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烘焙梦工场6月前
白巧克力调温 白巧克力的调温区间 融化温度：40–45℃ 降温（大理石冷却）：25–26℃ 回温（可使用热风或刮回入盆）：29–30℃（工作温度） 大理石温度 理想范围：18–22℃ 太冷（15℃以下）：容易降温过快，造成结块或结晶不均匀。 太热（25℃以上）：降温效率不足，容易失败。 通常大理石的触感是微凉的就合适。 室温 20–22℃ 最理想 室温过高（25℃以上）：巧克力容易软化、难成型。 室温过低（18℃以下）：结晶过快，表面可能出现条纹或雾面。 湿度也要控制在 ≤50%，避免出水汽。 #白巧克力调温 #白巧克力 #手工巧克力 #手工巧克力调温
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玉满酱3周前
超简单换还原飞机大厨布朗尼！搅一搅就能烤好！ 今天又是我们的老朋友——洛杉矶机场！ 这期飞机大厨的布朗尼又是一比一复刻呢～ 布朗尼是一款超经典又简单的甜品， 将巧克力和黄油隔水融化后， 和其他的材料搅拌在一起， 就可以进烤箱啦！ 出炉后满屋都是超浓郁的巧克力香， 糕体湿润厚实， 入口是满满的巧克力味， 超级好吃！ 再撒上糖粉和挤上巧克力酱， 就和飞机大厨里的造型一模一样啦！ 还有什么想看的美食复刻， 欢迎在评论区告诉陆地大厨！ 关注玉满酱， 带你看遍世界美食～ #飞机大厨 #飞机大厨教程 #布朗尼 #巧克力布朗尼 #美食复刻
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张张爸有点饿3月前
绝了！冰山熔岩巧克力真的绝了！ 详细教程： 巧克力：牛奶 = 2 : 1 视频里我用了200克巧克力，100毫升热牛奶。 最好放容器里隔水加热，搅到完全融化（这融化瞬间太治愈了！） 倒入好看的杯子，冷藏2小时。 简单吧？丝滑浓郁，入口即化！赶紧收藏做起来！ #冰山熔岩 #冰山熔岩巧克力 #巧克力 #邪修美食 #自制甜品
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橙子有点甜5月前
奶油喷砂蛋糕！30秒教会你绝美渐变喷砂蛋糕 #蛋糕喷砂 #喷砂 #喷砂教程 #烘焙技巧 #法采红色素
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吞咽🐰声控1年前
#自制巧克力 #纯可可脂巧克力 #巧克力控 用开水隔水加热巧克力，差不多融化的时候，把淡奶油加热至冒小泡泡，倒进巧克力里，静置几分钟然后开始搅拌，直到出现表面光泽的很香的巧克力酱； 倒进模具里，冷藏（4小时以上）就好啦。
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小娟在广西3月前
做巧克力美食，巧克力如何融化，不容易翻沙#甜品制作 #巧克力 #巧克力棒棒糖 #学校门口小吃 #摆摊
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黄小丫烘焙2周前
巧克力要用纯可可脂的，入口丝滑浓郁 #烘焙#巧克力#巧克力控 #纯可可脂巧克力
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徐宁9月前
爆浆冰淇凌板栗 准备去皮板栗300克 牛奶800克 放入蒸箱35分钟 熟板栗300克 牛奶500克 炼乳80克 奶油60克 冰淇凌300克 破壁机打碎过滤 皮水：白色巧克力400克 可可脂240克 隔水融化 温度25度-30度即可 #冷菜 #夏季菜 #上热门
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吞咽🐰声控1年前
#自制巧克力 #巧克力控 #纯可可脂巧克力 #巧克力蛋糕 用开水隔水加热巧克力，差不多融化的时候，把淡奶油加热至冒小泡泡，倒进巧克力里，静置几分钟然后开始搅拌，直到出现表面光泽的很香的巧克力酱； 倒进模具里，冷藏（4小时以上）就好啦。
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Y🍓1月前
今日沉浸式旋风卷（没有可可粉）用的隔水融化巧克力#烘焙人的日常
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矮德华与蕾哈这1周前
