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蒸菜冷冻了可以直接蒸吗
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蜜瓜摇摇冰怎么做
黄记老面馒头
11月前
馒头组织粗糙问题 老面发过头,水温过高,醒发过大,醒发温度和湿度过大。和面时间短@DOU+小助手 #美食教程 老面馒头问题
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吕记红糖馒头
1年前
蒸好的馒头,起锅后变小是什么原因呢? #馒头 #面食 #包子铺 #吕记红糖馒头
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🌈小小宇航员🌈
4月前
#自制南瓜馒头 蒸馒头的时候发的太大粘在一起,我们怎么拿不会破皮?当然多少也会破一点馍皮,但是用了这个方法不至于破皮太大
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大头小园
5月前
发面发过了?教你一招快速补救! #美食制作 #发面 #和面 #面点 #馒头
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益力奇技术总监-刘老师
2月前
表皮起泡?不仅是因为湿度太大 #馒头起泡 #老面馒头做法 #益力奇 #干货分享建议收藏 #酵母粉
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大萌的100种发面美食
1周前
馒头开锅塌陷到底怎么回事儿呢,理解了原理好像挺简单,选对面粉揉好面醒发好正常蒸就行啦#馒头 #蒸馒头 #没事霍霍面 #发面
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大头小园
11月前
为什么面醒发好了,还要揉回原来大小???#面食 #没事霍霍面 #蒸蒸日上 #面食分享
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冰糖炖雪李
4月前
来看看你做馒头总是失败的原因是哪一种? 馒头开裂:1.水温太低,面团太凉2.醒发的时间太长,或者醒发特别小3.蒸的时候火太大 解决办法:1.发酵时保持适宜的温度,蒸锅中可加温水2.控制好发酵时间3.整的时候火不要全程大火,水开了就可以转中火。 馒头皱皮:1.面粉筋性太强或太弱.2.发酵不到位,发酵过大或过小3.揉面不到位,面团有气泡 解决办法:1.使用大牌的中筋面粉(小麦粉)2.控制好发酵时间,发酵到1.5倍大即可3.充分揉面排气 馒头发硬:1.选错面粉了,用中筋面粉2.和面时水不够3.面团醒发不到位 解决办法:1.选择大牌的中筋面粉,2.和面时多加水3.增加发酵时间 馒头塌陷:1.面团醒发速度太快2.揉面不均匀、排气不充足3.面粉质量差 解决办法:1.面团发酵时适当降低温度(25-30度)2.将面团充分揉面排气,松弛一会再揉面3.选择大牌的中筋面粉 馒头蓬大松塌:1.醒发时间过长2.面团太湿, 解决办法:1.缩短醒发时间,建议55-30分钟(1.5倍大)2.和面时减少水的用量(能搅拌成絮状)#强烈推荐 #早餐吃什么 #南瓜馒头 #馒头失败 #强烈推荐
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益力奇技术总监-刘老师
8月前
夏天怎样避免高温下面团醒发过头和万一醒发过头该怎么处理呢? 第一,缩短1型的醒发时间,避免面团发的比较旺,增加排气的难度。第二,减少排气面团的重量,分多次来排气,不然的话,咱们由于温度过高,没等着做完,好不容易排好了气的面团再次醒发开。第三点,如果手法过于太慢或者是发面数量过多的话,可以短时间放在冰箱的保鲜当中,但是一定记住,温度一定控制在 4-6 度之间。还有一定将面团包裹严实,同时不能放入冰箱时间过久,不然的话,温度过低,面团需要拿出来回温才能用。万一面团醒发过头,一斤面粉可以放 4-5 克的食用碱,用水化开往面团里面揣。 #益力奇 #老面馒头 #老面包子 #嵊州小笼包 #发面的方法
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巴比培训沈老师
8月前
包子馒头想要白皙暄软,醒发很重要,合适的醒发温度和时间能让包子发的恰到好处~锅烧热水醒发,温度、湿度、时间,都在你的掌控之中!#包子 #馒头 #蒸包子 #醒发
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蔡小菜
7月前
很多姐妹私信我,如何解决包子、馒头醒发难题! 1.触感回弹 (最重要!) 最佳状态按压下去会形成一个小坑,这个小坑会迅速地回弹起来,并且最终基本恢复原状,这种回弹是判断醒发是否到位的最可靠标志! 醒发不足,按压感觉很硬实,或者几乎不回弹,压痕保持明显。包子感觉很“死”。 醒发过度:按压感觉很软、像充气不足的气球,回弹非常慢甚至不回弹,压痕深陷不恢复。包子可能闻起来有酸味。 掂重量,观察点:拿起一个生坯感受下初始重量,醒发一段时间后再轻轻拿起感受。 判断标准:醒发好的包子会感觉变轻了,有种“轻盈”感。这是因为内部产生了气体。醒发不足的包子拿起来感觉比较实沉。 关键提醒: 时间只是参考:醒发时间受,温度、湿度、酵母活性、面团配方,影响极大!不能死守时间,必须学会观察状态。(如:夏天室温30分钟-1小时,冬天可能需要1.5-2小时或更长),但强调最终以状态为准。#美食制作分享 #美食制作过程 #手艺人在抖音 #抖音美食创作者 #自制馒头
