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这道“五福临门”采用豆腐盒酿馅的做法,将五种食材融入金黄的豆腐中,既符合图片里精致的造型,又完美契合“五种美味汇聚”的寓意。豆腐谐音“福”,外酥里嫩,酿入五彩馅料,象征着马年五福齐聚、招财进宝。 核心食材(寓意五福) - 主料:北豆腐(或老豆腐)1块(质地紧实,不易碎)。 - 五福馅料:香菇丁(长寿)、木耳丁(富贵)、胡萝卜丁(康宁)、玉米粒(好德)、青豆粒(善终)。 - 辅料:猪肉末少许(增加鲜味,素食可省略)、葱姜蒜适量。 - 调料:生抽、蚝油、白糖、淀粉、香油。 详细步骤 1. 处理豆腐(造盒): 将豆腐切成大小均匀的正方体小块。用小勺在每块豆腐中间小心挖去一部分(底部留厚,不要挖穿),形成“豆腐盒”。挖出来的豆腐压碎,可混入肉馅中,避免浪费。 2. 调制五福馅: 猪肉末中加入香菇丁、木耳丁、胡萝卜丁、玉米粒、青豆粒,再放入葱姜蒜末、1勺生抽、半勺蚝油、少许盐和淀粉,朝一个方向搅拌上劲。 3. 酿馅定型: 将调好的“五福馅料”填入豆腐盒中,轻轻压实。 热锅凉油,将有馅的一面朝下放入锅中,中小火慢煎。煎至底部金黄定型后,小心翻面,将四面都煎至金黄酥脆。 4. 调汁焖煮: 碗中调汁:2勺生抽 + 1勺蚝油 + 半勺白糖 + 少许淀粉 + 半碗清水,搅拌均匀。 将调好的酱汁淋入锅中,盖上盖子,小火焖煮3-5分钟,让豆腐充分入味。 5. 收汁装盘: 打开盖子,转大火收汁。待汤汁浓稠、挂在豆腐上时,即可关火。 按照图片中的造型,整齐码放在长盘中,淋上剩余的汤汁,撒少许葱花点缀即可。 关键技巧 1. 选豆腐:一定要选北豆腐或老豆腐,内酯豆腐太软,无法成型和煎制。 2. 先煎后煮:先煎出硬壳,再焖煮,这样豆腐既吸饱了汤汁,又不会散架。 3. 素食版:去掉猪肉末,加入炸过的碎响铃卷或香菇末增加香气和粘合度。#美食小技巧 #今日美食分享 #来过来尝尝这个 #真材实料才能做出好味道 #健康美食自己做
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