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中华包点尹鸿飞9月前
馒头揉得越久越蓬松？错了！揉断了面筋，馒头就别想暄软可口了！#馒头 #揉馒头手法 #蒸馒头
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小龙爱美食8月前
包子皮一拉就断，这是困扰很多人的一个问题，其实就是延展性不够好，这里补充一点：加猪油并不能让我们的包子变的更白更亮，只是减少了面筋的形成，增加了延展性而已#包包子的手法#包包子#手工包子#包子手法#发面包子
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张小明玩面食10月前
面团一拉就断？面筋和松弛时间决定延展性！ #面食 #面筋 #抻面
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小龙爱美食5月前
听到最多的就是为啥揉了一个小时的面，明明很用心去揉了可是还是揉不好，揉面以时间为标准的还是大有人在，想要不翻车下次揉面就要换个方法啦#揉面的正确方法#揉面#揉面技巧#面食分享 #在家做美食
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中华包点尹鸿飞9月前
和面总是和不光滑？越揉面越粗糙？面筋总是断裂？馒头包子蒸好总是斑驳？你可能是没有注意到和面时候的温度！高面温正在攻击你的包子馒头！#包子 #馒头 #发面 #醒发 #包子醒发
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大头小园9月前
面筋到底对面团多重要呢？#馒头 #揉馒头手法 #蒸馒头
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小龙爱美食8月前
二发后揉面揉到什么程度才算好？这个保姆级的揉面教程可要收藏好啦，下次就按照这个状态来衡量自己有没有揉好#在家做美食 #揉面#面食#美食分享#跟着抖音做美食
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🌶小辣椒食品机械～晓晓1年前
新手做凉皮手工洗面容易把面洗散，教你一个方法快速拯救！好用来评论区报告哈😊#手工凉皮#凉皮洗面#凉皮和面#凉皮机
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邓面面3月前
#创作灵感 对于新手来说，抹油醒面更好掌握！前提是一定要把面醒到位！面上面抹油醒面30分钟，在撒上面粉防粘就可以切条拉抻了。随便搓几下就是圆条拉面。只要把面筋揣开韧性就特别好，醒面时间越久延展性就越好。（和面时加点盐软硬或者稍微软一点点）#拉面手法 #拉面 #扯面 #美食教程
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馒有趣 私房馒头🧚‍♀️1月前
#花样馒头#蒸面包 #小学生私房早餐 花样馒头常见问题解决方案！
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四象Studio11月前
做拉面时 为什么要反复拉抻面团 #面食 #美食 #做饭 #科普 #涨知识
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高师傅拉面（教学）3月前
#强烈推荐 #牛肉拉面 #教学 欢迎感兴趣的朋友们点赞加关注，也欢迎各位在评论区留言，大家一起来分享讨论和面、揉面、拉面过程中的事儿！
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烨烨2周前
这次一定要教会南方的宝子们怎么做包子~#包包子手法 #包包子教程
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时常热泪盈眶4年前
揉面温度要低，手速要快。耽搁太久，面筋会被蛋白酶破坏，揉断手也出不了膜。#揉面 #吐司#手套膜
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邓面面5月前
#创作灵感 为什么你做的拉条子拉不开，还容易断。500克面粉3克盐260克水。软硬适中才行，不然后面会黏在一起。所以和面很重要！只要把面筋揣开揉开，有韧性拉一米远都不会断。今天教大家不用溜条盘面简单方便，就能做出劲道爽滑的拉条子。拌面真是无敌好吃，这一口超满足！#美食教程 #拉条子 #拉条子拌面 #拉面
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谢小飞烘焙教室4月前
#烘焙人的日常 #烘焙教程 #面包培训 #面包 #法棍
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锋师傅西安小吃培训8月前
陕西面食之杨凌蘸水面详细做法教程#陕西面食推荐 #蘸水面培训 #杨凌蘸水面技术培训 #沾水面 #陕西面食培训
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爱吃蛋糕的小姐姐3周前
烘焙工厂冷知识！面包放久变硬？喷点水再包保鲜膜，锁住水分更松 烘焙工厂冷知识！烘焙师不徒手揉面不是怕累，而是手温会让面团发热，破坏面筋，影响面包口感。
