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果儿食记1月前
电饭煲蛋糕 失败原因汇总和解决方法 不塌陷 不回缩没有布丁层 电饭煲蛋糕好吃不上火 跟着步骤走～新手0失败 失败的原因汇总 📍蛋清要打发到硬性发泡 出现小尖勾 📍塌陷回缩的原因是加热的时间过长过热把蛋清烫死，导致蛋清没有支撑力了，跟开盖没有任何关系! 加热时间宁可短不可长！短了可以补救，时间过长补救不了！补时间不要一下补太多，因为电饭锅底盘加热，我们看不到里面只能从表面判断！自己可以预设一个时间。 下面以我的锅为例教大家磨合时间！ 🔹3个蛋的配方 飞利浦HD3060功率是330W 2升，先预热5分钟，然后煮饭键加热18分钟后 按保温键保温20分钟（先按短的时间来，不够在加），中间不要打开。 🔹4个蛋的配方 苏泊尔电饭锅功率是750W 4升，先预热5分钟，然后煮饭键加热8-10分钟后按保温键保温15-20分钟（先按短的时间来，不够在加），中间不要打开。 ①时间到打开后表面有点粘手就在加热一两分钟(也可直接保温5分钟) ②粘手严重就直接加热五分钟，保温10分钟。然后查看。（如有需要①、②两步根据实际情况可循环，加热时间宁可短不可长）。 📍功率大的锅时间要减少，功率小的锅时间要延长。那么下次做的时候就按这次的总加热和保温时间。 📍面粉用低筋面粉 📍如果有蛋糕键可以使用蒸蛋键，但不能一键到底。方法可参考煮饭键。 #电饭煲蛋糕 #戚风蛋糕 #抖音美食创作人 #创作者中心 #创作灵感
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那个494月前
蒸蛋糕翻身成功🏆 告别塌陷！附上零失败经验总结✨ 上次蒸蛋糕塌成饼的惨剧还历历在目… 不服输的我仔细复盘，终于迎来了完美回弹、组织细腻的蒸蛋糕！💕 一次成功两个，6寸戚风和8寸古早模具都hold住了，快来抄作业！ 【成功关键｜血泪总结】 💛 1️⃣ 模具包锡纸：模具底部一定要用锡纸紧紧包住，避免水蒸气渗入，这是底部不湿黏的关键！ 2️⃣ 蛋白打发是灵魂：这次蛋白只打到大弯钩/中性发泡（上次失败可能是打太硬了），这样蛋糕组织更湿润不易裂。 3️⃣ 开水上锅：蒸锅里的水提前烧开，再放入模具，缩短等待时间，大大减少消泡！ 【适用性超强配方】 （可做1个6寸戚风+1个8寸古早） 💛 食材 💛 鸡蛋：10个（55-60g/个） 玉米油：55g 牛奶：90g 低筋面粉：95g + 玉米淀粉：10g 细砂糖：80g（我觉得有点甜，不喜甜可减到60g） 柠檬汁：几滴 💛 做法 💛 1. 油奶充分乳化，筛入粉类Z字搅匀，再加蛋黄搅成顺滑蛋黄糊。 2. 蛋白加柠檬汁，分三次加糖，打发到湿润大弯钩状态（见图3）。 3. 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，快速且轻柔地翻拌均匀。 4. 面糊倒入模具（戚风模具不需垫油纸），轻震大气泡。 5. 关键步骤：模具底部包上锡纸，再盖上盘子或耐高温保鲜膜。 6. 开水上锅，转中火蒸40分钟，焖5分钟，出炉后立刻震一下热气，倒扣晾凉再脱模！ 姐妹们，记住这几点，你也能做出不塌陷、不回缩、Duang Duang成功的蒸蛋糕！快去试试吧～🎉 #蒸蛋糕成功 #烘焙技巧 #古早蛋糕 #戚风蛋糕 #在家做甜品
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雪琦妈妈烘焙1月前
关于蒸蛋糕的7大问题总结：（下方有章节/可以拖到需要的地方） 回缩塌陷？蒸不熟粘手？有鸡蛋腥味？关于糖和面粉？#蒸蛋糕 #烘焙教程 #烘焙干货
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桃姐食记1年前
有好多姐妹说蒸出来的蛋糕不松软，回缩塌陷，今天我把蒸蛋糕的详细做法分享一下，新手小白一次也能做成功#蒸蛋糕
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甜昕妈妈2月前
做蛋糕时到开盖时蛋糕会不会回缩？或者出锅后成了一张饼？不如试一试这个蒸蛋糕🍰，跟着做肯定能成功，超级松软好吃，放一天都不回缩，不会成饼～#蒸蛋糕#家庭自制蛋糕 #松软香甜 #真实生活分享计划 #上热门🔥
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蓬蓬爱美食2月前
