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Dison的烘焙课堂🇨🇳3年前
天气这么热？如何处理蛋白？让蛋白稳定又不消泡的技巧分享。#烘焙 #西点 #法式西点 #烘焙人的日常 #蛋糕 #甜品 #美食 #蛋白打发 #蛋白打发失败 #蛋白打发不起来 #厨师机推荐 #厨师机 #艾瑞斯厨师机 #暗号Dison @DOU+小助手 @抖音小助手 @新艾瑞斯电器旗舰店
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德派-面包柜烘焙展柜2年前
戚风蛋糕老是消泡，如何避免#戚风蛋糕#蛋糕知识#烘焙知识#面包知识
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堂哥说烘焙2年前
如果你的蛋白有消泡试试这样做 #烘焙新手 #烘焙技术 #烘焙教程 #蛋白消泡 #厦门烘焙培训
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厦门乐堂烘焙培训8月前
打蛋白容易消泡？如何打蛋白避免消泡？ #烘焙 #鸡蛋#烘焙人的日常 #烘焙新手 #蛋清
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幸福美食频道3年前
如何打出细腻光滑又不会消泡的蛋白霜？
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奶糖的御膳房7月前
做不好溶豆的快看过来，保姆级教程来啦，纹路清晰不消泡，酥酥脆脆，入口即化#宝宝辅食 #溶豆 #自制宝宝零食 #手指食物 #辅食教程
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暖妈烘焙记5年前
蛋白打出来成块消泡了怎么办？别急还可以补救！#蛋糕 #烘焙 #快速打蛋白
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太原做蛋糕的九熙（招学员）4月前
蛋白打发有技巧，怎么打发更稳定不消泡！ #烘焙培训 #戚风蛋糕 #制作蛋糕 #蛋白打发技巧 #九熙蛋糕烘焙培训
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小茗同学的烘焙日记3月前
蛋白蛋黄混合不消泡！新手必看的搅拌秘诀✨ 用硅胶刮刀从盆底往上翻，像炒菜一样轻轻切拌，动作要快但温柔，千万别画圈搅拌（会让蛋白霜消泡！） 新手宝子也别慌！跟着步骤来，蛋白霜稳定不塌陷，蛋糕成功率直接拉满，快收藏起来下次做蛋糕试试呀～ #烘焙新手 #蛋糕教程 #蛋白蛋黄混合技巧#在家做蛋糕 #搅拌秘诀
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菓时烘焙日常1月前
蛋糕糊怎么搅拌不消泡 成功戚风的另一个关键点#戚风蛋糕 #蛋白不消泡 #自制戚风蛋糕 #真实生活分享官
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暖妈烘焙记5年前
搅拌方法对了，蛋白不容易消泡！#蛋糕 #烘焙
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南汐的厨房日记1周前
可可粉怎么加才不消泡？ 控好温度，可可戚风稳稳不消泡～ #可可戚风蛋糕做法 #法芙娜可可戚风 ##可可戚风蛋糕
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甜品阿汤叔3月前
如何让蛋白更加稳定？打发马卡龙与戚风通吃！三步到位的稳定蛋白，光泽细腻不易消泡#西点烘焙#西点培训学校#布欧诺西点烘焙学校#烘焙#沈阳西点烘焙学校@抖音小助手
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红红宅居杂记1月前
今天第一次做可可戚风，踩到几个坑！学习中努力成长。 我遇到的问题：1：做可可戚风动作要快，温度太低的话面糊凝固也会容易消泡 2：蛋白打到提起小尖尖，而不是弯钩 3：低温慢烤，就不会爆顶开裂了 配方：6寸 鸡蛋：3个 牛奶：50克 玉米油：35克 可可粉：15克 低筋面粉：35克 玉米淀粉：5克 白砂糖：40克 9度白醋：3克 温度：上139，下138，75分钟 #烘培 #烘焙人的日常 #真实生活分享官 #可可戚风蛋糕 #戚风蛋糕
