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🌈水煮鱼皇后LCH🌈2周前
剩点奶油打算做个蛋糕卷，最后因为磕碎一颗蛋黄以失败为告终，实践证明理论没有错，蛋清里含1%的蛋黄都打不发，最后全家改吃摊饼了。在失败的道路上继续嚯嚯鸡蛋。
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常州蛋糕培训11月前
如果你的蛋糕胚还是失败，请认真看完这条视频 很多宝子们的蛋糕胚会出现很多问题：长不高、布丁层、粗糙发硬、出炉塌陷、烤不熟等等，其实大部分原因就是一些细节处理不好，更大的问题是蛋白霜的问题，这条视频给大家详细讲解一下材料、制作的细节，视频比较长，耐心看完会有新的感悟！ 6寸配方 蛋黄糊部分 1、大豆油22.5克 水22.5克 糖10克 2、低粉32.5克 玉米淀粉7.5克 3、蛋黄40克 蛋白霜部分 蛋白80克 糖30克 柠檬汁2克 每个尺寸的转化关系 6寸的2倍量可以做8寸 6寸的3倍量可以做10寸 视频中用的是6寸配方3倍量 大家看完视频后，忘记你们之前学的，要严格按照视频里的操作，相信你会成功的！ 有问题可以继续交流#戚风蛋糕#烘焙教学 #戚风蛋糕胚做法 #蛋糕培训 #烘焙
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退役大学生的哄娃计划8月前
这个蛋糕叫这个名字是有原因的，做成功了叫戚风，做失败了叫气疯💢#自学烘焙 #戚风蛋糕 #甜品 #美食 #vlog日常
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乐妈东东的烘焙日记1周前
做蛋糕，蛋白打不好可能是这个问题❗️ 打蛋器的功率不同，也会影响打蛋时间。 首先蛋白温度要低，不能有蛋黄或者多余的油脂，油会影响蛋清打发，其次蛋清温度低一点打出来更细腻，所以记得提前冷藏鸡蛋或者是蛋清降低温度。最后，如果以上都没有问题，那就是打蛋器功率问题了，选对打蛋器，蛋糕就成功一大半了，需要的小伙伴可以左下角下单，现在给大家发的都是最新款大功率的#打蛋器 #在家做蛋糕 #老蛋糕 #戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程
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蛋挞芯芯1月前
用12个鸡蛋做了3次终于总结出蒸蛋糕失败的原因啦！！！3个鸡蛋蛋白打到小弯钩状态蒸30分钟正正好，20分钟中间会不熟，40分钟会回缩！蛋白在大弯钩状态下回缩会更厉害#蒸蛋糕 #带你去吃隐藏美食 #港荣蒸蛋糕 #蛋糕回缩 #家庭自制蛋糕
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煮妇周周。8月前
谁说蛋清中有蛋黄打发不起来呀❓没天理呀，给大家辟谣了‼️ 事实证明蛋清能不能打发起来跟里面有没有蛋黄没半毛钱关系。#烘焙 #蛋糕 #蛋白打发 #我的厨房日记 #在家做美食
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小徐要努力2月前
你们要的视频来啦。真的是零失败的戚风配方，从我第一次烤就成功。烤戚风主要就是注意三点：1:就是蛋黄糊的状态 ，太稠了加牛奶 太稀了就加点面粉 2:就是蛋白打发的状态 戚风的稍微硬挺一些 3:也是最重要的一点烤箱的温度 像我这种普通烤箱 烘焙博主说150度 那我早就糊了，我的烤箱只能120度 所以要试一试 来测 我们也可以观察蛋糕的状态 当它鼓起来又回落到原来的位置就说明熟了。这是我一个烘焙的朋友告诉我的 哈哈哈 很好用的付费知识点。一起做起来吧#戚风蛋糕教程 #甜品治愈一切 #摆摊
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抛了樱桃🍒芭蕉2周前
蛋白打发详细教程来了，戚风、蛋糕卷老失败的点进来看 做戚风、蛋糕卷总塌陷、有布丁层？ 别再乱找原因了！ 蛋糕失败 90%，都是蛋白霜没打好。 蛋白霜失败 90%，都是不会看状态。 今天这条视频，教会你一眼判断蛋白霜。 看完就能稳稳拿捏， 从此告别 “气疯” 蛋糕！ #蛋白打发 #蛋白霜 #戚风蛋糕 #蛋糕卷 #烘焙
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汕头市雯小厨职业技能烘焙培训2月前
打蛋白霜总是败，来雯小厨，掌握这两个基础也能轻松拿捏#跟我学烘焙 #蛋糕培训 #烘焙培训 #蛋糕制作 #雯小厨
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浅浅de烘焙日记4月前
