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不亏是排队王~后悔做的太晚啦! 1⃣️卡仕达酱 牛奶250克 蛋黄60克 玉米淀粉10克 细砂糖35克 黄油25克 💫锅中加入蛋黄,细砂糖和玉米淀粉,混合均匀 💫加入温热的牛奶 💫开中小火不断搅拌至浓稠 💫关火后加入黄油搅拌 💫分成2份,一份加入5克香草酱,一份加入巧克力酱(淡奶油20克,巧克力30克,混合融化 )搅拌均匀,贴面冷藏备用 2⃣️泡芙酥皮 软化黄油50克 细砂糖50克 低粉50克 💫混合均匀,擀制1元硬币厚度 💫冷藏备用 3⃣️焦糖酥皮 麦芽糖30克 细砂糖25克 黄油30克 低粉25克 海盐少量 💫麦芽糖,细砂糖,黄油和海盐混合加热 💫加入低粉混合,备用 4⃣️泡芙体 牛奶50克 清水50克 细砂糖5克 海盐1克 黄油45克 低粉65克 鸡蛋3个(具体看面糊状态) 💫黄油,牛奶,水,细砂糖,海盐加热至沸腾 💫关掉火,加入低粉,压拌至无干粉,开火炒至锅底有一层膜 💫打蛋器搅拌降温 💫少量多次加入全蛋液,每次至吸收,再加下一次。 💫面糊最后提起来会缓慢滴落,成三角形挂在刮刀上即可 💫在烤盘上挤上大小一致的面糊,盖上酥皮,再挤上焦糖酥皮 💫风炉170度,25~30分钟,看最后上色度 💫关掉烤箱闷5分钟,取出,晾凉备用 5⃣️巧克力卡士达奶油 卡士达酱打至顺滑,加入提前打发的60克奶油混合,备用 #在家做的小甜品 #创作者中心 #创作灵感 #焦糖泡芙 #泡芙
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