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大师小灶·聚缘鲁菜8月前
白糟红糟#鲁菜 #鲁菜传承 #鲁菜经典 #鲁菜大师 #聚缘鲁菜馆
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老程本味4天前
【糟溜鱼片】经典胶东菜，糟香扑鼻，满口鲜香。 #美食 #抖音美食创作人
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忙碌的王大厨2月前
大家好我是川鲁狮王府的王大厨 今天给大家讲香糟传统吊制方法
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摇滚大厨1年前
传统鲁菜糟溜三白做法，颜色洁白，糟香浓郁，丰泽园的名菜 #糟溜三白 #每日美食分享 #美食教程
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人间有味9月前
糟香四溢，鱼片嫩滑的糟溜鱼片，很符合江南人的口味，但却是一道正宗的鲁菜。这样做的糟溜鱼片，糟香鱼香兼具，鲜、爽、嫩、滑，老少皆宜，实为家家户户夏日必备之美食❗️ #我的美食日记##宅家美食打卡#宅家美食日记#糟溜鱼片#鲁菜
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中国烹饪协会大师厨房3年前
糟溜鱼片是山东名菜，糟卤是在陈年的酒糟之中经过特殊的方法提取出来的糟汁，此菜糟香扑鼻，鱼片鲜嫩软滑，醇香美味。#同和居 #美食探店 #同城美食 #非遗美食 #饮食文化 #初秋正当食
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秋天的风孙记老汤馄饨7月前
传统老菜，白溜两样～ #地方特色美食 #一起学做菜
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食圣星级主厨2年前
鲁菜大师教你制作经典鲁菜“糟溜鱼片”， 糟溜鱼片看似简单，其实不然，关键是鱼片要嫩且不碎，汤汁稠而不厚。肉质滑嫩，鲜中带甜，糟香四溢~#抖音美食推荐官 #美食教程 #跟着抖音做美食 #厨师
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鲁菜先生1年前
鲁菜烹饪《糟》的技法分享 1.糟的概述：用香糟泥或者勾兑好的糟汁为主调味品，根据食材出品需求加入料汁浸泡入味的烹饪技法，糟味应该是酸甜苦辣咸之外的第六味道，似酒非酒 柔和酵香，吊糟是用糟泥加入黄酒，白糖 桂花 浸泡发酵出味，切记不能有油，纱布袋吊汁，放小桶出汁。糟香分为：糟汁 糟卤 糟油 ， 2.凉菜糟技法：分为熟糟：原料成熟后浸泡在糟汁入味， 生糟：生原料糟香淹透即可使用，冷糟：冷菜凉吃系列，热糟：热菜制作糟汁味菜品，咱们后期拍热菜时给大家分享热糟菜品。 3.糟菜和醉菜区别：糟菜酒香浅糟甜味浓回味甘，醉菜酒香厚咸味重，回味浓。 4.入口之物 皆可糟之，万物皆可糟，酒糟与花雕酒二次发酵，相互融合，绵长深厚，汤汁柔和琥珀色泽，菜品清香清鲜。 #抖音美食推荐官 #鲁菜 #美食教程 #糟卤 #酒糟
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鲁菜先生7月前
糟蛋蒸青蟹 #糟蒸 #糟汁的正宗做法 #蒸蟹 #鲁菜 #鲁菜先生Li 糟蒸技法（封蒸）： 以糟汁原料为食材加入汤汁调味后，密封蒸制，不让水蒸气滴入食材，保持原汁原味的技法。
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王徳安10月前
#糟溜 #咸糟卤 做事儿呢，真的不能偷懒，想要颜值就要按部就班的做啊朋友~
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味道中国4月前
传统鲁菜糟熘鱼片在大师的手里演绎出别具一格的风味 #上海 #鲁菜 #糟熘鱼片 #美味 #人间烟火
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老厨家道台食府3年前
糟卤汁的制作
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福家德老厨东北菜3年前
鲁菜代表糟溜鱼片，汁明亮芡、鲜美滑嫩，自制糟汁配比全讲解
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四季厨房·非遗鲁菜1年前
糟熘技法的红糟白糟#饮食文化 #鲁菜 #餐饮人拍抖音 #舌尖上的抖音 #特色美食分享