干货分享｜蛋清打发保姆级教程‼️ 🌟盛放蛋清的容器必须无水无油，蛋清中不能混入一点儿蛋黄，否则将可能会造成无法打发失败。 🌟冷冻15分钟，有一圈冰渣状最佳，这样打发的蛋清不容易打渣，质地更细腻。 🌟加入柠檬汁或白醋，能够有助蛋清打发，稳定蛋白状态，也有去腥的作用。 🌟6分发（湿性发泡），盆中软性弯钩，打蛋头大弯钩状，甩动易掉落。适用于乳酪蛋糕、古早蛋糕等。 🌟7分发（中性发泡），盆中“n”字型弯钩，打蛋头弯钩有弹性不易掉落。适用于蛋糕卷等。 🌟8分发（中干性发泡），盆中接近直立的弯钩状。打蛋头基本小弯钩无弹性。适用于纸杯蛋糕等。 🌟9分发（干性发泡），盆中、打蛋头均为直立小尖角状。适用于戚风蛋糕、金枕蛋糕等。 #蛋清打发 #打发蛋清教程 #打发蛋清 #如何打发蛋清
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抛了樱桃🍒芭蕉3周前
你的蛋糕卷是不是屡战屡败，进来看我结构蛋糕卷 蛋糕卷的失败到底是方子出问题了，还是我的鸡蛋太小了。明明我的蛋白打发的很到位了，都快干性发泡了为什么还是塌陷。怎么被人的温度和时间我用起来就是烤不熟又或者换个方子顶上又烤糊了。决定蛋糕卷成败的到底是什么。跟着这个视频一起来解密蛋糕卷的要点。 #蛋糕卷教程 #蛋白霜打发 #蛋糕 #甜点制作 #甜点滴神
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小柠宝的成长日记2月前
蛋黄溶豆失败原因分析 还有做不成功蛋黄溶豆的姐妹看过来，今天分析下都是什么原因导致的失败，看完后保准会有收获！#蛋黄溶豆 #溶豆 #手工辅食
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柚哥烘焙1年前
蛋白打发翻车自救指南！99%的人不知道的5大雷区 明明跟着教程做，为啥你的蛋白霜软塌塌像泡沫水？今天揭秘5大翻车原因，看完秒变烘焙大神#蛋白打发 #蛋白打发失败 #蛋白打发技巧
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乐乐的小厨房日记1月前
详细的戚风打蛋白全过程，戚风总是不成功的可以看看这个，或许就能有所收获哦#打蛋白 #我的烘焙日常 #真实生活分享计划
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我要变成小太阳2月前
电饭煲蛋糕做成功的都指点一下，究竟是哪一步出错了#真实生活分享计划 #电饭煲蛋糕 #日常分享 #记录生活 #我的厨房日记
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小周的烘焙日记1月前
家人们，你们觉得我这蛋糕为啥会变成这样？是蛋白没打发好？还是烘烤出了问题？ 评论区告诉我你们的想法，说不定能帮我找到翻车原因！而且，你们有没有做过类似的蛋糕，成功或者失败的都来说说，让我看看大家的烘焙水平！ 期待你们的精彩回复，说不定下次我就能做出超赞的芝士乳酪蛋糕啦！ 标签：#芝士乳酪蛋糕挑战 #烘焙问答 #美食互动#烘焙日记 #纯手工制作美食
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初心的小厨房9月前
在家做戚风蛋糕成功一次后，就很难再失败了，蛋白的打发真的很关键#热门 #戚风蛋糕#戚风 #美食推荐 #上热门
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初甜的烘焙日记ㅤ2月前
今天一次讲清楚戚风蛋糕失败的原因 第一:装蛋清的盆一定无水无油 第二:用冷藏的鸡蛋蛋黄不容易破，蛋白也更稳定 第三:蛋白状态，打发过度变成棉絮装，打发太轻容易烤不熟 第四:蛋黄糊状态流动性要掌握好，蛋黄糊和蛋白搅拌的时候一定不要消泡，消泡容易烤不熟 第五:没完全烤熟出炉内部湿，可以用牙签插进去看看，不粘就是熟了 第六:出炉后不要着急取出来，尽量凉透后密封放冰箱冷藏一夜，第二天再取出来，第二天的戚风蛋糕回油状态才是最好的 第七:温度和时间一定不要照抄，每个烤箱脾气不同，这个要自己摸索一下 第八:开裂是正常现象，蛋白打发的软就不来裂，蛋白越硬越开裂，轻微开裂是正常现象 #戚风蛋糕 #戚风蛋糕制作 #自制戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程 #戚风蛋糕失败
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米焙直播4年前
蛋白里漏了蛋黄？面粉忘记过筛？打蛋盆里有水？蛋糕面糊失误了不用倒掉重来，小杨老师教你补救办法！#烘焙 #蛋糕 #烤箱#抖音美食创作人
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面香园1月前
看完这个视频做戚风在失败你见我一次打我一次，都是干货细节 #戚风#酸奶戚风#无油戚风
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椰椰烘焙日记2周前
