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檬檬柚3天前
没有电动打发器也可以轻松做甜品，舒芙蕾不打发版竟然意外的好吃#跟着抖音做美食 #舒芙蕾 #自制甜品 #空气炸锅美食 #满级吃商指南
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阿兰不摸鱼2年前
蛋糕总是塌陷，那就是蛋白没打好！超详细蛋白打发教程来了，视频有点长，要有耐心看完哦！#戚风蛋糕 #蛋白打发 #干货分享 #烘焙新手
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南岸梧桐2月前
今天的戚风蛋糕翻车了，感觉蛋白也没有打发的很硬，烤的温度也可以，确出现蘑菇顶🍄‍🟫，难道是久不做生疏了#自制戚风蛋糕 #戚风蛋糕 #家庭烘焙 #海氏烤箱 #烤箱美食
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遇见布丁8月前
失败二十次的蛋糕卷也是被我做成功了，失败的百分之八十原因都是因为火候和蛋白没有掌握好#蛋糕卷 #烘焙
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祈和烘焙3月前
棉花糖口感的天使蛋糕💯清爽绵软超好吃 前阵子做了冰淇淋剩下好多蛋白啊，于是打算拿来做天使蛋糕消耗掉。 蛋白蛋糕没有了蛋黄的乳化作用，容易消泡长不高，测试了好多次，终于用烫面法做出了满意的成品！ 无蛋黄低油糖的的蛋糕，吃着非常清爽，口感松软带点q弹，有点像棉花糖，很特别的感觉！推荐你们试试哟～ 配方份量是一个6寸圆模。 🔶食材： 玉米油30克 低筋面粉40克 玉米淀粉30克 牛奶30克 蛋清a 30克 蛋清b 105克 细砂糖45克 柠檬汁几滴 🔶步骤： 1.蛋清b加入细砂糖，挤入几滴柠檬汁，冷冻备用。烤箱150℃预热。 1.玉米油小火加热至65-80℃，倒入低筋面粉和玉米淀粉搅匀。 2.加入牛奶和蛋清a搅匀。搅匀的面糊是可流动的，比较稀的状态，如果比较稠可以多加几克蛋清调匀。 3.取出冷冻室的蛋清，用电动打蛋器打发至接近干性发泡的状态，提起打蛋头能拉出小弯钩或者小尖角均可。 4.取部分蛋白霜到面糊里拌匀，倒回剩余蛋白霜中，翻拌均匀。 5.倒入模具里，晃动模具使得蛋糕糊平整分布，用筷子划圈消除大气泡。 6.送入预热好的烤箱中层或者中下层，150℃烤40分钟左右。 7.出炉后立刻震模具三次，倒扣晾凉即可脱模。 #烘焙 #蛋糕 #电动打蛋器 #祈和打蛋器
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绝不废话1月前
蛋糕店为什么要把蛋白和蛋清分离？
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美食美珂铺2年前
蛋白打不好的看过来❗️3分钟打发蛋白教程❗️ 蛋糕做不好很大一部分原因是蛋白没有打发好，蛋白打发到什么程度做什么样的蛋糕，蛋白霜的状态掌握不好，做出来的蛋糕总是塌腰，回缩，出现布丁层，今天就教大家超详细的长帝企鹅顶顶厨师机蛋白打发以及状态和时间，不会打发蛋白的小白直接抄作业就可以啦～解放双手省时省力！ 🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄 ✅湿性发泡：大弯钩状态，适用于古早、轻乳酪等（11档位打发1分30秒） ✅中性发泡：小弯钩状态，适用于蛋糕卷、纸杯蛋糕等（11档位打发2分钟） ✅干性发泡：直立小尖角状态，适用于枣糕、戚风蛋糕等（11档位打发3分钟） 🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄 要点：1、我用的是冷藏过的鸡蛋，如果你是用常温鸡蛋，蛋清放冷冻10分钟再打发。 2、装蛋清的容器一定无水无油，不能混入一点蛋黄。 3、如果你是做戚风蛋糕直接选择打发模式3分钟，就可以做出完美的戚风蛋糕。 最后小提示，打发蛋白的时间和状态要根据自己厨师机的情况判断，我的仅是一个参考，如果你是和我一样的厨师机，那就可以直接抄作业啦！今天分享到这里，有什么不懂的我们评论区里见👋#长帝企鹅顶顶厨师机 #长帝三十而立 #长帝厨师机#厨师机测评#学会快去试试吧🔥
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小周的烘焙日记1月前
家人们，你们觉得我这蛋糕为啥会变成这样？是蛋白没打发好？还是烘烤出了问题？ 评论区告诉我你们的想法，说不定能帮我找到翻车原因！而且，你们有没有做过类似的蛋糕，成功或者失败的都来说说，让我看看大家的烘焙水平！ 期待你们的精彩回复，说不定下次我就能做出超赞的芝士乳酪蛋糕啦！ 标签：#芝士乳酪蛋糕挑战 #烘焙问答 #美食互动#烘焙日记 #纯手工制作美食
