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黄记老面馒头11月前
馒头组织粗糙问题 老面发过头，水温过高，醒发过大，醒发温度和湿度过大。和面时间短@DOU+小助手 #美食教程 老面馒头问题
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吕记红糖馒头1年前
蒸好的馒头，起锅后变小是什么原因呢？ #馒头 #面食 #包子铺 #吕记红糖馒头
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🌈小小宇航员🌈4月前
#自制南瓜馒头 蒸馒头的时候发的太大粘在一起，我们怎么拿不会破皮？当然多少也会破一点馍皮，但是用了这个方法不至于破皮太大
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大头小园5月前
发面发过了？教你一招快速补救！ #美食制作 #发面 #和面 #面点 #馒头
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益力奇技术总监-刘老师2月前
表皮起泡？不仅是因为湿度太大 #馒头起泡 #老面馒头做法 #益力奇 #干货分享建议收藏 #酵母粉
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大萌的100种发面美食1周前
馒头开锅塌陷到底怎么回事儿呢，理解了原理好像挺简单，选对面粉揉好面醒发好正常蒸就行啦#馒头 #蒸馒头 #没事霍霍面 #发面
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大头小园11月前
为什么面醒发好了，还要揉回原来大小？？？#面食 #没事霍霍面 #蒸蒸日上 #面食分享
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冰糖炖雪李4月前
来看看你做馒头总是失败的原因是哪一种？ 馒头开裂：1.水温太低，面团太凉2.醒发的时间太长，或者醒发特别小3.蒸的时候火太大 解决办法：1.发酵时保持适宜的温度，蒸锅中可加温水2.控制好发酵时间3.整的时候火不要全程大火，水开了就可以转中火。 馒头皱皮：1.面粉筋性太强或太弱.2.发酵不到位，发酵过大或过小3.揉面不到位，面团有气泡 解决办法：1.使用大牌的中筋面粉（小麦粉）2.控制好发酵时间，发酵到1.5倍大即可3.充分揉面排气 馒头发硬：1.选错面粉了，用中筋面粉2.和面时水不够3.面团醒发不到位 解决办法：1.选择大牌的中筋面粉，2.和面时多加水3.增加发酵时间 馒头塌陷：1.面团醒发速度太快2.揉面不均匀、排气不充足3.面粉质量差 解决办法：1.面团发酵时适当降低温度（25-30度）2.将面团充分揉面排气，松弛一会再揉面3.选择大牌的中筋面粉 馒头蓬大松塌：1.醒发时间过长2.面团太湿， 解决办法：1.缩短醒发时间，建议55-30分钟（1.5倍大）2.和面时减少水的用量（能搅拌成絮状）#强烈推荐 #早餐吃什么 #南瓜馒头 #馒头失败 #强烈推荐
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益力奇技术总监-刘老师8月前
夏天怎样避免高温下面团醒发过头和万一醒发过头该怎么处理呢？ 第一，缩短1型的醒发时间，避免面团发的比较旺，增加排气的难度。第二，减少排气面团的重量，分多次来排气，不然的话，咱们由于温度过高，没等着做完，好不容易排好了气的面团再次醒发开。第三点，如果手法过于太慢或者是发面数量过多的话，可以短时间放在冰箱的保鲜当中，但是一定记住，温度一定控制在 4-6 度之间。还有一定将面团包裹严实，同时不能放入冰箱时间过久，不然的话，温度过低，面团需要拿出来回温才能用。万一面团醒发过头，一斤面粉可以放 4-5 克的食用碱，用水化开往面团里面揣。 #益力奇 #老面馒头 #老面包子 #嵊州小笼包 #发面的方法
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巴比培训沈老师8月前
包子馒头想要白皙暄软，醒发很重要，合适的醒发温度和时间能让包子发的恰到好处~锅烧热水醒发，温度、湿度、时间，都在你的掌控之中！#包子 #馒头 #蒸包子 #醒发
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蔡小菜7月前
很多姐妹私信我，如何解决包子、馒头醒发难题！ 1.触感回弹 (最重要！) 最佳状态按压下去会形成一个小坑，这个小坑会迅速地回弹起来，并且最终基本恢复原状，这种回弹是判断醒发是否到位的最可靠标志！ 醒发不足，按压感觉很硬实，或者几乎不回弹，压痕保持明显。包子感觉很“死”。 醒发过度：按压感觉很软、像充气不足的气球，回弹非常慢甚至不回弹，压痕深陷不恢复。包子可能闻起来有酸味。 掂重量，观察点：拿起一个生坯感受下初始重量，醒发一段时间后再轻轻拿起感受。 判断标准：醒发好的包子会感觉变轻了，有种“轻盈”感。这是因为内部产生了气体。醒发不足的包子拿起来感觉比较实沉。 关键提醒： 时间只是参考：醒发时间受，温度、湿度、酵母活性、面团配方，影响极大！不能死守时间，必须学会观察状态。（如：夏天室温30分钟-1小时，冬天可能需要1.5-2小时或更长），但强调最终以状态为准。#美食制作分享 #美食制作过程 #手艺人在抖音 #抖音美食创作者 #自制馒头
