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家人们谁懂啊!每次在外吃水煮肉片,要么肉片老得塞牙,要么红油里全是科技味,想吃口实在的比登天还难!直到我自己在家琢磨出做法,才发现原来天花板级别的水煮肉片,成本不到20块,干净无添加,麻辣鲜香直冲天灵盖! 今天豆爸把压箱底的配方掏出来,新手也能零失败!选猪里脊肉切薄片,加1勺盐、2勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉,用手抓匀后淋1勺食用油锁水,腌10分钟——这步是肉片嫩到抿嘴化的关键,比饭店的嫩10倍! 配菜按自己喜好来,豆芽、生菜、金针菇、娃娃菜都行,开水烫熟铺碗底,吸满汤汁超入味!锅里倒油,下姜蒜、干辣椒、花椒爆香,蚝油生抽激发香味,倒足量清水煮开,放少许盐和鸡精调味。 转最小火,把腌好的肉片一片片分散下锅,煮到变色浮起就捞出来,连汤一起倒进配菜碗里。最后撒上蒜末、干辣椒、花椒,淋一勺滚烫的热油,“刺啦”一声,香味瞬间炸开,隔着屏幕都流口水! 自己做的就是实在,肉片堆得满满当当,每一片都裹着红油汤汁,麻辣过瘾又不燥,配米饭能连吃三大碗!不管是追剧、聚餐还是日常干饭,这道菜一上桌准被抢光!再也不用羡慕饭店的味道,在家就能实现水煮肉片自由,快收藏起来试试,保证全家都夸你是大厨! #晒美食也是对平凡生活的热爱 #家常便饭吃得香 #美食教程 #水煮肉片 #家常菜 @DOU+小助手
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