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是俊
2周前
过年摆贡品馒头,按我的配方想失败都难,看别人视频塌陷皱皮都是水多了醒大了,面筋没有支撑力就会塌陷
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大萌的100种发面美食
1月前
一次醒发的包子做法,用的是#安琪新一代高活性干酵母 #省时省力效率高 包子#蓬松暄软 #发面 #包子
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开心炒饭
5月前
胡萝卜花卷,花卷馒头回缩 锅盖不背锅,就是醒发的太大了,气孔太大,容易回缩#面食分享 #馒头花卷 #我的厨房日记
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蕾姐花样馒头
3月前
自从用了这个小方法 ✅每次蒸出来的馒头又松软又漂亮#手工花样馒头#馒头鼓包怎么办#小学生私房早餐#红安孙小厨家
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加粮老面馒头
4月前
如何解决包子馒头起皮、起泡、鼓包,馒头包子起皮起泡鼓包小气泡是怎么回事?
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可爱的库洛丽塔
2月前
#自制馒头 前段时间蒸馒头一直要看运气,现在终于蒸好了 没有塌了,我原因是蒸馒头时候火开的太大了,看到网友吗评论说的 试了一下还真是这么回事。#蒸馒头 #分享生活小技巧
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莱阳新兴面食店
7月前
#面食经验#干货分享#馒头回缩 一招解决馒头回缩!@DOU+小助手
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平原县香嫂馒头房
1月前
醒发好的馒头上下不一致,上面的醒发大,下面的醒发小有没有这种情况?#馒头醒发 #馒头醒发箱 #老面馒头 #实体店教学所有技术包教包会
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郑州花样馒头·皮蛋儿
4月前
你蒸的馒头回缩怎么办?记住这些要点!#新中式馒头#郑州#干货分享 #dou上热门#DOU➕小助手
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聚小德官方旗舰店
2月前
面发不好试试这款高活性 #酵母粉 ,配合温水发面,做出的面食暄软蓬松#发面 #馒头包子
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大丽 大發
2月前
蒸馒头 北方暖气房间,面发的格外的好,馒头太大,热闹的挤了一锅#美食自己动手做 #健康美食吃出健康 #馒头
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馒头二(四公子老头)
3月前
一次性醒发的馒头更蓬松😋😋,新手也能轻松上手 #馒头 #手工馒头 #美食教程 #安琪酵母 @臭宝官方旗舰店 #嗦粉寻踪破案有味
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面团日记
4天前
很多人蒸馒头总是塌陷、回缩、不蓬松 其实只要记住这一步,醒发到位,焖3分钟 不用泡打粉,不用复杂技巧 也能做出白白胖胖、暄软的大馒头 今天这个配方,新手一次成功#面团日记#蒸馒头 #家常美食 #治愈美食 #面食教程
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东平阿甘功夫馒头店
4月前
馒头做好以后 怎样去看一个正确的醒发大小 时间温度都有关系 用碱量也正好#馒头教学 #老面馒头
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伊可爸包子馒头教学
3月前
包子到底需要二次醒发吗? #面食制作 #做包子 #面食教程
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朱记馒头官方号
1月前
#全网都在蒸馒头
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自嗨小娇
2月前
算整明白了, 1.温水醒面 2.一次醒面得醒至两倍大,一次醒面也不能太过,二次醒面至1.5被大 3.揉面时,里边的气泡揉没就可以 4.室内温度低的话多蒸一会#蒸馒头挑战 #蒸馒头技巧
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大豪花卷董事长
3周前
#美食小技巧 #就想说点大实话 #一般人不告诉他 #馒头常见问题 #抖音美食创作者 给大家分享馒头常见问题和解决方法,赶紧记好啦!