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是俊2周前
过年摆贡品馒头，按我的配方想失败都难，看别人视频塌陷皱皮都是水多了醒大了，面筋没有支撑力就会塌陷
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大萌的100种发面美食1月前
一次醒发的包子做法，用的是#安琪新一代高活性干酵母 #省时省力效率高 包子#蓬松暄软 #发面 #包子
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开心炒饭5月前
胡萝卜花卷，花卷馒头回缩 锅盖不背锅，就是醒发的太大了，气孔太大，容易回缩#面食分享 #馒头花卷 #我的厨房日记
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蕾姐花样馒头3月前
自从用了这个小方法 ✅每次蒸出来的馒头又松软又漂亮#手工花样馒头#馒头鼓包怎么办#小学生私房早餐#红安孙小厨家
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加粮老面馒头4月前
如何解决包子馒头起皮、起泡、鼓包，馒头包子起皮起泡鼓包小气泡是怎么回事？
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可爱的库洛丽塔2月前
#自制馒头 前段时间蒸馒头一直要看运气，现在终于蒸好了 没有塌了，我原因是蒸馒头时候火开的太大了，看到网友吗评论说的 试了一下还真是这么回事。#蒸馒头 #分享生活小技巧
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莱阳新兴面食店7月前
#面食经验#干货分享#馒头回缩 一招解决馒头回缩！@DOU+小助手
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平原县香嫂馒头房1月前
醒发好的馒头上下不一致，上面的醒发大，下面的醒发小有没有这种情况？#馒头醒发 #馒头醒发箱 #老面馒头 #实体店教学所有技术包教包会
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郑州花样馒头·皮蛋儿4月前
你蒸的馒头回缩怎么办？记住这些要点！#新中式馒头#郑州#干货分享 #dou上热门#DOU➕小助手
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聚小德官方旗舰店2月前
面发不好试试这款高活性 #酵母粉 ，配合温水发面，做出的面食暄软蓬松#发面 #馒头包子
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大丽 大發2月前
蒸馒头 北方暖气房间，面发的格外的好，馒头太大，热闹的挤了一锅#美食自己动手做 #健康美食吃出健康 #馒头
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馒头二（四公子老头）3月前
一次性醒发的馒头更蓬松😋😋，新手也能轻松上手 #馒头 #手工馒头 #美食教程 #安琪酵母 @臭宝官方旗舰店 #嗦粉寻踪破案有味
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面团日记4天前
很多人蒸馒头总是塌陷、回缩、不蓬松 其实只要记住这一步，醒发到位，焖3分钟 不用泡打粉，不用复杂技巧 也能做出白白胖胖、暄软的大馒头 今天这个配方，新手一次成功#面团日记#蒸馒头 #家常美食 #治愈美食 #面食教程
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东平阿甘功夫馒头店4月前
馒头做好以后 怎样去看一个正确的醒发大小 时间温度都有关系 用碱量也正好#馒头教学 #老面馒头
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伊可爸包子馒头教学3月前
包子到底需要二次醒发吗？ #面食制作 #做包子 #面食教程
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朱记馒头官方号1月前
#全网都在蒸馒头
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自嗨小娇2月前
算整明白了， 1.温水醒面 2.一次醒面得醒至两倍大，一次醒面也不能太过，二次醒面至1.5被大 3.揉面时，里边的气泡揉没就可以 4.室内温度低的话多蒸一会#蒸馒头挑战 #蒸馒头技巧