一次成功！完美戚风保姆级教程，锁死这配🍰 被戚风蛋糕“气疯”过多少次了？塌腰、回缩、布丁层..这次视频，我把所有失败雷区都替你踩遍了，总结出这份“铁壁铜墙”戚风零失败攻略。 ✅黄金比例配方 ✅面糊状态：丝滑的面糊 ✅蛋白如何打发：中高中 ✅蛋白状态：打蛋器提起小弯钩 ✅模具：不抹油不铺纸，影响爬高 收藏好这篇，下次做的时候跟着视频一步步来，相信你一次就能成功！期待在评论区看到大家的“作业”哦～ #戚风蛋糕 #完美戚风蛋糕 #蛋糕 #保姆级教程 #零失败
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煮妇周周。1月前
打发蛋清掌握这4个要素就足够了！ #烘焙 #美食教程 #我的厨房日记 #蛋清打发 #家庭自制蛋糕
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老白家常菜6天前
第1次做蛋糕 第1次做蛋糕失败了，总结了一下原因，可能是有点儿急了，火候不够。再或者有可能是面放少了。做蛋糕怎么着也得50分钟，我可能也就30分钟。普通电饭锅也是能成功的，只是对人的要求高了点，我准备买个智能点的电饭锅，再重试一下。估计成功率能高一些。#电饭锅蛋糕
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流眼泪也没用2周前
#林忆莲 #做蛋糕 林忆莲老师课堂开课啦！ 孩子做蛋糕老失败？ 多半是步骤不对 来听听林老师的方法 几步教你学会做蛋糕
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食物博主1周前
戚风蛋糕为什么会这样#在家做蛋糕 怎么还这么矮矮的。蛋白霜已经多打2分钟了。戚风蛋糕真的是要气疯人#自制戚风蛋糕
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娜姐❤️8月前
今日分享:戚风蛋糕 材料:鸡蛋3个 玉米油30克 牛奶35克 低筋面粉50克 白砂糖40克 柠檬汁适量 这个戚风蛋糕配方一直在用，没有失败过，有时失败不一定是配方问题，多数是打蛋白问题，很多新手都怕打过，就不敢再打发下去，其实蛋白要打到够硬挺，内部才有支撑力，这样就不容易塌陷。#戚风蛋糕 #家庭版蛋糕 #蛋糕教程 #我的烘培日记 #家庭烘焙
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栗子小食记3周前
新手零失败蛋白打发的技巧，建议收藏起来#家庭烘焙 #蛋白打发程度#打发蛋白翻车#在家做蛋糕#生活小技巧学会你就捡到宝了
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艾痴泡芙1周前
尝试做电饭锅蛋糕 #厨房日记 #美食制作 #美食分享 太累了，那个蛋白和蛋黄搅的太辛苦了，用小聪明，用破壁机搅了一下，还是失败了，看来也不太行，嗯，虽然失败了，但是还没有特别难吃😭😭😭
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小姐姐烘焙教学1周前
你的戚风是不是也很湿 很硬 长不高 有疙瘩？对号入座 今天把最近大家问的最多的问题统一解答一下#戚风蛋糕失败原因分析 #戚风蛋糕 #细节 #干货知识分享
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顺然电器Sunatur8月前
循规蹈矩做蛋糕一定失败 没有那么多讲究，其实只要了解逻辑，做10次也会成功10次#做蛋糕 #烘焙教程 #烘焙新手 #打发蛋清
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厦门乐堂烘焙培训8月前
打蛋白容易消泡？如何打蛋白避免消泡？ #烘焙 #鸡蛋#烘焙人的日常 #烘焙新手 #蛋清
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虫姐烘焙1月前
新手必备干货！还不会打蛋白的姐妹们要仔细观看哦！ #打发蛋白 #蛋糕卷 #戚风蛋糕 #蛋白状态 #新手姐妹 新手必备干货！还不会打蛋白，看不准状态，不知道打到什么时候而导致的戚风蛋糕失败的姐妹们，那就跟着我一起了解一下蛋白的状态吧！
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不绑手的狂铁2月前
第一次尝试做蛋糕，以失败告终。 总结经验就是蛋白没打发起来，工具不行。 大家可以借鉴一下失败经验哈哈哈。其他步骤我觉得ok#做蛋糕失败
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张张麻李干嘛8月前
今天的失败不代表明天不会继续，这个蛋黄蛋白混合我一定要折腾成功#蛋白蛋黄 #生活技巧 #普通妈妈分享
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黄瘦瘦moy'''1月前
#年轻人的第一次 #电饭锅蛋糕 第一次做电饭锅蛋糕打鸡蛋就失败了，学了一种新的打鸡蛋方法@DOU+小助手