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欢姐美食
5天前
#蒸馒头 #蒸馒头技巧 #发面 #美食
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芝芝厨娘
3月前
新手在家也能做出蓬松暄软的开花红糖馒头。 总结开花细节: 1.面粉发酵到2.5倍大,蜂窝状,是基础 2.第二次醒发15分钟,时间不能太久,醒发太大不开花 3.开水上锅,直接大火蒸#红糖馒头 #中式馒头
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娜娜美食
4天前
这样做的红糖馒头简单又好吃,松松软软的,满满的红糖香#红糖馒头 #面食#早餐
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莱阳新兴面食店
9月前
#干货分享 #避免面团醒发过头 夏天做馒头包子速度慢,怎样避免面团醒发过头,醒发过头该怎么办?@DOU+小助手
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智敏的农村生活(农家腊肉香肠找我)
10月前
按照视频方法,新手在家也能做出蓬松暄软的开花红糖馒头。 总结开花细节:(1)面粉发酵到蜂窝状,是基础(2)发酵后加入适量小苏打揉面(3)第二次醒发时间不能太久,醒发太大不开花(4)开水上锅,直接大火蒸 #手工美食 #红糖馒头教学 #面食分享 #开花馒头的做法 。
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硕杰全自动馒头机
2月前
你的馒头出现过这样的问题吗?#馒头起泡 #馒头生产线 #馒头房设备 #硕杰智能科技有限公司
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勾妈妈羊肉锅盔总店
4天前
你做老面有没有遇到这些问题#刘旦羊肉锅盔 #老面 #蒸包子馒头 #老面馒头
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平原县香嫂馒头房
1年前
馒头起泡是冬天最常见的问题,怎么造成的?今天给大家分享几点: 醒发过大,容易起那种大泡。 如果说水温天气冷了,用凉水也容易起泡。 湿度没有调节好,面粉精度过强,弹性大,延展性偏短,也容易起泡。 面过硬就起薄泡。 气量不足,制作的过程中也容易起泡。 你像冬天,温度偏低,会出现制作的面团低,然后醒发时间长了,不但会出现馒头不起个,还会出现起那种小小泡。 面没没有和到位和面不充分。 发酵过程中,面团中气泡大小不一样,导致馒头皮层分离,表皮起大泡,别忘了点赞收藏哦🥰🥰🥰#馒头起泡的原因是什么 #馒头起泡 #馒头起泡是什么原因 #蒸馍技巧 #老面馒头
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欣雅妈妈
4天前
#白白胖胖的馒头 出锅喽,自己做的馒头也太好吃了吧,揉好的馒头,醒发至一点五倍大,锅热喷油再放馒头煎至底部焦黄,加入约馒头五分之二的水十五分钟左右水干馒头就熟了#馒头
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薯我醉發📶
1周前
#美食分享 #美食#面食分享 #蒸馒头
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妮妮小厨娘
1月前
马上过年了,馒头蒸起来#美食教程 #老面酵子
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大伟爱美食168
5天前
#在家做美食 #蒸包子 #蒸馒头
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朱记馒头官方号
1月前
#美食分享 #老面馒头
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朱记馒头官方号
1周前
#全网都在蒸馒头 #馒头
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手工包子胡姐(橱窗好物)
4天前
醒发好后,发现间隔太紧了,稍稍移动位置粘手了,要不妥妥的水光肌上岸#自制馒头
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蒸房,醒发房,餐具消毒房18年源头生产厂
3天前
醒发均匀怎么办?醒发力度不够怎么办?醒发产量跟不上怎么办?山东鸿盛厨业集团为您解决问题#面食醒发房 #食品醒发房 #大型醒发房 #醒发房 #酸奶发酵房
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平原县香嫂馒头房
4天前