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西安品诺餐饮小吃技术培训1年前
为什么你的面一拉就断？为什么总是粗细不均匀？原来是这么一回事 #拉面手法 #陕西面馆 #面馆技术培训 #西安小吃培训 #品诺阿杜
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小龙爱美食7月前
搓长条揉面的手法教程来咯，看完你也能揉出均匀且光滑的面啦#揉面的正确手法#揉面#搓馒头#面食教程 #没事嚯嚯面
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大头小园9月前
揉面的时候揉不光怎么办？ 教你一招#面食分享 #没事霍霍面 #美食教程 #面食 #中式面点
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我叫张百万3月前
想要做好馒头揉面是关键。为什么很多人都揉不好面？#馒头 #做馒头 #蒸馒头 #揉面
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小龙爱美食9月前
我的天呐，不用放小苏打的馒头蒸出来一样白白胖胖，蓬松暄软，手残党们仔细看好了，学会了自己在家就能做水光肌大馒头#馒头#馒头做法#蒸馒头#手工馒头#在家做美食 #大馒头
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肖申克的就熟7月前
中式面点基本功学习：开窝-揉面-拓展-搓条-下剂#在家做美食 #面食分享 #霍霍面粉
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小太阳Auntie8月前
💥水球法封神！馒头塌陷→100 %成功‼️ * 如果你做的馒头塌成饼，表皮坑洼似月球，那很以后可能是因为： ❶ 塌陷→发酵不足❌（酵母没吹够气球） ❷ 凹凸→发酵过度❌（气泡撑破面筋网） * 用水球发酵法可以很好的观察面团发酵状态！ 刚浮起来=发酵正好，立刻去蒸 沉底=发不够 全浮=发过头 用水球发酵法就可以得到 ✅软乎乎+✅零塌陷+✅水光肌馒头 #好好吃饭大赛 #馒头 #美食 #水光肌馒头 #中式馒头
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原川生物科技食品代加工7月前
和面总是和不光滑?越揉面越粗糙?面筋总是断裂?馒头包子蒸好总是斑驳?你可能是没有注意到和面时候的温度!#原川生物 #益力奇老面酵母 #oem贴牌代加工 #酵母粉
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亮哥包子铺1年前
和好的面很粘手是什么原因？解密告诉你 #老面小笼包 #老面教学 #早餐店 #餐饮创业 #小本创业
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Tim的美食煮义3月前
无聊的面团知识🤩 嗨~gaga们~第一部分-《无聊的面团知识》，关于"什么是面筋？拉面中加盐碱的作用分别是什么？为什么要揉面和醒面？为什么你的面一拉就断？为什么面剂子拿起来就往下澥？”这些问题会有所解答； （内容中涉及一些物理、化学理论及我对面团的个人理解，如有不准确之处，还请谅解）~视频太长了所以分了两个部分 ------------------------------------------------- （章节） 00:31-1-什么是面筋？ 02:19-2-食盐对面筋的作用 03:18-2.1-tips做拉面加盐的比例 03:36-3-碱对面筋的作用 03:47-3.1-脱酰胺反应简介 05:02-3.2-为什么面团会澥劲？ 05:19-tips：做拉面加碱的比例 05:25- 3.3-做面包时加入的PG是什么？ 05:45-3.4-面团中二硫键的简介 06:22-3.5-（重点）二硫键的形成条件 07:22-3.6-揉面和醒面的原因 07:43-3.7-拉面顺筋和溜条的原因 08:41-4-面团对比实验 09:36-5-回应评论区的问题 ----------------------------------------------------------- 第二部分-只加盐的拉面到底要怎么做？（下期） #青年创作者成长计划 #拉面 #拉条子 #碱水面 #面食
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丹姐老面小笼包（速冻生胚）1月前
老面千万不能乱揉#丹姐老面小笼包 #老面技术 #早餐
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香姐小厨房11月前
#红糖馅大馒头#面食 #美食教程 #抖音美食推荐官 #面食分享
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海娃兰州牛肉拉面3月前
#拉面 #拉面教学 #手艺人在抖音
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馒乐新中式馒头教学（好物分享）11月前
水光肌馒头教程来啦，做不好馒头的看过来吧#水光肌馒头 #新中式馒头 #创业 #面食 #纯手工制作美食