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大豪花卷董事长3周前
#美食小技巧 #就想说点大实话 #一般人不告诉他 #馒头常见问题 #抖音美食创作者 给大家分享馒头常见问题和解决方法，赶紧记好啦！
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欢姐美食5天前
#蒸馒头 #蒸馒头技巧 #发面 #美食
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芝芝厨娘3月前
新手在家也能做出蓬松暄软的开花红糖馒头。 总结开花细节： 1.面粉发酵到2.5倍大，蜂窝状，是基础 2.第二次醒发15分钟，时间不能太久，醒发太大不开花 3.开水上锅，直接大火蒸#红糖馒头 #中式馒头
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娜娜美食4天前
这样做的红糖馒头简单又好吃，松松软软的，满满的红糖香#红糖馒头 #面食#早餐
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莱阳新兴面食店9月前
#干货分享 #避免面团醒发过头 夏天做馒头包子速度慢，怎样避免面团醒发过头，醒发过头该怎么办？@DOU+小助手
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智敏的农村生活（农家腊肉香肠找我）10月前
按照视频方法，新手在家也能做出蓬松暄软的开花红糖馒头。 总结开花细节：（1）面粉发酵到蜂窝状，是基础（2）发酵后加入适量小苏打揉面（3）第二次醒发时间不能太久，醒发太大不开花（4）开水上锅，直接大火蒸 #手工美食 #红糖馒头教学 #面食分享 #开花馒头的做法 。
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硕杰全自动馒头机2月前
你的馒头出现过这样的问题吗？#馒头起泡 #馒头生产线 #馒头房设备 #硕杰智能科技有限公司
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勾妈妈羊肉锅盔总店4天前
你做老面有没有遇到这些问题#刘旦羊肉锅盔 #老面 #蒸包子馒头 #老面馒头
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平原县香嫂馒头房1年前
馒头起泡是冬天最常见的问题，怎么造成的？今天给大家分享几点： 醒发过大，容易起那种大泡。 如果说水温天气冷了，用凉水也容易起泡。 湿度没有调节好，面粉精度过强，弹性大，延展性偏短，也容易起泡。 面过硬就起薄泡。 气量不足，制作的过程中也容易起泡。 你像冬天，温度偏低，会出现制作的面团低，然后醒发时间长了，不但会出现馒头不起个，还会出现起那种小小泡。 面没没有和到位和面不充分。 发酵过程中，面团中气泡大小不一样，导致馒头皮层分离，表皮起大泡，别忘了点赞收藏哦🥰🥰🥰#馒头起泡的原因是什么 #馒头起泡 #馒头起泡是什么原因 #蒸馍技巧 #老面馒头
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欣雅妈妈4天前
#白白胖胖的馒头 出锅喽，自己做的馒头也太好吃了吧，揉好的馒头，醒发至一点五倍大，锅热喷油再放馒头煎至底部焦黄，加入约馒头五分之二的水十五分钟左右水干馒头就熟了#馒头
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薯我醉發📶1周前
#美食分享 #美食#面食分享 #蒸馒头
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妮妮小厨娘1月前
马上过年了，馒头蒸起来#美食教程 #老面酵子
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大伟爱美食1685天前
#在家做美食 #蒸包子 #蒸馒头
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朱记馒头官方号1月前
#美食分享 #老面馒头
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朱记馒头官方号1周前
#全网都在蒸馒头 #馒头
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手工包子胡姐（橱窗好物）4天前
醒发好后，发现间隔太紧了，稍稍移动位置粘手了，要不妥妥的水光肌上岸#自制馒头
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蒸房，醒发房，餐具消毒房18年源头生产厂3天前
醒发均匀怎么办？醒发力度不够怎么办？醒发产量跟不上怎么办？山东鸿盛厨业集团为您解决问题#面食醒发房 #食品醒发房 #大型醒发房 #醒发房 #酸奶发酵房
