ll10月前
冷藏发酵~现吃现烤/肥牛芝士卷 女儿一直心心念想吃肥牛芝士卷做早餐! 刚好冰箱有剩下的馅料没用完,安利这款冷藏发酵的芝士卷,很适合上班族和家里有孩子的宝妈~ 提前一晚揉好面,冷藏发酵一晚,第二天整形和烘烤就行! 只需早起半个小时就能吃到热腾腾、料多多和巨拉丝的芝士卷~ 配方我做了三个肥牛芝士卷~ 面团: 高粉250克/糖20克/盐3克/水150g/鲜酵母8克/黄油10克 烤箱:美的小贝壳(免预热烤箱,其他烤箱要提前预热10分钟) 参考温度: 上下火230度10分钟,根据个人烤箱和喜好选择放的层数 ⭐中层:无需盖锡纸,外皮会脆一点。 ⭐最上一层,上色会很快,上色满意后盖锡纸,外皮会软一点。 1.面团除黄油和盐外的所有材料放入厨师机或手揉成光滑面团。 2.加入软化黄油和盐,继续揉面至能拉出延展性较好的膜,这款面团对膜的要求不会很高。 3.放入冰箱冷藏发酵一晚,我的发酵时间约9个小时,发酵增大2倍。 4.馅料我是前一天做芝士卷剩下来的,腌制好的肥牛卷(烤肉酱或盐、生抽、蚝油和黑胡椒)炒至六七成熟后加入彩椒和洋葱丝,炒至断生,装起后晾凉加入芝士碎,拌匀。 5.发酵好的面团,轻压排气,分成3等份,整理成圆形,盖上保鲜膜回温和松弛15分钟。 6.松弛好的面团擀成长方形,尽量厚薄一直,长度25-30cm,包入馅料,卷紧收口。 7.做好后依次放入烤盘,表面喷一层水雾,撒一点点芝士粉,不能多撒不然上色会很深。 8.放入烤箱,上下火230度烘烤10分钟,放最上层,注意看上色,上色满意后盖锡纸或放在中层,无需盖锡纸,这样表面会脆一点。 #美的小贝壳 #美的小贝壳烤箱 #冷藏发酵 #肥牛芝士卷 #拉丝芝士牛肉卷
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