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贝贝妈爱美食1周前
戚风蛋糕失败的原因#戚风蛋糕#烘焙
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敏敏烘焙房8月前
今天我们一次性来讲明白为什么你的蛋糕，不管是戚风还是纸杯，一烤就会开裂，并不是你的配方问题，那是因为你的蛋白打发程度的问题，像做蛋糕类型的，打发7到8分就可以了，你学会了吗#蛋糕 #抖音美食推荐官 #好吃到停不下来
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栗子小食记3周前
新手零失败蛋白打发的技巧，建议收藏起来#家庭烘焙 #蛋白打发程度#打发蛋白翻车#在家做蛋糕#生活小技巧学会你就捡到宝了
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面香园1周前
戚风想要做不废，蛋白状态要搞对。蛋白硬才有支撑力 #戚风#六寸戚风#长帝烤箱#长帝大白鲸S1pro蒸汽风炉烤箱#烤箱推荐家用
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面香园3月前
做戚风还没有成功的蛋白按老的打 #戚风#八寸戚风
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乐妈东东的烘焙日记4月前
蛋糕缩腰，凹陷原因大揭秘❗️ 1无论是戚风还是金枕，只要做蛋糕，蛋白的打发都是非常重要的，蛋白打发不够支撑立体，支撑力不够，就会导致面粉向下堆积，产生塌陷。 2.烤箱一定要提前预热，预热是为了快速定型，如果你的炉温不够，就会导致蛋白没有及时定型，也会导致消泡从而产生塌陷缩腰。 3.出炉的蛋糕一定要先震出热气再倒扣或者是侧扣，为的是让蛋糕里的热气从下面出来，而不要压到蛋糕里面，如果这一步慢了，或者是没有及时侧扣，也会导致热气沉淀而产生塌陷，支撑力不够。#家庭烘焙 #烘焙 #烘焙教程 #蛋糕塌陷 #戚风蛋糕
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乐乐的小厨房日记1月前
名副其实的云朵蛋糕，像云朵一样柔软，跟我来5分钟就做出美味的云朵蛋糕#云朵蛋糕 #我的烘焙日常 #抖音美食创作人 #真实生活分享官
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豆豆妈做美食2月前
很多人还不知道，不用蛋清蛋白分离，在家也能做出孩子爱吃的小蛋糕，简单到有手就会#蛋糕#自制蛋糕#美食教程#早餐#抖音美食推荐官
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小姨姐烘焙ing7月前
消耗蛋白 做清新蓬松的云朵蛋糕 剩余蛋白怎么处理，来做超级简单的云朵蛋糕吧～ #云朵蛋糕 #烘焙 #家庭烘焙 #消耗蛋白
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芬妮优选4天前
做蛋糕，蛋白打不好可能是这个问题❗️ 打蛋器的功率不同，也会影响打蛋时间。 首先蛋白温度要低，不能有蛋黄或者多余的油脂，油会影响蛋清打发，其次蛋清温度低一点打出来更细腻，所以记得提前冷藏鸡蛋或者是蛋清降低温度。最后，如果以上都没有问题，那就是打蛋器功率问题了，选对打蛋器，蛋糕就成功一大半了，需要的小伙伴可以左下角下单，现在给大家发的都是最新款大功率的#打蛋器 #在家做蛋糕 #老蛋糕 #戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程
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是耿耿呀7月前
不用烤箱，不用淡奶油，不用蛋清蛋白分离，全程只要搅一搅用空气炸锅就轻松复刻了@陈笑笑 的低卡燕麦熔岩巴斯克蛋糕，身材管理期的姐妹也可以放心吃！#燕麦的神仙吃法 #邪修做饭交作业了#空气炸锅美食 #巧克力控 #跟着抖音做美食 @DOU+小助手 @抖音小助手
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食物博主5天前
戚风蛋糕注定要气疯我#戚风蛋糕 #动手自己做美食 失败是成功之母，只是成功的妈妈也太多了吧#戚风蛋糕教程
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小柒的小厨房11月前