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亚平爱美食8月前
一斤面九两水，一双🥢来活面，个个鼓大泡的软面馅饼，一个详细视频手把手教会您如何做馅饼！步骤详细新手也能操作！#馅饼的家常做法 #馅饼 #面食分享 #创作者中心 #创作灵感
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武汉百王优选供应链6天前
面条常见问题，一招轻松解决 为什么饭店的面条劲道不断，家里的总是烂成团？对比实验揭秘关键#面条 #面粉 #批发 #湖北 #早餐店
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河南胡辣汤娘子军官方号4天前
传统发面 老式揉面功夫#特色美食小吃 #嘉祥美食 #同城美食 #河南胡辣汤
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西安品诺小吃培训1年前
为什么你做的手擀面一甩就断，一下锅就断？ 到底是手法出了问题还是配比不对？面点老师傅的教学就是专业~#手擀面 #面食分享 #面馆技术培训
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西安品诺小吃培训3年前
#陕西面食 #西安小吃培训 #面食培训 #学小吃 为什么你的面一拉就断没有筋性？揉面、和面是基本功，跟着面点老师傅学到干货了~
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静静美食2月前
把我多年揉面的经验分享给大家，还不会搓长条的按照我这个方法，一定可以搓出均匀光滑的长条#揉面技巧 #搓长条 #面食 #刀切馒头 #手工馒头
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Drpizza丨胡教你吃2周前
面团老回缩？换个思路：避免使用高筋粉，改用中筋，筋力弱了延展性反而更好👌 另一个绝招：打面掌握时机，面筋完全放松，搓饼简单轻松，赶紧试试～#披萨教学 #烘焙干货 #手工披萨 #披萨面团 #厨房小技巧
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郑州花样馒头·皮蛋儿3月前
面筋对馒头的重要性你知道吗#新中式馒头#郑州#干货#dou上热门#DOU➕小助手
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邓面面2月前
#创作灵感 很多人拉面时，总是一拉就断。问题到底出在哪？其实在家做拉面比面馆还简单，只需要水和盐和面。家用配方不需要任何科技狠活！大盘鸡拌面，这味，中！500克面粉3克盐，少量多次加280克温水。搅拌成絮状，在揉成团。用剩余的水揣面几分钟，这样能使面筋更好的形成。醒面时间越久越好。切条时刀要用力甩一下，随便搓几下就是圆条拉面。只有把面筋揣开了，韧性才会好。醒面时间越久，延展性就越好！对于新手来说，选对面粉事半功倍！不懂的可进群讨论，面头也可以一根一根抻。#美食教程 #拉面 #抖音美食创作人 #拉面做法
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西安品诺餐饮小吃技术培训1年前
做扯面、拉条子为什么一拉就断？到底是手法的问题还是配比问题？ #拉面手法 #面馆技术 #面食培训 #小吃培训学校
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万珍的油条7月前
很多人和面不管是一次还是三次都很容易和起面筋面，导致第二天的面收缩很大，拉条切条下锅收缩特别大，油条发硬不好吃，今天的细节不是什么基础的面盆手光，而是教大家如何辨别面和没和到位，该结束的时候就要结束🔚，盆里是已经加好的料，商用请谅解不把配方打出来给大家，大家都是成年人懂得都懂！谢谢！#油条和面
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邓面面3月前
#创作灵感 拉条子的做法。用油养的面，不需要溜条简单0失败。更不容易断，韧性十足口感QQ弹弹。和面时加点盐，少量多次加水。搅拌至絮状再揉成团，揣面几分钟。软硬适中即可。如果把面筋揣开，韧性就更好。醒面时间越久延展性就越好。#拉条子 #拉条子拌面 #拉面 #美食教程
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阿明食记2月前
家庭版#手工拉条子 做法分享
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maryam2月前
#美食 #凉皮 #黄面 #新疆美食
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邓面面4月前
#创作灵感 不需要溜条盘面，简单方便。轻松扯出烩面片，扯一米远都不断。中间可以任意撕开。来盆蘸水面，劲道有嚼劲！赶快点赞收藏做起来吧！天冷了和面要用温水500克面粉3克盐250克温水。#美食教程 #扯面 #拉面 #蘸水面
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邓面面3月前
#创作灵感 切条后，随便搓几下就是圆条拉面。和面时加点盐，软硬适中。一定要三揉三醒面，溜条盘面不能少。冬天可以用温水和面，一定要把面筋揣开。醒到位！#面食 #拉面 #扯面 #没事霍霍面
