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毛手毛脚开饭啦2月前
薄脆饼芝麻小饼干 做法和材料都非常简单，空气炸锅和烤箱都可以做，配方在结尾，我这是为了拯救蛋白打过，导致消泡的面糊，改造成芝麻小饼干！#烘焙日记 #空气炸锅美食 #做家做蛋糕 #薄脆饼干 #芝麻饼干
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夜叙星遥Antiyal7月前
#蛋糕 本来要做全蛋打发的，可惜不成功。 刚开始6个全蛋打发，加了面粉就消泡打发不起来，又加了2个全蛋，冷冻保温也不行。没办法只能重新用4个蛋白再次打发，再混合之前的全蛋搅拌后。最后的效果当然还是失败了。
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暖妈烘焙记5年前
蛋白打出来成块消泡了怎么办？别急还可以补救！#蛋糕 #烘焙 #快速打蛋白
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栗子在干饭2月前
比昨天做的又好了一点🌚还得继续努力 #电饭煲蛋糕 #甜品 #在家做蛋糕 #抖音美食创作者
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厦门乐堂烘焙培训3年前
蛋白打发消泡了，可以这样补救 #烘焙新手 #烘焙技术 #烘焙教程 #蛋白消泡
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♋️佩琪♋️1月前
消泡那一刻我以为完蛋了#烘焙人的日常 #烘焙新手 #芝士蛋糕 #一口一口把你吃掉 #烘焙人
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不会翻车的🐷师傅1月前
#美食小技巧 #蛋糕
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汤圆妈妈的小厨房10月前
没有烤箱也能做纸杯蛋糕🎂附教程#空气炸锅美食 #纸杯蛋糕 #家庭烘焙 #自制蛋糕
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半糖烘焙记1周前
电饭煲抹茶蛋糕第二遍还是失败了，听取建议后重新尝试，但还是没能达到效果，是我翻拌太久消泡了吗？怎么膨不起来？#电饭煲蛋糕 #抹茶蛋糕
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我饿了你呢4天前
老婆临时想吃蛋糕，赶紧手搓一个～#宅家做蛋糕
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三分甜七分言10月前
终于做出了巨胖抹茶卷🤩细节技巧保姆级分享 🫠抹茶卷已经做了无数又无数卷，开裂，塌陷，长不高，消泡，不熟，气孔打不开，我都经历过了。可是抹茶粉这么贵，怎么能浪费！所以我不停的总结，改进，终于做出了非常稳定的大胖卷，颜色翠绿，气孔张开，这个颜色放三天都没有被氧化，真的巨巨巨巨成功。今天把所有技巧细节毫无保留分享给大家，视频时长无办法一一展示，夹心奶油在之前抹茶双色卷有具体配方，比较想看详细内容的话，记得留言哦！找机会直播给大家做一下这个抹茶卷哦！ 🍵抹茶蛋糕卷： 鸡蛋5个（总量320g） | 低筋面粉55g | 抹茶粉8g | 细砂糖60g | 玉米油45g | 牛奶60g | 柠檬汁少许 #抹茶 #省饭课代表 #好好吃饭大赛 #蛋糕卷 #抹茶蛋糕
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💦胡萝卜生活日记💦1月前
分享戚风蛋糕的经验和技巧，从面糊的状态到蛋白打发，再到烘烤温度，希望曾经和我一样被戚风气疯了的新手们能轻松拿捏戚风！#充能小事叫吃饭 #戚风蛋糕教程 #烘焙 #烘焙新手 #真实生活分享计划
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暖饱饱辅食官方号1月前
#蛋清溶豆消泡怎么办 ，#蛋清打发失败怎么办 #宝宝磨牙酸奶条
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甜昕妈妈1月前
