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大家好!我是月嫂芳姐,今天给大家分享面点奶黄包的制作,欢迎点赞收藏哟! 奶黄馅的制作: 所需食材:蒸熟的咸鸭蛋黄3个,鸡蛋4个、黄油或食用油60克、牛奶200克、糖80克、低筋粉100克,玉米淀粉30克 制作步骤: 1. 将鸡蛋、黄油或食用油、牛奶、糖、低筋面粉和玉米淀粉搅拌成细腻无颗粒的糊状,用细的漏勺过滤一下,这样的糊更细腻,蒸熟的咸鸭蛋黄压成粉状后倒入糊里搅拌均匀。 2. 倒入锅中,开小火不停搅拌,搅拌到黏稠抱团即可。 3. 盛出放凉,分成12个小球,每个小球大概45克。 面团的制作: 所需食材:普通面粉300克、牛奶或温水170克、酵母3克,冷藏后的化猪油5克,白糖15克 制作步骤: 1. 将牛奶或温水、酵母、白糖和化猪油放入面粉中揉成软硬适中的光滑面团。 2. 搓成条切成12个剂子,擀成圆面片。 3. 包上奶黄球,用虎口向上收拢,或用包包子的方式收拢。 4. 开口向下放在蒸屉上,两两之间留一定缝隙,盖盖发酵30分钟左右,发到手感轻飘飘的就发酵好了。 5. 开水上锅大火蒸20分钟,关火焖5分钟即可出锅。 温馨提示: 油首选黄油,奶香味足;次选玉米油,味道淡;两者都没就用味道较淡的其他食用油。 家有奶粉的,可以把其中的40克面粉换成奶粉,这样奶香味更足哟#奶黄包做法 #月嫂 #月嫂培训 #月嫂服务
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