只要有烤箱,自己在家里也能做美味广式叉烧,跟着秋哥做起来吧! 广东的叉烧好吃吧?只要你有烤箱,其实自己在家里也能做。一块五花肉一腌一烤就可以,跟着秋哥做起来吧 1、两条五花肉,清洗干净备用。 2、开始腌制,一块玫瑰红腐乳,一勺腐乳汤、一勺白糖、一勺蚝油、两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺白酒、小半勺十三香、半勺蒜末。 3、戴上手套,将腌料一点点抓拌入味,要有点耐心,大约要抓拌半个小时,抓到肉已经深褐色入味了才算可以。觉得无聊的,可以点开一部下饭剧,一边看一边抓。 4、把腌好的五花肉放入烤箱,不用预热,上下火180度烤半个小时左右。烤的时候注意观察,看到肥肉有点焦了,差不多就好了。 5、烤好的五花肉,晾凉后切片,就可以上桌开吃啦!再来几瓣蒜,简直绝了。 6、小贴士: (1)烤网下面铺个烤盘垫一张硅油纸,否则清理烤箱会让你抓狂; (2)五花肉不要太肥,太肥不好吃; 7、配料表:五花肉、腐乳、腐乳汤、白糖、蚝油、生抽、老抽、料酒、白酒、十三香、蒜末; 除了直接就米饭吃,还可以夹在饼里吃,那就是中式汉堡,还可以是叉烧面、叉烧粉,简直百搭,赶紧去试试吧!一个人吃饭也要有家的味道!喜欢就点赞关注一个吧。#叉烧 #美食 #家常菜 #美食教程 #轻松做美食
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🍖 广式叉烧肉腌制与烤制配方 一、食材准备(以500g猪颈肉/五花肉为例) 类别 食材 用量 主料 猪颈肉(或五花肉,去皮) 500g 腌料 生抽 30ml 老抽 10ml(上色) 蚝油 20ml 红腐乳 2块(约30g) 红腐乳汁 15ml 白砂糖 40g(可按口味调整) 蜂蜜 20g 料酒 15ml 蒜蓉 15g 五香粉 2g 白胡椒粉 1g 刷料 麦芽糖(或蜂蜜) 30g 清水 15ml 二、腌制步骤 1. 处理猪肉:将猪肉切成约3cm厚的长条,用厨房纸吸干表面水分。 2. 调制腌料:将所有腌料(生抽、老抽、蚝油、红腐乳、腐乳汁、糖、蜂蜜、料酒、蒜蓉、五香粉、白胡椒粉)放入碗中,搅拌至糖和腐乳完全融化。 3. 腌制入味:将猪肉条放入腌料中,确保每块肉都均匀裹上腌料,放入冰箱冷藏腌制8-12小时(过夜最佳),中途翻面1-2次。 三、烤制步骤 1. 预热烤箱:烤箱预热至200℃。 2. 摆放肉条:将腌制好的肉条放在铺有锡纸的烤盘上,腌料留用。 3. 初烤:放入烤箱中层,以200℃烤20分钟。 4. 刷料翻面:取出烤盘,将肉条翻面,均匀刷上一层腌料和蜂蜜水(蜂蜜:水=2:1),再以180℃烤15分钟。 5. 二次刷料:再次取出,刷上一层麦芽糖稀(或蜂蜜),转200℃烤5-8分钟至表面焦红发亮即可。 小贴士:如果没有烤箱,也可用平底锅小火慢煎或炭火烤制,效果同样出色。 四、关键要点 💡 • 选肉:猪颈肉(松板肉)肥瘦相间,口感最嫩;五花肉则更有油脂香。 • 上色:红腐乳和老抽是叉烧红润色泽的关键,不要省略。 • 火候:高温锁汁,低温慢烤,最后高温上色,能让叉烧外焦里嫩。#美食教程 #抖音记录美好生活 #餐饮人日常 #lvong日常 #点心阿海
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