双色蒸蛋糕｜在原味蛋糕基础上加点可可粉，成了双色蛋糕，蛋糕想要做成功，比例要放对，关键是是蛋白一定要打发成直立的小尖，不要打发过头了会消泡，蒸的时候放个碟子在上面，防止水滴落蛋糊，防止回缩！白糖和柠檬适量加，要蛋糕甜一点加多一点白糖，鸡蛋尽量新鲜的，我蒸出来的鸡蛋确实没有鸡蛋的腥味～祝姐妹们蒸蛋糕一次成功！#双色蛋糕 #蒸蛋糕教程 #烘焙新手 #家庭烘焙 #创作者扶持计划
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药药切克闹6天前
总是做不好可可口味的蛋糕，消泡有点严重，有经验的朋友可以交流一下心得🙏#烘焙人的日常 #金枕蛋糕 #真实生活分享计划
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酥饼的姐姐1年前
当你做蛋糕卷做到一半时！发现消泡了怎么办！伯爵红茶蛋糕卷！本来今天想认真做个蛋糕卷的，结果做到一半时被熊孩子拉去辅导了一会儿作业！好嘛，心情一下子不对了，遇到了有史以来的第一次消泡！#蛋糕卷 #伯爵红茶蛋糕 #辅导作业
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牛奶加咖啡～6月前
戚风蛋糕鸡蛋要用冷藏的，另外这次厚度不够消泡原因是没拿硅胶的翻拌铲，翻拌时候消泡了，开裂原因是蛋白打发时间过长，打发过了，个人建议，仅供参考～#家庭版蛋糕 #vlog日常 #家庭自制蛋糕
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阳光的快乐厨房2周前
戚风蛋糕教程！ #戚风蛋糕
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币币3月前
它是不是克我呀 #电饭煲蛋糕 #电饭煲蛋糕失败
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宝宝CUTE2月前
终于不用担心可可戚风消泡问题了！！ 感谢各位烘焙友友们的帮助和建议，我终于搞定爱消泡的可可戚风了！！！ #烘培 #戚风蛋糕 #烘焙人的日常 #日常vlog #抖音美食创作人
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百变奶油妹2周前
消泡🔥可可戚风蛋糕胚✨新手锁死这个做法✅ 家人们谁懂啊！做可可戚风最怕消泡了😭这个做法真的稳🔥翻拌手法+蛋白状态都给你讲透✨新手也能做出蓬松细腻、组织均匀的完美蛋糕胚，再也不用小心翼翼怕消泡，直接锁死这个配方✅#可可戚风蛋糕 #戚风蛋糕教程 #烘焙 #新手烘焙 #家庭烘焙
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橙子妈妈（自学糕手）1月前
#真实生活分享官 我的蒸蛋糕翻车了#家庭自制蛋糕 #在家做蛋糕 #自制美食 #蒸蛋糕
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奶爸杨的烘焙日记（线上课招生）3月前
新手必学，两个关键步骤解决巧克力戚风消泡的问题 大部分刚学烘焙的新手，一定为巧克力戚风蛋糕容易消泡而苦恼。那么为什么巧克力戚风用常规戚风方法去做，很容易消泡呢？那是因为可可粉属于亲油性食材，如果把可可粉和低粉一起加入乳化的油和液体，一个是部分的油被液体乳化了，另一个是低粉也会和可可粉抢油，所以导致一部分的可可粉没有吸到油脂而在面糊中游离，等打发的蛋白拌进来以后，可可粉颗粒很细，他就会钻进打发的蛋白气泡中，导致消泡，这只是一个原因。那么怎么能有效的解决呢？今天我分享这个视频，两个关键的步骤就能解决它，让你不再为做巧克力戚风蛋糕被气疯！ #我的烘焙日常 #上热搜 #戚风蛋糕 #烘焙人的日常 #烘焙培训
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周周的宝藏好物8月前
蛋糕糊总是消泡，蛋糕咋烤都不成功的姐妹，闭眼入同款超大号刮刀 一大盆蛋糕糊三两下就解决了，超大超好使的。#烘焙 #家庭烘焙 #种草好物 #私房烘焙 #烘焙新手
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粥小萌😋6月前
为什么你做的戚风蛋糕，塌陷，回缩还消泡，试验N次，请锁定这个配方，虽然中间出了点小插曲，依旧不影响蛋糕蓬松暄软。#美食 #戚风蛋糕#巧克力 蛋糕 #家庭烘焙 #好吃到停不下来
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小余才不是牛马8月前