为什么你的蒸蛋糕总塌陷发不起来？告别烤焦的担忧，享受百分百成功的松软，学会这样做，厨房小白横着走#蒸蛋糕 #亲手制作美食 #蒸蛋糕教程#充能小事叫吃饭 #真实生活分享官
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小锅锅3月前
按照功率选择合适的时间准没错 你的电饭锅蛋糕成功了吗#上热搜 #电饭煲蛋糕教程 #电饭煲蛋糕
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阿黄有点馋3月前
过个生日吃个塌陷蛋糕，结果不算坏，祝我生日快乐！#真实生活分享计划 #电饭锅蛋糕 #翻车现场 #老吃家 #爱生活爱美食
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陪孕阿姨的家常菜4月前
如果你做电饭煲蛋糕总是塌陷，试试蒸的吧！ 告别塌陷、回缩、湿粘！蒸蛋糕才是新手之光！ 我用自己的成功经验告诉你，每一步的细节都至关重要。 特别是蛋白打发和蒸制时间，视频里都讲清楚了！ 收藏这个教程，下次你就能露一手！ #蒸蛋糕教程 #新手烘焙 #电饭煲蛋糕失败 #蒸蛋糕不塌陷 #美食教程@陪孕阿姨的家常菜
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小璇的烘焙日记7月前
姐妹们 以后电饭煲没做好的蛋糕不要扔了 按照这个方法我们可以让蛋糕起死回生🤣 #新手急救 #江西家庭烘焙#家庭版蒸蛋糕
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凤翔吉利汽车1月前
烘焙小白经过姐妹们的提议，这次好了很多，就是出锅有点塌陷，里面有点湿#家庭版蛋糕做法
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抖姐美食2月前
#电饭煲蛋糕成功了 #电饭煲蛋糕失败#美食分享 #抖姐美食
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云梦姐的烘焙日常2周前
蒸锅蒸蛋糕，零失败不回缩不塌陷，3个细节2个小技巧，新手也能一次成功#蛋糕 #蒸蛋糕 #美食教程 #美食技巧 #在家做蛋糕
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👅吐个泡泡3月前
又来嚯嚯鸡蛋了 上次的塌陷问题好一点 中间还是有一点湿湿的 🥲#戚风蛋糕 #挑战自己做蛋糕 #烘焙新手 #戚风蛋糕教程 #学做美食我是认真滴
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苒苒升起☀️3月前
中间我打开电饭锅看了，时间越久越塌陷，是不是不能热太久啊？#电饭锅蛋糕 #失败的蛋糕
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阿哩王2月前
不回缩不塌陷的蒸蛋糕，细腻绵密不上火。#港荣蒸蛋糕 #水蒸蛋糕
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郑小然的日常生活9月前
好吃不上火，0失败的蒸蛋糕（戚风 详细版）！ 上次做的蒸蛋糕很多姐妹说还是做不好，今天给大家详细分享细节，用蒸锅做的蛋糕，看完你也能学会！松软绵密，一家人可爱吃了。（结尾有配方）#蒸蛋糕#蒸蛋糕做法#美食教程#记录平凡生活
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莓子丫2月前
港荣蒸糕翻车了#港荣蒸蛋糕 #美食教程 #真实生活分享官 #抖音美食教程
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常州奶油童话蛋糕培训1月前
戚风蛋糕制作失败是这个原因 #常州#蛋糕教学#戚风蛋糕#蛋白霜#失败原因分析
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九零后美食8月前
#蛋糕#戚风蛋糕
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九零后美食2月前
#蛋糕#美食#烘焙#正能量
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丫头烘焙4月前
一招解决戚风塌陷问题 #强烈推荐 #戚风蛋糕 #蛋糕 #蛋糕卷 #烘焙
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丫头烘焙3月前