好喜欢先是酥的口感然后慢慢化掉的过程 味道确实能吃出什么是高品质的巧克力#巧克力 #超薄巧克力 #太好吃了 #纯可可脂巧克力 #高端品质
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麦兜兜呀4月前
第12集｜烘焙日记｜我敢说这是巧克力吐司的顶配！ 此方可做一个450g吐司 巧克力液（隔水加热融化）： 50%巧克力40g 主面团： 高筋粉250g 奶粉25g 细砂糖40g 耐高糖鲜酵母15g 盐2g 水110g 鸡蛋一个 黄油30g 巧克力液⬆️40g（放入面团时是温热状态） 耐烤巧克力豆35g 巧克力甘纳许（制作完成后冷藏备用）： 淡奶油25g 黄油8g 50%黑巧25g 杏仁粉5g 上火160度 下火185度 下层烤32分钟 #在家做面包 #吐司面包 #巧克力吐司 #颜值控 #新鲜出炉
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小鱼百货2周前
融化锅 巧克力融化锅黄油芝士 融蜡锅 化蜡锅隔水融化碗烘培用具加热锅#烘焙用品 #烘焙技巧 #烘焙达人 #加热锅 #融化锅推荐
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橙子.烘焙6天前
20秒体验🍫【巧克力脆墩墩】制作过程 #脆墩墩 #沉浸式 #齐河
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宇宙麻麻8月前
巧克力隔水融化，反正我没成功😫#vlog日常 #日常分享 #解馋 #冰淇淋 #打开美好生活
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可可布蕾3周前
谁懂啊！纯可可脂在手里融化的感觉太治愈了！ #纯可可脂巧克力 #手工巧克力 #巧克力自选 #巧克力控 #甜品
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嘉利宝ChocolateAcademy9月前
巧克力知多少1⃣6⃣——如何正确融化巧克力 🤔你知道吗，其实巧克力最怕水蒸汽！ 🧑‍🍳这一期的巧克力知多少，告诉你比隔水融化更适合的融化方式！ #百乐嘉利宝巧克力学院 #百乐嘉利宝#巧克力#科普
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梁开水1周前
#美食技巧 #做饭小技巧 #美食小技巧 #分享我知道的做菜小妙招 #日常美食小常识
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吞咽🐰🐰1年前
#自制巧克力 #巧克力控 #纯可可脂巧克力 用开水隔水加热巧克力，差不多融化的时候，把淡奶油加热至冒小泡泡，倒进巧克力里，静置几分钟然后开始搅拌，直到出现表面光泽的很香的巧克力酱； 倒进模具里，冷藏（4小时以上）就好啦。 举报S
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爱做蛋糕的辰辰妈2月前
今天分享一款超简单超顺滑的巧克力淋面，巧克力奶油比例1:1，隔水融化，温度降至30度左右，也可在抹刀上试一下巧克力的流速#甜品烘焙 #做蛋糕 #巧克力淋面蛋糕 #淋面教程 #教你做美食
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木南初初1年前
操作很简单， 把巧克力隔水融化，白糖粉加热水搅拌均匀，浇到可爱模具里，冷却20分钟，脱膜就是啦
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喂饭指南6天前
🍫入口即化！云朵般轻盈的空气巧克力，原来做法这么简单？！ 一口下去像是咬到了棉花糖☁️ 口感绵密细腻，入口即化 真的太绝了！！ 只要三种材料就能get 快来试试吧～ #跟着抖音做美食 #美食配方 #自制美食 #巧克力 #在家做甜品
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烘焙老师傅（招学徒）11月前
隔水融化巧克力时，需要注意的两个问题，你学会了吗？#烘焙技巧#面包教学 #烘焙培训 #零基础学面包
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奶油日记1周前
欢迎收看99年女生学习甜品的一天#新手小白#学习烘焙
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吞咽🐰🐰1年前