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味道中国4月前
上海人的吊糟美食 鲜 香 爽口 #上海 #美食 #香 #人间烟火 #美味
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程伟华1周前
今天周一，老鲁菜陪你过初七！
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🌈一日三餐大圆哥1年前
糟溜鱼片是山东名菜，糟卤是在陈年的酒糟中经过特殊的方法提取出来的糟汁，此菜糟香扑鼻而来，鱼片鲜嫩软滑，醇香美味。#抖音美食推荐官 #美食教程 #美食
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程伟华8月前
今天周一，老鲁菜又与你见面！
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俊哥3周前
糟溜鱼片详细教程:糟香入魂，嫩如凝脂，慢火溜制，鱼片洁白如玉，糟汁透亮挂芡，入口即化，鲜而不腻，这才是中式溜菜的极致温柔！#美食教程#美食分享#家常菜#看视频学做菜#经典菜肴
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味旅主厨1年前
古法糟香脆龙鳞 李锦记蒸鱼豉油4000克 东古酱油 750克 生抽760克 家乐鸡汁500克 金兰油膏 500克 蜂蜜 400克 白砂糖 4500克 古越龙山花雕酒 400克 香糟泥 250克（煲汤袋包住） 操作流程 1：用4斤重鲥鱼一改为二(去除内脏） 2:调低口葱姜水花椒泡制四小时 3:放猪油葱姜料酒封入蒸箱蒸一个小时后取出 4:放入汁水封保鲜膜继续蒸1.5小时取出 5:倒出汁水．用开水淋鱼身鳞片 6:用7成油温炸至鱼鳞，倒回汁水，放入三色葱丝，红薯丝，红椒丝（春季可放韭菜）#脆鳞鲥鱼 #鲥鱼 #春季 #春季菜品
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福州上门私厨陈升奇2年前
制作酒糟鱼，糟汁#美食 #酒糟鱼 #一奇宴上门私厨
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鲁菜先生9月前
鲁菜烹饪技法-煨《糟煨菜花》 #鲁菜传承 #鲁菜 #抖音美食创作人 #煨
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小满妈妈8月前
第一次做糟卤鸡翅，味道蛮不错的，方法很简单#美食 #一日三餐人间烟火简单而美味 #糟卤
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天外村的大厨来了9月前
每到夏天，这个醉糟毛豆湖虾都是抢手菜，清凉爽口，好吃又下酒，冰镇的味道更好哦！#家常菜 #美食 #毛豆 #湖虾 #抖音美食推荐官
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津菜付大厨7月前
糟溜鱼片，鱼片滑嫩，津鲁大菜。 #糟溜鱼片 #吊糟 #心动榜 #津门八大碗 #美食教程
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陆667月前
这一盆 今年夏天下酒菜封神！！！ 上海人也太会吃了，冰冰凉凉的糟卤配上一口参茸劲酒，嗲的不得了#下酒菜#糟卤#喝酒日常
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新疆雷好6月前
家人们谁懂啊！自己做的醪糟真的比买的香10倍！酒汁超多，拌米饭、煮鸡蛋都绝，手残党跟着做，零失败！#家常醪糟教程 #新手也能做的美食 #秋冬暖胃小甜品
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厨师干净哥9月前
鲁菜精品、糟溜鱼片，口感爽滑，味道鲜嫩，最详细视频 #创作灵感 #抖音美食推荐官 #省饭课代表 #舌尖上的味道 #糟溜鱼片@DOU+小助手
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揽胜掌柜5月前
福州糟味太顶，每口都勾魂#揽胜酒庄 #闽菜 #糟鱼 #糟肉 #葡萄酒
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食仙闽味馆店6月前
万物皆可糟，你们喜欢糟什么？#食仙 #糟鸭 #福州 #福州美食 #三坊七巷
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老高3年前
