胡椒调味。 ⸻ 帕玛森奶酪布丁 • ⅔ 杯 鲜奶油 • ⅔ 杯 牛奶 • 3½ 盎司 帕玛森干酪(Parmigiano-Reggiano),切成 ½ 英寸块 • 2 个 大鸡蛋 • 1 个 大蛋黄 • 适量 犹太盐和白胡椒 将鲜奶油、牛奶和奶酪加热至奶酪融化。搅打至顺滑,然后加入鸡蛋和蛋黄搅拌均匀。用犹太盐和白胡椒调味。倒入模具中,隔水烘烤至凝固。 ⸻ 帕玛森干酪脆片 • ½ 杯 细刨帕玛森干酪 将烤箱预热至 325°F(约 163°C)。在铺有硅胶垫的烤盘上,将干酪撒成直径约 2 英寸的圆形。烘烤至金黄酥脆。冷却后取出。 ⸻ 烤面包片 • 12 片 法棍,厚度约 ¼ 英寸 将法棍片轻轻烘烤至金黄酥香。 ⸻ 装盘 • 3 杯 罗马生菜丝(取自嫩心或内层叶) • 2 汤匙 新鲜刨制帕玛森干酪
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