#自制巧克力 #纯可可脂巧克力 #纯手工 用开水隔水加热巧克力，差不多融化的时候，把淡奶油加热至冒小泡泡，倒进巧克力里，静置几分钟然后开始搅拌，直到出现表面光泽的很香的巧克力酱； 倒进模具里，冷藏（4小时以上）就好啦。 举报S
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CHENSS2周前
#知识科普 #健康零食选择 #食物
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吞咽🐰声控1年前
#巧克力 #巧克力爱好者 #自制巧克力 #纯手工零添加 用开水隔水加热巧克力，差不多融化的时候，把淡奶油加热至冒小泡泡，倒进巧克力里，静置几分钟然后开始搅拌，直到出现表面光泽的很香的巧克力酱； 倒进模具里，冷藏（4小时以上）就好啦。 不喜欢拉黑，举报倒霉一辈子
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四00三工厂零食旗舰店1周前
融化之后可可香气彻底释放 #10型巧克力 #纯可可脂 #空勤巧克力 #小金条 #零食
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大旗俄货1周前
俄罗斯的蜂窝气泡巧克力太绝了 姐妹们！快来看神仙零食！ 咬下去的瞬间太奇妙了～ 蜂窝结构在嘴里“噗嗤”融化🍯 纯可可脂的丝滑感瞬间蔓延！ 牛奶巧克力口味甜度刚好 浓郁奶香搭配可可的微苦 完全不会腻！💖
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泡芙姐姐优选1周前
最近好火的这个0.03毫米超薄#巧克力 。采用极薄叠层工艺，咬下去特别酥脆，然后瞬间巧克力在嘴巴里就融化掉了！真的好好吃！#强烈推荐 #口感特别好 #黑树麻布台 #超薄巧克力@DOU+好生意 @DOU+上热门 @DOU+小助手
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Grass131周前
#巧克力巴斯克 奶油奶酪300g,糖60g,鸡蛋🥚3个，淡奶油200g,玉米淀粉10g,巧克力液140g. 常温所有材料，也可以隔温水（50℃以下）打至顺滑，巧克力用75%的黑巧隔水（50℃水温）融化🫠。 奶油奶酪加糖打至顺滑无颗粒，分三次加入鸡蛋每次打至吸收再加入下一次鸡蛋，分次加入淡奶油，最后加入融化好的巧克力液和玉米淀粉。过筛溶液。 220℃烤25分钟，烤制第13分钟加盖锡纸。
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秦菜冷艺8月前
#冷菜 #凉菜#抖音美食创作人 #美食
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烘焙小知识1年前
烘焙小知识。这个陷阱你遇到过吗？关注点赞收藏不迷路！#烘焙 #蛋糕 #面包 #巧克力
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京京妈cake5月前
巧克力裸蛋糕。甘纳许=100克纯可可脂➕100克淡奶油，隔水融化放凉就可以用了，巧克力奶油=550克淡奶油➕甘纳许 #最好吃的动物奶油蛋糕 #陕西靖边 #私人订制蛋糕 #巧克力蛋糕
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永璞官方旗舰店4月前
1116 隔水把巧克力融化#coffee#咖啡#咖啡推荐#永璞#永璞咖啡液
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菜卷卷八碗饭7月前
🍫懒人版巧克力冰山熔岩教程。🍫材料：黑巧克力、牛奶或酸奶。 🍫步骤： 1️⃣60克黑巧隔热水融化，我用的是72%黑巧，别看它便宜，但是纯可可脂的，一定要融化彻底。 2️⃣加150克酸奶，用牛奶代替也可以，切记不能是冷藏过的，然后开始搅拌，顺着一个方向，角角落落都要搅拌均匀，慢慢会看到颜色由浅变深，这种丝滑的程度就可以了。 3️⃣边边要美观可以擦一下，放进冰箱冷藏半小时以上就可以吃了。 4️⃣会凝固成这种状态，上面可以撒一层可可粉。 🍫巧克力苦中和酸奶，口感绝了，绵密丝滑，一点也不输外面买的！ #巧克力冰山熔岩#甜品#美食#在家做甜品 #生活小妙招
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大酱1年前
