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教大家做《孤独的美食家第一季》第四集 静冈关东煮 大家好,我是咔哩卡哩,这期给大家带来的是《孤独的美食家第一季》第四话 千叶县浦安市的《静冈关东煮》,静冈关东煮偏黑味道浓,大众口味,本次视频介绍比较有特色的名古屋味噌关东煮,还有《味噌蘸酱》的做法。名古屋特色味噌关东煮,主流吃法是搭配豆味噌(八丁味噌)食用。这款料理采用赤味噌调制出甜味汤底,浓郁的味噌汤汁渗入食材,堪称绝品! 一。味噌蘸酱 食材【4人份】 - 清酒:1大勺 - 味醂:1大勺 - 砂糖:1.5大勺 - 味噌:2.5大勺 烹饪步骤 1. 将清酒、味醂倒入耐热容器,不盖保鲜膜,用600W微波炉加热1分钟。 2. 加入砂糖和味噌,搅拌均匀即可。 补充说明 みそ(味噌):推荐使用白味噌(口感柔和),赤味噌(风味浓郁偏咸)可根据口味选择,调整时建议减少砂糖用量。 二。味噌关东煮 ## 食材【4人份】 - 牛筋肉:400克 - 烤竹轮:2根 - 厚炸豆腐:1块(200克) - 水煮蛋:4个 - 白萝卜:1/3根(400克) - 蒟蒻:1块(250克) - ☆汤底调料 - 清酒:3大勺 - 砂糖:50克 - 赤味噌:80克 - 日式颗粒高汤:1小勺 - 昆布茶:1小勺 - 水:1000毫升 烹饪步骤 1. 白萝卜切成3厘米厚的块,去皮后在一面切十字花刀。锅中加入适量清水(分量外)和白萝卜,中火加热至沸腾,转小火煮至竹串可轻松穿透,捞出沥干水分。 2. 锅中放入牛腱肉和800毫升清水(分量外),中火加热至沸腾,撇去浮沫后加盖,转小火煮1小时。 3. 牛腱肉捞出用清水冲洗,沥干水分后切成易食用的大小。 4. 烤竹轮斜切成两半;厚炸豆腐先横切两半,再斜切成两半。 5. 蒟蒻两面切细密格子花刀,先横切两半,再斜切成两半。 6. 锅中加入适量清水(分量外)和蒟蒻,沸腾后煮3分钟,捞出沥干水分。 7. 锅中放入☆所有汤底调料,煮至沸腾。 8. 加入除烤竹轮、厚炸豆腐外的所有食材,转小火煮30分钟。 9. 最后加入烤竹轮和厚炸豆腐,煮约10分钟即可。 补充说明 1. 计量换算:1大勺≈15ml,1小勺≈5ml,食材重量按标注克数精准准备即可。 2. 食材解析: - 八丁味噌:名古屋特产的豆味噌,风味浓郁醇厚,若无法获取,可用普通赤味噌替代,口感差异不大。 #居酒屋 #日本料理 #孤独的美食家 #美食教程 #日料教程
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