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是小予吖8月前
火龙果溶豆看这一篇就够啦！教你成功避开所有坑夏天也能轻松做出不消泡的溶豆～ 要点： 1.接触蛋白的容器要无油无水 2.奶粉选择不消泡的 3.蛋白要打发到位（注意边边角角） 4.夏天火龙果糊放冰箱冷藏10分钟以上 5.装好裱花袋、铺好油纸、预热烤箱再打发蛋白 6.翻拌时从下往上，动作轻柔，速度要快；挤的时候尽量快点，可以的话到空调房操作更好 7.挤完一盘先烤一盘 这几个小细节做好，你一定能出好看又好吃的溶豆，快试试吧！ #火龙果溶豆 #溶豆 #自制宝宝零食 #金牌预言家 #超有用育儿日记
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丹丹的烘焙日常1年前
怎样用厨师机打蛋白?稳定、细腻、不消泡的蛋白是做蛋糕成功的关键!今天就分享一下厨师机打发蛋白霜。#蛋白打发 #厨师机打蛋白#好物推荐🔥 #长帝企鹅顶顶厨师机
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SarahQ7月前
新手也能成功 不易消泡 消灭蛋白好方法❗️椰香天使卷 做完卡士达酱经常会剩下一些蛋清，今天这个天使卷操作比常规天使卷简单，不容易消泡，新手友好 ------ 玉米油 35克 椰浆 65克 牛奶 30克 仙人掌果粉 3克 蛋黄 1个 奶粉 10克 低筋面粉 75克 蛋白 180克左右 细砂糖 50克 烘烤温度：上火145度 ，下火135度，33-35分钟 #好好吃饭大赛 #天使蛋糕卷 #蛋糕卷做法 #蛋糕卷教程 #在家做蛋糕
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辉哥的烘焙密码11月前
永远不会消泡的奶油蛋白霜 #烘焙 #动物奶油 #戚风蛋糕 #光头戚风蛋糕 #蛋糕卷
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百变奶油妹6天前
消泡🔥可可戚风蛋糕胚✨新手锁死这个做法✅ 家人们谁懂啊！做可可戚风最怕消泡了😭这个做法真的稳🔥翻拌手法+蛋白状态都给你讲透✨新手也能做出蓬松细腻、组织均匀的完美蛋糕胚，再也不用小心翼翼怕消泡，直接锁死这个配方✅#可可戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程 #烘焙 #新手烘焙 #家庭烘焙
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燕麦烘焙1年前
洁白的天使蛋糕卷！敲重点！ 减少蛋腥/洁白表皮/防止消泡，在操作上比原味蛋糕卷更有难度一点点，给大家在视频中总结了操作要点，一起来做吧！#蛋糕卷 #烘焙 #瑞士卷 #8个瑞士卷怎么分 #跟着抖音做蛋糕
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Key1年前
加班烤个戚风蛋糕🍰带回家给我妈😝根据这个配方，太成功啦😜蛋白打发还是很紧张😬打发的程度直接决定了成功度(打发要到位，也不能过度打发)，全程速度要轻柔，要快，防止蛋白消泡，最重要的是立马出炉倒扣😍😘🥰#戚风蛋糕 #爱烘培爱生活 #蛋糕🍰 #戚风 #长帝猫小易pro
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甜昕妈妈1月前
双色蒸蛋糕｜在原味蛋糕基础上加点可可粉，成了双色蛋糕，蛋糕想要做成功，比例要放对，关键是是蛋白一定要打发成直立的小尖，不要打发过头了会消泡，蒸的时候放个碟子在上面，防止水滴落蛋糊，防止回缩！白糖和柠檬适量加，要蛋糕甜一点加多一点白糖，鸡蛋尽量新鲜的，我蒸出来的鸡蛋确实没有鸡蛋的腥味～祝姐妹们蒸蛋糕一次成功！#双色蛋糕 #蒸蛋糕教程 #烘焙新手 #家庭烘焙 #创作者扶持计划
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颖的健康烘焙5月前
戚风不气疯，分享万能配方、底层逻辑和制作要点，希望大家都能做出成功的戚风#技能培训 #知识科普 #戚风蛋糕 #在家做蛋糕 #创作者扶持计划
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涵彤妈1年前
#烘焙教程 这大概是全网最详细的戚风蛋糕教程了，这个做法很适合新手蛋白打硬了是不容易消泡的#六寸戚风蛋糕 #爱烘培爱生活 #学会快去试试吧#戚风蛋糕