🔥原味纸杯蛋糕｜0失败配方！新手一次成功 99%成功率的纸杯蛋糕！不开裂、不塌陷，新手一次成功✨ ✅ 超强稳定性：蛋白打发+低温慢烤，出炉圆润饱满，拒绝开裂塌陷！ ✅ 新手友好：无需复杂技巧，手残党也能轻松驾驭！ ✅ 口感绝绝子：松软如棉花，入口即化，比蛋糕店的还香！ 🍰【配方大公开】（9纸杯量） ▪️ 低筋面粉40g ▪️ 鸡蛋3个 ▪️ 细砂糖40g ▪️ 玉米油30g ▪️ 牛奶40g ▪️ 柠檬汁/白醋几滴（稳定蛋白） 👩🍳【关键步骤】 1️⃣ 蛋黄糊：牛奶+玉米油乳化，筛入低粉Z字搅拌，再加蛋黄拌匀。 2️⃣ 蛋白霜：打到硬性发泡（直立小弯钩）。 3️⃣ 混合：1/3蛋白霜拌入蛋黄糊，再倒回翻拌均匀。 4️⃣ 烘烤：120°C 35分钟→140°C 15分钟→150°C 5分钟上色（完美水光肌！） 💡【必看小贴士】 ⚠️ 蛋白盆无水无油，否则打发失败！ ⚠️ 面糊8分满，震模去气泡防塌陷。 #家庭版蛋糕 #烘焙人的日常 #烘焙新手 #纸杯蛋糕 #长帝S1pro蒸汽风炉烤箱
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菓时烘焙日常1月前
蛋糕糊怎么搅拌不消泡 成功戚风的另一个关键点#戚风蛋糕 #蛋白不消泡 #自制戚风蛋糕 #真实生活分享官
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六六六个脑袋3月前
我宣布电饭锅蛋糕~失败 前期都很顺利，果子把蛋黄顺利搅成糊，蛋清顺利打发，随后第一次选择蛋糕模式~没有熟，第二次煮饭模式~糊了#电饭锅蛋糕 #烘培 #我的日常生活
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乐乐的小厨房日记3月前
学会这个快速法做戚风真的太香了，5分钟搞定戚风蛋糕，做戚风真的没有那么麻烦，不会做就把蛋白往硬了打，先成功了，下次再慢慢打嫩一点#戚风蛋糕 #真实生活分享计划
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小周的烘焙日记1月前
家人们，你们觉得我这蛋糕为啥会变成这样？是蛋白没打发好？还是烘烤出了问题？ 评论区告诉我你们的想法，说不定能帮我找到翻车原因！而且，你们有没有做过类似的蛋糕，成功或者失败的都来说说，让我看看大家的烘焙水平！ 期待你们的精彩回复，说不定下次我就能做出超赞的芝士乳酪蛋糕啦！ 标签：#芝士乳酪蛋糕挑战 #烘焙问答 #美食互动#烘焙日记 #纯手工制作美食
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云梦姐的烘焙日常5月前
戚风蛋糕总是做不好消泡，不丁层，不蓬松，今天解锁戚风蛋糕的完整教程，看完以后再也不翻车啦#烘焙 #戚风蛋糕 #我的厨房日记
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好好魚11月前
重点在于蛋白的打发和分三次加入糖，一定要先搅拌均匀蛋黄糊再去打发蛋清，要不然蛋清会消泡，影响蛋糕的松软程度。#自己动手丰衣足食 #厨房日记
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糖豆麻麻（宝妈互关）3天前
闺女说想自己做蛋糕，三人一起合作，蛋糕很好吃，唯一的不足是裱花奶油应该等蛋糕熟了以后再打发，等蛋糕熟了奶油不成型了#在家做蛋糕
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景帆爱捣蛋1月前
到底是哪个大聪明发明的超大号的硅胶刮刀呀用它翻拌蛋糕糊太绝了 #家庭烘焙 #烘培 #在家做蛋糕 #烘焙教程 #家庭自制蛋糕
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Ding+私房烘焙2月前
一、常见问题与解决 · 表面严重开裂：通常是起始温度过高或蛋白打发过度所致。请坚持使用分段烘烤法。 · 内部湿黏：未完全烤熟，或蛋白消泡导致组织支撑力不足。确保按时间温度烤透，检查蛋白打发状态和翻拌手法。 · 塌陷回缩： 1. 未烤熟。 2. 蛋白消泡（翻拌过度或打发不足） 3. 没有彻底冷却。 · 组织粗糙有大气孔：面粉未过筛、翻拌不均匀或入模后未震出大气泡。 二、创意变化 · 风味变化：在蛋黄糊中加入5-8克可可粉（等量替换面粉）做成巧克力味；加入抹茶粉、咖啡粉等。 · 口感升级：在面糊中拌入少许巧克力豆、耐烤果干或坚果碎。 · 夹心惊喜：蛋糕冷却后，用裱花嘴在中心注入果酱、巧克力甘纳许或卡仕达酱。#私房烘焙 #生日蛋糕#蛋糕#附近蛋糕店
