当松软的馒头,遇上丝滑的蛋挞芯,再裹满双倍莓果的酸甜…今天,把蛋挞装进馒头里!这口「双莓蛋挞馒头」,颜值与口感双双在线~ ----------- 📝食材 面团:蓝莓泥70g、水/牛奶48-55g、酵母2g、糖10g、面粉200g 蛋挞液:鸡蛋1个、牛奶40g、草莓酱约5勺、仙人掌果粉少许(调色,可选) 蓝莓泥:蓝莓250g、白砂糖40g、柠檬汁6g、淀粉若干 草莓泥:草莓250g、白砂糖40g、柠檬汁6g、淀粉若干 装饰:自制草莓酱、新鲜蓝莓丁 ----------- 👩🍳制作步骤 1.先熬蓝莓酱,将蓝莓倒进锅里小火炒,加糖炒到浓稠状态,加入几滴柠檬汁拌均匀,再加入一些淀粉水使状态更浓稠,盛出备用 2.草莓去蒂切丁,加糖搅拌均匀,放入不粘锅,小火慢炒至浓稠糊状,把水分收干,颜色才会又红又亮,期间可以加入一些淀粉水,乘出备用 3.碗中打入鸡蛋,加入牛奶、5勺草莓酱、搅拌均匀并过筛(可选)就完成了蛋挞液 将蓝莓泥、酵母、糖、面粉等混合,揉成光滑的面团 4.盖上保鲜膜发酵到2倍大,内部成蜂窝状,取出来揉面排气,用搓衣服的手法,擀面手法揉到切到无明显气孔 5.面团分成均等的小剂子,取一个剂子擀成圆片,放入模具或用手塑形成“蛋挞胚”碗状,中间薄边缘稍厚,才能稳稳托住蛋挞液 6.全部完成后,温暖处发酵至1.5倍大 7.发酵好的面坯按压会回弹,拿起轻盈,小心倒入草莓蛋挞液,约8分满,放上草莓酱和一颗蓝莓,水开上锅,大火蒸15分钟,关火焖3-5分钟 #馒头 #蛋挞 #早餐 #面食
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