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米诺淇西点烘焙学院（收学员）1年前
不消泡巧克力戚风胚，这一步很关键！ #蛋糕培训西点培训 #学烘焙#西点培训学校 #沈阳烘焙培训学校 #沈阳学烘焙去哪里
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小屁妈妈不温柔11月前
老式脆皮鸡蛋糕超详细做法，不消泡，好脱膜，烤出来蓬松柔软！ #老式脆皮鸡蛋糕#脆皮蛋糕 #鸡蛋糕
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嘉贝卡通包2年前
溶豆不消泡的方法 1，鸡蛋一定是冷藏一夜 2，打蛋盆是无油无水 3，蛋白打发到硬性状态 4，果蔬汁和蛋白混合，一定翻拌手法，不是搅拌 5，奶粉一定要选对，nuo优能2-3段都可以 以上5点都要同时满足，才能做出不消泡的溶豆，否则……你们懂的
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高比克娜娜米烘焙5月前
古早，轻芝士塌方必看，密封度的重要性！其实你细节都到位，蛋白不消泡，温度时间也合适，还是塌，那就是密封度问题了#高比克80s #私房烘焙就选高比克 #烘焙 #高比克烤箱 #高比克
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好好魚11月前
重点在于蛋白的打发和分三次加入糖，一定要先搅拌均匀蛋黄糊再去打发蛋清，要不然蛋清会消泡，影响蛋糕的松软程度。#自己动手丰衣足食 #厨房日记
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香香辅食日记2月前
# 成功小秘诀 • 全程无油无水！打蛋盆和打蛋器必须擦干，否则蛋清打发失败。 • 翻拌手法要轻要快，避免蛋白霜消泡，消泡会导致溶豆不蓬松、不成形。 • 烤好的溶豆轻轻一掰就断，放凉后密封保存，受潮会变软哦～#溶豆 #八个月宝宝零食 #宝宝辅食 #自己动手丰衣足食
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海南音乐广播1月前
混合蛋白与蛋黄糊时，动作要轻柔且均匀，这样能避免蛋白消泡
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OYHC6天前
这个抹茶卷让我在 小区出名了‼️卖爆了～锁住这个配方 不消泡#抹茶卷 #配方 #抹茶控 #抹茶 #抹茶蛋糕
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颖的健康烘焙5月前
三重巧克力戚风 不消泡，新手友好，超级浓郁 #技能改变生活 #知识分享 #巧克力 #巧克力蛋糕 #戚风蛋糕
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周粥粥的烘焙成长日记2年前
自学烘焙之不失败的蛋糕做法🔥 如果蛋白打发好才发现忘记预热烤箱，就把蛋白放进冰箱冷藏防止消泡。一定要预热够时间了才可以放进去烤制，不然很容易失败的。蛋白不加柠檬汁也可以，但盆和工具必须无油无水。做戚风蛋白再打多一分钟。 配方可做两个28*28烤盘 或2个8寸戚风蛋糕 #蛋糕 #烘焙 #在家做蛋糕 #一次成功 #学会快去试试吧🔥
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萨姐的南腔北调4月前
【零失败巧克力戚风蛋糕】解锁可可粉不消泡的技巧，烘焙新手必学 想做出像云朵一样柔软的巧克力戚风蛋糕吗？完全不塌陷不缩腰，解锁可可粉不消泡的技巧。 模具尺寸 ： 6寸圆形戚风蛋糕模具 ✨做法超简单，新手也能零失败！ ✅ 不塌陷不缩腰，足足7厘米高 ✅ 轻盈蓬松的口感，入口即化 ⬇️配方 ☘️ 巧克力戚风蛋糕 ******************************** ☘️ 巧克力戚风蛋糕（可做一个6寸圆形） 蛋白105克 蛋黄 45克 植物油 25克 牛奶25克 可可粉10克 热水 15克 低筋面粉 35克 细砂糖 35克 少许柠檬汁 ➡️ 预热烤箱至145C/295F, 145C/295F烤制45分钟，然后升至155C/310F烤5-8分钟上色。 #戚风蛋糕教程 #巧克力戚风蛋糕做法 #巧克力蛋糕做法 #烘焙
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Sz的烘焙日常7月前
