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烘焙新手也可以做的树根蛋糕配方与教程关键点。 #巧克力蛋糕做法 #创作者中心 #创作灵感 #创意甜品 #巧克力蛋糕 海绵蛋糕坯; • 4个蛋清 • 100克细砂糖 • 1克盐 • 4个蛋黄 • 100克面粉 • 5毫升香草精(可选) • 5克泡打粉 • 55克融化黄油 做法; 将蛋清与糖和一小撮盐打发至湿性发泡。 逐个加入蛋黄,无需打发,只需搅拌至混合均匀。 分1-2次加入面粉和泡打粉,用刮刀翻拌均匀。 最后分1-2次加入融化黄油,轻手翻拌均匀,注意不要消泡。 将面糊铺在铺有烘焙纸的烤盘上,放入175°C的烤箱烤15分钟。 浸润蛋卷液; 浓缩咖啡(如果没有,可用过滤咖啡或速溶咖啡颗粒) 5毫升咖啡利口酒(可选) 夹心马斯卡彭奶油; • 175克马斯卡彭奶酪(或奶油奶酪) • 80毫升 35%脂肪含量的淡奶油 • 120克糖粉 将所有材料一起打发至奶油状。 甘纳许; • 150克黑巧克力 • 80毫升 35%脂肪含量的淡奶油 将奶油加热至将沸未沸(烫手状态)。 加入黑巧克力,搅拌至顺滑。 静置一晚备用。 塑形与装饰; 将蛋糕坯用咖啡液浸润,涂抹上马斯卡彭奶油,卷成卷。 在蛋糕卷表面涂抹上甘纳许。将黑巧克力隔水融化,在烘焙纸上薄薄涂一层,像卷寿司卷一样卷起,放入冷冻室冷冻。冻硬后敲碎用作装饰。 • 红加仑 • 迷迭香 • 金橘 • 糖粉
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