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咖啡机械师入门:平刀的调平与居中实操全过程 被催更最多的视频,原理不复杂,工具很便宜【不到20元】 众所周知咖啡馆与商业咖啡使用率最高的就是平刀,平刀的优点极大,但也是精度要求最高的研磨结构。 核心就是突出一个”平“字! 如果一套平刀不平衡。 轻则风味发闷 中则流速无故变化 重则根本不能在意式咖啡出品,磨出的粉根本不能在粉碗建压。 一般的商品磨到手,理论上都是需要进行一次调平才能达到最佳效果。因为出厂大部分品牌是“打螺丝”形式完成安装任务。这里包括市面上常见的Q1*、佛家F全系列、尤家F全系列、安家Anfi*的64和75(公差其实挺大)、乃至高端的EK这些出厂全新到手,经过多年接触基本就是能用状态,但想好用就必须调平一轮。 而调磨这一个项目,在行业商用维护收费是500~800不等!这就是今天这个视频的含金量! 在此表扬一下lamgon和Varia还有ma蚂蚱、辣妈品牌旗下的磨,到手测试全系列经验推测是出厂就用夹具精调过(打刀盘声音十分均匀),直接上手就能出品! 调平真是非常重要,尤其是64mm以上的大刀盘。如果不平除了不好出品,还会长期因不居中的扭力,让中轴金属疲劳歪掉,再换刀盘也不好用。#磨豆机调试 #磨豆机推荐 #磨豆机保养 #中央啡院
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