这一口谁顶得住?!香气馥郁超好吃! 分享一款香味独特的巧克力树桩磅蛋糕,配方中使用了比较大量的杏仁膏,搭配黑巧克力,蛋糕充满了杏仁和巧克力的香气,浓郁醇厚,特别适合冬季享用~ 模具:17*8*6cm 配方: -磅蛋糕: 杏仁膏140g,蛋黄42g,全蛋105g,细砂糖20g,蜂蜜8g,低筋面粉42g,可可粉7g,融化无盐黄油50g,融化黑巧克力30g,黑巧克力碎28g -巧克力甘纳许: 融化黑巧克力100g,温热淡奶油75g,玉米糖浆9g,无盐黄油30g -装饰: 糖粉适量 做法: 1.做磅蛋糕,将140g杏仁膏提前微波加热30秒,质地变软即可,放入42g蛋黄,中低速搅拌至顺滑 2.加入105g全蛋、20g细砂糖、8g蜂蜜,高速搅拌约2分钟左右,搅拌至乳白色,提起打发器面糊有明显纹路 3.筛入42g低筋面粉、7g可可粉,搅拌均匀 4.倒入50g融化无盐黄油、30g融化黑巧克力,搅拌均匀 5.加入28g黑巧克力碎,搅拌均匀 6.将面糊倒入模具中,轻震出气泡 7.170°C/338°F,烘烤45-50分钟,出炉后插入竹签,没有粘附面糊即烤熟,震出热气,脱模放至温热 8.做巧克力甘纳许,将100g融化黑巧克力、75g温热淡奶油、9g玉米糖浆,搅拌均匀 9.加入30g软化无盐黄油,搅拌均匀,放至略微凝固的状态 10.将巧克力甘纳许涂抹在温热的磅蛋糕顶部和侧面,用餐叉划出纹路,筛入适量糖粉即可 #巧克力蛋糕 #磅蛋糕 #树桩蛋糕 #巧克力甜品 #烘焙
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