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糖与盐5月前
做戚风总失败的姐妹来看这条详细教程，看完视频标注的重点还失败的话你来打我（温馨提示❤️ 配方不是最重要的，重要的是你一定要学会看蛋黄糊和蛋白霜的状态）#烘焙 #自制戚风蛋糕
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果儿食记1月前
电饭煲蛋糕✅好吃不上火 失败原因分析～不塌陷 不回缩 没有布 丁层～ 跟着步骤走 新手0失败～ 失败的原因汇总 📍蛋清要打发到硬性发泡 出现小尖勾 📍塌陷回缩的原因是加热的时间过长过热把蛋清烫死，导致蛋清没有支撑力了，跟开盖没有任何关系! 加热时间宁可短不可长！短了可以补救，时间过长补救不了！补时间不要一下补太多，因为电饭锅底盘加热，我们看不到里面只能从表面判断！自己可以预设一个时间。下面以我的锅为例教大家磨合时间！ 🔹3个蛋的配方 飞利浦HD3060功率是330W 2升，先预热5分钟，然后煮饭键加热18分钟后 按保温键保温20分钟（先按短的时间来，不够在加），中间不要打开。 🔹4个蛋的配方 苏泊尔电饭锅功率是750W 4升，先预热5分钟，然后煮饭键加热8-10分钟后按保温键保温15-20分钟（先按短的时间来，不够在加），中间不要打开。 ①时间到打开后表面有点粘手就在加热一两分钟(也可直接保温5分钟) ②粘手严重就直接加热五分钟，保温10分钟。然后查看。（如有需要①、②两步根据实际情况可循环，加热时间宁可短不可长）。 📍功率大的锅时间要减少，功率小的锅时间要延长。那么下次做的时候就按这次的总加热和保温时间。 📍面粉用低筋面粉 📍如果有蒸蛋糕功能可以使用蒸蛋糕，但不能一键到底。方法可参考煮饭键。 #自己在家做美食 #创作者中心 #电饭煲蛋糕 #吃了甜食会开心 #抖音美食创作人
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蛋挞芯芯7月前
电饭煲蛋糕一次成功的秘诀在这里，学会这招，从此告别翻车～趁着周末赶紧做起来！你是不是也一直以为塌陷是因为时间太短了，没熟？恰恰相反，在蛋白打发没问题的情况下，塌陷是因为你用电饭煲烘烤的时间太长了，蛋白被烫死了，从而失去支撑，不同电饭锅功率不一样，所以第一次都是需要摸索，那些抛开功率跟你说一个固定的加热时长的都是耍流氓！！750瓦的电饭煲可以参考我的加热15分钟，保温10分钟试试不粘手就是熟了，如果还粘手就需要再延长时间，加热时间宁短不要长，时间不够可以再加，但是时间过长蛋清就会烫死，必塌陷！！！#家庭烘焙 #电饭煲蛋糕
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晓琬的烘培日记📔5天前
出炉哪一刻，懵了一下#戚风失败的原因 ？失……失败了……
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秋叶飘香6天前
第一次亲子戚风蛋糕失败 总结一下：可能是蛋白发泡不够到位
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燕姐烘焙和美食3月前
汇总戚风蛋糕常见8种失败情况及失败原因，快来看看你属于哪一种？#自制戚风蛋糕
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大梅烘焙屋4年前
我做了一个实验，看看蛋清里混进蛋黄，能不能打发？#烘焙 #打蛋清
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倩倩学烘焙9月前
素人学习做蛋糕，又是戚风胚失败的一天，俗话说失败是成功之母#烘焙人的日常 #戚风蛋糕 #翻车蛋糕
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Amy.萌萌哒6月前
🔥小白必备干货!恭喜你的蛋糕成功了80%!全程录制打发过程，不同阶段的蛋白霜有什么特点，以及适合做什么蛋糕，看完包你学会判断蛋白状态，不再懵圈，蛋糕再也不翻车!#新手烘焙 #蛋白打发程度 #烘焙 #蛋糕
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厦门乐堂烘焙培训3年前
实测蛋白、蛋黄、全蛋打发效果，破解全蛋打发不适合做蛋糕原因。#烘焙 #私房烘焙 #蛋糕
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蛋挞芯芯3月前
电饭煲蛋糕一次成功的保姆级教程‼️学会这招，从此告别翻车～你是不是也一直以为塌陷是因为时间太短了，没熟？恰恰相反，在蛋白打发没问题的情况下，塌陷是因为你用电饭煲烘烤的时间太长了，蛋白被烫死了，从而失去支撑，不同电饭锅功率不一样，所以第一次都是需要摸索，那些抛开功率跟你说一个固定的加热时长的都是耍流氓！！750瓦的电饭煲可以参考我的加热15分钟，保温10-15分钟试试不粘手就是熟了，如果还粘手就需要再延长时间，加热时间宁短不要长，时间不够可以再加，但是时间过长蛋清就会烫死，必塌陷！！！#电饭煲蛋糕 #电饭煲美食 #抖音生活观察计划 #生活的烟火气息