【保姆级教程】用厨师机打出稳定细腻的蛋白！不渣不消泡！ 用厨师机打出稳定细腻的蛋白，全程只用了2分40秒 请总是把蛋白打渣，不会用具体档位的朋友反复观看。 - 【视频时间节点】 00:34 蛋糕卷配方 00:37-1:10：【第一阶段】8档40秒，中速搅融砂糖 1:13-2:06：【第二阶段】10档1分30秒，高速打发 2:13-2:23：【第三阶段】3档30秒内，低速整理 2:33：打过的蛋清状态 - 共用了2分40秒， 速度非常快而且打发出来的蛋清很细腻稳定。 - 【经验总结】 1.不要一开始就上高速，中速先把砂糖搅融化。 2.低温下打发的蛋白会更加稳定细腻。 3.中途停下来把盆底的蛋白翻上中间整理。 4.厨师机的功率和转速都比打蛋器的要快， 所以打发速度会快很多，需要盯紧一点避免打过。 #在家做蛋糕 #厨师机打蛋白 #蛋白打发 #好好吃饭大赛 #青年创作者成长计划
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宝宝CUTE2月前
终于不用担心可可戚风消泡问题了！！ 感谢各位烘焙友友们的帮助和建议，我终于搞定爱消泡的可可戚风了！！！ #烘培 #戚风蛋糕 #烘焙人的日常 #日常vlog #抖音美食创作人
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蜜桃家私房烘焙工作室5年前
戚风蛋糕打发蛋白的部分，避免消泡，拌的手法很重要，#烘焙#蛋糕
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堂哥说烘焙9月前
怎么判断蛋白是否消泡？#烘焙 #烘焙培训 #烘焙干货 #烘焙教程 #蛋白
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威海宜云家政培训学校3年前
戚风蛋糕失败可能是你的蛋白没有打好，也可能是你的手法不对。今天教你蛋白打发好的状态，怎么搅拌不消泡。#戚风蛋糕 #面包烘焙培训 #自己做蛋糕
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面包蛋糕人2年前
可可蛋糕卷💯不易消泡小技巧｜新手也能一次成功 ⚠️玉米油加热至60度左右与可可粉搅拌均匀，能有效防止蛋白消泡‼️ 油：136克 可可粉：15克 水/牛奶：136克 低粉：140克 鸡蛋：10个 细砂糖：130克 5A：风炉150度35分钟 #抖音618好物节 #烘焙 #蛋糕 #烘焙人的日常 #蛋糕卷
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小柠宝的成长日记1年前
食材配比： 蛋清70克（2个蛋清） 香蕉泥25克 不消泡奶粉25克 柠檬汁几滴 玉米淀粉12克 注意事项： 1.香蕉奶糊一定要过筛，这样会更细腻更好看，不过筛有大颗粒容易堵住裱花嘴； 2.蛋清的盆一定是无水无油的，鸡蛋最好是冷藏一天以上的才好蛋清蛋黄分离。新手的话宁愿把蛋清打老一点，也别太软了！ 3.烤箱温度根据自己家烤箱适当调节，最后多注意观察，能轻松脱离油纸就是烤好了！#溶豆 #蛋清溶豆#香蕉脆脆条 #蛋清溶豆
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Amy.萌萌哒8月前
✅码了1500字，把“戚风”解析透彻，打破常规，一个视频让你彻底悟了!从此告别塌腰、回缩、布丁层、消泡、凹底…… ☘️乳化、一字型搅拌、蛋清冷冻、糖分三次加等等一些比较细致的操作，虽说详细，但是有的步骤，在不影响结果的情况下，该省略就省略，重要的步骤，该细致还得细致～在家里做主打就是快捷方便。 🍀你是否还在到处抄配方？是否总觉得博主的配方不适合自己？是否经常怀疑烤箱有问题？……一个视频点醒你，外在因素其实都影响不大，重点在于自己不会判断状态! 视频从蛋黄糊、面糊状态、蛋白打发状态、烘烤温度三个部分逐步解析如何做出成功的戚风，全程录制，是一篇超详细教程，看完这个视频，大家应该知道平时翻车在哪个环节了，掌握方法，很快就会做出成功的戚风啦!#戚风蛋糕 #戚风#蛋糕#烘焙新手#烘焙教程 @DOU+小助手
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海南旅游广播3月前
《抹茶莓果卷》6 - 把蛋白和蛋黄融合时，得用轻柔的方式搅拌，以此防止出现消泡问题
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北厘三烘焙日记3年前