没有打蛋器，不用蛋清蛋白分离就能做出这么好吃的红豆小蛋糕，松软香甜，特别好吃#辅食教程 #抖音美食推荐官 #美食教程 #宝宝爱吃 #老人小孩都爱吃
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芥末秋刀鱼9月前
只需要蛋白就能做的蛋糕 ‼️蓬松暄软好美味‼️#美食教程 #美食分享 #低卡甜品 #无菌鸡蛋怎么吃 #蛋糕
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九妈烘焙时间7月前
椰香天使蛋糕卷！消耗多余蛋清✅完全没有蛋腥味，做法简单，不开裂、拥有完美毛巾面🔥#蛋糕卷 #天使蛋糕卷 #椰香蛋糕 #蛋糕 #烘焙
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绣花曾7月前
传统做蛋糕费时费力说翻车就翻车，邪修做蛋糕不用模具不用蛋白分离，他三分钟就给你搞定，这就是邪修的魅力所在。#邪修制作无水蛋糕 #邪修做饭有多简单 #看似离谱实则省事的做饭法 #懒人美食 #懒人烘培
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As唐七七7月前
难怪大家都喜欢跟着邪修做饭，真的太简单了，不需要打蛋白，不需要烤箱，两分钟就可以做出可可小蛋糕🧁，真的0失败，烘焙小白还不赶紧冲～#邪修 #懒人美食 #强烈推荐 #可可蛋糕
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少废话一jio踢飞（多娃🥕家庭日常）3月前
听劝的人往往结果都不会差#在家做美食 #电饭煲蛋糕 #vlog日常 #美食 #DOU上热门
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焙制生活的糖1月前
#零基础学蛋糕入门 #创作者中心 #创作灵感 家里的蛋白做了个蛋白戚风，加上伯爵红茶的茶香，口感很不错，没有蛋黄的戚风，好像有点不太一样。真的可以在家试试
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燕姐烘焙和美食3月前
汇总戚风蛋糕常见8种失败情况及失败原因，快来看看你属于哪一种？#自制戚风蛋糕
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猪猪妈5月前
#随时随地标记一下 邪修做蛋糕不需要蛋清蛋黄分离不需要打发，不需要烤箱，搅一搅拌一拌十分钟就能做出巧克力蓝莓爆浆小蛋糕，厨房小白也能轻松拿捏#微波炉蛋糕 #邪修美食 #十分钟早餐 #蓝莓蛋糕
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虫姐烘焙1月前
新手必备干货！还不会打蛋白的姐妹们要仔细观看哦！ #打发蛋白 #蛋糕卷 #戚风蛋糕 #蛋白状态 #新手姐妹 新手必备干货！还不会打蛋白，看不准状态，不知道打到什么时候而导致的戚风蛋糕失败的姐妹们，那就跟着我一起了解一下蛋白的状态吧！
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念心爱美食3天前
消耗蛋白，椰香浓郁，细腻的椰丝奶冻天使蛋糕 消耗蛋白的好方子，椰香浓郁，松软细腻的椰丝奶冻天使蛋糕，一口下去还有Q弹的奶冻，巨好吃！ @抖音创作小助手 @DOU+小助手 #在家做蛋糕 #甜品烘焙秘方 #在家做蛋糕 #天使蛋糕 #dou上热门
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乐乐的小厨房日记3天前
打蛋白打十几分钟打不发，可能不是你的问题，是你打蛋器功率太低了#打蛋器 #戚风蛋糕
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刘“忙”日记1月前
出一个坑又一个坑 但挺好吃😋#甜品 #自制戚风蛋糕 #上热搜 #水果蛋糕 #我服了
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励志成为型男3周前
初步成功，就是不知道什么原因蛋白没能成功打发#动手自己做美食 #电饭煲蛋糕 #软软糯糯 #烘焙
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不绑手的狂铁2月前
第一次尝试做蛋糕，以失败告终。 总结经验就是蛋白没打发起来，工具不行。 大家可以借鉴一下失败经验哈哈哈。其他步骤我觉得ok#做蛋糕失败
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广州小芳生活日常3周前