怎么解决蛋糕开裂塌陷 #烘焙 #戚风蛋糕 #强烈推荐 #干货分享 #蛋糕
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阳光的快乐厨房3周前
戚风蛋糕教程！ #戚风蛋糕
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小龙哥哥美食4月前
好多姐妹说做出来的蒸蛋糕不松软容易塌陷，今天就把详细的教程分享给你#美食 #美食推荐 #蒸蛋糕#蛋糕 #甜品制作
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蛋挞芯芯7月前
电饭煲蛋糕一次成功的秘诀在这里，学会这招，从此告别翻车～趁着周末赶紧做起来！你是不是也一直以为塌陷是因为时间太短了，没熟？恰恰相反，在蛋白打发没问题的情况下，塌陷是因为你用电饭煲烘烤的时间太长了，蛋白被烫死了，从而失去支撑，不同电饭锅功率不一样，所以第一次都是需要摸索，那些抛开功率跟你说一个固定的加热时长的都是耍流氓！！750瓦的电饭煲可以参考我的加热15分钟，保温10分钟试试不粘手就是熟了，如果还粘手就需要再延长时间，加热时间宁短不要长，时间不够可以再加，但是时间过长蛋清就会烫死，必塌陷！！！#家庭烘焙 #电饭煲蛋糕
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燊老弟1月前
跟着我这样做蛋糕，就不信你还能做成一张饼，会回缩你来找我#蒸蛋糕教程#蒸蛋糕技巧#港荣蒸蛋糕
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多吃蔬菜2月前
由于我蒸蛋糕一直失败，我实在找不到原因，就用同一份面糊一半蒸一半烤，蒸的又塌了，烤的除了离上火太近上面有点焦，没塌没缩，更加懵了，想不通到底是什么原因🤔。#蒸蛋糕
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粥小萌😋6月前
为什么你做的戚风蛋糕，塌陷，回缩还消泡，试验N次，请锁定这个配方，虽然中间出了点小插曲，依旧不影响蛋糕蓬松暄软。#美食 #戚风蛋糕#巧克力 蛋糕 #家庭烘焙 #好吃到停不下来
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厨娘小陈烘焙记😋3周前
烤戚风蛋糕塌陷真的太常见了！新手别慌，这个拯救小技巧亲测有效，快来快来！#烘焙教程 #新手烘焙 #戚风蛋糕避坑 #戚风蛋糕胚
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韩什么梅1月前
为什么你做的电饭锅蛋糕/蒸蛋糕出锅就塌陷 今天一个视频超详细讲解究竟怎么做才能松软不腥气 翻车3次才成功#蒸蛋糕的家常做法 #创作者中心 #创作灵感 #电饭锅蛋糕#在家做蛋糕
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暖儿妈的烘焙日记2周前
零失败的6寸戚风蛋糕教程，超级详细，一次就能成功！#戚风蛋糕 #家庭烘焙 #在家做蛋糕 #烘焙教程
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姜姜好1月前
在家复刻港荣蒸蛋糕🧁不塌陷不回缩✌️ 简单好做还好吃#抖音美食创作者 #新手烘焙 #甜品治愈一切 #港荣蒸蛋糕 #我的厨房日记
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蛋挞芯芯2月前
无油版港荣蒸蛋糕这么做巨成功！！不枉我试验这么多次，20分钟不熟，30分钟正正好，40分钟塌陷，只要有一口锅就能做！真的巨简单啊啊#港荣蒸蛋糕 #蒸蛋糕 #真实生活分享官 #充能小事叫吃饭
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童言小记4月前
蒸蛋糕 细腻绵软不塌陷，好吃还不上火，家里一口蒸锅就可以做#戚风蛋糕 #蒸蛋糕#家庭自制蛋糕
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天宜美食2月前
#美食教程持续更新 #家庭自制蛋糕 #美食 #简单又营养 #美食制作 如果你在做电饭煲一出锅老是塌陷的，你就看看我这个。哇哦，太漂亮，最简单，零失败。真的是超级柔软