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直播好物,,3天前
想要蛋糕不消泡你就得用这种超大号的硅胶刮刀， 一大盆蛋糕糊随便扒拉几下就搞定了，超大超好使的。 #家庭自制蛋糕 #在家做蛋糕 #戚风蛋糕 #烘焙 #蛋糕
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华姐姐烘焙日常2月前
戚风翻车退退退！记住这3点稳了👇 1. 蛋清打发到硬性发泡 2. 翻拌手法要轻柔，别消泡 3. 出炉立刻倒扣放凉 学会的宝子，交作业啦📝#烘焙 #甜品烘焙 #我的vlog日常
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80后的你1周前
#烘焙新手 #自制戚风蛋糕
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航妈烘焙时间1月前
打破常规做法，胡乱一通乱搅就成啦，其实做蛋糕没有那么多规矩，这个邪修速成法蛋糕卷，盒子蛋糕都适合，如果你的蛋糕做不好，快去试试这个做法#三明治蛋糕#奶油蛋糕#蛋糕 #奶油蛋糕
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爱吃甜的小南5月前
#烘焙教程 #轻乳酪蛋糕 #水浴法 #长帝烤箱 #长帝S1pro
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香法露色粉3月前
法甜淋面消泡秘籍❗️拯救蛋糕的高级感 👩‍🍳 法式甜品小课堂开课啦~ 今天解决的问题是大家后台问的比较多的经典巧克力淋面中的气泡如何消除？ 师傅使用均质机来演示一遍法式淋面的消泡过程，小伙伴们可以一起试一下哦。 还有遇到别的问题的可以及时给我们留言，或丝信！ 看到了都会给大家进行解答哦，敬请期待下期分享~ #法式甜品 #巧克力淋面 #烘焙技巧 #香法露色粉 #烘焙培训
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雪姐面与焙6天前
烘焙第九，又翻车了… 耽搁了一会儿，蛋糕卷凉透了，卷时开裂😫 切记得温温卷才不裂哦！ #厨房小白养成记 #烘焙新手 #跟着抖音做美食 #蛋糕卷
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HR的烘焙笔记5天前
原味戚风还没学会，就敢做可可的？ 可可粉会消泡——手法要轻 烤过了就苦——压力别过头 但做好了，比原味香——难的事，成了才够味 你们最近接了啥“难伺候”的活儿？评论区聊聊👇 #可可戚风 #戚风蛋糕 #职场感悟 #动手自己做美食 #烘焙教程
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周周的宝藏好物1年前
只要工具选对了，蛋糕那不分分钟拿下。这超大号硅胶刮刀就是得劲 翻拌超快的，分分钟拿下蛋糕糊，有了它再也不用担心蛋糕糊消泡导致蛋糕布丁层，回缩，不成功了，爱玩烘焙的姐妹真🉐人手一把。#烘焙 #私房烘焙 #烘焙新手 #在家做蛋糕 #蛋糕
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我是芥末酱5月前
做了无数次的戚风蛋糕 看完这个视频你也可以做出完美的戚风蛋糕！#戚风蛋糕
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我是大大大大容吖1周前
烘焙失败品猜猜看之 肉松小贝❗❗❗请问是蛋黄糊还是蛋白打得不够呢，摊成一块饼了，但出炉的蛋糕还是柔软的#烘焙 #我的烘焙日常 #在家做美食 #在家做甜品
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木子由2周前
做了得有十几次，蘑菇云、开裂、塌陷、糊底，就这次好一点没塌陷糊了🥹做成蛋糕还能看#烘培 #做蛋糕 #自制蛋糕 #新手蛋糕
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铁匠媳妇阿婷（荐好物）3月前
