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鲜嫩多汁到上头😭谁都能学会的排骨做法! 按提示堆料 ➔ 闭眼蒸20分钟 ➔ 嫩到疯狂炫饭 制作难度:⭐(一星都不想给,太简单了) 排骨处理: 新鲜猪肋排:1斤左右 排骨切块,最大不要超过麻将牌大小(最长边别超过4cm) 用6g小苏打和200g清水腌制30分钟以上,然后拿到水龙头下搓洗1~2分钟并沥干水 这么处理完的排骨鲜嫩多汁,口感极佳。 腌料准备: 豆豉:10g左右切碎 蒜:一头切碎 食用油:25g左右(3瓷勺) 以上3样倒入一口干燥的锅中 开小火煸1分钟左右关火降温 然后与下方调料混入一起(包括油) -------------------- 淀粉:25g (3瓷勺) 鸡精:8g(1瓷勺) 蚝油:4g(半瓷勺) 香油:8g(1瓷勺) 白糖:8g(1瓷勺) 白胡椒粉:1g (半瓷勺) 盐:2.5g(食指+拇指捏4撮) 生抽:15g(2瓷勺) 调料用量上下浮动25%以内不会翻车,放心大胆的尝试 *腌完就蒸,无需等待,时间太长怕过咸 制作流程: 1.按提示堆料,码入盘中 2.蒸锅上汽后放入盘子,加盖大火3分钟中火17分钟(共20分钟) 3.时间到后开吃,记得多蒸些米饭 自问自答环节: Q:排骨不用焯水吗? A:不焯,会影响排骨腌制 Q:能熟吗? A:放心操作,我敢发出来,就能熟(前提是排骨按提示切块) Q:想要一个大概的瓷勺换算公式 A:1瓷勺水 ≈ 1/2 tablespoon ≈ 1.5 teaspoon ≈ 7.5~8ml(7.5~8g) Q:不想翻车,有啥注意事项没? A:有,排骨新鲜+用量合适+切的块头够小 = 绝不会翻车 Q:喜欢垫菜 A:可以铺一层芋头放在排骨下面,但一定要切小块(2cm以内) Q:比如我周日想做,周六能提前把排骨处理好吗? A:太能了,排骨处理后搓洗干净,加个保鲜膜在冰箱冷鲜层可以放1-2天 #小象拌香蕉 #菜谱 #食谱分享 #豉汁蒸排骨 #排骨
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