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脆皮土豆圈|外酥里糯,一口一个停不下来 土豆的神仙吃法+1! 土豆泥做成小圈圈 炸到金黄酥脆 外皮咔嗞响 里面软糯糯 蘸上番茄酱 绝配!! --- 🥔 食材 · 大土豆……4个 · 玉米淀粉……6-8汤匙(先加6,看情况调整) · 中筋面粉……2汤匙 · 牛奶或水……1-2汤匙(如果面团太干) · 盐……适量 · 辣椒碎……1茶匙 · 鸡精粉……1汤匙 · 大蒜粉……1汤匙 · 黑胡椒粉……1茶匙 · 欧芹……1汤匙(切碎) · 炸油……适量 --- 👩‍🍳 做法 1. 煮土豆 · 土豆去皮切块,放入盐水中煮12-15分钟,至筷子能轻松穿透。 · 沥干水分,稍微晾凉让多余水汽蒸发。 2. 做土豆泥面团 · 将土豆压成非常细腻的泥(不要有颗粒)。 · 加入盐、鸡精粉、辣椒碎、大蒜粉、黑胡椒粉、欧芹碎,拌匀。 · 加入面粉和6汤匙玉米淀粉,揉成柔软的面团。 · 如果面团太粘,再加玉米淀粉(一次1汤匙);如果太干,加1-2汤匙牛奶或水。面团应该是柔软但能成形的状态。 3. 塑形 · 取一小块面团搓圆,压扁成厚圆片。 · 用裱花嘴或筷子在中间戳个洞,整形成圈圈状。 · 边缘抹平滑,确保没有裂纹。 · 做好的土豆圈放烤盘上,冷藏30分钟(帮助定型)。 4. 油炸 · 深锅热油至175°C。 · 分批下锅炸3-4分钟,翻动几次,炸到金黄酥脆。 · 捞出放晾架沥油。 5. 开吃 · 趁热蘸番茄酱,超香! --- 💡 小贴士 · 土豆泥一定要压细腻,不然炸的时候容易裂。 · 冷藏定型这步不能省,炸的时候不容易散。 · 鸡精粉是风味关键,不建议省略。 · 可以一次多做点,冷冻保存,想吃直接炸。 --- #土豆做法 #脆皮土豆 #油炸小吃 #自制零食 #追剧必备
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