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果果姐好物1年前
蛋白打发不起来的看过来#烘焙原料 #蛋白打发#烘焙 #在家做蛋糕 #摆摊@DOU+小助手
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小雅食光5年前
超详细蛋白打发技巧，全程无中断，了解状态，做出完美戚风蛋糕 #蛋白打发失败
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栗子小厨房1月前
后续又来了，这次一言难尽😣要跟这个坎过不去 #电饭煲蛋糕 #抖音美食创作者 #在家做蛋糕
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食物博主5天前
戚风蛋糕注定要气疯我#戚风蛋糕 #动手自己做美食 失败是成功之母，只是成功的妈妈也太多了吧#戚风蛋糕教程
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面香园8月前
蛋糕反着干，成功到彼岸，做法顺着来，失败不请它子来 #戚风蛋糕
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航妈烘焙时间7月前
零失败的6寸戚风蛋糕，新手小白放心用，从蛋黄糊制作到蛋白霜打发，再到烤箱温度保姆级分享，配方在视频最后，记得保存#6寸戚风蛋糕 #戚风蛋糕#烘焙#烘焙新手#高比克5A
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三木佳蛋糕西点张老师5月前
在减肥的路上，也记录一下来看看蛋清的打法怎么操作#烘焙 #减肥 #烘焙人的日常
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小潘儿童辅食11月前
溶豆不成型，失败的几大原因，辅食店主一镜到底讲溶豆，专治疑难杂症！#婴儿 #辅食教程 #溶豆失败
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一小朵3月前
6寸原味戚风教程🔥超详细细节解析‼️。超详细0失败的戚风教程，不塌陷、不回缩、不爆裂、没有布丁层。 1个6寸戚风配方： 鸡蛋3个 牛奶35克 玉米油30克 低筋面粉45克 白砂糖40克 柠檬汁2克 上下火140度50分钟 #戚风 #原味戚风蛋糕 #家庭烘焙 #蛋糕 #分享日常生活记录
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面香园3月前
做戚风还没有成功的蛋白按老的打 #戚风#八寸戚风
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云梦姐的烘焙日常1月前
芝士肉松蛋糕详细教程来啦，零失败#真实生活分享官 #烘焙 #蛋糕 #蒸蛋糕 #肉松芝士蛋糕
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淼淼的美食日记9月前
按住戚风命门，看你还敢作妖不！#省饭课代表 #省饭课代表集结 #好好吃饭大赛 #戚风 #戚风蛋糕
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我是杨羊洋6月前
零失败！一次成功，超详细无淀粉版的六寸戚风蛋糕 组织超稳定！气孔全部打开#家庭自制蛋糕 #戚风蛋糕 #在家做蛋糕 #烘焙新手
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晨宝妈咪（小熙）日常3周前
想把溶豆做好？先看完这集蛋白打发完整教程#溶豆 #手工辅食#溶豆教程 #溶豆的做法 #溶豆翻车 #溶豆不成型
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小暖饱和酱酱1月前
电饭锅蛋糕超详细食材原因，注意一下几条，你也能一次成功#电饭锅蛋糕 #宝宝辅食 #电饭锅蛋糕教程 @DOU+小助手
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欢姐9月前
一个合格又不合格的戚风蛋糕#家庭版蛋糕 #在家做美食
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一小朵2月前
水光肌原味古早蛋糕🔥超详细教程‼️ 不开裂不回缩，口感湿润绵密，真的超好吃～ #原味古早蛋糕 #古早蛋糕 #6寸古早蛋糕 #家庭烘焙 #烘焙教程
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