好多朋友不会看馒头醒发,今天分享一下醒发技巧#馒头醒发 #馒头醒发技巧 #老面馒头 #专业的事情交给专业人去做
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九州面食刘姐
2月前
制作过程 把所有材料混合一起,活成面团,放到温暖处醒发两倍大,揉面排气,面软加入少量干面粉,揉成光滑面团,做成馒头型,二次醒发2倍大,用手轻轻按压有回弹,蒸锅水开下锅15分钟,闷三分钟开锅#手工馒头 #馒头 #纯天然美食 @抖音伙伴创作者计划 @伙伴计划 @抖音流量扶持
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高同学
1月前
一句话锐评评论区,包子馒头失败原因,快快看看你家馒头都有这些问题吗#吃喝玩乐分享计划 #馒头 #面点 #美食分享 #馒头花卷
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黄记老面馒头
2月前
老面馒头 一斤老面,3克碱,水温40度,冬天,醒发30/45分钟,蒸25分钟#美食教程 ,#老面馒头@DOU+小助手 老面馒头
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董大厨说美食
4天前
#小妙招大作用 #美食小技巧 #我为家乡农产品代言
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刘官庄手工馒头
1周前
#家庭厨艺 #蒸馒头技巧 #美食秘籍 #厨房小白变大神#强烈推荐
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腰站子官方旗舰店
2月前
用最简单的方法,就可以一次醒发大馒头。 #美食教程 #抖音美食推荐官 #新疆面粉 #馒头 #源头实力厂家
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郑州花样馒头·皮蛋儿
6天前
馒头回缩#新中式馒头#郑州#干货#dou上热门#DOU➕小助手
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山东雨燕厨业馒头设备生产线
4天前
盘锦配餐蒸箱柜定制 【155-6301-4647】,馒头醒发箱,高品质食品发酵箱。发酵箱运行时噪音太大,影响店里的环境?静音发酵箱采用优化的风机设计和隔音材料,降低运行噪音。我们的面包烘焙醒发箱运行噪音低,不影响正常营业。我们提供7天无理由退换(符合条件),放心购买。想了解这款醒发箱的具体噪音值?关注我们私信获取数据。 #鹤壁恒温醒发箱多少钱 #安阳面筋蒸房定制 #河源高品质食品发酵箱厂家 #天津双门醒发柜价格 #邯郸馒头面团醒发柜厂家
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鱼乐健身
1周前
好像火候太大包子就会没那么松软。#包子 #美食
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黄记老面馒头
1年前
老面馒头 冬天老面馒头,醒发箱环节注意事项,湿度过大,适当打开风机吹一下,#冬季馒头的含金量还在上升 @DOU+小助手 #蒸馒头 问题
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妮妮小厨娘
3周前
过年蒸馒头,有小技巧#美食教程 #蒸馒头 #老面酵子
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梦心呀
1周前
#自制馒头#学做面食我是认真的 #记录真实生活 水光肌大馒头教程来了,照着做保证0失误,出锅个个白白胖胖,蓬松宣软…
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免费解决家庭包子馒头问题
4月前
包子回缩原因解决方法② 今天分享的是二次发酵的包子回缩的原因,有没有解决到你的问题,如果没有,评论区留言,我帮你解决。#包子
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艳姐手作
2月前
一句话锐评评论区馒头第4弹,快快看看你家馒头有这些问题吗?#馒头 #馒头花卷 #馒头还可以这样做 #馒头的神仙吃法 #一句话锐评
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沐阳新能源-刘凯丽
7月前
迅速上网查了一下馒头缩水原因:高筋面粉,醒发时间过长,气泡未完全排出,蒸完开盖过早。全部中招,经过调整,终于还算完美,大家看看我蒸这个怎么样?#自制馒头 #我的厨房日记 #蒸蒸日上 #新鲜出炉 #蒸馒头
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