🍰治愈系美食：巧克力塔塔制作教程。1️⃣准备塔壳：网上搜索巧克力塔壳，或者用超市买的白巧克力隔水融化，加入1/3奶油搅拌，再加入一小勺开心果酱，搅拌均匀，装入裱花袋，挤入准备好的塔壳中。 2️⃣冷藏30分钟：将挤好的塔壳放入冰箱冷藏30分钟。 3️⃣制作巧克力馅：融化好的巧克力加入适量奥利奥碎，搅拌均匀，放入冷藏。 4️⃣装饰与冷冻：装饰一些小朋友喜欢的巧克力和开心果颗粒，放入冷冻10分钟。 5️⃣完成：打包好冷冻或者送给小伙伴，享受美味吧！ #蛋糕#治愈系美食#美食
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简小凉1月前
谁能拒绝双重浓郁的巧克力蛋糕卷呢！年节聚会和家人朋友们分享，每一口都超满足！巧克力脑袋狂喜‼️ #巧克力蛋糕卷 #蛋糕卷 #巧克力控 #烘培 #烘焙教程
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四00三工厂零食旗舰店7月前
超级简单 #10型巧克力 #纯可可脂 #空勤巧克力 #冰山熔岩
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里莫里2月前
这个巧克力口感怪怪滴 咬下去是那种“咔哧”的轻脆感✨ 不像普通巧克力那么厚重，特别蓬松～ 融化快到离谱！瞬间满嘴都是超浓的可可香➕榛子颗粒🌰 微苦不腻，吃完嘴巴里还有回香！ 0白砂糖/0反式脂肪酸✨一颗仅14kcal ，健身党也可以放心冲！ 山姆会员专供～巧克力控闭眼冲#巧克力 #黑巧
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丹丹好物推荐9月前
鑫道爱巧士特白巧克力币 烘焙原料500g（代可可脂）蛋糕淋面DIY食用#零食推荐 #打包视频 #好物推荐分享
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Lake'sWay4月前
100ml奶油打发加3勺半奶粉变白巧克力。淡奶油加奶粉居然是白巧的味道🤯 我还以为这个风味一定要加可可脂呢🤔 就连我没拌匀的奶粉入口都像在嘴里融化的的巧克力😳 无糖白巧这不就来了吗？ 我正好加了点柠檬果酱，所以就是柠檬白巧克力奶油了？？！ 立省一条巧克力钱……依旧降本增效这一块，而且还随便减脂减糖了 冻一下就是白巧冰淇淋🍨，哇哦。 #邪修 #美食 #无糖 #烘焙 #白巧克力
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77cy7月前
懒人版冰山熔岩巧克力，只需要搅一搅，就能做出和外面一样好吃的冰山熔岩巧克力，巨丝滑好吃#懒人版冰山熔岩 #巧克力 #甜品
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黄小丫烘焙4月前
纯可可脂巧克力入口即化丝滑浓郁 #烘焙#巧克力#纯可可脂巧克力#烘焙人的日常
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吞咽🐰🐰1年前
#手工巧克力 #自制巧克力 #巧克力控 #纯可可脂巧克力 .准备平底锅放些水，全程保持小火，水在锅里微微冒泡的程度 2.把牛奶和糖倒入碗中隔水加热至糖融化 3.糖全部融化后倒入可可液块搅拌至液块融化并与牛奶和糖充分融合，融合好的巧克力就是图3这种状态 4.准备硅油纸，把巧克力倒在纸上，上面再盖一张纸，用擀面杖把巧克力擀成一片，厚度自己掌握 5.擀好后放入冰箱冷冻1小时后拿出来切成自己喜欢 不喜欢拉黑，举报s
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吞咽🐰声控1年前
#自制巧克力 #巧克力 #巧克力控 #手作巧克力 用开水隔水加热巧克力，差不多融化的时候，把淡奶油加热至冒小泡泡，倒进巧克力里，静置几分钟然后开始搅拌，直到出现表面光泽的很香的巧克力酱； 倒进模具里，冷藏（4小时以上）就好啦。
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不是肉脸3月前
首先巧克力装进裱花袋隔水融化成液体，大馋丫头们做去吧#爱你老己明天见 #爱你老己 #巧克力冷萃酸奶 #吃商极高
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吞咽🐰🐰1年前
#自制巧克力 #巧克力控 #巧克力 用开水隔水加热巧克力，差不多融化的时候，把淡奶油加热至冒小泡泡，倒进巧克力里，静置几分钟然后开始搅拌，直到出现表面光泽的很香的巧克力酱； 倒进模具里，冷藏（4小时以上）就好啦。 无不良影响，不喜欢拉黑，举报S