糟卤汁，一款夏季凉菜汁水比例！#美食教程 #抖音美食
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胡元骏的美食空间10月前
黑珍珠三钻餐厅大董的糟溜鱼片，40年烹饪秘籍 糟溜鱼片是传统鲁菜里非常脍炙人口的一道硬核美食，糟香浓郁，鱼肉软嫩、入口即化。 #这硬核美食给我整心动了 #心动榜餐厅 #心动榜 #糟溜鱼片 #美食教程 这道菜也是大董餐厅创办40年来独具经典的28道菜式之一。所以，今天特别请到了大董先生的大弟子，孙宪厚大师兄，独家揭秘大董这道菜的烹饪秘籍。 一起复刻起来哦。
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山东大斌哥（大斌泉汇吃）1年前
老济南不多见的鲁菜“糟炒鱼丝”鲁菜大师李全杰亲自上阵掌勺！#烹饪 #鲁菜 #鲁菜大师李全杰 #鲁菜大师 #我要做爆款 #抖音本地流量来了 #抖音美食推荐官 #抖音美食创作人
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潍县菜7月前
潍县菜 糟熘鱼片 #美食 #潍县菜 #大师 #潍坊地域美食#糟熘鱼片 @潍县菜
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鲁菜那些事2年前
糟汁做的一系列菜品，只有鲁菜厨师做的正宗#鲁菜 #厨师 #饮食文化 #糟蒸桂鱼 #李培雨
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同庆酒坊（酒知识讲解）1年前
醪糟米酒长期保存的方法#自制甜酒酿 #醪糟 #甜米酒 #酒知识
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鲁菜先生5月前
糟㸆大肠 #美食制作过程 #每天学习一点点每天进步一点 #糟㸆大肠#鲁菜传承
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芳草2月前
来更新菜谱啦，今天又学了一道一锅糟，这里重点推荐我们太仓沙溪的特产，老意诚品牌糟油，这可不是一般的糟油哦，这是在酿酒的时候提炼出来的，难得的无添加调料，去腥解腻，不用再放料酒了，以后糟油就用这个牌子啦 #做饭美食教程
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王静先【上席餐饮创始人】4月前
（熬汁版）不管是下酒还是当个小凉菜，都非常受欢迎！ 今天和大家分享一下详细做法！#鲁菜 #凉菜配方 #家常菜教程
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王先之鲁菜艺术课堂6月前
鲁菜技法-蒸 /-糟蒸方肉，你学会了吗？ #美食 #美食教程 #美食推荐 #美食分享 #好好吃饭大赛
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张阿姨3周前
#真实生活分享计划 #亲手制作 #醪糟汁
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张哥美食日常3月前
山东糟鱼！骨头都是酥的，你们那有这个吃法吗？ 就爱这一口老味道！我妈教的山东糟鱼，绝对是米饭杀手，鱼肉咸香入味，连骨头都酥到可以直接吃，简直是下饭神器！关键是用小火慢慢“糟”透，时间给了它最好的味道#山东糟鱼 #鲁菜 #传统美食#美食教程 #鱼的做法
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郑能量好鲁菜8月前
潍坊作为鲁菜凉菜之都，凉菜花样层出不穷。 其中出名的四大拌之一麻汁杂拌非常讲究，今天复刻一个老做法。#美食教程 #鲁菜 #凉菜系列 #经典菜
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大家肃静请听我说（自酿啤酒更新中...）1月前
自酿浑浊IPA第一集，糖化和发酵。（视频中的酿造方式属个人习惯，不权威，也并非教程，拍摄目的仅为展示个人爱好供好奇心强的朋友娱乐观看。）#自酿啤酒 #精酿啤酒爱好者 #酒蒙子的日常 #沉浸式 #鲜啤
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三都港餐研所2月前
【糟汁黄鱼柳】完美融合！福建家常味x西式高端菜肴。 #酒店餐饮 #餐饮食材 #爆款菜品 #餐饮菜品 #菜品推荐
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食创一鸣（辉哥）5月前