做蛋糕打蛋清的注意点，一，盆子和打蛋器上一定不能🈶水，有水就打不发二，搅拌蛋白和蛋黄时不能乱搅，和顺/逆时针乱搅，乱搅会消泡，要翻拌式的将两者混合均匀。消泡就烤不起来#蛋糕 #铁匠媳妇阿婷 #摆摊
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猩果壳咖啡-小腻腻1周前
多少烘焙小白入坑的噩梦，配方放在最后 #烘焙教程 #新手烘焙 #在家做蛋糕 #今日配方分享
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食为天1月前
5种蛋糕粉的解决方法 5种蛋糕粉常见问题+精准解决策略，烘焙小白快码住！ 蛋白霜消泡导致塌陷？搅拌过度起筋？烘烤时间不当夹生？每一个问题都给你具体解决方案，步骤清晰不啰嗦，跟着做就能成功，轻松解锁蛋糕粉的正确打开方式～ 点赞收藏，烘焙少走弯路！#蛋糕粉翻车补救 #家庭自制蛋糕 #烘焙教程分享 #新手烘焙必看 #蛋糕制作技巧
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甜品阿汤叔1年前
如何防止蛋糕面糊消泡呢 #烘焙 #甜品烘焙 #烘焙教程 #烘焙蛋糕做法 #沈阳烘焙学校
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球球的烘焙日记1周前
挑战10分钟速成戚风❗️ 教训版🥹 戚风医生在哪里🤣自己总结问题有蛋黄糊太稀，烘烤时间不够温度太低，还有别的原因吗？ 但感觉速成方法是可行的❗️蛋白打发成功了，蛋黄糊状态也还行，戚风也有顺利爬升 🧐我将持续试验直至成功🧐 #戚风蛋糕#气疯蛋糕#戚风翻车#烘焙日记#烘焙小白
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我是瑞霞9月前
做戚风盆里有点水也没事儿 糖不用分三次加 蛋白霜全程用高速打发节省很多时间 面粉不是只能固定一个克数 看最后的蛋黄糊状态就好 混合面糊不用分三次来回换盆 一次性倒一个盆里拌匀就好 混合不是只能用切刀翻拌 用蛋抽会更快还混合的更好 温度可以尝试140~150度 不过是低温就加点时长就可以 做戚风蛋糕零失败 放心去做 #戚风蛋糕教程 #戚风简易版#戚风蛋糕
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吃番茄1周前
超好吃的蛋糕 #蛋糕#美食技巧 #简单易学 #好吃 #懒人美食
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小姐姐烘焙教学2周前
你的戚风是不是也很湿 很硬 长不高 有疙瘩？对号入座 今天把最近大家问的最多的问题统一解答一下#戚风蛋糕失败原因分析 #戚风蛋糕 #细节 #干货知识分享
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会摆茶歇的小姐姐1月前
10个小技巧，教你做烘焙不翻车#记录我的烘焙日常 #创作者中心 #创作灵感 #烘焙#涨知识@DOU+小助手
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佳尼JN6天前
用不完的淡奶油拿来做蛋糕，也太好吃了！ #展示一下我的自制美食 #烘焙 #烘焙教程 #蛋糕 #戚风蛋糕
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汁薄肌7月前
无油无糖低卡版咖啡酸奶蛋糕，细腻顺滑的口感搭配咖啡的微苦，好吃不怕胖～#低脂低卡 #自制甜品 #空气炸锅美食 #下午茶甜品 #酸奶蛋糕空气炸锅
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周周的宝藏好物4天前
自从用了这把超大号硅胶刮刀，我的蛋糕糊就再也没有消泡过，他真 是烘焙人的烘焙神器。#烘培 #家庭烘焙 #烘焙新手 #蛋糕 #好物分享
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🫣小荣姐11月前
#内容启发搜索 第一次尝试戚风蛋糕 被打蛋器搞砸🍰气疯自己的一天 #烘焙新手 #戚风蛋糕
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烤箱与我1周前
草莓蛋糕#烘焙 #在家做蛋糕 #我的烘焙笔记 #戚风蛋糕 #美食
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