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Dison的烘焙课堂🇨🇳9月前
巧克力调温·不止是融化那么简单 从液体到艺术 巧克力调温是巧克力制作中的核心工艺 本质上是让可可脂形成大量V型晶体，淘汰掉其他不稳定的晶体。 调温经典方式：大理石调温（白巧克力） 巧克力融化至45-50℃ 倒2/3在桌面降温至25-26℃ 倒回原锅与剩余1/3混合 回温至29-30℃使用 关键点 大理石提前冷藏，效果更好 刮拌需快速均匀，避免局部温度过低 没调好温的状态 质地软塌、难脱模 熔点低（室温易融化） 装饰配件易断裂 1.黑巧克力配件表面泛白起霜？ 是晶体不稳定或温度波动导致的情况。需要重新调温制作，储存环境保持18-20℃ 2.巧克力太稠难操作？ 这种情况是温度过低或局部结晶，也有可能是温度太高或者进水了。这种情况需要加入新的巧克力或者可可脂重新调温制作。 3.巧克力有颗粒感？ 搅拌不足或混入水汽，需要加些可可脂融化均质一下。充分的搅拌
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可可布蕾2周前
谁懂啊！纯可可脂在手里融化的感觉太治愈了！ #纯可可脂巧克力 #巧克力自选 #手工巧克力 #巧克力控 #甜品
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Wann2周前
给身体盖上一层云朵被子 #沉浸式 #ASMR #手作 #身体护理 #芳疗
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抱抱有钱1周前
#热门 #零食推荐 -甄选纯可可脂，拒绝代可可脂与反式脂肪酸，醇厚可可香在舌尖缓缓融化，酥脆与丝滑碰撞，每一口都是纯粹享受。#巧克力杯
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泡泡甜品屋1月前
感谢网友！帮我把我家的年夜巧克力搞定！#巧克力#美食教程#甜品治愈一切#下午茶甜品#巧克力脑袋
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雅宁回家吃饭啦～5月前
答应大家的巧克力奶油教程来啦，新手零失败，一次上车！！！口感细腻！#美食教程 #美食 #巧克力奶油 #青创计划
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小苏姐蛋糕（收）1年前
巧克力淋面配方分享，隔水融化后降温至35度左右开始操作，有不懂的评论区留言#巧克力淋面 #泉州烘焙培训 #泉州蛋糕教学 #泉州0基础学做蛋糕 #泉州学烘焙去哪里
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豆子妈的美食日常9月前
自己做的巧克力馅 低糖无添加做法又简单 简直是蛋黄酥和月饼的标配 空口吃也不会甜腻 #自制月饼馅料 #真材实料才能做出好味道 #低卡甜品 #跟着抖音做美食 #烘焙干货
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宅女2月前
融化了好吃哦#甜品 #巧克力 #巧克力饼干 #饼干 #零食
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优优严选1周前
#每日推荐 #生活好物 #好物分享 #生活很累但要继续微笑面对 #好物在厨窗
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Summer Coffee4月前
可以捏着喝的🤏巧克力脆皮拿铁🍫好喝又解压‼️#创意咖啡 #咖啡日常 #自制饮品 #今天你喝咖啡了吗 #一杯咖啡的快乐
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好运小鱼5天前
#巧克力 #巧克力控 #零食推荐 #零食 #纯可可脂巧克力
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可可布蕾3周前
谁懂啊！纯可可脂在手里融化的感觉太治愈了！ #纯可可脂巧克力 #手工巧克力 #巧克力自选 #巧克力控 #甜品
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