复刻公瑾爆蛋+跺脚把子肉!!真香~~ #公瑾爆蛋 #妈呀太香了 #抖音年味争霸赛 #青年创作者成长计划 #十二生肖闯江湖 做法参考:@变成护肝片 根据我个人口味和习惯有调整 【公瑾爆蛋】(减糖版) ①锅里多来点油,中火烧到微微冒烟,打入4-6个鸡蛋铺满锅底,半熟需要用无菌蛋,非无菌蛋记得翻面煎全熟 ②一头蒜沫/蒜片30g,均匀撒在鸡蛋表面,不爱吃就不放 ③鸡蛋煎到底部金黄,将料汁搅匀,淋在鸡蛋上,保持中火晃动锅子收浓汤汁即可 番茄沙司1勺16g 糖半勺多点10g 生抽1勺半18g 老抽1勺12g 白醋2勺22g 清水1勺10g 【跺脚把子肉】 ①猪五花肉一斤半,锅烧热不加油把猪皮烫一烫,表面烧到焦糊,泡五分钟温水后,用刀把焦糊的部分刮掉,再把猪肉洗净擦干表面水分 ②处理好的五花肉切大块厚片,锅里无油/极少油下肉片中火煎,煎到两面金黄即可 (过程会煎出很多油,需要盛出,过滤一下可以留着以后炒菜) ③留少量底油,下入香料调料中小火翻炒出香味后,加入开水没过食材 八角2个2.5g 桂皮1小节2g 香叶2片不到0.3g 白芷1片1g 洋葱1个对半切220g 生姜2片7g 大葱2段40g 生抽6勺75g 老抽3勺36g 冰糖10粒12g 红腐乳1块20g 红腐乳汁1勺13g ④大火煮开后转小火,盖盖炖1.5-2小时 (注意中途看下是否需要添水) ⑤时间到捡出除肉片外的所有香辛料,转大火把汤汁收浓即可 (口味重的话收汁前可以加点点盐)
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