电饭锅蛋糕是不用烤箱、不用打发蛋白专用工具，用家里普通电饭锅就能做的家常蛋糕，口感松软绵密，做法简单零失败，是新手也能轻松成功的烘焙入门款。适合早餐、下午茶或家庭自制甜品，安#全又方便。
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蛋白.5年前
这么简单我还能记错？？ #蛋白不会做蛋糕 #蛋白啥也不会 #主播蛋白
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小喵麻麻1年前
戚风蛋糕。保姆级的戚风蛋糕做法，趁着家里阿姨生日，顺便给大家分享一个简单的裸蛋糕，视频有点长气，看完都是真爱粉啦～#烘焙 #戚风蛋糕
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JZ.简直.cake4天前
我又来做蛋糕啦#蛋糕店日常 #宜山蛋糕店
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舞洛夕3月前
1.蛋清里不能有蛋黄，否则蛋白霜根本打不起来。2.中途绝对不能打开烤箱，否则蛋糕迅速回塌。折腾俩小时，最后做出了一个没有颜值的蛋糕🤣有高手能指点一下没有上下管的烤箱如何设置温度吗😂#烘焙新手 #烘焙 #蛋糕 #在家做美食
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徐徐要加油3天前
做蛋糕，蛋白打不好可能是这个问题️ 打蛋器的功率不同，也会影响打蛋时间。 首先蛋白温度要低，不能有蛋黄或者多余的油脂，油会影响蛋清打发，其次蛋清温度低一点打出来更细腻，所以记得提前冷藏鸡蛋或者是蛋清降低温度。最后，如果以上都没有问题，那就是打蛋器功率问题了，选对打蛋器，蛋糕就成功一大半了，需要的小伙伴可以左下角下单，现在给大家发的都是最新款大功率的 #打蛋器 #在家做蛋糕 #老蛋糕 #戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程
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快乐的时光3天前
UKOEO U2全自动打蛋器，300W强劲动力，长时间运行不 #家用打蛋器 #烘焙工具 #厨房电器 #小型打蛋器 #不发烫打蛋器
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小林🌿呀4天前
超简单，不用蛋清蛋白分离，不用牛奶不加水，直接鸡蛋和普通面粉白糖，把鸡蛋和白糖打发就可以了🤣🤣🤣，就喜欢简单的，味道也不错哦，鸡蛋四个，白糖80，面粉110，烤箱165度/30分钟左右☺️
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泡芙是圆的3月前
试试懒人吃的蛋糕不用打发蛋白#日常分享 #健康美食 #好吃到停不下来 #强烈推荐 #美食
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范范教美食2月前
一次就能做成功的6寸蛋糕 在家100%能做成功的蛋糕教程，不需要蛋清蛋白分离，新手没有烤箱都可以做蛋糕了，赶紧收藏起来#蛋糕教程 #戚风蛋糕 #烘焙 #蛋糕预拌粉 #蛋糕
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敏敏烘焙房3月前
金枕蛋糕烤失败常见的两大原因：第一是蛋白没打发到位，第二是没有烤熟，你的金枕蛋烤成功了吗#金枕蛋糕 #抖音美食推荐官 #爱烘培爱生活 #烘焙人的日常 #在家做蛋糕
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小燕子吖（要努力）2月前
不用分离蛋清蛋黄也不用打发蛋白，在家用电饭锅也能做出蓬松暄软的海苔肉松蛋糕，口感绵密特别好吃#真实生活分享官 #电饭锅蛋糕 #在家做美食#在家做蛋糕 #蛋糕
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芯想柿诚🍀1月前
跟蛋糕博主做的古法蛋糕，第一次做很多人说我的蛋白没打发好，这次全部步骤出来，家人们，你们觉得会成功吗#美食教程 #蛋糕教程 #古法蛋糕
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无界空宇5天前
谁说蛋白沾了油水就不能打发的？少看点教条了，求求了。 不能有蛋黄，是因为蛋黄里面有卵磷脂，天然高效PLUS的乳化剂，哪怕只有一滴，都会彻底破坏蛋白气泡结构，单纯少量的油和水并没有那么强的破坏性。#跟着抖音做蛋糕 #蛋糕 #蛋糕教程 #戚风蛋糕 #戚风
