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我叫张百万6月前
这三个细节，如果你不懂，就很难做出好馒头。
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我叫张百万1月前
馒头萎缩真的是未解之谜吗？找到原因来破解它。#馒头 #蒸馒头 #馒头萎缩 #馒头起泡
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高同学2月前
包子馒头塌陷裂开，邹皮失败的原因快看看你家都有这些问题吗？#吃喝玩乐分享计划 #馒头 #面点 #馒头花卷 #美食制作分享
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爱笑的小草1月前
判断馒头失败的九大因素 #馒头#早餐 #干货 #分享 #冷知识科普
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王威wei3天前
老一辈人有多不注意卫生。。少吃老人的摊贩。 #内容过于真实 #吐槽 #发疯日常 #剧情 #搞笑
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面点师老莫4年前
馒头不光滑起皮的原因找到了 #抖音美食国潮味儿 #馒头教程 #面食教程 #蒸馒头 #面点
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小屁妈妈不温柔1年前
全网最详细水光肌馒头教程～只要注意几个小小的细节不回缩，不开裂，个个都是光溜溜的#馒头 #南瓜馒头
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小龙爱美食6月前
当你做的包子馒头表皮不光亮而且伴有很多气孔，体积很大，又扁又没有嚼劲,掰开组织很粗糙气孔又大又多就是严重发过了#发面包子#包子 #自制包子 #蒸包子 #早餐吃什么
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邢台三好馒头流水线4月前
#邢台三好馒头流水线#馒头房设备#馒头生产线#蒸馒头设备#全自动馒头机
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小马老师好4月前
给100个粉丝改作业 #馒头超人教室 #新中式馒头教学 #老面教学 #馒头培训 #小成本创业
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面点师老莫3年前
馒头为什么不发？老莫教你解决技巧，轻松提高蒸馒头技术 #馒头不发酵 #馒头技巧 #面食教程 #我要做爆款
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大雯的小厨房3月前
抛开发酵这个概念，大家应该能听出来我用的是大白话中的大白话来比喻了😊#馒头的那些事 #餐饮创业 #鲜肉烤肠
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三十年老师傅4月前
馒头出现起皮、塌陷、起泡、萎缩等问题，主要与面粉选择、揉面和发酵工艺、醒发和蒸制条件等因素有关，具体原因如下： 一、起皮起泡的常见原因 酵母或老面未混合均匀：酵母或老面与面粉未充分混合，导致发酵时气泡大小不一，馒头皮层分离或起大泡。 揉面不到位：面团未揉至面筋网络充分形成，持气性差，蒸制时内部气体冲破表皮起泡。 醒发湿度太大：醒发箱湿度高导致结露，水滴在馒头表面形成气泡。 醒发时间过短：面团未完全醒发，蒸制时剧烈产气引发起泡。 面粉问题：新小麦酶活性高易起小泡，陈麦酶活性低易起大泡；面粉过细或破损淀粉过多，表皮致密透气性差。 改良剂使用不当：馒头改良剂中酶制剂用量过大，可能导致表皮起泡。 二、塌陷萎缩的常见原因 发酵过度：面团发酵过度，面筋网络松散，无法支撑内部气体，蒸制后易塌陷或萎缩。 醒发不足：面团未充分醒发，内部结构未形成，蒸制后体积缩小。 面粉筋力不合适：高筋粉易收缩，低筋粉支撑力弱，中筋粉更适合做馒头。 蒸制压力过大：火力过猛或蒸制时间过长，内部气压过高冲破面筋，导致塌陷。 揭锅温差大：蒸好后立即揭盖，温差导致馒头迅速收缩，出现皱缩或萎缩。 三、综合解决建议 选择合适面粉：优先使用中筋面粉，避免新麦或陈麦面粉。 揉面到位：揉至面团光滑、稍粘、有弹性，形成良好的面筋网络。 控制醒发条件：醒发湿度适中（避免结露），时间以手指轻按小坑缓慢回复为准。 蒸制时火力适中：上汽后用中火蒸制，避免大火过猛；蒸好后焖3-5分钟再揭盖，减少温差影响。 避免过度发酵：控制酵母用量和发酵时间，避免面团过软或发酸。 通过以上措施，可以有效减少馒头起皮、塌陷、起泡、萎缩等问题，提升馒头的外观和口感。
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当妈食光私房早餐（学习看主页）1月前
一句话锐评失败馒头的各种问题｜ 快看看你做的馒头是这样吗｜ #当妈食光 #私房早餐 #一周早餐不重样
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麦子老师1月前
#热门话题 #美食 #馒头
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我叫张百万4月前
馒头不蓬松的三个关键 馒头不起个不蓬松，怎么回事？#馒头 #做馒头 #馒头蓬松暄软
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我叫张百万5月前
遇到馒头塌陷鬼捏馍不要慌。#做馒头 #馒头塌陷 #鬼捏馍
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小小妍爱美食1月前
