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大歌1周前
2021年在访惠聚工作队时,民族兄弟烤馕的小视频。馕的历史可追溯至3000多年前的青铜时代,是新疆乃至中亚地区最古老的主食文化之一 。起源:三千年前的主食雏形考古发现证实,早在3000多年前,新疆哈密五堡古墓群就已出土形态与馕相似的面饼,这是目前已知最早的馕类食物雏形。古时中原称其为“胡饼”,东汉至北魏时期已广泛流传,北魏《齐民要术》中更详细记录了胡饼的制作工艺 。定名:10世纪的文化融合10世纪中期,伊斯兰教传入新疆,原名为“艾买克”的面饼逐渐统一称为“馕”(波斯语音译,意为面包) 。宗教文化的融合推动了技艺规范,圆形形制成为主流,口味与原料也更加丰富,最终形成了延续至今的馕文化体系 。传承:丝路饮食的核心技艺馕以面粉为主料,经发酵后在馕坑(土窑)中壁烤而成,耐储存且适配干旱气候,是丝路南北饮食交流的重要载体 。11世纪的《突厥语大辞典》已记载18种馕的制作方法,唐代文献亦有相关记录,足见其历史悠久 。如今,馕制作技艺已入选国家级非物质文化遗产,成为新疆多民族饮食文化的核心代表 。馕传入中原后,成为唐代流行的“胡饼”,诗人白居易曾赋诗“面脆油香出新炉”描绘其风味。这种跨区域的饮食交流,也让馕成为丝绸之路文化融合的鲜活注脚。#家乡特色 #民间实拍 #馕 #上热门🔥 #老视频
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