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潮州市潮安区金石镇晨澄不锈钢制品厂（个体工商户）2年前
你融化的巧克力是不是经常油水分离?那一定是下面几点没有做到位 #烘焙 #巧克力 #好物推荐🔥 #抖音618好物节 #日常分享
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蜜叮手作3月前
四十多度的淡奶油加入到融化丝滑的巧克力里就油水分离，到底是什么原因呀？做了3遍了，还没找出原因，浪费了我大半袋巧克力和五十铃抹茶粉😭😭😭😭#甜品 #生巧 #日常分享
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VERY·NAIFU4年前
#巧克力插件制作 融化巧克力温度不要过高，否则会油水分离哦～分享一下日常巧克力插件制作，大家可根据蛋糕的颜色自由搭配～真的吼吼看👀
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济南沫沫2年前
我熬巧克力的时候忘记关火，巧克力酱有点水油分离了，只要巧克力能融化就赶紧关火离灶。除了没有那么丝滑外，一样好吃。#美食分享 #动手自己做美食
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浅草君君1周前
抹茶生巧沙布列，很受欢迎👏 抹茶生巧出现“油水分离”，绝大多数时候确实是温度失控导致的。 白巧克力里的可可脂熔点很低，大约在28-33℃。而我们常用的淡奶油即使煮沸也远高于这个温度。热奶油直接冲进巧克力，或者两者温差过大，可可脂瞬间析出，整个体系就崩溃成豆腐渣了。 怎么补救和避免？看这里： ✅ 如果已经在盆里油水分离了 不要倒，立即分三步抢救： · 降温：把盆坐在冰水上，快速搅拌。低温能让乳化剂重新工作，把油脂“拽”回去。 · 回温：如果冰水搅不回来，说明温度降太低。换一盆40℃左右的温水，继续搅。 · 加溶剂：如果以上都无效，少量分次加入常温牛奶或淡奶油（每次几滴），用力搅。这是通过增加水相把油“稀释”进去，液体量会变大，但质地能救回来。 ⚠️ 核心预防措施：温度计是底线 · 关键温度：淡奶油加热到60℃以下（55-58℃最佳）再冲进巧克力。不要煮沸直冲！ · 理想乳化区间：混合后整体温度维持在35-40℃，这是可可脂和乳化剂配合最好的状态。 · 抹茶粉：务必先和融化的巧克力完全顺滑，再冲液体。抹茶极吸水，直接遇水会结块，破坏乳化结构。 🌡️ 如果不想用温度计，记住这个手感 装巧克力的盆壁摸上去温热不烫手，就像洗澡水最舒服的温度。如果烫到缩手，基本就分离了
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大同市啤斯职业培训学校官方号5年前
巧克力融化时进水就会越搅越稠，不舍得丢掉的话就到点牛奶进去做一杯热巧克力喝吧
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婉鱼儿海鲜6月前
#懒人美食 冰山熔岩 最后在搅浑巧克力的时候 用蛋液的余温去融化巧克力 就不会水油分离，巧克力清洗可以用 热水一烫洗的干干净净的，试起来吧，58块/份
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王森教育1年前
如果让巧克力融化，不再水油分离， 超丝滑，30秒学会巧克力融化小技巧。#烘焙培训 #巧克力铲花 #手工美食
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厦门乐堂烘焙培训3年前
为什么你做的巧克力容易油水分离？ 那一定是以下三点没有做到位！ @抖音小助手 @DOU+小助手 #烘焙技术#烘焙培训#厦门烘焙#巧克力#知识干货 #私房烘焙
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小花瓣1年前
原来这么简单就可以补救巧克力水油分离？昨天做的生巧雪糕翻车了，重新加工又变回美味的冰淇淋了#抖音美食推荐官 #学会快去试试吧🔥 #雪糕刺客 #巧克力雪糕 #我的厨房日记
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琳琳美食烘焙2年前
融化巧克力里面进水就翻砂了就不丝滑了#烘焙 #巧克力
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昱巽爱美食2年前
姐妹们熬巧克力酱的时候，一定注意温度，我是忘记关火了，结果造成水油分离，不过除了巧克力酱没有那么丝滑以外，还是一样的好吃，你们熬的时候一定注意点哈。#好吃到停不下来 #动手自己做美食 #味道好极了你们想吃吗
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好饿好饿的小白3周前
🍫 巧克力控狂喜的 免烤冰山熔岩 保姆级避坑经验分享 文字版操作步骤详解： 步骤1：融化巧克力 1. 70%以上的黑巧克力切成均匀的小块； 2. 隔水融化（不超过60℃） 不要过热，避免过度搅拌，防止水油分离。 步骤2：加热淡奶油（控制温度，保护乳脂结构） 1. 淡奶油倒入小锅，加入剩余30g白砂糖，开小火缓慢加热，搅拌至白砂糖完全融化； 2. 持续加热至奶油边缘微沸（约60℃） 时立即关火（温度过高会破坏奶油乳脂，丧失乳化能力），静置1分钟降温。 步骤3：巧克力与奶油乳化（静置+轻柔搅拌，确保稳定） 1. 将降温后的热奶油缓慢倒入提前融化好的巧克力酱中，沿碗壁淋入； 2. 用硅胶刮刀从碗中心向四周轻柔搅拌（不画圈、不大力，防止油滴聚团），直至巧克力完全融化，形成顺滑无颗粒的基础乳化糊。 步骤4：添加辅料（加固乳化，丰富口感） 1. 向乳化糊中加入软化的黄油20g，继续轻柔搅拌至黄油完全融合（黄油作为天然乳化剂，提升体系稳定性）； 2. 分2次加入蛋黄，每次加入后搅拌至完全融合再加下一次（避免蛋黄直接接触高温糊烫熟结块，出自《烘焙大全：食材与工艺的科学》）； 3. 倒入准备好的模具中，4摄氏度以下，冷藏4小时以上，推荐过夜。（模具中提前铺油纸，草莓拥挤摆放，避免漂浮） #冰山熔岩巧克力 #免烤箱甜品 #在家做甜品 #美食教程持续更新 #充能小事叫吃饭