#美食制作分享 #抖音美食创作者 #关注我每天分享生活小常识 #美食 #手工美食
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茶香姐爱美食1月前
很多人在家做馒头，不是不蓬松，就是发出来一团死面，硬邦邦的都可以砸核桃了#牛奶馒头#新疆面粉
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美食小玩家2周前
为什么你在家做的馒头 起皮塌陷还有坑呢 不喧不软还没有面香呢
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恒升（新乡）食品——面粉挂面生产厂家苏雅1月前
面粉有问题？？？NoNoNo,还是操作手法的问题😓#蒸馒头 #蒸馒头的家常做法 #蒸馒头翻车现场#抖音助手上热门啦 #抖音小助手dou上热门
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面食烟火6月前
夏天发面总是失败，面团发不起来的原因竟然是这个#面食 #面粉 #农家自磨面粉 #发面 #馒头
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大萌的100种发面美食5天前
测试家里新来的面粉，蒸出两锅百年难遇的馒头，所以馒头蒸不好可能不是手法问题，和面粉关系也挺大呀#馒头 #发面 #面粉 #没事霍霍面
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谢小六包子铺3年前
很多粉丝做的馒头起皮你知道为什么吗 #包子 #馒头 ##发面 #面食分享
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朱记馒头官方号4年前
天凉了做馒头，最容易出现馒头皮开裂，要做好这些细节
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莱阳新兴面食店4周前
#馒头死皮#面食经验#干货分享 @DOU+小助手 馒头死皮一定住着几点！
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高同学1月前
一句话锐评评论区，包子馒头失败原因，快快看看你家馒头都有这些问题吗#吃喝玩乐分享计划 #馒头 #面点 #美食分享 #馒头花卷
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九月厨房5年前
关于馒头的那些事！听姐姐细细来说
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武汉百王优选供应链3天前
馒头开裂真相曝光 馒头老是裂？空气干、蒸火大、揉面太猛，这三个原因跑不掉！#面粉 #粮油 #批发 #湖北 #早餐店
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朱记馒头官方号3年前
#创作灵感 #原创视频 #原创作品 #经验分享 #口播视频
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平原县香嫂馒头房1年前
馒头起皮是什么原因？？你做的馒头有没有出现这种情况呐？！#蒸馒头技巧 #馒头起泡 #馒头起皮 #老面馒头培训 #千层老面馒头培训
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☀️“玥儿”的锅3天前
#自制馒头 还是不够水光肌，为什么皮总会起个泡，其他都挺好🌴🌴🌴
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老李爱分享1月前
#拒绝废话#科普#冷知识#省流
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老李爱分享1月前
#每天分享科普知识
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姐妹馒头培训4周前
为什么你真的馒头总是裂底儿，今天小张和你分享一下#老面馒头 #餐饮 #专业的事情交给专业人去做 #蒸馒头 #馒头房
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时光书屋1周前
“为什么你蒸馒头总失败？今天一个视频讲清楚所有原因！你平时蒸馒头最容易遇到哪个问题？评论区告诉我～”#蒸馒头失败原因#蒸馒头技巧#家常美食教程#零失败美食#厨房小窍门
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gohar妹妹6天前
#健康科普 #食品真相大揭秘 #食品安全
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向日葵（健康食品）1周前
希望尽快能够帮到你，@抖音小助手
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淮阳怡心家政1周前
希望这个视频能够对大家有所帮助
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最帅兽医3天前
兽医说法#上热门
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芋头饼2天前
希望大家帮帮忙🙏
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@乐意3天前
评论区里发图我看看 [让我看看][让我看看]#自制馒头 #大馒头
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