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重生的颖1月前
为什么我们做包子馒头发面容易失败？ 原因是水一点点加容意把面筋揉出来面就不容易发泡，今天给大家分享个方法，1斤面粉，400克水，按比例将水重量称好，水温最好36-40度之间，把酵母粉按照5克一斤面粉的比例放入温水中揉散化开，再将调好的水一次倒进面粉揉匀， 放2小时就能发好面，天冷可以把面团放40度以下的蒸锅闷2小时面能发好。今天重庆8度， 我按这种方法1小时40分钟面就发好了来大家看一下效果。
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邓面面6月前
#创作灵感 拉面的手法技巧，切条时最好长短粗细一致。这样更好掌握，最重要的还是和面。只要揣面揉面醒面溜条到位，拉面几乎就成了！一定要多揣面揉面，把面筋揣开揉开。500克面粉3克盐280克水。#拉面手法 #拉面 #抖音美食推荐官 #抖音美食创作人
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邓面面7月前
#创作灵感 最简单的配方，扯不断的烩面生胚教程来了。甩1米远都不会断。相信自己，你会成功的！喜欢就收藏试试吧！500克普通面粉3克盐250克水。#烩面 #烩面片 #河南烩面 #美食教程
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邓面面7月前
#创作灵感 为什么你在家做的拉条子拉不开，还容易断？粗细不均匀，今天面面带给你保姆级教程。 如果喜欢就点赞收藏，方便找到教程。500克普通面粉3克盐260克水。#拉条子 #拉面 #拌面 #我的厨房日记
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春雷面点1周前
以前揉面费时费力，还总不光滑，揉不到位就容易发酵断筋，表面越揉越粗糙……直到试了水合+后酵母法，不用费力揉面，也能次次做出光滑面团，省心又好用。 第一步：静置水合，让面筋自动形成 500g河套雪晶粉加250克水，简单揉成团即可，放入冰箱冷藏15分钟。面筋会自动形成，取出后再揉就柔软听话，省力很多。（一次不够可重复） 《上班族揉面方法:面粉加水，用筷子搅成絮状，再揉成略粗糙的团，盖好放冰箱。1–8小时后取出甚至第二天做都可以。水分慢慢渗透，面筋自己形成，面团会更易揉光滑，面团不粘手，随便揉几下就光滑》 第二步：后加酵母，避免提前发酵 把3克酵母用少量水化开，再揉进已经水合好的面团里，避免提前发酵，揉到细腻柔软、表面光滑就行。 第三步：整形搓高，蒸出不塌馒头 分剂后，把馒头向上搓高、塑成高挺形状，蒸好才会圆鼓饱满，不塌扁。 第四步：蒸制关键，耐心出软韧 馒头冷水上锅，发酵至1.5倍大再开火。水开后蒸15分钟，关火焖3分钟再揭盖，蒸出来的馒头蓬松暄软、表皮光滑，一点不比买的差。 我以前也总跟自己较劲，觉得必须揉到胳膊酸才算认真。直到用了「先静后发」这个懒人方法，才发现力气真的可以省下来。 几个真心建议： 面粉选筋道好的，麦香味更足，我常用新疆面粉，吸水性好，馒头自带朴实甜香。 发酵别看时间，看状态，天热快、天冷慢。 关火后焖几分钟，是馒头不塌陷的关键，别心急。 掀开锅盖，看到一排胖乎乎、光光滑滑的馒头，成就感真的很足。它不只是一顿饭，更像是一个证明：不用那么费劲，也能做得很好
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四个二带俩王8月前
把一团面放水里搓一搓，就能做出凉皮和面筋！ 比买的好吃太多！#自制 #凉皮儿
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新疆·塞丽麦2年前
再新疆拌面管里的面为什么吃起来那么柔软又劲道，而你在家做的拌面一拉就断，其实非常简单#拌面 #新疆拌面 #新疆拉条子 #美食教程
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玉努斯江1月前
#正能量 #新疆热门 #生活常识 #新疆人爱看
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美食四姐9月前
#洗面凉皮#凉皮#面食教程#美食教程@DOU+小助手
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乡村杨妈4月前
揉面醒发，让面筋充分舒展；手工擀面制时力道均匀，才能让每根面条厚薄一致。煮后不坨不烂，牙齿触到的是扎实的嚼劲，舌尖尝到的是手作的温度。#记录生活 #vlog日常 #双胞胎
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爱做美食的阿周7月前
不管什么水和面，把一块面揉好，一定是做面食的基础#面食 #揉面
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小卷的美食日记10月前
学会自己和饺子面再也不用去外面买加了甲醛的了，学会这个技巧自己和的饺子面又劲道又透亮还不破皮！#水饺 #饺子皮 #我的厨房日记 #面食 #和饺子面
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