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吴辣妈（爱美食）6月前
在家做出让你吃了不上火的蒸蛋糕！不仅不会塌陷！还松松软软的，快来学起来吧#蒸蛋糕 #蛋糕 #在家做美食 #简单又好吃 #抖音美食推荐官
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小多乐妈沫（成长日记）3月前
蒸糕不成功除了配比可能就是模具问题了，我用的就是这个#爱咔威蒸糕模具 没有失败过
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心之语的李老板9月前
关于戚风蛋糕塌陷问题，哪来那些乱七八糟的原因！一些博主尽误导小白！#戚风蛋糕 #烘焙小白 #烘焙
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橙子的橙6天前
戚风蛋糕超详细教程，做法简单，新手一次成功✅ 6寸戚风蛋糕，我之前已经分享过，但是部分网友想追求不开裂戚风。这个配方也是在原来配方基础上，做了小小的调整！做出来的蛋糕更加完美，开裂情况也大大减少。 喜欢的朋友，一起来试试吧！ 6寸戚风蛋糕配方 材料： 玉米油 30克 纯牛奶 40克 白糖 30克 鸡蛋(带壳55克以内)3个 低筋面粉 50克 柠檬汁 几滴 完美戚风： 新艾瑞斯E5烤箱 上下管125度30分钟 转上下管150度25-30分钟 不在乎开裂戚风： 烤箱上下150度45-50分 具体温度根据自己家烤箱脾气调整。#戚风蛋糕教程 #戚风蛋糕 #6寸戚风蛋糕 #用烤箱留住春天的味道 #蛋糕
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涛哥烘焙教室1周前
蛋糕胚总塌陷回缩？5 个秘诀一次讲透 #烘焙教学 #蛋糕 #热点 @DOU+小助手
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是蛮蛮呀2月前
🌟 一次成功！宝宝蒸蛋糕0失败攻略 免烤箱·超蓬松·好吃不上火 蒸锅就能做的港荣蒸蛋糕，松软得像云朵☁️ 附【避坑总结】，看完你也能100%成功！ 🎂 成功版 vs 失败案发现场 ✅ 理想状态：圆润饱满，轻按回弹，组织细腻 ❌ 塌陷收缩：出锅缩成“小矮人”，内部湿黏 ❌ 表面坑洼：月球表面同款，粗糙干硬 ❌ 发不起来：全程“躺平”，口感像馒头 🔍 四大翻车原因+破解法 1️⃣ 蛋白打发不足 → 盆要无水无油，加柠檬汁或白醋，打到小尖角直立 2️⃣ 过度翻拌消泡 → 用“切拌”手法，别画圈！混合到无干粉就停手 3️⃣ 火候时间不对 → 水开中火蒸55分钟，关火焖3分钟再开盖 4️⃣ 面糊状态不对 → 稠了加奶/水，稀了加粉，最终呈丝绸飘带状 📌 你的蒸蛋糕翻车过吗？ ① 塌成饼 ② 腥味重 ③ 发不起来 评论区晒图，帮你找原因！#蒸蛋糕 #宝宝辅食 #蛋糕 #我家有个小吃货
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烘焙油脂一Annie1周前
蛋糕塌陷，请用液态酥油#烘焙原料 #黄油 #油脂的作用 #蛋糕 #面包
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玉梅2周前
第一次做蒸蛋糕惨遭滑铁卢 #烘焙 #蒸蛋糕 #港荣蒸蛋糕 #真实生活分享计划
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追寻营销号（摆烂版）4月前
戚风蛋糕总塌陷？原来问题在这 #豆包 #豆包app #烘焙
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独自逍遥2月前
活底蛋糕模 轻松脱模，蛋糕不塌陷！ #烘焙必备 #蛋糕模具 #戚风蛋糕 #家庭烘焙 #甜品DIY
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辉常知味8月前
蛋糕回缩塌陷的原因找到了#知识分享 #认真做事 #蛋糕 #戚风蛋糕 #烤箱
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不知道叫啥1周前
这次换了个电饭煲，按的蛋糕键，中间还是湿的，而且这次塌陷更厉害，我想放弃了😅。
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小吉妈妈1周前