这个汁水可以泡带鱼，各种糟味的，均可泡制。#糟黄鱼 #凉菜配方#酒店凉菜#糟卤汁#下酒菜 #下酒菜
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大美仙居家常菜1年前
糟溜鱼片 糟溜鱼片是传统鲁菜，食材:查干湖青鱼片和邵万生糟卤，糟香浓郁，鱼片滑嫩。传统鲁菜名不虚传。#糟溜鱼片 #糟溜三白 #糟溜黄花鱼 #糟溜 #抖音美食推荐官 @DOU+小助手
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鲁菜先生11月前
糟溜鱼片《糟溜黄鱼》 #抖音美食推荐官 #好食材好味道 #糟溜鱼片 #真材实料才能做出好味道#春天的味道 口感鲜嫩，香糟卤独特的香气赋予了这道菜浓郁的糟香，色泽素雅，营养丰富，鱼肉富含蛋白质、滋补身体、增强免疫力
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长春眉型设计 金金1周前
其实糟粕醋里没有醋 糟粕醋起源与非遗 • 渔民“变废为宝”：用酿酒剩下的糯米糟粕二次密封发酵，加姜蒜辣椒、井水，常温15–30天；滤汁熬煮成酸辣汤底，最初出海开胃祛湿。 • 铺前糟粕醋烹制技艺为文昌市级非遗，海口也有对应的市级非遗项目。 制作要点 1. 酒糟（糯米/大米酿酒残渣）+姜蒜辣椒+盐+清水入陶缸密封发酵； 2. 发酵完成滤出原醋，加水稀释、小火熬煮去残留酒精； 3. 加辣椒油、蒜油提香，呈金黄或浅琥珀色的酸辣汤底； 4. 手工版含天然益生菌；瓶装市售多经灭菌处理。 #海南 #吃好喝好身体好 #多吃一口长肉少吃一口又不瘦 #味道好极了你们想吃吗
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管爷教做菜5年前
酒糟去掉了羊肉的膻味，留下浓郁的酒香！这碗冬天必备的灴糟羊肉一定要试试#羊肉汤 #天儿冷吃啥
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鲁菜先生6月前
糟煎肚片 #糟煎肚片 #糟溜鱼片 #糟香 #美食教程 #鲁菜经典
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王先之鲁菜艺术课堂2周前
鲁菜技法-拌：热拌凉，你学会了嘛？ #美食 #美食教程 #王先芝 #王先之鲁菜艺术课堂
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余小鱼的菜11月前
星级酒店招牌菜，香糟水晶鸭舌冻，我只教一遍#美食教程 #美女做菜 #女厨师 #冷菜制作分享 #水晶鸭舌
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乡村鲁大孃9月前
放端午了喊起小鲁来到菜市场买他喜欢吃的菜！弄了个糟辣鱼、泡椒牛蛙、鲜虾豆腐汤、蒜泥空心菜。#新农人计划2025 #村里的端午是团圆
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秃头医生爱做饭（下饭菜）2月前
男人爱做菜，魅力无人赛。鱼象征着年年有余，当然必然也是年夜饭上必不可少的一道美食呀@抖音小助手 #美食 #年夜饭 #糟辣鱼 #晚饭吃什么 #家常菜
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王家酒酿/(合肥包河区)6天前
你根本买不到真醪糟汁！教你一招，一眼辨真假： 发酵好的醪糟米粒，是偏黄、有嚼劲的，汁水自然微黄。 凡是卖家说免费送醪糟汁， 米粒白得像刚淘过的米， 那基本就是糖精水，不是发酵出来的！ 你买醪糟踩过坑吗？ 你买到的是黄米粒还是白米粒？ #实用冷知识 #醪糟汁 #你信不信
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太朴有机会生鲜旗舰店1月前
一瓶活的糟辣椒，配料表只有四种食材，非常干净#糟辣椒#辣椒酱#传统美味#吃出健康
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巨爱吃的大王1年前
贵州有一种鱼做法叫：糟辣鱼简单又好吃 #戒不掉的贵州味道 #糟辣鱼 #省饭课代表 #贵州美食
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月子餐杭老师教做菜9月前
月子餐（橙汁糟香贝贝瓜）做法简单，营养开胃#杭老师月子餐教程 月子餐（橙汁糟香贝贝瓜）做法简单，营养开胃#杭老师月子餐教程
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