拒绝消泡！可可戚风蛋糕烤不成功可能你遇到这些问题，看完视频解锁完美巧克力戚风，保姆级教程。#可可戚风蛋糕 #巧克力戚风蛋糕 #抖音美食创作人#烘焙小白成长记
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黄小丫烘焙7月前
400瓦打的更快，也不容易消泡 #烘焙 #烘焙教程 #打蛋器#蛋白
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墩墩的辅食日记📆11月前
果然做溶豆还是遇到了蛋白消泡，好在最后有惊无险，也算是成功了#辅食教程 #溶豆的做法 #宝宝爱吃 #小月龄辅食 #海氏i7风炉烤箱
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邱宛儿6年前
加蛋白的时候一定不要搅拌要上下翻拌，时间别太长否则打好的蛋白就消泡了会影响成功率
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锅果子（宝宝辅食）1年前
全蛋溶豆 1️⃣冷藏鸡蛋2个，每个60-65g 2️⃣奶粉选择不易消泡的，我用的英版牛栏 3️⃣蛋白打发要充分，期间记得搅拌，低速打，有阻力了勤观察 4️⃣烤箱温度100度50分钟（温度只做参考，要根据自家烤箱调整，第一次烤的话，可以低温时间设置短一些，勤观察） #宝宝爱吃 #全蛋溶豆 #溶豆的做法 #宝宝零食 #辅食教程
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鲜活烘焙（可学习）3年前
你还在为了蛋糕卷开裂、掉皮、不松软烦恼吗？ 开裂是因为蛋白打发太硬，掉皮是因为上火温度不够 时问不够，不松软是因为面粉起筋，蛋白打发不够， 或者长时间搅拌蛋白消泡了。 店里的配方分享给你们试试 瑞士卷 蛋清295 白糖110 白醋3 盐1 水100 玉米油80 低筋粉130 泡打粉2 香草粉1 蛋黄105#蛋糕卷 #跟着抖音做蛋糕 #瑞士卷
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吉祥三宝妈3年前
#烘焙人的日常 自从#蛋糕卷100次失败，每次不懂就在评论区找答案，这次做的生椰瑞士卷，同样的配方自己做出来怎么不一样呢？希望高手评论区指点迷津，谢谢你们使我每天进步#记录真实生活 #烘焙 #c45烤箱 。
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小柠宝的成长日记1年前
食材配比： 蓝莓酱30克 奶粉30克（不消泡的） 蛋清2个（大约70克） 玉米淀粉12克 注意事项： 1.鸡蛋大小在60到65克之间，蛋清大约70克左右，冷冻至冰渣状态，蛋清盆一定是无水无油的； 2.奶粉要选不消泡的，不然很难棱角分明 3.挤溶豆过程一定要快，最好两分钟内完成； 4.烤箱温度根本自己家烤箱脾气调节，直到烤酥脆了就可以出锅了。#宝宝辅食 #溶豆#蓝莓溶豆 #溶豆
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老范美食5月前
荷包蛋怎么煮才不散黄，不起浮沫 #煮荷包蛋
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酥饼的姐姐1年前
当你做蛋糕卷做到一半时！发现消泡了怎么办！伯爵红茶蛋糕卷！本来今天想认真做个蛋糕卷的，结果做到一半时被熊孩子拉去辅导了一会儿作业！好嘛，心情一下子不对了，遇到了有史以来的第一次消泡！#蛋糕卷 #伯爵红茶蛋糕 #辅导作业
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辉常知味8月前
#蛋白霜#蛋糕#戚风蛋糕 #古早 #蛋糕卷
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Lik-8月前
打了差不多两分钟的蛋白，这样会消泡吗。用硅胶铲反的话还有气泡#蛋糕🍰 #在家做美食 #烘焙人的日常
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牛奶加咖啡～5月前
戚风蛋糕鸡蛋要用冷藏的，另外这次厚度不够消泡原因是没拿硅胶的翻拌铲，翻拌时候消泡了，开裂原因是蛋白打发时间过长，打发过了，个人建议，仅供参考～#家庭版蛋糕 #vlog日常 #家庭自制蛋糕
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