今天做“电饭煲蒸蛋糕”给老妈尝尝。湿润松软、入口即化。其实就是戚风蛋糕换了个设备而已。（配比见评论区）#电饭煲蛋糕 #陪伴妈妈 #美食生活vlog #创作者中心 #创作灵感
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范范美食记1月前
馋蛋糕了给自己蒸一个，无水无油还加了自己喜欢的海苔酥脆松！#在家做蛋糕 #港荣蒸蛋糕 #蒸蛋糕 #家庭烘焙 #满级吃商指南
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豆沙好甜6天前
做纸杯蛋糕总开裂、回缩、塌陷？ 今天这个配方，零失败、超稳定。 不加复杂技巧，普通鸡蛋就能做。 出炉圆鼓鼓，表面水光肌， 放凉也不塌，松软绵密超好吃。 新手一次成功，快来试试！ #纸杯蛋糕 #动手自己做美食 #甜品 #美食教程
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又又的辅食日记1周前
不用烤箱 普通蒸锅，3个鸡蛋就可以做的蒸蛋糕，蒸着吃不上火，当早饭营养又美味#宝宝辅食#宝宝辅食跟我学 #蒸蛋糕#蒸蛋糕的家常做法#港荣蒸蛋糕教程
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小糖豆辅食记1周前
港荣蒸蛋糕保姆级教程来啦，无水无油简单搅一搅就能成功，蓬松暄软不塌陷不回缩新手小白也是0️⃣失败。好吃又不上火🔥#港荣蒸蛋糕好吃不上火 #港荣蒸蛋糕 #蒸蛋糕 #蒸蛋糕的家常做法 #蒸蛋糕教程
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又又的辅食日记2周前
不用烤箱 普通蒸锅，3个鸡蛋就可以做的蒸蛋糕，蒸着吃不上火，当早饭营养又美味#宝宝辅食#宝宝辅食跟我学 #蒸蛋糕#蒸蛋糕的家常做法#港荣蒸蛋糕教程
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营养私厨彭姐1月前
这个蛋糕蓬松暄软，非常适合宝宝吃#健康美食亲手制作 #饮食技巧 #蒸蛋糕
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蜻蜓的烘焙日记🥞1月前
来咯来咯 超详细蒸蛋糕做法分享 在家你也能做成蓬松的蒸蛋糕#美食教程 #烘焙教程 #蒸蛋糕 #美食分享 #抖音美食教程 @抖音创作小助手
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梁安🐯爸爸的美食日记7月前
戚风蛋糕塌陷回缩？这3个关键步骤不能错#日常分享 #烘焙 #新鲜出炉 #制作过程
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小糖豆辅食记1周前
无油蒸蛋糕搅一搅就能成功，做法简单粗暴有手就会#蒸蛋糕 #蒸蛋糕的家常做法 #港荣蒸蛋糕 #宝宝辅食 #蒸蛋糕教程
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东儿妈1月前
戚风蛋糕不塌陷不回缩的保姆级教程来了，新手小白一次就能成功！#美食教程 #美食 #自制美食 #美食制作过程 #戚风蛋糕
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云梦姐的烘焙日常3周前
不用烤箱，蒸锅就能做的芝士肉松蒸蛋糕，不回缩不塌陷，口感超松软～，记住2个小细节，新手也能一次成功#蒸蛋糕 #肉松蛋糕 #自制蛋糕 #家常美食 #蒸蛋糕做法
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田十一1月前
真服了，才过了两天我又又又翻车了，真是跟鸡蛋杠上了，一个蒸蛋糕而已有这么难吗？在线求指教🙏🙏🙏#蒸蛋糕 #翻车现场 #烘焙新手 #厨房小白 #戚风蛋糕
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老陈蛋糕很甜1周前
不用烤箱也能做出蛋糕 一起做不用烤箱不回缩的蒸蛋糕吧#厨房日常 #蛋糕教程 #蛋糕 #美食教程 #蒸蛋糕
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游丰源1周前
失败N次，总结的电饭锅蛋糕正确做法，从此告别翻车
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