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沉默的大多数与一只红心蛋 这几天,许昌的胖东来超市有点忙。前脚刚把40亿利润分给了员工,后脚麻烦就找上了门。一位名叫“王海测评”的博主宣称,在胖东来卖的一款鸡蛋里,检出了一种叫做“角黄素”的东西,含量是9.54mg/kg。他据此指出,这个数值超出了咱们国家农业农村部规定的饲料添加限量——每公斤8毫克 。 消息一出,舆论哗然。有人惊呼“奸商”,有人哀叹“食品安全没救了”,还有人替胖东来捏一把汗。胖东来倒是沉得住气,一面把鸡蛋送去复检,一面说:如果查明确实有问题,我们该下架下架,该赔偿赔偿;如果没问题,那咱们法院见 。话说得敞亮,像个做事的样子。 我看了这新闻,起初也觉得是个消费者权益受侵害的故事。可仔细一瞧,却发现这里头的弯弯绕,比鸡蛋黄还复杂。而且有意思的是,胖东来还没急,倒是有另一家“蛋中贵族”黄天鹅急得跳脚。这究竟是怎么回事?咱们今天就来聊聊这颗“显色”的鸡蛋。 先得弄明白角黄素是个什么东西。这名字听着像化学制剂,怪吓人的。其实它就是类胡萝卜素的一种,广泛存在于自然界,蘑菇、甲壳类、鱼类、藻类里都有它的影子 。当然,咱们市面上用的,多半是人工合成的。它的作用,通俗点说,就是给蛋黄“上色”。鸡吃了含有角黄素的饲料,蛋黄的颜色就会变得红彤彤、黄澄澄,看着格外喜庆 。 这玩意儿安全吗?联合国粮农组织和世界卫生组织的联合专家委员会评估过,给它定的每日允许摄入量是每公斤体重0到0.03毫克 。什么意思呢?一个70公斤的成年人,每天吃不超过2.1毫克,是没问题的。按这次检出的含量算,一枚鸡蛋大约含0.6毫克,那得一天吃三四个才逼近上限。咱们《中国居民膳食指南》推荐的一天吃蛋量,也就50克,大约一个蛋,摄入量远低于安全限值 。美国食品药品监督管理局的标准更宽,允许食品中含量达到每456克30毫克,换算下来是每公斤65.8毫克 。咱们国家呢?食品里该加多少,目前还没个明确规定 。 这就出现了个有趣的局面:一头是饲料里加多少管得死死的(8mg/kg),另一头是鸡蛋里剩多少没人管,其实国家也有道理,管住了源头饲料就行了。但是拿饲料的标准来要求鸡蛋就显得很不专业了,甚至还有些恶意。都是含量,意义却完全不是一回事。 其实,欧盟对鸡蛋里的角黄素残留是有指导限量的,大约在每公斤30毫克 。按这个标准,胖东来的鸡蛋远低于警戒线。
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