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平原县香嫂馒头房4天前
好多朋友不会看馒头醒发，今天分享一下醒发技巧#馒头醒发 #馒头醒发技巧 #老面馒头 #专业的事情交给专业人去做
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九州面食刘姐2月前
制作过程 把所有材料混合一起，活成面团，放到温暖处醒发两倍大，揉面排气，面软加入少量干面粉，揉成光滑面团，做成馒头型，二次醒发2倍大，用手轻轻按压有回弹，蒸锅水开下锅15分钟，闷三分钟开锅#手工馒头 #馒头 #纯天然美食 @抖音伙伴创作者计划 @伙伴计划 @抖音流量扶持
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高同学1月前
一句话锐评评论区，包子馒头失败原因，快快看看你家馒头都有这些问题吗#吃喝玩乐分享计划 #馒头 #面点 #美食分享 #馒头花卷
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黄记老面馒头2月前
老面馒头 一斤老面，3克碱，水温40度，冬天，醒发30/45分钟，蒸25分钟#美食教程 ，#老面馒头@DOU+小助手 老面馒头
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董大厨说美食4天前
#小妙招大作用 #美食小技巧 #我为家乡农产品代言
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刘官庄手工馒头1周前
#家庭厨艺 #蒸馒头技巧 #美食秘籍 #厨房小白变大神#强烈推荐
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腰站子官方旗舰店2月前
用最简单的方法，就可以一次醒发大馒头。 #美食教程 #抖音美食推荐官 #新疆面粉 #馒头 #源头实力厂家
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郑州花样馒头·皮蛋儿6天前
馒头回缩#新中式馒头#郑州#干货#dou上热门#DOU➕小助手
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山东雨燕厨业馒头设备生产线4天前
盘锦配餐蒸箱柜定制 【155-6301-4647】,馒头醒发箱,高品质食品发酵箱。发酵箱运行时噪音太大，影响店里的环境？静音发酵箱采用优化的风机设计和隔音材料，降低运行噪音。我们的面包烘焙醒发箱运行噪音低，不影响正常营业。我们提供7天无理由退换（符合条件），放心购买。想了解这款醒发箱的具体噪音值？关注我们私信获取数据。 #鹤壁恒温醒发箱多少钱 #安阳面筋蒸房定制 #河源高品质食品发酵箱厂家 #天津双门醒发柜价格 #邯郸馒头面团醒发柜厂家
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鱼乐健身1周前
好像火候太大包子就会没那么松软。#包子 #美食
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黄记老面馒头1年前
老面馒头 冬天老面馒头，醒发箱环节注意事项，湿度过大，适当打开风机吹一下，#冬季馒头的含金量还在上升 @DOU+小助手 #蒸馒头 问题
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妮妮小厨娘3周前
过年蒸馒头，有小技巧#美食教程 #蒸馒头 #老面酵子
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梦心呀1周前
#自制馒头#学做面食我是认真的 #记录真实生活 水光肌大馒头教程来了，照着做保证0失误，出锅个个白白胖胖，蓬松宣软…
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免费解决家庭包子馒头问题4月前
包子回缩原因解决方法② 今天分享的是二次发酵的包子回缩的原因，有没有解决到你的问题，如果没有，评论区留言，我帮你解决。#包子
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艳姐手作2月前
一句话锐评评论区馒头第4弹，快快看看你家馒头有这些问题吗？#馒头 #馒头花卷 #馒头还可以这样做 #馒头的神仙吃法 #一句话锐评
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沐阳新能源-刘凯丽7月前
迅速上网查了一下馒头缩水原因：高筋面粉，醒发时间过长，气泡未完全排出，蒸完开盖过早。全部中招，经过调整，终于还算完美，大家看看我蒸这个怎么样？#自制馒头 #我的厨房日记 #蒸蒸日上 #新鲜出炉 #蒸馒头
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