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萝卜丸子2月前
这应该是全网最粗糙的电饭锅蛋糕了吧，没有比例，每一步都是很随意的，唯一要注意的，蛋黄糊不要太稀，蛋白一定要多大一会，筷子能立起来不代表蛋白可以了#电饭锅蛋糕教程 #电饭锅蛋糕
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雪儿2月前
前两个视频底下，很多宝宝问的为什么没成功的细节问题，这个视频又解释呢，就是有点长，挑个空的时间慢慢看呢#蒸蛋糕 #港荣蒸蛋糕 做法#蒸蛋糕做法 #怎么打发蛋白 #蛋糕做法
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甜品补给站1周前
戚风蛋糕保姆级教程来喽，新手也能一次成功！#真实生活激励计划 #纯手工制作美食 #烘焙 #动手自己做美食
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蛋挞芯芯2月前
如果你做的电饭煲蛋糕总是塌陷回缩的话，为何不尝试缩短时间试试看呢！！！会有惊喜喔信我！在蛋白打发没问题的情况下，塌陷是因为你用电饭煲烘烤的时间太长了，蛋白被烫死了，从而失去支撑，不同电饭锅功率不一样，所以第一次都是需要摸索，那些抛开功率跟你说一个固定的加热时长的都是耍流氓！！加热时间宁短不要长，时间不够可以再加，但是时间过长蛋清就会烫死，必塌陷#电饭煲蛋糕 #电饭煲美食 #斑斓蛋糕 #抖音生活观察计划
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阿琴啊~2月前
#戚风蛋糕#自学烘焙 新手姐妹做戚风蛋糕有被气到吗？自己自己踩过的坑，愿你们能够避免。#抖音美食创作者
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大心仪（唯一team）6月前
蛋白小蛋糕来喽 快来交作业吧～ #vlog日常 #健身饮食 #减脂餐 #减脂期 #强烈推荐
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南熹小厨1月前
焙暖食光•戚风蛋糕，不同繁琐的步骤同样也可以，邪修戚风？#真实生活分享官 #烘焙#美食推荐官#家庭自制蛋糕
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是👉霜👈呀3月前
买烤箱一年多，自从用了这个配方，做戚风蛋糕就没有失败过。鸡蛋从冰箱里拿出来的话，蛋白就不用冻 只需要注意3点 1、分离蛋清的盘一定要无油无水无蛋黄，不然打发不起来 2、蛋白一定要打好，这一步决定蛋糕会不会出现布丁层、消泡等等问题 3、温度一定要掌握好，烤的时间不够就会塌，烤太久的话蛋糕就老了 配方多一两克，少个一两克影响不大
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煮妇周周。8月前
谁说蛋清中有蛋黄打发不起来呀❓没天理呀，给大家辟谣了‼️ 事实证明蛋清能不能打发起来跟里面有没有蛋黄没半毛钱关系。#烘焙 #蛋糕 #蛋白打发 #我的厨房日记 #在家做美食
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小柠宝的成长日记1月前
云朵蛋糕 三个蛋清就能做像棉花糖一样的蛋糕，香甜松又好吃，自制的没有任何添加，特别好吃！#云朵蛋糕#宝宝辅食
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吴昭阳3月前
#甜品制作 #烘焙教程 #跟我学烘焙 #烘焙培训#蛋糕制作
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唧唧张张1月前
电饭煲蛋糕不成功的试试蒸蛋糕吧#港式蒸蛋糕
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不吃啦2月前
一步步来基本上都能成功哦，有什么问题可以随时问我🤓#超简单美食教学分享 #创作者中心 #创作灵感 #电饭锅蛋糕 #电饭锅美食教程
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奔跑的小峡谷2月前
做戚风蛋糕没有那么麻烦，我是一点都不听大神的，面粉划圈圈不会起筋，蛋白划圈圈也不会消泡（除非你划很久），反正我反着来也能吃上戚风蛋糕#在家做蛋糕 #戚风蛋糕 #烘培 #日常vlog
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