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「迪拜巧克力蛋糕」Dubai Chocolate. 可可奥利奥饼干部分: 155 克 无盐黄油(软化) 40 克 枫糖浆或蜂蜜 1 个 全蛋 1 个 蛋黄 5 克 香草酱 200 克 细砂糖 166 克 中筋面粉 30 克 可可粉 40 克 黑可可粉 2 克 小苏打 1 克 泡打粉 1 克 盐 顶层装饰: 300 克 黑巧克力(融化) 100 克 Kataifi 75 克 开心果碎 做法说明: 制作巧克力饼干: 用打蛋器将黄油、糖和枫糖浆搅打至顺滑。 加入香草、全蛋和蛋黄,搅拌均匀。 将所有干粉材料混合后筛入黄油混合物中,改用木勺拌匀成面团。 将面团放在保鲜膜之间,用擀面杖擀成约 3 毫米厚,冷藏 1 小时。 取出面团,撕去一面保鲜膜,用圆形饼干模切出小圆片,排入铺了烘焙纸的烤盘中,间隔留出 2 厘米。 再次冷藏 15 分钟。此时预热烤箱至 175°C。 将烤盘放入上下两层烤架上,同时烘烤 13 分钟,中途在第 7 分钟交换上下位置以确保均匀。 烘烤完成后在烤盘中静置 5 分钟冷却,完全冷却后备用。 组装蛋糕: 在活底蛋糕模中垫上烘焙纸。 按照视频中所示的顺序,交替铺上饼干和冰淇淋层,压紧后放入冰箱冷藏一晚。 第二天,将融化的巧克力与烤香的昆发丝混合,铺在蛋糕最上层,迅速撒上开心果碎,防止巧克力凝固前无法粘住。 冷藏后切片享用,一道奢华的自制甜点完成! #治愈系美食 #迪拜巧克力 #食谱分享 @DOU+小助手
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法国国民主厨经典配方!抹茶脆皮蜂蜜玛德琳 大家好,我是大梅,最近天气越来越冷了,很适合做一些甜点,今天这款玛德琳配方很经典,不加抹茶巧克力脆皮也是很好吃的!玛德琳做好之后常温放3到5天一般是没有什么问题的!也可以把玛德琳外面的装饰脆皮换成巧克力,都非常好吃,希望大家都做成功!#治愈系美食 #玛德琳 #甜品烘焙 #配方分享 #烘焙教程 蜂蜜玛德琳 蛋糕体配方:黄油50g、糖30g、蜂蜜5g、鸡蛋50g、低筋面粉50g、泡打粉1.5g、半个柠檬皮屑 👩‍🍳 制作步骤 1. 准备面糊 🥣 将黄油加热至完全融化,备用; 将细砂糖与半个柠檬皮屑混合均匀,激发香气; 加入鸡蛋,搅拌至与糖完全融合; 加入蜂蜜,继续搅拌均匀; 分两次加入温热的融化黄油,搅拌至混合物略微发白、完全融合; 将低筋面粉与泡打粉混合过筛,加入液体中,搅拌至无干粉即可,切勿过度搅拌。 2. 冷藏静置 ❄️ 将面糊装入裱花袋,封好口,放入冰箱冷藏至少1小时(或冷藏过夜)。 💡 小贴士:冷藏是玛德琳出现“大肚子”的关键!视频有对比测试 3. 烘烤成型 🔥 在玛德琳模具内涂抹一层薄薄的液态黄油。 将冷藏好的面糊挤入模具,约7分满。 风炉模式:170°C,烤约10分钟。 平炉模式:180°C,烤约12分钟。 4. 制作抹茶脆壳 🍫 配方:白巧克力120g、抹茶粉4g 白巧克力用微波炉分次加热融化,每次取出搅拌,防止油水分离; 过筛加入抹茶粉,搅拌至顺滑无颗粒; 将抹茶巧克力液倒入模具底部,使其平整; 放入冰箱冷冻20分钟至完全凝固; 5. 组合与脱模 ✨ 将完全冷却的玛德琳嵌入凝固的巧克力壳上; 轻轻把模具敲一下,戴上手套脱模。 ⚠️ 注意:脱模时不要用手触摸模具底部,以免体温融化巧克力。
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分享8款适合秋冬的口味奶油配方!超好吃!超实用!1️⃣蜂蜜黑芝麻奶油: A 白巧克力45g 淡奶油50g 蜂蜜12g 黑芝麻粉30g B 淡奶油190g ✅做法: ①A部分得白巧克力、淡奶油、蜂蜜隔热水加热融化,加入黑芝麻粉拌均冷藏备用。 ②淡奶油微微打发至酸奶状,加入黑芝麻酱打发。 2️⃣海盐奥利奥奶油: 材料: A 奶油奶酪75g | 淡奶油35g B 淡奶油175g | 糖20g | 盐1.5g | 奥利奥碎20g ✅做法: ①将奶酪、淡奶油、蝶豆花混合搅拌至顺滑(有颗粒的可以过滤下) ②淡奶油+糖+海盐微微打发,加入A部分的奶酪糊继续打发。 ③加入奥利奥饼干碎翻拌均匀。 3️⃣黑糖巧克力奶油: 材料: A 巧克力甘纳许80g(巧克力40g | 淡奶油40g) B 淡奶油150g、砂糖5g、黑糖酱15g ✅做法: ①巧克力甘纳许加淡奶油隔热水融化备用。 ②淡奶油加砂糖打发至七到八分发,加入黑糖酱和融化好巧克力拌匀即可。 4️⃣芒果奶油 芒果酱30g 奶油奶酪30g 椰子粉6g 砂糖12g 淡奶油150g ✅做法: ①芒果酱+软化的奶油奶酪搅拌均匀备用。 ②淡奶油加入椰子粉、砂糖打至七到八分发加入芒果酱奶酪糊搅打均匀即可。 5️⃣芋泥奶油: A 芋泥馅: 芋头500g 紫薯粉10g 砂糖25g 淡奶油100g B 淡奶油100g 芋泥80g 细砂糖7g 紫薯粉适量 ✅做法: ①熟芋头、淡奶油、砂糖、紫薯粉一起大打发至需要的状态。 ②淡奶油+砂糖打发,加入芋泥、紫薯粉的混合物一起打发。 6️⃣桂花奶油: 淡奶油200g 马斯卡彭45g 桂花酱28g 桂花30g ✅做法: ① 淡奶油+马斯卡彭+桂花酱一起打发至8成发。 ② 加入干桂花一起打发即可。 7️⃣咖啡奶油: 淡奶油150g 砂糖10g 咖啡酒1.5g 奶油奶酪15g ✅做法: ①淡奶油+砂糖+奶油奶酪一起打发至7成发。 ②加入咖啡酒打发即可。 8️⃣红糖南瓜奶油: A 红糖南瓜泥: 贝贝南瓜150g 红糖30g 黄油10g B 淡奶油150g 红糖南瓜泥50g 砂糖5g ✅做法: ①南瓜蒸熟后加入红糖、黄油搅拌均匀。 ②淡奶油+砂糖打发至酸奶状,加入红糖南瓜泥打发即可。 #奶油配方 #淡奶油的制作方法 #口味奶油 #特调口味奶油 #甜品烘焙秘方
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