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Tina 李广玉3天前
#烘焙新手 最后还是没弄明白，巧克力该怎么融化？#巧克力该怎么融化
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周周的烘焙日记～2月前
找到了不会让巧克力油水分离的办法🤤#烘焙 #烘焙日常 #在家做美食 #巧克力控 #巧克力
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味尚4年前
巧克力进水有救啦！你学废了吗？#嚼出我的范 #DW告白练习生 #冠军实力不服来战
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嘉利宝ChocolateAcademy8月前
巧克力知多少1⃣6⃣——如何正确融化巧克力 🤔你知道吗，其实巧克力最怕水蒸汽！ 🧑‍🍳这一期的巧克力知多少，告诉你比隔水融化更适合的融化方式！ #百乐嘉利宝巧克力学院 #百乐嘉利宝#巧克力#科普
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王森教育2年前
巧克力融化不再水油分离，超丝滑，30秒学会巧克力融化小技巧，巧克力控快来#巧克力 #技巧分享
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面包与花6月前
“芝士蛋糕水油分离了怎么办？别慌！视频中分享紧急补救妙招，轻松化解烘焙尴尬。 这款复刻《老友记》的经典纽约芝士蛋糕，口感浓郁到犯规！丝滑扎实的奶酪馅，搭配酥脆饼干底，每一口都是极致享受。做好后瞬间被抢光，收获满分好评！ tips细节都给姐们们整理好了，跟着做保证零失败，新手也能一次成功！” 烘焙温度: 烤箱:高比克E9 烘焙温度:上下温180℃，30 分钟 原料（六寸蛋糕模具）： 饼干底: 消化饼干120g|黄油60g 芝士糊: 奶油奶酪300g|黄油50g|白巧克力20g|细砂糖40g|酸奶油60g|淡奶油30g|鸡蛋一个|柠檬汁7g|柠檬皮（一个的量） 封顶酸奶油: 酸奶油120g|细砂糖20g|柠檬汁7g #家庭烘焙 #烘焙 #美食 #在家做蛋糕 #甜品
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567长乐食光8月前
甘纳许水油分离了快速补救方法，冷藏时间最好要充 足我当时是着急用，所以直接打发了，但还是成功的#甘纳许巧克力蛋糕 #甘纳许
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優格老師TK3天前
製作菜燕（寒天/洋菜）咖啡巧克力凍，利用菜燕粉與水、咖啡、巧克力煮滾，分層倒入容器待凝固即可。將寒天粉加水煮滾，分別加入即溶咖啡和巧克力，依序倒入模具冷藏至Q彈即可享用 #咖啡#巧克力#菜燕#寒天#優格
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啦啦噜3月前
实不相瞒，做过几次巴斯克蛋糕，都成功了，今天准备露一手的时候水油分离了，shift，应该是水油分离吧，不知道冷藏一夜会不会好一点，又是浪费食材的一天。#巧克力巴斯克蛋糕 #烘焙新手 #黑暗料理 ##甑糕 #红烧牛肉
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做蛋糕的陆陆老师2周前
巧克力融化后浇筑模具要注意使用温度哦#烘焙人的日常 #巧克力控 #湖北武汉烘焙培训
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甜品阿汤叔3月前
奶油过度打发补救，油水分离别急着扔！三步重乳化急救术，打过头奶油照样能翻盘#西点烘焙#西点培训学校#布欧诺西点烘焙学校#烘焙#沈阳西点烘焙学校@抖音小助手
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堂哥说烘焙7月前
别再倒掉了！冻坏的淡奶油可以这样处理#烘焙 #烘焙干货 #烘焙教程 #奶油 #烘焙培训
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娜姐美食1月前
巧克力融化的详细教程来啦！#宝妈创业 #摆摊创业 #摆摊日记 #巧克力棒棒糖 #巧克力脆皮棉花糖 @DOU+小助手 @抖音小助手
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肉吃面条1年前
买了4种不同的巧克力，回到家后巧克力都融化了，不过还挺好吃的 在超市，用20块买了4种不同的巧克力，还有一瓶AD钙奶，开车回到营地后，打开一看巧克力都融化了，尝一口软软的，香甜可口还挺好吃的#追剧小零食 #巧克力 #童年味道 #童年回忆 #食玩
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布丁大王🍮4月前
这个巧克力甜品🍫！我不允许你还没发现…#甜品 #美食 #甜品治愈一切 #美食教程 #巧克力
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上海醒卡咖啡烘焙研学社1年前
30s教你如何正确融化巧克力！#烘焙 #治愈系美食 #甜品制作 #甜品烘焙 #巧克力
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阿鱼8月前
分享两个微波炉甜品以及微波炉清洁方法～ #iphone京东以旧换新更便宜#领国补就上京东
