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#春节习俗 #上热门话题🔥🔥🔥#客家人 #客家话 #蔬菜 在客家话里,大叶芥菜被称为“大菜”,过年食用取其谐音“大财”,核心寓意就是“进大财”,是客家年夜饭和正月初一素食中极具仪式感的一道“吉祥菜” 。 1. 核心寓意:从“谐音”到“招财” 名字讨彩:“大菜”与“大财”同音,正月初一吃大菜,就是“吃大财”,寓意新的一年财运亨通、盆满钵满 。 组合加码:在赣南(如会昌等地)的初一早餐中,大菜常与其他素菜组成“招财套餐”:第一道“大财”(大菜),第二道“进财”(浸菜/酸菜,由大叶芥菜萝卜等浸泡腌制而成),第三道“包财”(包菜),连起来就是“大财进,包财来”,上大菜称之为“来大财”,把新年的财运安排得明明白白。 2. 食用规矩:“整株”与“留余” 整株烹饪,不切不剁:这是大菜最独特的做法。无论是清煮还是做羹,大菜都要整棵下锅,吃的时候也整片吃,寓意“长长久久”和“福气完整”。闽西客家还称其为“长命菜”,认为吃了能安康长寿。 年初一吃素:赣南客家讲究正月初一早餐全素,大菜是主角之一,搭配黄元米馃、豆腐等,寓意一年清清白白、无病无灾。 留“余”:和鱼一样,大菜通常也不会吃完,会特意留一些到第二天,象征“年年有余(财)”。 3. 文化延伸:从“救命菜”到“年菜” 历史记忆:芥菜耐寒,在过去南迁的艰苦岁月里,是客家人过冬的“救命菜”。如今将其端上年夜饭,既是感恩自然的馈赠,也保留了勤俭持家的客家精神。 七样羹习俗:在梅州等粤东客家地区,正月初七“人日”吃的“七样羹”中,大菜也是核心食材,与芹菜(勤)、葱(聪)、蒜(算)等搭配,寓意勤劳致富、聪明有算 。
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