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海苔肉松小贝,附卡仕达爆浆酱做法🌈 一直很爱甜品店的海苔肉松小贝,咸香酥脆的肉松裹着软乎乎的蛋糕,咬一口还有爆浆,真的绝了!自己在家做其实不难,学会了再也不用出去买~ 🛒准备材料 卡仕达酱: 蛋黄2个|白糖30g|玉米淀粉15g|纯牛奶200g|黄油15g 蛋糕胚: 玉米油20g|纯牛奶30g|低筋面粉40g|蛋黄2个 蛋清3个|柠檬汁2g|细砂糖25g|玉米淀粉5g 表面: 海苔肉松 适量 👩‍🍳制作步骤 1. 做卡仕达酱 蛋黄加糖和玉米淀粉搅匀,倒入牛奶混合均匀,过筛到锅里。开小火加热,不停搅拌到浓稠顺滑,关火加入黄油搅匀,盖保鲜膜冷藏备用。 2. 做蛋糕胚 玉米油加牛奶搅拌乳化,筛入低粉搅匀,再加蛋黄搅成蛋黄糊。 蛋清冷冻到有冰渣,加柠檬汁和糖,中高速打出纹路后加玉米淀粉,继续打发到硬性发泡,提起打蛋器是小尖角。 取部分蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀,再全部倒回蛋白霜盆,继续翻拌均匀。装入裱花袋,在烤盘上挤出小圆球(这个量大概做18个)。烤箱预热145度,烤30分钟,时间根据自家烤箱调整。 1. 组装 烤好的蛋糕晾凉,取两片大小差不多的,中间和四周都厚厚抹一层卡仕达酱,然后放进海苔肉松里滚一圈,让每面都沾满肉松就好啦! ✨小贴士 • 卡仕达酱冷藏后会更稠,抹的时候好操作 • 蛋糕胚用后蛋法,组织更细腻 • 组装好尽快吃,外脆内软口感最好 一口下去先是肉松的咸香酥脆,接着是湿润绵软的蛋糕,最后是冰凉顺滑的爆浆,真的太过瘾了!喜欢肉松小贝的姐妹一定要试试~ #肉松小贝 #海苔肉松小贝 #在家做甜品 #卡仕达酱做法 #上天入地我最爱吃
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