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熊仔美食日记1周前
别再直接啃巧克力了！这才是正确打开方式！ #小妙招大作用 #巧克力 #实用小技巧 #厨房小技巧 #实用分享妙招
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烘焙老师傅（招学徒）1年前
.巧克力丝滑的秘诀，烘焙老师傅教你一个小技巧，一招解决巧克力化渣问题#巧克力化渣#卓求烘焙学校#烘焙培训#烘焙培训 #西点 #烘焙培训学校
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小娟在广西2月前
做巧克力美食，巧克力如何融化，不容易翻沙#甜品制作 #巧克力 #巧克力棒棒糖 #学校门口小吃 #摆摊
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王森教育3年前
烘焙基础课程：如何正确的给巧克力调温 #铲花 #巧克力 #巧克力铲花
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霄霄妈妈de美食日常8月前
#巧克力脆皮雪糕 快来一起做雪糕吧，今天先分享个简单的，后续还会陆续做更多好吃又健康的雪糕！四年了会做的简直不要太多！#自制雪糕 #夏日必备 #吃雪糕的快乐 #巧克力脆皮雪糕做法
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寄给你立冬2天前
#巧克力的吃法
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梦蓝 朱朱2周前
我的爱已经公平的分了出去 #高情商 #课题分离 #家庭日常
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堂哥说烘焙2年前
融化巧克力的小技巧 #烘焙新手 #烘焙技术 #烘焙教程 #巧克力融化 #乐堂烘焙面包课 #蛋糕课程
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阿牛懂酸奶2月前
蓝莓🫐巧克力制作注意事项#冷萃酸奶#蓝莓巧克力#冷萃酸奶教程#酸奶夹#商用冷萃酸奶
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聚优百货店.8月前
#脆皮巧克力教程 #脆皮水果
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寻梦科学3周前
科普百遍不如实验一遍，让孩子玩虚拟的手机游戏，不如在动手实验中感受各种真实的物理化学现象，满足好奇心，激发求知欲#物理启蒙#亲子实验
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花不重2月前
#蓝莓巧克力 #王者荣耀 #宝宝辅食
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詹sir艺术烘焙培训7月前
每日分享烘焙知识#烘焙培训 #烘焙人的日常
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大火猛炖1月前
在教室做小甜点 #美食 #甜品 #甜点 #烘培 #水果
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依恋蛋糕 🎂3月前
#美食制作分享 #甜品
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堂哥说烘焙2天前
拉线膏写字不好看？用剪映来画 #烘焙 #烘焙人的日常 #烘焙培训 #烘焙新手 #烘焙店
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科学快艇3周前
用生活中常见的现象，来科普物理化学知识点，让孩子在动手动脑中，感受科学的神奇之处，从小种下科学的种子。#趣味科学实验 #涨知识 #科学的力量
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方心的生活日记7月前
巧克力裸蛋糕 不需要抹面，不需要裱花，用好吃、又好操作的巧克力奶油装饰，对新手特别友好的蛋糕！#巧克力蛋糕 #裸蛋糕 #家庭烘焙 #夏天的味道
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粤U之地2年前
#方太蒸藏秋味 #生活小妙招 #实用小技巧 #厨房必备神器 #自制饮品 @巧克力融化碗
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不慌2月前
#甜品制作 #美食推荐官 #水果巧克力
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哈根达斯HaagenDazs冰淇淋直播间1周前
42124喜欢吃哈根达斯的宝子们快看过来啦！ #哈根达斯冰淇淋 #哈根达斯
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疯狂漫剪7月前
巧克力工厂#创作者扶持计划 #原创视频 #电影剪辑 #高清电影剪辑 #影视解说
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一颗小白菜（学做饭版）10月前
某夫同款巧克力薄脆 14元/175g❌ 3元/300g✅ #空气炸锅美食 #空气炸锅 #烤箱美食 #烤箱甜品 #巧克力薄脆
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雾岛听风1月前
巧克力砖 1kg大块巧克力砖，DIY葫芦超！ #DIY美食 #巧克力控 #葫芦制作 #烘焙原料 #甜品DIY
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